10/03/2021 Cartões: Décrire un plat | Quizlet

Décrire un plat
Termos nesta lista (42)

Pour décrire le goût et la texture

Qui contient ou a le goût du sucre.

Sucré

qui contient du sel

Salé

Être pimenté, relevé d'épices

Épicé

Un goût plus prononcé à épices ou assaisonnement

Relevé

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Qui a une saveur aigre, piquante.

Acide

Au goût âpre, rude, désagréable.

Amer

Doux, qui a une mollesse agréable au toucher.

Moelleux

Peu consistant.

Léger

Qui n'est pas dur, qui peut être facilement coupé.

Tendre

Qui devient liquide.

Fondu

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De façon claire, transparente, fluide, limpide.

Liquide

Pour décrire la cuisson

Qui n'est pas cuit.

Cru

Ce qui a subi une cuisson.

Cuit

Se dit d'aliments cuits à la vapeur.

À l'étouffée

Faire cuire en plongeant l'aliment dans l'eau bouillante.

Poché

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Cuire, rôtir sur le grill.

Grillé

Qui a été cuit au four ou à feu vif.

Rôti

Ustensile de cuisine peu profond dont on se sert pour frire.

Poêle
Imagem:

Poêle

Mouvement discontinu et brutal.

Sauté

Formé d'une croûte croustillante sur le dessus d'un plat.

Gratiné
Imagem:
Gratiné

Cuit dans un corps gras bouillant.

Frit

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Trempé dans une marinade, pour une viande ou un poisson.

Mariné

Action ou résultat de flamber quelque chose.

Flambé

Cuit lentement.

Mijoté

Action d'étuver quelque chose, de faire passer quelque

chose à la vapeur.

À la vapeur

Fait d'envelopper des aliments dans une feuille d'aluminium

ou de papier cuisson avant de les mettre à cuire à la vapeur
ou au four.
En papillote

Cuit dans un liquide porté à ébullition.

Bouilli

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Pour décrire la découpe

Diviser quelque chose avec un outil tranchant.

Coupé

Morceau d'une matière comestible, coupé assez mince.

En tranches (Fines ou épaisses)

Marque fine et longue

En filets

Couper en tranches très fines.

Émincé

Couper en petit morceaux.

Haché

Pour décrire la température

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Qui donne une sensation de grande chaleur

Brûlant

Qui donne une sensation de chaleur, qui a une température

supérieure à celle du corps humain.

Chaud

Qui est à une température entre le chaud et le froid

Tiède

Sensation causée par une température basse.

Froid

Être gelé, transformé en glace ou durci par le froid

Glacé

Très fine couche de glace se formant par condensation du

brouillard.

Givré

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