Etoiles à la cannelle

Mise en place et préparation:env. 90 min

Cuisson au four: env. 5 min

Séchage: env. 6 h

végétarien

100 g: 440 kcal, lip 27 g, glu 38 g, pro 11 g

Ingrédients Comment c'est fait:

pour 8 personnes

2 blancs d’œufs frais (env. 70 g) 1. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Incorporer le
1 pincée de sel sucre. Mélanger les amandes et la cannelle, ajouter avec le kirsch
200 g de sucre et des blancs d’œufs en neige, rassembler la pâte.
350 g d’ amandes moulues 2. Abaisser la pâte par portions à env. 1 cm d’épaisseur, sur un peu de
1.5 c.s.de cannelle
sucre ou dans un sachet en plastique fendu, décoller du plan de
0.5 c.s.de kirsch
travail à l’aide d’une spatule. Découper des étoiles en trempant
70 g de sucre glace régulièrement l’emporte-pièce dans du sucre. Déposer les biscuits
1 c.s. de jus de citron sur des plaques chemisées de papier cuisson. Laisser sécher env. 6
h ou toute la nuit à température ambiante.
3. Préchauffer le four à 240° C. Cuisson: env. 3- 5 min par plaque au
milieu du four. Retirer, laisser refroidir les étoiles à la cannelle sur
une grille.
4. Mélanger le sucre glace et le jus de citron pour obtenir un glaçage
épais. Répartir un peu de glaçage sur les étoiles avec une cuillère à
café, laisser sécher.

Conservation: env. 3 semaines dans une boîte hermétique.

Betty Bossi | En cas de questions, adressez-vous aux conseillères culinaires de Betty Bossi: cuisiner@bettybossi.ch et www.bettybossi.ch