ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI NGỮ

KHOA TIẾNG PHÁP
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HỌC PHẦN : NGHỆ THUẬT GIAO TIẾP

L'ÉTIQUETTE DE TABLE
DES FRANÇAIS ET DES BRITANNIQUES

Groupe :
Nguyễn Thị Thu Hướng – 20BHTCP01
Đoàn Thanh Xuân Loan – 20BHTCP01
Hồ Thị Thục Nhi – 20BHTCP01
Nguyễn Đoàn Thảo Chi – 21BHTCP01

Đà Nẵng,ngày 30 tháng 11 năm 2022

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 TABLE DES MATIÈRES

AVANT-PROPOS.............................................................................................................3

PARTIE 1: RÈGLES DE BASE À ADOPTER À LA TABLE........................................4

1.1. Définition................................................................................................................4

1.2. Pourquoi important?.............................................................................................4

1.3. Règles de base à adopter à la table.......................................................................5

PARTIE 2: BONNES MANIÈRES LORSQU'ON EST INVITÉ...................................8

2.1. Comment choisir le bon bouquet de fleurs à offrir?...........................................8

2.2. Une bonne bouteille de vin: une touche de classe................................................8

2.3. Optez pour l’originalité quand vous offrez des chocolats...................................9

2.4. Comment quitter ses hôtes?................................................................................11

PARTIE 3: ETIQUETTE FRANÇAISE ET BRITANNIQUE.....................................12

3.1. Manières de table.................................................................................................12

3.2. Mœurs sociales.....................................................................................................14

PARTIE 4: LES CHOSES A NE PAS FAIRE EN MATIERE D'ETIQUETTE

GASTRONOMIQUE FRANÇAISE...............................................................................16

4.2. Les règles de l'étiquette française :.....................................................................19

CONCLUSION...............................................................................................................21

SOURCES....................................................................................................................... 22

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 AVANT-PROPOS
Les bonnes manières correspondent à l'expression du niveau de respect que vous avez
envers les autres. Souvent, les bonnes manières se reflètent au travers de l'éducation
inculquée par votre famille. On ne naît pas avec : elles ne sont pas innées mais nous les
apprenons tout au long de notre vie.

Lors d'un dîner de famille ou d'un événement, il est important d'avoir de bonnes manières
à table. Qu'ils soient pour des occasions spéciales comme les baptêmes, mariages, rendez-
vous ou demandes en mariage, les repas sont un moment important où avoir de bonnes
manières est nécessaire pour plaire et faire preuve de respect envers vos proches et/ou
amis rassemblés autour de la table.

Dans cette mission, nous pouvons vous donner quelques conseils à suivre pour laisser une
excellente impression à vos voisins de table.

PARTIE 1: RÈGLES DE BASE À ADOPTER À LA TABLE

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1.1. Définition
L’étiquette à la table peut être définie comme le comportement que les individus adoptent
dans des situations sociales, en vue de montrer son appartenance à un certain groupe.
Dans la plupart des cas, ce sont ces mêmes groupes qui prédominent dans la société, que
ce soit sur le plan social, politique ou culturel.

Historiquement, l’étiquette était définie comme l’ensemble des règles cérémonielles

indicatif des utilisations et l’ordre de priorité à adopter par les cours dans les événements.
Ces cérémonies pouvaient être publiques ou privées, si elles étaient suivies par des chefs
d’État ou de hautes autorités ou constituaient des actes solennels ou des dates officielles.

1.2. Pourquoi important?

Il est important d'être un invité ou un hôte gracieux et de mettre les autres à l'aise
également. En situation de restauration d'entreprise, c'est un outil indispensable à la
réussite professionnelle. L'étiquette à la table également une fenêtre sur la culture d'un
pays. Dans un monde globalisé, il permet de mieux appréhender et respecter les habitudes
et les cultures étrangères afin d'éviter les faux pas et heurter les sensibilités des gens.

1.3. Règles de base à adopter à la table

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Accueil
Vous avez salué chaleureusement vos hôtes, puis les
autres invités, avec une bise pour les intimes, un mot
gentil pour ceux que vous connaissez déjà, pour les
amis de vos amis, et un grand sourire pour les autres...

Après l'apéritif, on vous invite à passer à table. Quel

que soit le style de la réunion, vous attendrez que votre
hôtesse vous précède, qu'elle vous indique votre place,
et qu'elle s'asseye la première. Puis, vous attendrez encore que tout le monde soit assis
avant de déplier votre serviette. Même si vous en mourez d'envie, vous ne vous
précipiterez ni sur le pain, ni sur le beurre, ni sur votre verre de vin avant le premier
plat.... que vous n'entamerez pas avant que tous les convives soient servis et que la
maitresse de maison ai commencé.

Heure d’arriver

Lorsqu’on est invité pour une soirée, un dîner, un

cocktail chez quelqu’un, il est nécessaire ne pas arriver
à l’heure ! Courtoisie bien française, il est d’usage
d’arriver avec quinze minutes de retard lorsque l’on est
convié à un dîner. Une des bonnes manières afin de
laisser suffisamment de temps à l’hôte de tout préparer.
On parle plus couramment du fameux quart d’heure de
politesse. En revanche, si l’on prévoit un “vrai” retard
de plus de trente minutes, il est poli de téléphoner à ses hôtes pour les prévenir.

La bonne posture

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Moins courant, le langage corporel est pourtant
très présent dans l’application des bonnes
manières.
Commencez par vous tenir droit, le dos ne doit
pas toucher la chaise. Les fameux coudes sur la
table ne seront pas admis, il faudra préférer y
poser simplement ses poignets. Aucun objet
personnel ne doit être posé sur la table, seul les mets et accessoires destinés au repas sont
tolérés.
Il est admis que le pain se rompt avec les mains et non au couteau et il est possible de le
poser juste à côté de son assiette sur la nappe.
Côté boisson vous ne pouvez en aucun cas refuser un verre de vin, libre à vous de ne pas
le boire pour ainsi ne pas être resservi.
Enfin avant de sortir de table veillez à ce que l’hôte la quitte avant vous.
Couverts

Au-delà de la règle d’usage à la française qui veut que l’on place le couteau à droite et la
fourchette à gauche, l’exercice se corse dès lors que plusieurs couverts sont disposés.
A chaque plat ses couverts et il convient de les utiliser de l’extérieur vers l’intérieur.
Ce n’est qu’une fois le plat servi que vous pouvez vous saisir de vos couverts.

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A noter également que certains aliments ne se coupent pas comme la salade ou les pâtes.
Enfin si vous faites une pause déposez vos couverts sur le bord de l’assiette et non sur la
table.
Les assiettes
À la française, on disposera dans l’ordre:
1. l’assiette de présentation entre 1 et 2 cm
du bord de la table et centré devant la chaise
de chaque invité
2. l’assiette plate au centre de l’assiette de
présentation
3. l’assiette creuse si elle est nécessaire, ou à
défaut l’assiette à dessert pour l’entrée.
N’oubliez pas l’assiette à pain que vous disposerez en haut à gauche de l’ensemble
d’assiettes.
Ne superposez pas plus de 3 assiettes et jamais 2 assiettes plates l'une sur l'autre.
Verres
Les verres se disposent au-dessus de l’assiette, par taille décroissante, de gauche à droite.
On commence à gauche par le plus volumineux, le verre à eau, que l’on choisit sur pied
ou en forme de gobelet pour plus de modernité. Les verres à vin suivront, par ordre de
taille, le verre à vin rouge, puis le verre à vin blanc à sa droite.
Conversation
Les Français aiment la conversation en général. Ne rien dire est considéré de mauvais
goût, mais vouloir trop briller est également mal considéré. On évitera des sujets de
conversation trop polémiques, comme la politique, la religion, la morale, les impôts. Il
faut également éviter de critiquer certaines professions (avocats, enseignants, médecins
etc.), car il est toujours possible que l’un des invités exerce l’une de ces professions.
Parler trop de soi-même ou monopoliser l’attention sur soi est également mal considéré.
Il faut attendre que son interlocuteur ait fini sa phrase pour parler à son tour, il faut éviter
aussi de contredire ouvertement cette personne, même si l’on ne partage pas ses opinions.

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 PARTIE 2: BONNES MANIÈRES LORSQU'ON EST INVITÉ
2.1. Comment choisir le bon bouquet de fleurs à offrir?
Le bouquet de fleurs est une excellente idée de cadeau, à
condition qu’il soit choisi avec grand soin.
Commencez d’abord par définir la forme: bouquet
rond, bouquet composé, plante, composition
florale…
Prenez également en compte la couleur des fleurs
afin d’éviter les fausses notes. Le blanc par
exemple symbolise la pureté, l’innocence, l’élégance
tandis que le rouge représente la passion, l’amour ardent,
l’ambition, le courage, etc. De même, le rose est synonyme d’amitié,
d’affection, de douceur, de tendresse…

Le contexte est aussi important, car vous

n’allez pas offrir les mêmes fleurs pour
différentes occasions. Si vous avez choisi
une livraison de bouquet de fleurs pour un
anniversaire par exemple, nous vous
conseillons de choisir parmi les variétés
suivantes : freesia, gardénia, jasmin, pervenche… Pour célébrer l’amour ou lors d’un
rendez-vous romantique, diverses options s’offrent à vous : roses rouges, œillets rouges,
tulipes rouges, orchidées, etc.
2.2. Une bonne bouteille de vin: une touche de classe
Une bonne bouteille de vin est également une bonne option si vous souhaitez offrir un
cadeau classe. Les bons vins sont déclinés en de nombreuses gammes de prix, selon le
type de vin, la région et le millésime. Il est également essentiel d’identifier l’occasion
ainsi que le profil du destinataire : amateur, novice, buveur d’étiquette…

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Dans le cadre d’un anniversaire, tout est possible, mais les millésimes anniversaires sont
toujours autant appréciés. Par ailleurs, quel que soit l’âge du destinataire, vous trouverez
le millésime adapté, notamment avec les vins doux naturels combinant plaisir, bon
rapport qualité/prix et vieux millésimes.
Pour les autres occasions, il est souvent recommandé de miser sur le champagne qui est
décliné en plusieurs variétés. Enfin, si vous êtes invité à un dîner, alors le champ est libre
et le choix se fera selon votre budget et les goûts de la personne.

2.3. Optez pour l’originalité quand vous offrez des

chocolats

Si vous avez décidé d’offrir des chocolats, alors faites

preuve d’originalité avec des versions rares et
savoureuses. C’est le cas du ballotin qui se présente sous
forme de coffret composé d’un joli assortiment de
chocolats noirs, au lait, blancs, de différentes formes. Le
destinataire sera ravi de découvrir cette création
chocolatée agréable à déguster à toute heure de la journée.
Les ballotins sont proposés en une large variété de textures et de saveurs : pralinés,

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ganaches, enrobés de chocolat noir, pâtes d’amandes… Il est même possible de
personnaliser le présent en fonction de l’occasion et de votre budget.
Les chocolats fourrés connaissent également un fort
succès lorsqu’il s’agit de faire plaisir à quelqu’un.
Vous avez le choix entre différentes saveurs et
tailles de coffrets. Les truffes au chocolat sont aussi
les bienvenues. Elles sont préparées à partir d’une
petite ganache de chocolat dans laquelle sont ajoutés
des arômes et de la crème. On les reconnaît par leur
apparence similaire à un champignon truffier
poussant autour des racines des arbres. Lorsqu’elles
sont formées, elles peuvent être enrobées de chocolat râpé, de cacao, d’amandes grillées
ou de noisettes. Vous avez aussi la possibilité de trouver des truffes au chocolat blanc ou
encore des truffes au chocolat et à la menthe.

Enfin, pourquoi ne pas offrir du chocolat épicé?

Les disponibilités sont nombreuses et
variées : chocolat au gingembre, au
piment, au poivre de Cayenne, à la
cannelle, au poivre de Sechuan et au sel
de Guérande… Ces saveurs authentiques
vont plonger le destinataire dans un long
voyage gustatif en quelques bouchées. Pour rappel, le
chocolat épicé était consommé depuis la nuit des temps par certaines tribus comme les
Mayas et les Aztèques.

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2.4. Comment quitter ses hôtes?

Lorsque l’on quitte ses hôtes, il est bien sûr essentiel de les
saluer et de les remercier personnellement. Les salutations
de départ peuvent parfois durer un certain temps chez les
Français, il n’est pas rare en effet qu’après les “au revoir”
d’usage, la conversation soit relancée à nouveau pour quinze
ou vingt minutes. L’idée de “partir” pour les Français est
plus un “projet” qu’une intention ferme et déterminée que
l’on exécute immédiatement. En bref, un départ trop brusque
sera considéré comme anormal et impoli. A présent vous savez comment vous comporter
lorsque vous serez invité chez des français, abonnez-vous et envoyez-moi vos e-mails
pour recevoir un questionnaire sur chaque publication. Cela vous permettra de vous
exercer chez vous.
2.5. Après invitation
Il est poli d’envoyer un message de remerciement
ou de téléphoner à vos hôtes le lendemain de leur
invitation, mais cet usage est beaucoup moins
répandu en France qu’en Allemagne ou dans les
pays anglo-saxons. Si vous avez fait des promesses à
vos hôtes ou à l’un des invités, tenez ces
promesses, sauf si vous avez réalisé que c’est le
vin et non la raison qui vous a fait parler!

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 PARTIE 3: ETIQUETTE FRANÇAISE ET BRITANNIQUE
COMMENT EVITER LE FAUX PAS ?
Bien qu'ils ne soient qu'à une distance de la Manche, les Français et les Britanniques ont
des idées très différentes sur l'étiquette. Les Britanniques sont réputés pour avoir un
comportement distant tandis que les Français s'expriment librement et passionnément
Voici quelques aperçus des différentes traditions des deux côtés de la Manche et vous
aider avec les manières de table françaises et maintenir “l'entente cordiale”.

3.1. Manières de table

• Les hôtes français ne demanderont jamais à leurs invités d'apporter de la nourriture

(même de bons amis !), ce qui est une habitude plus britannique. Ils sont fiers de faire le
travail et de présenter le spectacle.
• Au Royaume-Uni, les gens se soucient
vraiment des régimes spéciaux et des
allergies et demandent toujours à leurs
invités s'ils ont des restrictions
alimentaires pour éviter les situations
inconfortables. Le français ne vous
dérangera pas vraiment et on s'attend à
ce que vous mangiez ce qui vous a été
servi.

• Alors que dans l'étiquette britannique

la ponctualité est une règle d'or (il faut
arriver à l'heure exacte mentionnée sur
l'invitation), les français s'attendront à

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ce que vous respectiez le « quart d'heure de politesse » (être 15 minutes en retard pour
être poli) pour laissez vos hôtes terminer les préparatifs.
• Nous savons tous à quel point les
britanniques aiment s'habiller et à
quel point elles peuvent être
"audacieuses" en matière de mode,
exhibant de magnifiques robes ou
smokings. Le français sera plus
traditionnel.

• Que dois-je faire de mes mains ? Là encore, les britanniques et les français ont un code
différent. En France, il faut absolument
poser les mains et les avant-bras (mais
jamais les coudes !) sur la table (on ne
sait jamais ce qui peut se passer sous la
table !). Les Britanniques s'assoient
généralement avec une main sur la
table et l'autre sur leurs genoux (plus
confortable). L'art français (et italien de
« parler avec les mains » est considéré comme si « anti-anglais ».

• Lorsque tous les verres seront pleins,

les invités britanniques manqueront
rarement le Loyal Toast to the
Sovereign, Queen par exemple, alors
que la France n'a plus de reine et est
plus susceptible d'offrir un toast à une
autre « reine » : l'hôtesse (moins
probable au président français !)

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3.2. Mœurs sociales

• Les Britanniques adorent écrire et vous enverront la plupart du temps une invitation
écrite alors que les Français sont plus susceptibles de vous appeler.

• Au Royaume-Uni, c'est une règle tacite qu'il

ne faut jamais évoquer la politique, la religion
ou la philosophie lors d'un dîner. Il a été
observé que les Britanniques évitent à tout prix
de "faire des histoires" et évitent donc tout sujet
susceptible de susciter un débat. Outre-Manche,
cependant, nos voisins français encouragent à
se plonger un peu dans la politique et la philosophie autour d'un repas et un débat
chaleureux est le bienvenu aux côtés d'un repas copieux en France.
• Les habitudes tabagiques sont encore
(malheureusement) très différentes. Il est
totalement inacceptable et impoli de fumer

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pendant le dîner, entre les plats, au Royaume-Uni (encore plus à l'intérieur), les Français
aiment toujours le "fumer social"

• Gardez à l'esprit que la (mauvaise) habitude

française de « faire le ménage ! la sauce sur
l'assiette avec du pain est considérée comme
extrêmement impolie au Royaume-Uni, même si
vous tenez un morceau de pain avec votre main.

• En France le pain c'est "sacré", ne le coupez

pas avec votre couteau, ni ne le mordez
directement dedans, il faut déchirer des petits
morceaux avec la main (comme le faisait
Jésus !) surtout ne "jouez" pas avec en faisant
des petits des balles! Contrairement aux anglais
ne mettez pas votre pain dans votre assiette,
laissez-le toujours sur la table (ou dans la "bread
plate" dédiée quand il y en a une).
• A la française, il convient de poser votre tranche de pain directement sur la nappe. Dans
le style anglais, une petite assiette pour le pain avec un couteau à beurre est placée en
haut à gauche de l'assiette.
Les règles d'étiquette sont généralement transmises de génération en génération et sont
considérées comme un signe de respect. Bien que beaucoup de choses aient changé
depuis l'époque de nos arrière-grands-parents, et que nous devions nous adapter aux
nouvelles coutumes et à l'influence de la culture étrangère traversant les frontières, les
bonnes manières à table à la française nous aideront toujours beaucoup dans notre vie
sociale. Il est donc parfois bon de le leur rappeler.

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 PARTIE 4: LES CHOSES A NE PAS FAIRE EN MATIERE D'ETIQUETTE
GASTRONOMIQUE FRANÇAISE

Numéro 1. Ne vous attendez pas à manger à 18 heures.

Les Français ne terminent généralement pas leur
travail avant 18h30, il est donc assez étrange de
dîner tôt. Seuls les petits enfants prennent leur
repas à 18 heures. La plupart des restaurants
français ne sont même pas ouverts avant 19
heures, à moins qu'ils ne s'adressent
spécifiquement aux touristes.

Numéro 2. Ne vous asseyez pas.

Si vous êtes chez quelqu'un pour un dîner, l'hôte
a probablement un plan de table pour savoir où
chacun doit s'asseoir. Ne vous contentez donc
pas de vous asseoir. Il peut y avoir des cartes de
place sur la table, ou l'hôte indiquera simplement
où s'asseoir une fois que tout le monde sera réuni
autour de la table.

Numéro 3. Ne cachez pas vos mains sous la table.

En France, vous êtes censé garder vos bras
visibles. De cette façon, l'hôte est sûr que vous
ne dissimulez aucune arme.

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Numéro 4. Ne demandez pas de beurre.
Lorsque vous arrivez à votre table, il y a peut-être du pain, mais
très probablement pas de beurre. Ne demandez pas de beurre,
en France, celui-ci est réservé à la cuisine ou au petit-déjeuner.

Numéro 5. Ne commencez pas à manger le pain avant que la nourriture n'arrive.

Ne commencez pas à manger le pain ordinaire.
Ce n'est pas une entrée. Vous êtes censé
attendre votre entrée avant de vous attaquer au
pain.

Numéro 6. N'essayez pas de changer le menu.

À moins que vous n'ayez une allergie spécifique,
commandez le repas tel qu'il est. Si vous n'aimez pas
quelque chose dans le repas, commandez autre chose.

Numéro 7. Ne servez pas votre propre verre en premier.

Même si vous n'êtes pas l'hôte, il faut toujours
commencer par remplir les verres de tous les
autres convives avant de verser le vôtre. Cela
vaut pour le vin comme pour l'eau.

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Numéro 8. Ne commencez pas à manger avant que tout le monde ait pris son repas.
Ne commencez pas à manger avant que
tout le monde ait pris son repas. Si le
repas a lieu chez quelqu'un, ne
commencez pas à manger avant que
l'hôte ne le fasse.

Numéro 9. Ne mangez pas avec vos mains.

À part le pain ou les frites, la nourriture ne se
mange pas avec les mains. Pour les aliments
comme les pizzas, les hamburgers, les Français
utiliseront un couteau et une fourchette.

Numéro 10. Ne quittez pas la table avant que l'hôte ne le fasse.

Bien entendu, cela ne s'applique que lorsque vous
mangez chez quelqu'un, et non dans un
restaurant. Il est poli d'attendre que l'hôte ait
terminé son repas avant de se lever de table.

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4.2. Les règles de l'étiquette française :

Numéro 1. Mettez votre pain sur le côté gauche de

l'assiette, pas dans l'assiette.
Dans un café normal, vous n'aurez pas d'assiette à
pain. Le pain est censé être posé directement sur la
table, à côté de votre assiette.

Numéro 2. Déchirez le pain avec votre main, pas avec votre couteau.
En plus de poser le pain directement
sur la table, vous êtes censé déchirer le
pain avec vos mains, et non avec un
couteau.

Numéro 3. Essuyez l'assiette.

L'étiquette française indique que vous
devez finir votre assiette, sinon l'hôte
sera offensé (il pensera que le repas
était mauvais).

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Numéro 4. Dites "S'il vous plaît" et "Merci" lorsque vous êtes servi.
La politesse veut que l'on dise merci au
serveur lorsqu'il vous sert.

Numéro 5. Regardez les gens dans les yeux lorsque vous les applaudissez.
Il est considéré comme portant
malheur de ne pas regarder la personne
dans les yeux lorsque vous trinquez.

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 CONCLUSION
Dans une situation de restauration, l'étiquette à manger fait référence aux bonnes
manières et aux comportements à table. Il est important d'être un invité ou un hôte
gracieux et de mettre les autres à l'aise également. En situation de restauration
d'entreprise, c'est un outil indispensable à la réussite professionnelle. L'étiquette à manger
est également une fenêtre sur la culture d'un pays, en l'occurrence la France. Dans un
monde globalisé, il permet de mieux appréhender et respecter les habitudes et les cultures
étrangères afin d'éviter les faux pas et heurter les sensibilités des gens. Pour ces raisons, il
est nécessaire de connaître et d'appliquer ces étiquettes dans votre vie professionnelle et
sociale.

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 SOURCES
https://www.grandroyalelondon.co.uk/blog/etiquette-across-the-channel-french-and-
english-etiquette-and-their-differences/
https://belledesoiree.com/blogs/news/british-and-french-table-manners
http://epicurevietnam.com/knowledge-1/foods/why-table-manners-matter
https://savoirvivrerespect.blogspot.com/2016/08/10-les-bonnes-manieres-table.html

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