Accueil > Recettes > Viande > Fricassée de porc aux olives Publiée le : 26/05/2021

Fricassée de porc aux olives

Plat principal Viande Gluten Lait Moutardes

338 kcal. / personne

Temps Difficulté
70 min.
Apprenti
au total

20 min. + 50 min.
de préparation de cuisson

Ingrédients Etape 1 : Préparation

Nombre de personnes : Couteau

- +
Laver, peler et couper les légumes.
1
Préchauffer le four à 210°C.

Calories / 100g

90g Filet mignon de porc 168

Etape 2 : Cuisson du filet mignon de porc
Four

1g Thym 107
Préchauffer le four à 210°C.
Déposer le filet mignon dans un plat adapté, ajouter le thym, l'huile d'olive et un
1g Huile d'olive 900 demi-verre d’eau.
Assaisonner le filet mignon (sel/poivre) et l'enfourner.
100g Pâte coude 125 Laisser cuire à 210°C le 1er tiers-temps de la cuisson pour bien saisir la viande :
soit 20 minutes pour une cuisson d’1 heure.
1g Huile d'olive 900 Baisser la température du four à 180°C pour terminer la cuisson. De cette façon,
la viande ne s’assèche pas et reste parfaitement moelleuse.
50g Sauce tomate 66 Pendant la cuisson, retourner votre filet mignon 1 ou 2 fois pour que chaque face
soit bien colorée.
40g Chou fleur 20

20g Oignon 34 Etape 3 : Cuisson des pâtes coudes

Casserole
20g Pois chiche 122
Dans une casserole d'eau portée à ébullition, cuire les pâtes le temps indiqué sur
10g Olive verte 157 le paquet.

3g Beurre doux 743

1g Epices cajun 340

Etape 4 : Elaboration de la fricassée
Poêle

Faire rissoler dans une poêle huilée les oignons et le chou-fleur.

Ajouter la sauce tomate, les pois chiches, les olives vertes, les épices cajun et
cuire 15 minutes à couvert à reprise d'ébullition.
Ustensiles Etape 5 : Dressage
Assiette
Couteau
Dans une assiette, servir les pâtes, la tranche de filet mignon et enfin, la fricassée
Four de légumes sur le dessus.
Bon appétit !
Casserole

Poêle

Assiette

Valeurs
nutritionnelles
Pour Pour une
100g portion

Energie 105.57 337.82

Matières grasses 3.47 11.1

dont Acides gras saturés 1.19 3.81

Glucides 10.73 34.34

dont sucres 1.54 4.93

Protéines 7.02 22.46

Sel 0.51 1.63

Une portion équivaut à 320g