Progress santé Cours de régime BTS diététique 2ème année

EQUIVALENCES GLUCIDIQUES
Tiré du livre: "liberté alimentaire et Diabète"
L'insulinothérapie fonctionnelle, théorie et pratique
écrit par le centre hospitalier sud francilien

PAIN, BISCOTTES OU ÉQUIVALENTS :

20g de glucides équivaut à :

40g de pain blanc (1/6 baguette) 40g de pain de mie
40g de pain de campagne 40g de pain viennois
50g de pain au son 30g de farine
30g de biscottes (3 U) 5 cracottes
2 petites pains suédois 2 wasa

CEREALES:

20g de glucides équivaut à:

25g de Corn flakes 25g de Rices Krispies
25g de Chocopops 25g de Miel Pops
25g de Cracky Nuts 25g de Frosties
30g de Muesli 30g de Fruit'n Fibres
45g d'All Bran 40g de Fibres 1 (Nestlé)

30g de glucides équivaut à:

40g de Spécial K 40g de Country Store
40g de Splitz

BISCUITS SECS:

20g de glucides équivaut à:

4 barquettes / 4 boudoirs 10 langues de chat
1 brownie / 2 cookies Hello de LU 3 petits beurre / 3 Pépito
30g de cake aux fruits / quatre quarts 1 congolais
4 sablés des Flandres 4 coquelines de Lu
6 tuiles au citron Taillefine 50g de far breton
2 madeleines rondes ou longues 40g de Napolitain
3 Figolu 7 pailles d'Or

30g de glucides équivaut à:

2 Casse Croûte BN / 2 Prince 2 tranches brioche vanille Harry's
2 Chamonix 1 sachet de 4 Petit-déjeuner LU

BISCUITS SALES OU APERITIFS:

10g de glucides équivaut à:

10 Mini Pizza 15 Bretzel / 15 bâtonnets fromage
4 Shuttles 5 Tuc

1
Progress santé Cours de régime BTS diététique 2ème année

20g de glucides équivaut à:

1 petit paquet de chips (45g) 6 canapés (pain de mie)
8 petits fours salés (mini feuilleté / quiche / pizza)

VIENNOISERIES ET PATISSERIES:

10g de glucides équivaut à:

1 crêpe nature 1 mini croissant
15g de glucides équivaut à:
1 corne de Gazelle 1 Maqrout

20g de glucides équivaut à:

1 croissant 1 pain au lait industriel (40g)
1 brioche (40g) 1 gauffre nature
1 crêpe à la confiture 1 beignet
4 chouquettes 4 petits fours sucrés

30g de glucides équivaut à:

1 flan 1 pain au chocolat
1 éclair 1 brownie (75g)
1 beignet (80g) 1 palmier
1 religieuse 1 tartelette
1 gaufre au chocolat 1 Baqlawa

40g de glucides équivaut à:

1 part de tarte aux fruits 1 part de clafoutis
1 pain aux raisins 1 millefeuille
1 part de galette frangipane (100g)

50g de glucides équivaut à:

1 croissant aux amandes

60g de glucides équivaut à:

1 chausson aux pommes

FECULENTS ET EQUIVALENTS EN POIDS CUIT:

20g de glucides équivaut à:

100g de pomme de terre vapeur = 2 PdT de la taille d'un œuf
100g de purée maison = 2 cs 150g de purée industrielle = 3 cs
100g de riz cuit = 3 à 4 cs 100g de pâtes cuites = 4 cs
100g de maïs cuit = 4 cs 100g de semoule de blé cuit = 6 cs
100g de légumes secs cuits* = 6cs 100g de pilpil de blé cuit
100g d'igname cuit 50g de frites maison
50g de marrons / chataîgnes cuits 45g de chips

*légumes secs = lentille, flageolet, haricot blanc, haricot rouge, coco, pois chiches, pois cassé

2
Progress santé Cours de régime BTS diététique 2ème année

30g de glucides équivaut à:

100g de blé cuit = 4cs 100g de manioc cuit (racine)
100g de banane plantain cuite 100g de pommes dauphine
100g de pommes noisette (15 unités)

40g de glucides équivaut à:

140g de frites surgelées à cuire au four

50g de glucides équivaut à:

100g de tapioca cuit

LEGUMES:

5g de glucides équivaut à:
100g de crudités (1 petite assiette) 100g de légumes crus ou cuit
1 avocat

10g de glucides équivaut à:

200g de crudités (1 assiette) 200g de légumes sauf ceux cités

20g de glucides équivaut à:

150g de salsifis / petits pois 200g de jardinière
250g de carottes cuites ou rapées 250g d'artichaut
250g de betteraves / céleri rave

POTAGES:

10g de glucides équivaut à:

250ml de poule aux vermicelle 250ml de potage sans féculent

20g de glucides équivaut à:

350ml de potage en brique 500ml de crème d'asperges
300ml de soupe Chorba

30g de glucides équivaut à:

300ml de soupe Harira

LES FRUITS FRAIS:

20g de glucides équivaut à:

1 pomme / poire( 150g) 1 pêche / orange (150g)
1 nectarine (150g) 3 à 4 mandarines (200g)
3 à 4 clémentines (200g) 3 à 4 prunes (150g)
2 à 3 kiwis (200g) 3 à 4 abricots (200g)
2 goyaves (200g) 1 pamplemousse (300g)
150g d'ananas / 4 rondelles en boîte 1 petite banane (100g)
100g de raisin 100g de cerises
100g de figues fraîches 100g de mangue (1/2)
12 litchis (100g) 1 petit melon (250g)
1 grande tranche de pastèque (250g) 1 petite barquette de fraise (250g)

3
Progress santé Cours de régime BTS diététique 2ème année

FRUITS CUITS:

10g de glucides équivaut:

1 compote du commerce 100% fruits

20g de glucides équivaut à:

90g de fruits au sirop allégé en sucres 80g de compote sucrée
1 ramequin de compote maison (SSA) 20g de fruits confis
1 compote du commerce allégée en sucre 1 compote pomme pruneaux (SS)

FRUITS SECS:

20g de glucides équivaut à:

2 figues séchées 3 pruneaux
3 à 4 abricots secs 3 à 4 dattes

FRUITS OLEAGINEUX:

10g de glucides équivaut à:

15 olives noires 60g decacahuètes salées

20g de glucides équivaut à:

130g de noisettes / noix 100g de pistaches / amandes

PLATS CUISINES:

10g de glucides équivaut à:

100g de quenelles 120g de surimi
1 part de soufflé au fromage 100g de boudin blanc
150g de boudin noir

20g de glucides équivaut à:

3 petits nems / 1 gros nem 1 rouleau de printemps
3 sushis 2 crêpes surgelées
90g de tarte au saumon 100g de taboulé
1 galette salée 3 bâtonnets de poisson
¼ de pizza 200g d'acras de morue
150g de boudin antillais

30g de glucides équivaut à:

1 blinis (70g) 1 bouchée à la reine
1 quiche (150g) / 1 friand 1 part de tarte au fromage (170g)
1 croissant au jambon 200g de hachis parmentier
200g de raviolis 200g de cannellonis
250g de lasagnes 200g de poisson pané
2 cordons bleu / 1 croque monsieur 1 part de tarte salée (160g)
300g de brandade de morue 4 bouchées vapeur
80g de glucides équivaut à:
1 pizza entière de Pizzeria

4
Progress santé Cours de régime BTS diététique 2ème année

RESTAURATION RAPIDE:

SANDWICHS DIVERS:

5g de glucides équivaut à:
2 sachets de 10g de ketchup

30g de glucides équivaut à:

1 sandwich d'1/4 de baguette 1 hot dog

40g de glucides équivaut à:

1 pain bagnat 1 sandwich d'1/3 de baguette
1 sandwich grec viande crudités

60g de glucides équivaut à:

1 panini

120g de glucides équivaut à:

1 sandwich grec viande frites

PRODUITS QUICK:

10g de glucides équivaut à:

1 sauce KIDS (enfants) 1 bière (30cl)
1 nappage fraise

20g de glucides équivaut à:

1 giant 1 cheeseburger
7 chicken Dips 4 cheesy croc'
1 salade de fruits 1 cornet enfant
1 nappage caramel 1 nappage chocolat
1 yoghourt suprem'

30g de glucides équivaut à:

1 hamburger 1 star bacon
1 Quick'n' Toast 1 King fish
1 Omelett' Toast 1 Club'n' Toast
1 Rosti 1 Sprite (35cl)
1 jus d'orange (30cl)

40g de glucides équivaut à:

1 long chicken

PRODUITS MAC DONALD'S:

10g de glucides équivaut à:

1 sauce Barbecue 1 sauce curry
6 chicken Mac Nuggets

5
Progress santé Cours de régime BTS diététique 2ème année

20g de glucides équivaut à:

Fruits à croquer 1 Brownie

30g de glucides équivaut à:

1 hamburger 1 cheeseburger
1 mac bacon 1 mac Deluxe
1 croque Macdo 1 mac Crispy
1 Deluxe Potatoes moyenne (112g)

40g de glucides équivaut à:

1 big mac 1 mac chicken
1 filet-O-fish 1 muffin
1 coca cola (40cl)

50g de glucides équivaut à:

1 mac Flurry M&M's

60g de glucides équivaut à:

1 grande frite (160g) 1 shake arôme vanille
1 sundae nappage caramel

PRODUITS SUCRES:

10g de glucides équivaut à:

2 morceaux de sucre n°4 10 chewing gum
2 bonbons 5 dragées

20g de glucides équivaut à:

3 carambars 4 marrons glacés
30g de nougat 25g de pop corn
4 morceaux de sucre n°4 1 cs rase de confiture (30g)
1 cs rase de miel (30g) 2 cc de nutella (30g)
60g de chocolat 70% de cacao 5 carrés de chocolat au lait (35g)
5 carrés de chocolat noir (35g) 2 gros carrés de chocolat
3 boules praliné 35g de chocolat blanc
4 Mon Chéri Ferrero

LES GLACES:

10 g de glucides équivaut à:
1 esquimo
20 g de glucides équivaut à:
2 boules de glace 2 boules de sorbet
1 Mars glacé (50g) 1 cône
1 petit pot de glace 1 mystère vanille

30 g de glucides équivaut à:
1 cornet de glace à 2 boules 1 Magnum

6
Progress santé Cours de régime BTS diététique 2ème année

40g de glucides équivaut à:

3 profiteroles au chocolat

50g de glucides équivaut à:

1 pêche Melba 1 banana split

POUDRE DE CHOCOLAT, BARRES, CONFISERIE:

10 g de glucides équivaut à:
3 cs de benco

20 g de glucides équivaut à:
1 Balisto aux amandes ou raisins 1 barre Crunch
3 barres Kinder 2 barres Kinder Bueno
1 Kinder délice 1 Milky Way
1 Yes 1 Rocher Suchard

30g de glucides équivaut à:

4 csde Tonimalt, Ovomaltine 4 cs de Banania/ Nesquik /Poulain
1 Bounty 1 Snickers
1 M&M's chocolat 1 Lion
1 Nuts noisette / amande 1 Kit Kat
2 barres de Grany 2 barres d'Ovomaltine

40 g de glucides équivaut à:
1 Mars 1 Twix

PRODUITS LAITIERS ET DERIVES:

5g de glucides équivaut à:
100ml de lait (1 petit verre) 1 yaourt nature
2 petits suisses (260g) 150g de fromage blanc

10 g de glucides équivaut à:
1 yaourt pruneau 0%MG aspartame 1 actimel
200ml de lait (grand verre) 1 petit musclé aux fruits (60g)
1 yaourt 0%MG 1 FB 0%MG aux fruits et aspartam
300g de fromage blanc (FB) nature 1 mousse au chocolat (70g)
1 soja Sun aux fruits
15 g de glucides équivaut à:
1 soja Sun vanille

20 g de glucides équivaut à:
1 riz au lait (100g) 1 Flamby ou 1 Flandise (100ml)
1 yaourt sucré nature 1 danette crème dessert
1 café ou chocolat liégeois 1 ramequin de crème caramel
1 yaourt aux fruits sucré 1 yaourt au chocolat
1 verre de yop à boire (150ml) 1 Fjord sur lit de fruits (125g)
1 berlingot de lait concentré sucré (35g) 1 pot de Maronsui's (60g)
1 soja sun au chocolat 1 Danao individuel (200ml)

7
Progress santé Cours de régime BTS diététique 2ème année

30 g de glucides équivaut à:
1 danette double saveur 1 danette grains de malice
2 fjord vanille 2 gervita aux fruits
2 verres de danao (300ml) 200g de suisse aux fruits gervais
1 berlingot de lait concentré sucré (50g) 1 petit en-cas de danone (150g)

BOISSONS NON ALCOOLISEES:

5 g de glucides équivaut à:
1 sachet de cappuccino 1 canette d'Orangina light (33cl)
1 verre de jus de tomate (150ml)

10 g de glucides équivaut à:
1 grand verre de lait (200ml) 1 verre d'Ice tea (150ml)

20 g de glucides équivaut à:
1 briquette d'orange (200ml) 1 verre de limonade (200ml)
1 verre de seven up (200ml)

30 g de glucides équivaut à:
1 briquette de jus de raisin (200ml) 1 canette de sprite (33cl)
1 canette de schweppes (33cl) 1 canette d'orangina (33cl)
1 canette de coca cola (33cl)

40g de glucides équivaut à:

1 canette de fanta (33cl)

BOISSONS ALCOOLISEES:

5g de glucides équivaut à:
1 verre de cidre brut (150ml)

10g de glucides équivaut à:

1 verre de cidre doux (150ml) 1 verre de vin blanc doux
1 apéritif type vin cuit 250ml de bière (light ou non)

ALIMENTS ET BOISSONS NE CONTENANT PAS DE GLUCIDES:

Viandes, charcuteries Poissons, mollusques et crustacés

Œufs fromages
Citron salade verte
Les différentes matières grasses boissons light ou à l'aspartam
Eau plate, gazeuse non aromatisée sans sucre café, thé, infusions
Vin rouge vin blanc sec
Vin rosé sec champagne brut
Suze Pastis
Les alcools forts (whisky, tequila, gin, vodka, rhum blanc/ambré, eau de vie
Moutarde mayonnaise
Cornichons vinaigre
Herbes et épices aspartam, saccharine