Cuisinier

Bricoler et fabriquer

Le chef et la brigade Les habits

Dans tous les restaurants, le chef En général, tous les cuisiniers
de cuisine est à la tête d’une brigade. sont habillés en blanc : tablier, gilet,
Il décide des aliments à acheter, pantalon, toque... La toque est
des menus à préparer au prix décidé. souvent en papier. Elle évite
Il choisit aussi les personnes qui aux cheveux du cuisinier de tomber
travaillent avec lui : dans la nourriture. Parfois, le chef
•cuisiniers qui préparent les plats ; cuisinier porte un gilet d’une couleur
•commis qui épluchent les légumes, différente (noir, bleu...) pour
rangent la nourriture... se distinguer des autres
•plongeurs qui font la vaisselle. cuisiniers.

Le matériel
Couteaux, casseroles et planches
à découper sont les outils
indispensables du cuisinier.
Dans une cuisine de restaurant,
le mobilier (tables, fours, éviers...)
est en inox. Il est très facile de
le nettoyer avec une éponge.
Et dans une cuisine, tout doit être
propre !

ART PRESSE
Dico
Brigade (ici) : Commis : Se distinguer :
groupe de cuisiniers employé chargé de être différent.
qui travaillent dans un ranger, d’éplucher les Inox :
restaurant. légumes... acier qui ne rouille pas.

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