CHAPITRE 1 : QUANTITE DE MATIERE – MASSE MOLAIRE Première

Chapitre 1 : Quantité de matière – Masse molaire

Détermination de la composition du système initial à l’aide de grandeurs physiques

Relation entre masse molaire
d’une espèce, masse des entités et
constante d’Avogadro.
Masse molaire atomique d’un
élément.
Déterminer la masse molaire d’une espèce à partir des masses molaires
atomiques des éléments qui la composent.
Déterminer la quantité de matière contenue dans un échantillon de corps
pur à partir de sa masse et du tableau périodique.
Utiliser le volume molaire d’un gaz pour déterminer une quantité de
matière.
Déterminer la quantité de matière de chaque espèce dans un mélange
(liquide ou solide) à partir de sa composition.

Concentration en quantité de Déterminer la quantité de matière d’un soluté à partir de sa

matière. concentration en masse ou en quantité de matière et du volume de
solution.

Absorbance, spectre d’absorption, Expliquer ou prévoir la couleur d’une espèce en solution à partir de son
couleur d’une espèce en solution, spectre UV-visible.
loi de Beer-Lambert. Déterminer la concentration d’un soluté à partir de données
expérimentales relatives à l’absorbance de solutions de concentrations
connues.
Proposer et mettre en œuvre un protocole pour réaliser une gamme
étalon et déterminer la concentration d’une espèce colorée en solution
par des mesures d’absorbance. Tester les limites d’utilisation du
protocole.

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Chapitre 1 : Quantité de matière – Masse molaire

ACTIVITE n°1 : La mole dans les analyses sanguines :

La notion de quantité de matière et l’unité mole sont utilisées par les chimistes, et aussi dans le domaine de
l’analyse biologique et médicale.
OBJECTIF : Utiliser les notions de masse molaire et de concentration en quantité de matière.

Document 1 : Extrait d'un rapport d'analyse :

Document 2 : Des espèces chimiques dans le sang :

L’acide urique, de formule brute C5H4N4O3, est une
molécule dont la présence est liée à l’hypertension, aux
calculs rénaux ou au diabète.
Le cholestérol est un lipide de formule brute C27H46O. Une
concentration sanguine trop grande entraîne une
augmentation du risque cardiovasculaire.

1. Relever la quantité de matière de calcium, en moles, et la masse, en grammes, présente dans un litre de sang
de la patiente (document 1). Faire de même pour l’acide urique et présenter dans un tableau les résultats, en
notation scientifique.
2. Ajouter dans le tableau précédent, la masse molaire, en grammes par mole, de chacune de ces deux espèces
chimiques. On prendra garde aux chiffres significatifs exprimés.
3. En réalité, l’élément calcium dans le sang est sous forme d’ion Ca2+. Combien d’électrons contient un ion
Ca2+ ?
Calculer la masse d’un ion Ca2+, puis sa masse molaire.
Comparer avec la masse molaire de l’atome.
4. Donner le nombre d’atomes d’hydrogène, carbone, oxygène, azote que contient une molécule d’acide urique
(document 2).
5. En déduire, pour une mole de molécules d’acide urique, la quantité de matière de chacun des éléments
qu’elle contient. Proposer une expression de la masse molaire de l’acide urique, notée M ( C 5H4N4O3 ), en
fonction des masses molaires atomiques fournies dans les données. Calculer sa valeur.
6. Le sang de la patiente est-il en dessous de la VR pour le cholestérol ? Justifier par un calcul en prenant garde
aux chiffres significatifs.

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ACTIVITE n°2 : Quantité de matière : solide et liquide :

En chimie, il est nécessaire de préparer des échantillons contenant une quantité de matière donnée d’espèce
chimique. Mais aucun appareil ne mesure des quantités de matière.
OBJECTIF Comprendre comment préparer un échantillon contenant une quantité de matière donnée.

Document 1 : Les trois échantillons :

Document 2 : Masse molaire d’une molécule et masse d’un échantillon

La masse molaire d’une molécule est la somme des masses molaires des
atomes qu’elle contient. On note MX la masse molaire d’une espèce X.
La masse d’un échantillon d’une espèce chimique et la quantité de matière
de cette espèce chimique qu’il contient sont proportionnelles.

1. Calculer la masse de 10mL d’éthanol.

2. Calculer le nombre d’entités dans chaque échantillon.
3. En utilisant la constante d’Avogadro, en déduire la quantité de matière de chaque espèce chimique dans
chacun des échantillons.
4. On souhaite préparer des échantillons contenant n = 0,10 mol de fer, d’éthanol, et de saccharose
respectivement.
Déterminer les masses molaires de ces espèces.
5. En déduire les masses de chacun des échantillons puis, pour l’éthanol, le volume de l’échantillon.
6. Choisir le matériel nécessaire à chacune de ces préparations.

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I. Rappels : notion de mole :

1. Introduction :

Le charbon végétal est utilisé dans le traitement des troubles du

transit intestinal. Il se présente sous la forme d'une poudre noire
essentiellement composée d'atomes de carbone.

Le flacon ci-contre contient m = 100 g de charbon.

La masse d'un atome de carbone est d'environ : mC = 2×10-26 kg

Nombre d'atomes de carbones contenus dans le flacon : …………………………………………………

Quel est le problème rencontré avec ce résultat ?

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

2. La mole :

Pour compter un grand nombre d'objets , on les regroupe en " paquets " :

Les œufs par douzaines, les chaussettes par paires, les rames de papier par 500 feuilles, les bouteilles
par six ou douze,…

Les entités chimiques comme les atomes, les molécules et les ions, se comptent aussi par paquets
appelés des ……………………..

La quantité de matière n exprimée en moles d'un échantillon contenant N entités

( atomes, molécules ou ions ) est donnée par la relation :

………………………..…………………………………………………...

La quantité de matière d'une espèce chimique représente le nombre de moles contenues dans un
échantillon de cette espèce.

La mole est la quantité de matière d'un système contenant autant d'entités élémentaires qu'il y a
d'atomes dans 12 g de carbone 12.

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3. Calcul d'une quantité de matière :

Exemple :

Le flacon de charbon végétal contient : N = ………………………… atomes de carbone.

Il contient donc : n = ………………………………………. moles d'atomes de carbone.

II. Masse molaire :

Vidéo : Masse molaire

1. La masse molaire atomique :

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

2. La masse molaire moléculaire :

La masse molaire d'une molécule est égale à la somme des masses molaires de chaque atome la
constituant.

Exemples :

Molécule Masse molaire

Eau : H2O
……………………………………………………………..
Dioxyde de carbone : CO2
……………………………………………………………..
Camphre : C10H16O
……………………………………………………………..
Vitamine C : C6H8O6
……………………………………………………………..

3. La masse molaire ionique :

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

Ex : M ( Mg2+ ) = ……………………………………………………………………………….

M ( Cl- ) = ……………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………
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……………………………………………………………………………………………………………

Ex : M ( H3O+ ) = ……………………………………………………………………………….

Rappel : la masse des électrons est négligeable devant celle d'un atome.

Ex 35 p 29 ; Ex 48 p 30

III. Détermination d'une quantité de matière :

1. A partir de la masse :

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………….

Ex 36 , 39 , 40 p 9 ; Ex 49 , 50 , 51 , 52 , 53 p 30

2. A partir d'un volume : corps purs liquides :

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………….

Ex 55 , 56 p 30

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ACTIVITE n°3 : Les gaz en chimie analytique

Les machines analytiques actuelles utilisent des gaz inertes contenus dans des bouteilles sous pression.
Quel lien existe-t-il entre le volume et la quantité de matière d'un gaz ?
Y a-t-il la même quantité de gaz dans une bouteille de 20 L de dioxygène et dans une bouteille de 20 L
d'hélium ?

Document 1 : La chimie analytique :

La chimie analytique s’intéresse à la caractérisation et
la quantification des entités chimiques présentes dans
un mélange. Elle est notamment utilisée en recherche
et développement, et en contrôle qualité́ dans
l’industrie.

Elle utilise des méthodes et techniques très diverses

allant d’une simple mesure d’acidité à une mesure à
l’aide d’une spectrométrie en fluorescence X (sous
atmosphère d’argon), ou encore d’une
chromatographie en phase gazeuse (sous atmosphère
d’hélium).

Document 2 : La distillation des gaz de Document 3 : Données caractéristiques de gaz :

l’atmosphère :
La distillation cryogénique est réalisée sur un gaz
liquéfié. En réchauffant progressivement ce gaz et en
jouant sur les températures d’ébullition différentes,
ses différents composants sont séparés. [...] Elle est
utilisée pour la séparation des composants de l’air.

D’après Wikipedia

Les gaz sont ensuite conditionnés dans des bouteilles

de différents volumes. Pour la chimie analytique, ce
sont généralement des bouteilles de capacité de 2,3
m3. La capacité d'une bouteille est le volume de gaz Constante d’Avogadro (nombre d’entités par mole) :
23 -1
contenu à la pression P= 1,013 bar et à la température NA =6,022×10 mol .
T= 15 °C.

1. Proposer une hypothèse, en réponse à la problématique posée en introduction.

2. Déterminer le nombre d’atomes ou de molécules, puis la quantité de matière de chacun de ces gaz dans une
bouteille d'une capacité de 2,3 m3. Conclure.
3. Le volume molaire Vm est le volume d’une mole de gaz. Déterminer sa valeur dans les conditions T=15 °C
et P=1,013 bar.
4. Donner la relation mathématique liant la quantité de matière de gaz ngaz , le volume de gaz Vgaz et le volume
molaire Vm.

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3. A partir d'un volume : corps purs gazeux :

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………….

Lorsque la pression ou la température d’un système varie, alors la valeur du volume molaire varie. Par
exemple, à la même pression P= 1,013 bar, le volume molaire vaut Vm = 22,4 L·mol-1 à T= 0 °C et il
vaut Vm = 24,0 L·mol-1 à T= 20 C.

Ex 41 , 42 p 29 ; Ex 58 , 59 , 60 p 31.

Exercices de synthèses :

Ex 76 , 77 , 79 p 33

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ACTIVITE n°4 : Analyse d'un prélèvement sanguin:

Pour prévenir certaines maladies ou en suivre l'évolution, il est nécessaire de réaliser des analyses sanguines.
Par exemple, la mesure de la quantité de matière de cholestérol total dans le sang permet d'évaluer les risques
cardiovasculaires d'un individu.
A quoi correspondent les valeurs numériques figurant sur une analyse sanguine ?

Document : Résultats d'analyse sanguine d'un adulte : Données :

Volume moyen de sang d'un
adulte : Vmoy = 5 L

Masse molaire du
Cholestérol :
M = 387 g.mol−1

Masse molaire du
triglycéride :
M = 884 g.mol−1

Modèle numérique du
cholestérol :

Triglycérides : lipides, c'est-à-dire des graisses, essentiels à l'organisme et

qui nous servent de réserves d'énergie.
Créatinine : déchet métabolique normal produit par l'organisme. Son taux
dans l'organisme dépend de la capacité d'élimination rénale et de la
masse musculaire.

1. Déterminer la masse de cholestérol total contenue dans 1 L de sang de cet adulte.

2. En déduire la quantité de Cholestérol contenue dans 1 L de sang.
3. Comparer cette valeur avec celle du document et en déduire une définition de la concentration en quantité de
matière d'une espèce chimique en solution.
4. Calculer la quantité de triglycérides dans 5L de sang de deux manières différentes.
5. Calculer les concentrations en masse des ions sodium et potassium , et de la créatinine. ( formule brute :
C4H7N3O )
6. Le patient doit-il être traité pour abaisser son taux de cholestérol ?
7. Déterminer une relation simple entre concentration massique , concentration en quantité de matière et masse
molaire. ( dans l'exemple du cholestérol total ).

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IV. Les concentrations:

1. La concentration en masse :

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………….…..

………………………………………………………………………….

2. La concentration en quantité de matière :

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………….…..

………………………………………………………………………….

3. Relations entre concentrations :

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………….…..

On a : …………………………………………………………………………………………..

Donc :

………………………………………………………………………….

Ex 37 , 43 , 44 , 45 , 46 , 47 p 29 ; Ex 61 , 62 , 63 , 64 , 65 p 31 ; Ex 67 , 68 p 32

Exercices de synthèses :

Ex 71 , 72 p 32 ; Ex 73 , 74 , 75 , 76 , 77 , 78 , 79 p 33

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ANNEXE 1 : Dissolution d’une espèce chimique dans un solvant

Le but de cette opération est de préparer une solution de concentration molaire donnée en introduisant une
masse m de soluté sous forme solide dans un solvant.

Matériel nécessaire :

- Balance électronique
- Pissette d’eau distillée
- Spatule
- Fiole jaugée
- Coupelle
- Pipette simple
- Entonnoir

Protocole :

1. Peser précisément la masse de solide correspondant à la quantité de matière à apporter :

2. Introduire le solide dans la fiole jaugée :

3. Rincer le récipient et l’entonnoir, l’eau rinçage allant dans la fiole jaugée , de façon à récupérer tous les
grains de solide qui sont restés accrochés.

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ANNEXE 1 : Préparation d'une solution par dissolution

4. Remplir la fiole au 2/3 avec de l’eau distillée et agiter jusqu'à dissolution complète du solide :

Pissette d’eau
distillée

5. Compléter la fiole avec de l’eau distillée, jusqu’au trait de jauge :

Pipette simple

5. Boucher puis agiter la fiole pour homogénéiser le mélange.

Lors d’une dissolution, on doit introduire une masse m de solide dans une fiole jaugée :
m = n × M avec n = C × V  m = C × V × M

V = volume de la solution à préparer (volume de la fiole jaugée) ; M = masse atomique de soluté

C = concentration molaire de la solution à préparer ; m = masse de soluté à introduire dans la fiole jaugée
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ANNEXE 2 : Préparation d'une solution par dilution

Le but de cette opération est de préparer à partir d’une solution mère S0 (concentration molaire C0) une nouvelle
solution fille S moins concentrée (concentration molaire C).

Matériel nécessaire :

- Bécher,
- Pissette d’eau distillée,
- Pipette jaugée,
- Propipette ou poire à pipeter ou pipeteur,
- Fiole jaugée,
- Pipette pasteur.

Protocole :

1. Prélever avec une pipette jaugée le volume voulu de solution mère :

2. Verser le volume de solution mère dans une fiole jaugée de volume donné :

3. Remplir la fiole jaugée au 2/3 avec de l'eau distillée :

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ANNEXE 2 : Préparation d'une solution par dilution

4. Ajuster au trait de jauge avec une pipette ordinaire :

5. Boucher la fiole jaugée avec son bouchon ou un parafilm et agiter :

Lors d’une dilution, il y a conservation de la quantité de matière de soluté (l’espèce dissoute).

La quantité de matière de soluté : n = C0.× V0 = C × V

V = volume final de la solution fille (volume de la fiole jaugée).

C : Concentration molaire de la solution fille S
C×V
V0 = volume à prélever de la solution mère (volume de la pipette jaugée) : Vo =
Co
C0 : Concentration molaire de la solution mère S0

Remarque : On définit le facteur de dilution F comme le rapport :

𝐂𝐨 𝐕
F= =
𝐂 𝐕𝐨

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