Etablissement : Kaabachi Othmane Année scolaire : 2023/2024

Niveau : 4AM Durée : 1H

Evaluation diagnostique

Texte
La cuisine algéroise

La cuisine algéroise ne manque pas de recette. Le couscous en est son plat le plus emblématique. Il
fait souvent office de plat national dans son cérémonie et les grandes occasions. Son nom et celui de
la semoule de blé qui compose une partie du plat. Celle-ci est habituellement cuite à la vapeur,
servie avec de la viande et de légumes, et recouverte de sauce.

Le couscous algéroise se distingue des couscous des autres régions il est toujours nappé d'une
sauce blanche (particularité des plats algérois) accompagné de quelques morceaux de poulet et de
mouton le tout saupoudré de cannelle, l'épice fétiche des cuisinières algéroise.

La chorba algéroise (meqatfa) et une autre spécialité algéroise tout à fait différente des autres
soupes traditionnelles celle-ci est consistante et savoureuse.

Les pâtisseries algéroises sont faites à base d’amandes, de noix et de noisette. Les Algérois aiment
manger sucré et l’on retrouve le miel et les pates de fruits dans la plupart de leurs desserts.

D’après Guide pratique d’Alger, Edition 2011

Compréhension de l’écrit :
1/complète le tableau suivant à partir du texte :

Titre Source Auteur Nombre de

paragraphe

2/Recopie la bonne réponse :

-Dans ce texte, l’auteur : a-raconte un récit historique.

b- décrit un patrimoine

c- relate un fait divers.

-La cuisine Algeroise fait partie de notre patrimoine :

a- vestimentaire b- culinaire c-architectural

-Ce texte est de type : a-narratif b-descriptif c-explicatif

3/Réponds par vrai ou faux :

 a- Le couscous algérois est servi avec une sauce rouge.

b- La meqatfa ne ressemble pas aux autres soupes traditionnelles.

4/D’après le texte, quelle est l’origine du mot couscous ?

5/ Relève dans le texte deux (2) mots de la même famille que « cuisine »

6/Lis l’énoncé suivant puis complète le tableau ci-dessous :

-« Alger se situe au nord de l’algerie, tu peux y déguster des plats délicieux qui sentent la
cannelle, une odeur qui te permettra d’accéder à un voyage culinaire »

Verbe de localisation Verbe de perception Verbe de mouvement

-……………………………. -……………..- -……………………….
……………….
7/ « La nouvelle génération doit veiller sur ce patrimoine »

-L’expression soulignée veut dire : a-négliger b-surveiller c-protéger

8/ « Une spécialité culinaire algérienne très ancienne »

-Réécris la phrase ci-dessus en commençant ainsi : « des………….. »

9/Encadre le nom noyau dans la phrase suivante, puis souligne ses expansions en précisant leurs
natures grammaticales :

-« ….la semoule de blé qui compose une partie du plat »

10/ Mets les verbes entre parenthèse au futur simple ou au futur proche :

-Nous (finir) notre visite d’Alger dans quelques minute. Nous le (revisiter) l’an prochain.

11/ Complète le tableau avec les phrase ci-après :

-Les plats traditionnels seront préservés pour les générations futures.

-La culture était l’âme de l’humanité.

-Le patrimoine est la mémoire d’un peuple.

12/ Ecris correctement les adjectifs qualificatifs mis entre parenthèses :

-Une (nouveau) génération.

-Des plats (délicieux)

- Des arts (traditionnel)