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Nous les consommons plus en été, en y frottant de l’ail frais et de la tomate, avec
bien sûr de l’huile d’olive extra vierge. Je les sers aussi en hiver,
pour accompagner des soupes de légumes, des veloutés ou faire des petites tartines.
Temps de cuisson: 12 minutes dans un four à 200° + 35 minutes dans un four à 170°
Préparation:
1. Dans le bol du robot, diluer la levure dans l’eau et le sucre. Bien mélanger
avec une fourchette.
3. Pétrir à vitesse lente pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtention d’une
pâte homogène, lisse et élastique.
La pâte doit se détacher facilement des bords du robot, en les laissant propres.
9. Déposer les friselle sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et
laisser reposer 20 minutes environ,
le temps qu’elles doublent de volume.
10. Enfourner pendant 12 minutes dans un four à 200° jusqu’à ce qu’elles soient
légèrement dorées.
Boulangerie
« Friselle » italiennes
Nous les consommons plus en été, en y frottant de l’ail frais et de la tomate, avec
bien sûr de l’huile d’olive extra vierge. Je les sers aussi en hiver,
pour accompagner des soupes de légumes, des veloutés ou faire des petites tartines.
Temps de cuisson: 12 minutes dans un four à 200° + 35 minutes dans un four à 170°
Préparation:
1. Dans le bol du robot, diluer la levure dans l’eau et le sucre. Bien mélanger
avec une fourchette.
3. Pétrir à vitesse lente pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtention d’une
pâte homogène, lisse et élastique.
La pâte doit se détacher facilement des bords du robot, en les laissant propres.
9. Déposer les friselle sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et
laisser reposer 20 minutes environ,
le temps qu’elles doublent de volume.
10. Enfourner pendant 12 minutes dans un four à 200° jusqu’à ce qu’elles soient
légèrement dorées.
11. Laisser refroidir, puis les couper en deux dans le sens de la largeur.
12. Les disposer à nouveau sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et
enfourner pendant 35 minutes dans un four à 170°.
Les retourner 10 minutes avant la fin de la cuisson pour une cuisson uniforme.
Les frisselles se conservent longtemps dans un sachet ou un sac à pain bien fermé
et à l’abri de l’humidité.
Pour les déguster, les passer rapidement sous un filet d’eau, y frotter une gousse
d’ail et une tomate bien mûre,
saupoudrer d’herbes aromatiques (basilic, origan, etc), et arroser d’huile d’olive
extra vierge. Un régal!