Pancakes salés aux courgettes et mozzarella

Type de plat: Pancake

Cuisine: Américaine
Temps de préparation: 15 minutes minutes
Temps de cuisson: 20 minutes minutes
Portions: 8 pancakes
Des pancakes salés facile à réaliser avec de la courgette râpée et de la mozzarella

Ingrédients

2 œufs
200 g de farine
1 yaourt nature 125g
1 sachet de levure chimique
1 c à café de sel marin
2 branches de thym
1 gousse d’ail
2 courgettes (environ 300 g sans les extrémités)
1 boule de mozzarella 125g
Huile d’olive

Instructions

Mettez la mozzarella à égoutter dans une petite passoire.

Mettez le contenu du pot de yaourt dans un saladier. Ajoutez les œufs, la farine, la levure et le sel.
Mélangez rapidement avec une fourchette.
Coupez les extrémités des courgettes, râpez avec une râpe à gros trous sans les éplucher.

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 Ajoutez les courgettes râpées dans le saladier avec la gousse d’ail écrasée, le thym effeuillé et la
mozzarella égouttée et coupée en morceaux.
Mélangez l’ensemble de manière à avoir une pâte épaisse et homogène.
Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle, déposez 2 bonnes cuillères de pâte,
aplatissez légèrement afin de former un disque épais.
Faites cuire le pancake quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Réservez au chaud ( dans le four à 60°c par exemple) et procédez de la même manière avec le reste
de la pâte.
Servez les pancakes aux courgettes chauds.

Notes

La pâte est épaisse et ne s’étale pas comme des pancakes classiques, c’est normal.

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