TEST PARTIEL DU PREMIER SEMESTRE -

(Tout document interdit)

2023/2024 Durée: 90
ÉPREUVE: Le francais du Tourisme minutes Date :
/10/2023

Nom et prénom : ………………………………………………………..

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Promotion/Classe : ………………………… Code d’étudiant :

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1. Retrouvez les cinq noms d’hebergement en completant les expressions suivantes

 Gite……………………..
 Auberge…………………
 Chambre d’…………………………
 Ferme……………………………
 ……………………….de camping
2. Compléter les phrases avec les adjectifs proposes
Fade, froid, frais, cru, cuit, pétillant
 Nous n’utilisons que des produits……………………. Nous allons au marché tous les
jours.
 Ce steak est saignant, je l’ai demande bien ………………………
 Le champagne est un vin……………………..élaboré à partir de raisin blanc
 Cette sauce est bien……………….. ! Elle n’a pas de gout.
 Comme hors-d’œuvre ………………………, je vous recommanderais le foie gras
maison.
 Au Japon, les poissons se mangent souvent………………………….
3. Compléter les phrases avec un verbe à la forme qui convient
Posséder, manquer, contenir, demander, héberger
 Suite à votre appel téléphonique du 21 courant, nous nous permettons de vous adresser
par le courrier tous les renseignements que vous nous…………………………relatifs à notre
weekend spécial Fête des Mères.
 Notre établissement …………………..…..des salles entièrement équipées pour les
séminaires et les conférences.
 La salle la plus grande que nous puissions vous mettre à votre disposition peut………….
……….. 375 personnes
 Dans un mois environ, et en fonction de nos disponibilités, nous ne………………..
…………..pas vous faire savoir très rapidement si nous pouvons vous prendre votre
réservation.
 Notre hôtel dispose d’une capacité suffisante pour…………………..…….les cent
participants du banquet que vous souhaitez offrir
4. Voici une liste de produits et d’ingrédients. Classez – les par catégorie
 Asperge, beurre, bœuf, brochet, camembert, canard, cannelle, crème fraiche, dinde,
framboise, huitre, langouste, lard, moule, moutarde, noix, oie, oignon, petits pois, poire,
poivre, prune, roquefort, rosbif, sole, truite, veau, vinaigre.
Catégorie :
 Poisson :
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 Volaille :
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 Viande :
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 Fruits de mer :
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 Légumes :
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 Fruits :
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 Produits laitiers :
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 Assaisonnement/ Epices : …………………………………………………………………..
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5. À votre avis, à quelle partie du menu ces plats appartiennent-ils ? Cochez la reponse
qui convient.
Entrée Plat principal Fromage Dessert
1. Aiguillette de de canard aux
légumes
2. Chèvre
3. Crème glacée
4. Darne de saumon
5. Pate du chef
6. Carre d’agneau
7. Escargot de Bourgogne
8. Groseilles au sucre
9. gruyère
10. merlan grille
11. œufs durs mayonnaise
12. rôti de dinde
13. sorbet aux fruits
14. salade d’artichauts
15. œufs aux crevettes
16. filet de cabillaud au four
17. gigot grille, haricots
verts
18. bavarois de fromage
blanc
19. crème brulée
 6. Situation
Votre restaurant Cher Bertrand, qui se situe au 12, rue Débarcadères, téléphone 04 43 09 98 12,
propose des produits de pizzeria, avec une capacité de 45 couverts. Vous le fermez tous les
dimanches et la deuxième semaine de décembre. Vous servez une spécialité de cuisine italienne
raffinée et créative. Vous proposez en sus des poissons selon l’arrivage de la pêche quotidienne
et sur commande avec des plats à emporter et livres. Votre fourchette de prix des menus est
10,5/22,5$. Vous acceptez le payement par EC, CB, Visa.
Vous êtes responsable du restaurant Cher Bertrand. Un client étranger souhaite venir fêter son
anniversaire avec seize de ses amis et vous a envoyé une lettre pour vous demander si vous
pouviez :
 Les recevoir le 25 ou 30 novembre prochain ;
 Proposer des soles grilles au menu. Pour le reste du menu, il se remet à vous ;
 L’informer rapidement les disponibilités, car il doit prendre quelques dispositions ;
 Lui envoyer des propositions plus tard dans le mois.

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7. Proposez un programme de voyage pour un groupe de clients français qui veulent
passer leurs vacances au Vietnam pendant une semaine. Vous indique toutes les prestations
possibles et bien sûr avec une cotation précise.
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