Pâte de coings : la recette f acile

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Pâte de coings

Préparation : 10 mn | Cuisson : 50 mn | Difficulté : Facile

1 Laver les fruits et ôter la "peluche". Retirer le coeur et

les pépins. Les couper en morceaux sans les peler.

2 Mettre 1,5 litre l'eau à bouillir. Verser les morceaux de

coing et faire bouillir 20-25 minutes jusqu'à ce que le fruit
soit bien tendre.

3 Egouter et passez les coings au mixer. Remettre dans

le fait-tout ou la grande casserole, la vanille et la purée de
coings et ajouter le sucre. Faire cuire doucement, remuer
régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit entièrement
Pour 6 personnes fondu. La cuisson dure environ une quinzaine de minutes
2 kg de coings jusqu'à ce que la pâte de fruits se détache de la
1,5 kg de sucre casserole. Certains ajoutent de le gélatine pour que la
1 bâton de vanille pâte prenne mieux ou bien un peu de citron pour afiner le
goût.

Recette proposée
par Corinne Delaporte 4 Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans
un ou plusieurs plats creux. Ne pas dépasser environ 2
centimètres d'épaisseur pour permettre un bon séchage.

5 Laissez sécher plusieurs jours puis, retourner les

plaques de pâte de coing pour faciliter le séchage. Dés
que c'est suffisamment sec, vous pouvez couper la pâte
en batons, carrés, ou petits losanges. Vous pouvez les
rouler dans du sucre cristalisé, mais ce n'est pas
impératif.

Pour finir... Quand les morceaux sont secs, ils sont prêts à
déguster. Vous pouvez les conserver ainsi quelques mois. S'il
vous en reste... Ma maman en remplissait de pleines boîtes en fer
de biscuit Brun. Nous en avions pour tout l'hiver.

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