Pâte feuilletée (5ème Rencontre Marmiton)

Recette notée 4.5/5 - proposée par Micheline

Accompagnement Végétarien Tarte Pâte à tarte Pâte feuilletée

Portion Niveau moyen Bon marché

Ingrédients Préparation
500 g de farine
TEMPS TOTAL : 2 H 2h
250 g de beurre ou de margarine (il en existe de
la spéciale feuilletage)
1 Pétrir la farine avec l'eau salée ou sucrée.
30 cl d'eau tiède
2 Laisser reposer au frais 30 min.
Pour une utilisation sucrée ou salée :
3 Sortir la matière grasse du réfrigérateur.
1 cuillère à café de sel ou
4 Sur le plan de travail fariné étendre la pâte en rond.
2 cuillères à soupe de sucre
5 Couper la matière grasse en petits cubes et la mettre au centre de l'abaisse.

6 Rabattre les 4 pans du rond comme une enveloppe.

7 Laisser reposer 10 min.

8 Étendre en forme rectangulaire et plier en 3 .

9 Mettre le dessus dessous et tourner d'1/4 de tour.

10 Étaler de nouveau en rectangle.

11 Plier en 3 .

12 Laisser reposer 20 min.

13 Cela fait 2 tours et il en faut 6 donc recommencer encore 2 fois la même opération.

14 La pâte est alors prête à l'emploi.

15 Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

16 Plus on attend pour l'utiliser, meilleur sera le feuilletage.

17 Elle se congèle également très bien, donc ne pas avoir peur de la faire en plus grande quantité
une fois que le coup de main sera pris.

Note de l'auteur
Le repos de 20 mn est le temps minimum, mais s'il est plus long cela n'influera
pas sur la réussite de la pâte.

J'ajoute mon grain de sel

J'ajoute un commentaire que je serai seul à voir