PARTIE 1: RÈGLES DE BASE À ADOPTER À LA TABLE (1)

I. Définition
L’étiquette à la table peut être définie comme le comportement que les individus adoptent dans
des situations sociales, en vue de montrer son appartenance à un certain groupe. Dans la plupart
des cas, ce sont ces mêmes groupes qui prédominent dans la société, que ce soit sur le plan
social, politique ou culturel.
Historiquement, l’étiquette était définie comme l’ensemble des règles cérémonielles indicatif des
utilisations et l’ordre de priorité à adopter par les cours dans les événements. Ces cérémonies
pouvaient être publiques ou privées, si elles étaient suivies par des chefs d’État ou de hautes
autorités ou constituaient des actes solennels ou des dates officielles.

II. Pourquoi important?

Il est important d'être un invité ou un hôte gracieux et de mettre les autres à l'aise également. En
situation de restauration d'entreprise, c'est un outil indispensable à la réussite professionnelle.
L'étiquette à la table également une fenêtre sur la culture d'un pays. Dans un monde globalisé, il
permet de mieux appréhender et respecter les habitudes et les cultures étrangères afin d'éviter les
faux pas et heurter les sensibilités des gens.

III. Règles de base à adopter à la table (1)

1. Accueil
Vous avez salué chaleureusement vos hôtes, puis les autres
invités, avec une bise pour les intimes, un mot gentil pour
ceux que vous connaissez déjà, pour les amis de vos amis,
et un grand sourire pour les autres...
Après l'apéritif, on vous invite à passer à table. Quel que
soit le style de la réunion, vous attendrez que votre hôtesse
vous précède, qu'elle vous indique votre place, et qu'elle
s'asseye la première. Puis, vous attendrez encore que tout le
monde soit assis avant de déplier votre serviette. Même si
vous en mourez d'envie, vous ne vous précipiterez ni sur le
pain, ni sur le beurre, ni sur votre verre de vin avant le
premier plat.... que vous n'entamerez pas avant que tous les convives soient servis et que la
maitresse de maison ai commencé.
2. Heure d’arriver

Lorsqu’on est invité pour une soirée, un dîner, un cocktail

chez quelqu’un, il est nécessaire ne pas arriver à l’heure !
Courtoisie bien française, il est d’usage d’arriver avec
quinze minutes de retard lorsque l’on est convié à un dîner.
Une des bonnes manières afin de laisser suffisamment de
temps à l’hôte de tout préparer. On parle plus couramment
du fameux quart d’heure de politesse. En revanche, si l’on
prévoit un “vrai” retard de plus de trente minutes, il est poli
de téléphoner à ses hôtes pour les prévenir.

3. La bonne posture

Moins courant, le langage corporel est pourtant très

présent dans l’application des bonnes manières.
Commencez par vous tenir droit, le dos ne doit pas toucher la chaise. Les fameux coudes sur la
table ne seront pas admis, il faudra préférer y poser simplement ses poignets. Aucun objet
personnel ne doit être posé sur la table, seul les mets et accessoires destinés au repas sont tolérés.
Il est admis que le pain se rompt avec les mains et non au couteau et il est possible de le poser
juste à côté de son assiette sur la nappe.
Côté boisson vous ne pouvez en aucun cas refuser un verre de vin, libre à vous de ne pas le boire
pour ainsi ne pas être resservi.
Enfin avant de sortir de table veillez à ce que l’hôte la quitte avant vous.
4. Couverts
Au-delà de la règle d’usage à la française qui veut que l’on place le couteau à droite et la
fourchette à gauche, l’exercice se corse dès lors que plusieurs couverts sont disposés.
A chaque plat ses couverts et il convient de les utiliser de l’extérieur vers l’intérieur.
Ce n’est qu’une fois le plat servi que vous
pouvez vous saisir de vos couverts.
A noter également que certains aliments ne se
coupent pas comme la salade ou les pâtes. Enfin
si vous faites une pause déposez vos couverts
sur le bord de l’assiette et non sur la table.
4.1. Les assiettes
À la française, on disposera dans l’ordre:
1. l’assiette de présentation entre 1 et 2 cm du
bord de la table et centré devant la chaise de
chaque invité
2. l’assiette plate au centre de l’assiette de présentation
3. l’assiette creuse si elle est nécessaire, ou à défaut l’assiette à dessert pour l’entrée.
N’oubliez pas l’assiette à pain que vous disposerez en haut à gauche de l’ensemble d’assiettes.
Ne superposez pas plus de 3 assiettes et jamais 2 assiettes plates l'une sur l'autre.
4.2. Verres
Les verres se disposent au-dessus de l’assiette, par taille décroissante, de gauche à droite. On
commence à gauche par le plus volumineux, le verre à eau, que l’on choisit sur pied ou en forme
de gobelet pour plus de modernité. Les verres à vin suivront, par ordre de taille, le verre à vin
rouge, puis le verre à vin blanc à sa droite.

5. Conversation
Les Français aiment la conversation en général. Ne rien dire est considéré de mauvais goût, mais
vouloir trop briller est également mal considéré. On évitera des sujets de conversation trop
polémiques, comme la politique, la religion, la morale, les impôts. Il faut également éviter de
critiquer certaines professions (avocats, enseignants, médecins etc.), car il est toujours possible
que l’un des invités exerce l’une de ces professions. Parler trop de soi-même ou monopoliser
l’attention sur soi est également mal considéré. Il faut attendre que son interlocuteur ait fini sa
phrase pour parler à son tour, il faut éviter aussi de contredire ouvertement cette personne, même
si l’on ne partage pas ses opinions.
 SOURCES

https://etiquettejulie.com/fr/table-letiquette-de-la-table-decortiquee/

https://www.gastronomiac.com/evenements_gastronom/protocole-et-etiquette-de-la-table/

https://www.tables-auberges.com/blog/au-fil-des-saisons/etiquette-et-savoir-vivre-a-table-connaissez-
vous-les-bonnes-manieres

https://snippetsofparis.com/french-dining-etiquette-the-dos-and-donts/

https://frenchtogether.com/french-table-manners/

https://www.etiquettescholar.com/dining_etiquette/table-etiquette/europe-w_table_manners/
french.html

https://www.bonappetour.com/blog/french-dining-etiquette-guide/

https://absolutely-french.eu/the-rules-of-table-manners-in-france/