Fiche projet n 5 Production de pâtes fraîches

Objet :
Il s’agit de la création d’une unité de :
«Production de pâtes fraîches »

Les «pâtes fraîches » diffèrent par rapport aux pâtes sèches principalement par :
- un taux d’humidité supérieur à 12%
Les pâtes fraîches pourraient contenir des œufs dans leurs compositions.

I-) Terrain et constructions:

- Bâtiment industriel : 5 000 m2 couverts dont 3 500 m2 couverts.

II-) Equipements nécessaires :

- Doseur / Alimentateur de matières premières

- Pré- mélangeur / pré – pétrisseur
- Laminoir / Extrudeur
- Pré – sécheur
- Pasteurisateur
- Refroidisseur
- Convoyeur / Elévateur et peseuse
- Empaquteuse

Fournisseurs d’équipements :
ZINDO Srl (Italie)
La MONFERRINA (Italie)

III-) Emploi :

Une telle unité emploie :

- 1 directeur,
- 4 administratifs, 1 gardien et 1 chauffeur,
- 7 * 3 techniciens (conducteurs de machines) pour les trois postes,
Soit au total : 28 personnes.

IV-) Matières premières et consommables :

- Semoule / farine de blé.

- Eau, électricité.
- Emballage.

V-) Capacité de production :

Nous considérons une unité d’une capacité de production de 300 à 400 kg/h de pâtes fraîches, soit une
capacité annuelle d’environ 900 tonnes /an.

VI-) Process de fabrication :

-1- dosage et mélange des matières premières (doseurs et pré - pétrisseuses centrifuges).
-2- laminage et extrusion continues.
-3 – pasteurisation à injection de vapeur surchauffée.
-4 – unité de refroidissement.
-5- Empaquetage.

VII-) Le marché et la clientèle :

Le marché de pâtes fraîches est à développer. Les tendances culinaires s’orientent, dans une certaine
proportion, aux pâtes fraîches à farcir. La majeure quantité se commercialise en variantes de 250 gr et 500
gr emballées avec un prix au kg de 3,000 dinars / kg.
La cible pour la nouvelle unité serait :
• Local : 70 %.
• Export : 30% (Pays de proximité).

VIII-) Produits / Prix :

Le prix moyen de vente (pâte fraîche emballée) est de 3.000 dinars/kg. Le Chiffre d’affaires serait de :
3 dinars / kg * env. 650 tonnes / an (possibilité d’écouler 70% au moins de la capacité de l’unité) = 1 950 000
dinars / an.

IX-) Schéma des investissements :

Schéma d'Investissements et de Financement

Investissements Montants Financement Montant
Terrain En location à Capital (40%) 600 000
4 000 dinars /
Génie Civil mois CMT (60%) 900 000
Aménagement 50 000
Equipements industriels 975 000
Equipements informatiques 10 000
Logiciels 10 000
Chariot élévateur et
transpalettes 45 000
Matériel utilitaire de transport 90 000
F.A.D. et A.T. au Démarrage 200 000
Fonds de roulement 120 000
Total : 1 500 000 1 500 000

-) Exploitation prévisionnelle et rentabilité :

Exploitations prévisionnelles
Désignation Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5 Année 6
C.A. Local 1 330 000 1 463 000 1 536 150 1 612 958 1 693 605 1 778 286
C.A. Export 570 000 627 000 658 350 691 268 725 831 762 122
Chiffre d'Affaires (Dinars) 1 900 000 2 090 000 2 194 500 2 304 225 2 419 436 2 540 408
Achats d'Approvisionnements
Consommés 1 026 000 1 128 600 1 185 030 1 244 282 1 306 496 1 371 820
Marge sur coût matière 874 000 961 400 1 009 470 1 059 944 1 112 941 1 168 588
Charges de Personnel 237 412 249 283 261 747 274 834 288 576 303 005
Dotations aux Amortissements et aux
Provisions 251 583 251 583 251 583 178 250 178 250 151 250
Autres Charges d'Exploitation (Y compris
loyers) 181 000 194 300 201 615 209 296 217 361 225 829
Total des charges d'exploitation 1 695 995 1 823 766 1 899 975 1 906 661 1 990 682 2 051 903
Résultat d'Exploitation 204 005 266 234 294 525 397 564 428 754 488 505
Charges financières nettes (Tenant
compte d'un CMT d'investissement = 900
000 dinars) 124 096 116 223 92 499 67 512 53 727 40 996
Résultat des activités ordinaires Avant
Impôt 79 909 150 011 202 026 330 052 375 027 447 508
Impôts sur les bénéfices 16 781 36 003 48 486 79 213 90 007 107 402
Résultat Net de l'Exercice 63 128 114 008 153 539 250 840 285 021 340 106
Cash-Flow 314 711 365 592 405 123 429 090 463 271 491 356
Le taux de rentabilité interne (T.R.I.) serait à 18 % compte tenu du tableau précédent d’exploitations
prévisionnelles.
Le « Pay-back » (actualisé ; taux = 9.5%) est de 4 ans et 8 mois.

XI-) Conseils :

* La rentabilité serait meilleure les premières années en choisissant de réaliser le projet dans une zone
d’avantages fiscaux et financiers.