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  • Tableau - Modes de Cuisson

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    Tableau_modes de Cuisson

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    Les verbes de cuisson

    a. Complétez le tableau avec l’information manquante.

    Matière grasse Eau ø Action Méthode Définition Ustensile ou Exemple


    (Huile ou appareil
    beurre)
    Cuire un aliment à
    Rôtir Au four découvert.
    Cuire un aliment à
    couvert dans un
    Poêler Au four récipient creux sur une
    garniture aromatique
    Cuire un aliment
    Sauter Sauté rapidement à feu vif
    et à découvert.
    Griller Grillé Cuire un aliment à
    feu vif.
    Frire Frit Cuire un aliment à
    haute température.
    Cuire un aliment dans
    Pocher Poché un liquide aqueux
    frémissant.
    Étuver A l’étuvée Cuire lentement à
    couvert.

    Gastronomie

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