La vache produit en moyenne 25 litres de lait par

jour.
La vache doit donner naissance à un veau chaque année pour donner du
lait.

Le lait est réfrigéré entre 3°C et 4°C pour conserver

ses qualités.
Ecrémer, doser la crème (standardisation)
Pasteuriser
Ensemencer et laisser fermenter
Mettre en pots
Laisser fermenter en étuve
réfrigérer
LOUIS PASTEUR
SAIS-TU…
ce que signifie une « denrée de base » ?
EXERCICE À L’ORAL
JE SUIS PRÊT(E) POUR LE TEST SI :

- JE CONNAIS LES TECHNIQUES DE

CONSERVATION ÉTUDIÉES ET LEUR DÉFINITION.
- JE SAIS LIRE ET COMPRENDRE UNE
ÉTIQUETTE DE PRODUIT ALIMENTAIRE.
- JE PEUX EXPLIQUER POURQUOI LES RAYONS
DES SUPERMARCHÉS COMPRENNENT UNE
GRANDE VARIÉTÉ DE PRODUITS DANS UN MÊME
RAYON.
- JE PEUX REPRÉSENTER LES ÉTAPES DE LA
CULTURE DE HARICOTS VERTS
- JE PEUX EXPLIQUER CE QUE SIGNIFIENT LES
INSCRIPTIONS SUR LES ŒUFS, EN FRANCE.