Savez-vous bien dresser la table?

LISEZ LE TEXTE. Quelle lettre correspond chaque objet ?

Mme lorsque vous tes en famille, mme lorsque vous recevez la fortune du pot, ne
manquez pas ces quelques rgles lmentaires. Ce sont ces bonnes habitudes que vous
apprendrez trs vite.

La fourchette se place gauche de l'assiette, le couteau droite, la partie coupante de la

lame tourne vers l'assiette ; la cuiller, si l'on en met, droite du couteau ; le verre derrire
l'assiette, au milieu ; la serviette soit gauche de la fourchette, soit sur l'assiette.

Les couverts poisson se disposent de chaque ct du couvert de table.

Si l'on utilise plusieurs verres, on place le verre eau gauche, puis, de gauche droite, tous
les autres verres en terminant par le verre Champagne.

On ne superpose jamais deux assiettes, sauf l'assiette potage ou le bol qui se

pose sur l'assiette plate, l'exception aussi des coupelles crme ou fruits rafrachis
que l'on met sur une assiette dessert.
On ne doit pas non plus placer les couverts dessert entre les verres et l'assiette ;
on en a pris l'habitude par commodit, mais on peut trs bien les avoir prpars sur une
table roulante ou une desserte et les distribuer en mme temps que les assiettes
correspondantes.
Il n'a jamais t de trs bon got de plier les serviettes de faon complique ou de les
mettre en chafaudage dans le verre ; c'est en tout cas une pratique tout fait dmode.
Par contre on peut disposer d'avance un petit pain ou un morceau de pain sur ou dans la
serviette plie.
Les couverts de service ne se mettent pas sur la table mais doivent tre apports
avec chaque plat.
En principe on ne met jamais de porte-couteaux dans un grand repas. Cependant il
est trs pratique de les utiliser couramment pour les repas familiaux ou entre intimes car ils
permettent "d'conomiser" les nappes. Ils se placent droite de l'assiette sous le couteau.
Quand et comment changer les assiettes

Aprs le potage, on retire les assiettes creuses avec les cuillers.

Il semble indispensable, et plus agrable, de toujours changer les assiettes aprs tous les mets
dont le got prononc ne permet pas de mlanges : poisson, melon... Il est bon aussi de
changer les couverts. De toutes manires, aprs le poisson, on retire les couverts poisson. En
famille, vous pouvez ne changer les assiettes qu'au moment du dessert. Pour une rception,
changez-les aussi aprs l'entre.

Prvoyez des assiettes chaudes pour tous les mets qui l'exigent : choucroute, mouton... mais
aussi, simplement, pour que ne refroidisse pas le plat principal, surtout lorsqu'une conversation
anime risque de faire traner le service. Elles seront en attente sur un radiateur, le couvercle
d'un plat en bullition, ou dans un chauffe-assiettes.

http://www.youtube.com/watch?v=m_3diASmU2o

COMPRHENSION ORALE DUN TUTORIEL SUR YOUTUBE (310)

Comment dresser une jolie table

Une jolie table contribue en grande partie au succs de votre soire. Dressez votre table la veille, vous aurez ainsi plus
de temps pour _____________ le jour mme. Soignez les combinaisons de couleur lorsque vous choisissez nappes,
chemin de table, _____________, bougies et objets dcoratifs.

LA NAPPE

Choisissez une nappe unie ou motifs ______________ de belles couleurs festives ou alors combinez nappe et
chemin de table. Dans ce cas, la couleur de la ____________ sera de prfrence neutre et celle des chemins de table
plus contraste.

Pour confectionner des chemins de table ______________ prenez un rouleau de nappe en papier que vous dcoupez
en 3 longues bandes de 40 cm de large. Utilisez un grand couteau bien aiguis. Placez un long chemin de table sur
toute la longueur de la table. Dcoupez-le la longueur de la nappe. Vous pouvez aussi raliser des _________ __
__________ plus courts et dcoups la largeur de la nappe. Dans votre magasin Colruyt vous trouvez Duni 3 en 1.
Celui-ci peut se dchirer tous les 40 cm et peut faite office de set de table de tte tte et de chemin de table.

LES SERVIETTES

Utilisez de prfrence de grandes serviettes. Pour plus doriginalit, pliez vos serviettes de 2 manires diffrentes et
alternez-les sur les ______________.

Pliez la serviette en 3 ou 4 et attachez-la avec un joli ruban ou du raphia. Dcorez-la de ___________, une branche de
romarin, de thym ou de laurier par exemple.

Formez un ventail en pliant la serviette en 2 dans la longueur. Pliez la serviette en forme daccordon jusqu mi-
hauteur. Pliez-la une fois en 2 dans la ______________ avec le ct accordon lextrieur. Repliez le coin suprieur
droit vers le bas jusquu milieu et repliez le morceau qui dpasse pour obtenir un support. Placez la serviette sur la
table, _____________ accordon ouvert vers lavant.

Pliez simplement la serviette en forme de pointe. Pliez-la en deux dans la largeur. Rabattez les coins suprieurs droit et
gauche vers le milieu. _______________ la serviette bien droite dans lassiette, la pointe vers le haut.

LORDRE DES COUVERTS

Disposez vos couverts de gauche droite en commenant par la petite ____________. Suivent ensuite lassiette, le
_____________ couteau, le couteau poisson, la cuillre __________ et le petit couteau.

Les petits couverts sont destins __________ tandis que les grands le sont au plat principal. Les couverts pour le
dessert se placent _______________ de lassiette.

LA PLACE DES VERRES

Les verres ont eux aussi une place prcise table. Placez dabord le verre vin blanc puis le _______ __ ______
_______ et terminez par un verre eau spar. Travaillez de gauche droite en dcalant lgrement les verres, les
uns par rapport aux autres afin de _____________ y accder aisment.
 SOLUTIONS : Comment dresser une jolie table

Une jolie table contribue en grande partie au succs de votre soire. Dressez votre table la veille, vous aurez ainsi plus
de temps pour CUISINER le jour mme. Soignez les combinaisons de couleur lorsque vous choisissez nappes, chemin
de table, SERVIETTES, bougies et objets dcoratifs.

LA NAPPE

Choisissez une nappe unie ou motifs IMPRIMS de belles couleurs festives ou alors combinez nappe et chemin de
table. Dans ce cas, la couleur de la NAPPE sera de prfrence neutre et celle des chemins de table plus contraste.

Pour confectionner des chemins de table MAISON prenez un rouleau de nappe en papier que vous dcoupez en 3
longues bandes de 40 cm de large. Utilisez un grand couteau bien aiguis. Placez un long chemin de table sur toute la
longueur de la table. Dcoupez-le la longueur de la nappe. Vous pouvez aussi raliser des TTE TTE courts et
dcoups la largeur de la nappe. Dans votre magasin Colruyt vous trouvez Duni 3 en 1. Celui-ci peut se dchirer
tous les 40 cm et peut faite office de set de table de tte tte et de chemin de table.

LES SERVIETTES

Utilisez de prfrence de grandes serviettes. Pour plus doriginalit, pliez vos serviettes de 2 manires diffrentes et
alternez-les sur les ASSIETTES.

Pliez la serviette en 3 ou 4 et attachez-la avec un joli ruban ou du raphia. Dcorez-la de VERDURE, une branche de
romarin, de thym ou de laurier par exemple.

Formez un ventail en pliant la serviette en 2 dans la longueur. Pliez la serviette en forme daccordon jusqu mi-
hauteur. Pliez-la une fois en 2 dans la LONGUEUR avec le ct accordon lextrieur. Repliez le coin suprieur droit
vers le bas jusquau milieu et repliez le morceau qui dpasse pour obtenir un support. Placez la serviette sur la table,
CT accordon ouvert vers lavant.

Pliez simplement la serviette en forme de pointe. Pliez-la en deux dans la largeur. Rabattez les coins suprieurs droit et
gauche vers le milieu. POSEZ la serviette bien droite dans lassiette, la pointe vers le haut.

LORDRE DES COUVERTS

Disposez vos couverts de gauche droite en commenant par la petite FOURCHETTE. Suivent ensuite lassiette, le
GRAND couteau, le couteau poisson, la cuillre SOUPE et le petit couteau.

Les petits couverts sont destins LENTRE tandis que les grands le sont au plat principal. Les couverts pour le
dessert se placent AU-DESSUS de lassiette.

LA PLACE DES VERRES

Les verres ont eux aussi une place prcise table. Placez dabord le verre vin blanc puis le VERRE VIN ROUGE et
terminez par un verre eau spar. Travaillez de gauche droite en dcalant lgrement les verres, les uns par
rapport aux autres afin de POUVOIR y accder aisment.

http://fr.questmachine.org/wiki/R%C3%A8gles_%C3%A9l%C3%A9mentaires_pour_mettre_le_couvert

http://fourchetteetedredon.wordpress.com/category/serveur/s-intermediaire-a2/