Climatisation du restaurant de l’inP-Centre

I. RESUME DES DIFFERENTS APPORTS

On appliquera une majoration de 4 % conformément à la plage normalisée selon le cours* pour

les salles autres que les bureaux et 3 % ces dernières.

Ainsi QTotal = Q correspondra à la puissance de la batterie froide et QTotal corrigé = 1.04Q

(ou QTotal corrigé = 1.03Q selon le cas) la puissance frigorifique requise pour pallier les
éventuels pertes de calories sur le long du circuit. Nous effectuerons une première conversion
en CVfroid, sachant que 1 CVfroid correspond à 2.33kW.

Bureau GAIN NATURE Q (kcal/h)

Gérant Externe Apport par conduction à travers 872.431
les parois opaques
Apport solaire Paroi 1165.221
opaque
Paroi vitrée 917.681
Interne Occupants 678
Eclairage 0.016
Infiltration 555,63
Equipements 0.903
QTotal (kcal/h) = 4189.882
QTotal corrigé (kcal/h) = 4315.578
Tableau 1: Résumé des différents apports dans le Bureau Gérant

Q = 5.019 kW = 2.154 CV

Secrétaire GAIN NATURE Q(kcal/h)

Externe Apport par conduction à travers 858.36
les parois opaques
Apport solaire Paroi 1095.328
opaque
Paroi vitrée 917.681
Interne Occupants 452
Eclairage 0.016
Infiltration 555,63
Equipements 0.602
QTotal (kcal/h) = 3879.617
QTotal corrigé (kcal/h) = 3996.006
Tableau 2: Résumé des différents apports dans le Secrétariat

Q = 4,647 kW = 1.994 CV

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Comptabilité GAIN NATURE Q(kcal/h)

Externe Apport par conduction à travers 858.262
les parois opaques
Apport solaire Paroi 1577.975
opaque
Paroi vitrée 268.8
Interne Occupants 452
Eclairage 0.049
Infiltration 555,63
Equipements 0.602
QTotal (kcal/h) = 3713.318
QTotal corrigé (kcal/h) = 3824.718
Tableau 3: Résumé des différents apports dans la Comptabilité

Q = 4.448 kW = 1.909 CV

Boucherie GAIN NATURE Q (kcal/h)

Externe Apport par conduction à travers 2130.209
les parois opaques
Apport solaire Paroi 2275.92
opaque
Paroi vitrée 495.408
Interne Occupants 2555
Eclairage 0.033
Infiltration 555,63
Equipements 2442.83
QTotal (kcal/h) = 10455.03
QTotal corrigé (kcal/h) = 10873.231
Tableau 4: Résumé des différents apports dans la Boucherie

QF = 12.645 kW = 5.427 CV

Poissonnerie GAIN NATURE Q (kcal/h)

Externe Apport par conduction à travers 1362.243
les parois opaques
Apport solaire Paroi 2152.037
opaque
Paroi vitrée 201.997
Interne Occupants 1825
Eclairage 0.02
Infiltration 555,63
Equipements 0
QTotal (kcal/h) = 6096.927 6340.804
QTotal corrigé (kcal/h) = 6340.804
Tableau 5: Résumé des différents apports dans la Poissonnerie

QF = 7.374 kW = 3.165 CV

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Préparation GAIN NATURE Q (kcal/h)

froide Externe Apport par conduction à travers 1595.318
les parois opaques
Apport solaire Paroi 1823.031
opaque
Paroi vitrée 2182.497
Interne Occupants 2920
Eclairage 0.033
Infiltration 555,63
Equipements 1.376
QTotal (kcal/h) = 9077.885 9441
QTotal corrigé (kcal/h) = 9441
Tableau 6: Résumé des différents apports dans la salle Préparation froide

Q = 10.979 kW = 4.712 CV

Pâtisserie GAIN NATURE Q (kcal/h)

Externe Apport par conduction à travers 1669.229
les parois opaques
Apport solaire Paroi 2271.295
opaque
Paroi vitrée 1570.501
Interne Occupants 2920
Eclairage 0.02
Infiltration 555,63
Equipements 62.7112
QTotal (kcal/h) = 9049.386 9411.361
QTotal corrigé (kcal/h) = 9411.361
Tableau 7: Résumé des différents apports dans le salon

QF = 10.945 kW = 4.697 CV

Local GAIN NATURE Q (kcal/h)

déchets Externe Apport par conduction à travers 786.885
les parois opaques
Apport solaire Paroi 1532.445
opaque
Paroi vitrée 0
Interne Occupants 0
Eclairage 0.049
Infiltration 555,63
Equipements 0
QTotal (kcal/h) = 2875.009
QTotal corrigé (kcal/h) = 2990.001
Tableau 8: Résumé des différents apports dans le Local déchets

QF = 3.477 kW = 1.492 CV

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Local GAIN NATURE Q (kcal/h)

traitement Externe Apport par conduction à travers 1157.263
les parois opaques
Apport solaire Paroi 1009.642
opaque
Paroi vitrée 1997.47
Interne Occupants 756
Eclairage 0.016
Infiltration 555,63
Equipements 0.301
QTotal (kcal/h) = 5476.322
QTotal corrigé (kcal/h) = 5640.612
Tableau 9: Résumé des différents apports dans le Local traitement

QF = 6.560 kW = 2.81 CV

GAIN (Non corrigé) (KCAL/H) GAIN (Corrigé) (KCAL/H)

BUREAU 4189.882 4315.578
GERANT
SECRETARIAT 3879.617 3996.006
COMPTABILITE 3713.318 3824.718
BOUCHERIE 10455.03 10873.231
POISSONNERIE 6096.927 6340.804
PREPARATION 9077.885 9441
FROIDE
PATISSERIE 9049.386 9411.361
LOCAL DECHET 2875.009 2990.001
LOCAL 5476.322 5640.612
TRAITEMENENT
Tableau 10: Résumé des différents apports dans la cuisine

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CHAPITRE 3 :

Equipements et autres tâches effectuées

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A. Choix des équipements de climatisation

La réhabilitation de la climatisation centrale de l’INP-HB Centre ne touchant pas la cuisine,

nous nous rabattrons donc sur le choix d’équipements individuels comme mentionné dès
l’entame de cette rédaction.

SALLE A PUISSANCE PUISSANCE PUISSANCE

CLIMATISER FRIGORIFIQUE FRIGORIFIQUE (CV) FRIGORIFIQUE
(KW) (BTU/H)
BUREAU DU 5.019 2.154 5406
GERANT
SECRETARIAT 4,647 1.994 5004
COMPTABILITE 4.448 1.909 4791
BOUCHERIE 12.645 5.427 13620
POISSONNERIE 7.374 3.165 7943
SALLE DE 10.979 4.712 11825
PREPARATION
FROIDE
PATISSERIE 10.945 4.697 11788
LOCAL 3.477 1.492 3744
DECHET
LOCAL 6.560 2.81 7052
TRAITEMENT

Nous envisageons l’installation d’un système de split mural conformément au projet de

climatisation de la cuisine. Nous optons pour le choix d’équipement de marque HAIER avec
une unité extérieure et une unité extérieure alimentant une salle selon la puissance demandée.
Le fluide frigorigène utilisé est le R410A.
Le critère de sélection de ces équipements s’est fait suivant un ordre de priorité qui est le
suivant :
- Coefficient de Performance COP (le plus grand possible, supérieur à 3.5 pour nos
équipements)
- Consommation annuelle d’énergie (la plus faible possible, dans notre cas inférieure à
350 kwh/a)
- Puissance sonore (la plus faible possible, ici inférieure ou égale à 60 dB)
- Dimensions (la plus petite possible) pour réduire au maximum l’encombrement des
salles
Pour les cas d’égalité entre les critères susmentionnés, nous avons établi un cinquième critère
qui prend en compte les types d’accessoires fournis avec les équipements entre lesquels le choix
semblait difficile.

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Salle Dimensions Puissance Equipement Puissance Nombre Modèle

(m2) nécessaire proposé : nominale
(btu/h) disponible
Unité intérieure (btu/h)

Unité extérieure
Bureau 22.92 5406 AS25S2SF2FA-1 8870 1 Flexis Plus
gérant,
1U25S2SM1FA

Secrétariat 22.42 5004 AS25S2SF2FA-1 8870 1 Flexis Plus

1U25S2SM1FA

Comptabilité 32.25 4791 AS25S2SF2FA-1 8870 1 Flexis Plus

1U25S2SM1FA

Boucherie 94.24 13620 AS50S2SF1FA- 17740 1 Flexis

BC Plus

1U50S2SJ2FA

Poissonnerie 60.27 7943 AS25S2SF2FA-1 8870 1 Flexis

Plus
1U25S2SM1FA

Salle de 55.64 11825 AS35S2SF2FA-1 12280 1 Flexis

préparation Plus
froide 1U35S2SM1FA

Pâtisserie 62 11788 AS35S2SF2FA-1 12280 1 Flexis

Plus
1U35S2SM1FA
Local déchet 55.53 3744 AS25S2SF2FA-1 8870 1 Flexis Plus

1U25S2SM1FA

Local 19.1 7052 AS25S2SF2FA-1 8870 1 Flexis Plus

traitement
1U25S2SM1FA

Tableau 11:Unités extérieures et intérieures à installer

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