Le développement durable en entreprise

Montpellier, le 15 mars 2021

Aujourd’hui l’environnement est la 1
ère
considération des citoyens européens

Source : Consultation « WeEuropeans », réalisée en Europe en amont des élections européennes

Des citoyens considèrent que c’est aux CEO d’être à l’initiative des
mouvements sociétaux sans attendre l’action du gouvernement

+ 21 % en un an

Source : Trust Barometer Edelman 2019, Chiffres France

Qu’est ce que le développement durable?

Application du développement durable en

entreprise : le cas de MHCS

L’environnement comme pilier du Développement

durable chez MHCS

Viticulture durable

Consommation d’eau et gestion des effluents

Consommation d’énergie

Certification Haute Qualité Environnementale

 REPÈRES DE LA PRISE DE CONSCIENCE DES NATIONS UNIES

STOCKHOLM RAPPORT GIEC SOMMET DE LA PROTOCOLE SOMMET MONDIAL RIO +20

PNUE BRUNDTLAND TERRE À RIO DE KYOTO DU DD À
JOHANNESBURG
GIEC
fonds mondial pour Lien entre Climat; Biodiversité & Réduction CO2 Mise en évidence des
environnement environnement & Désertification défis (climat)
interdiction essais développement Échec avec la Ratification du
nucléaires convention forêt protocole de Kyoto
Banque de données (climat)
 1983-1987
COMMISSION MONDIALE SUR L’ENVIRONNEMENT ET LE DÉVELOPPEMENT

• PROGRAMME GLOBAL DE
CHANGEMENT Mis en place par
l'Organisation des Nations unies

• 23 personnes, 22 pays

• Sous la direction de Gro Harlem

Brundtland, ancienne Premier ministre de
Norvège
Gro Harlem Brundtland
LES FONDEMENTS DU DÉVELOPPEMENT DURABLE

ENVIRONNEMENT

Vivable Viable

DURABLE

SOCIAL ECONOMIQUE

Equitable
DIMENSION
ENVIRONNEMENTALE

CAPACITÉ À PROTÉGER LES

GRANDS ÉQUILIBRES
ÉCOLOGIQUES

• ECONOMIE des ressources

naturelles
• PROTECTION de la biodiversité
• RECYCLAGE des déchets
DIMENSION
ECONOMIQUE

CAPACITÉ À ASSURER LA
CRÉATION DE RICHESSE

en tenant compte de :
• La valeur des ressources
• La fabrication
• La distribution
• L’utilisation
DIMENSION
SOCIALE

CAPACITÉ À ASSURER
L’ACCÈS AUX BESOINS
ESSENTIELS

• alimentation,
• logement,
• santé,
• accès égal au travail,
• sécurité,
• éducation,
• droits de l’homme,
• culture et patrimoine,
• etc.
APPLICATION DES PRINCIPES DU DÉVELOPPEMENT
DURABLE DANS L’ENTREPRISE

LA SOCIÉTÉ MHCS
MOËT HENNESSY CHAMPAGNE ET SERVICES
 MHCS
Moët Hennessy Champagne et Services

1ER JANVIER 2010

Création de la société

6 MAISONS PRESTIGIEUSES
Dom Pérignon - Krug – Mercier - Moët & Chandon– Ruinart - Veuve Clicquot

52,4 MILLIONS
DE BOUTEILLES VENDUES EN 2020 (20% de part de marché)

1ER
ACTEUR DE LA CHAMPAGNE.

85%
des ventes à l’export.

2 306
Collaborateurs
Les dépendances de nos Maisons à la biodiversité
Approvisionnement Eau
en matières
premières Traitement
Eau des eaux
Liège Distribution
Transformation

Sable Transport Transport

Cellulose

Production

Livreurs de Consommation
Services Cellulose
raisins
administratifs
Raisins
Cycle
de l’eau
Ressources
Espaces
génétiques
Cycle des verts
Culture de la nutriments
vigne Sites de Fin de vie
AMONT Phytosanitaires réception Décomposition Déchets
de matières
IN SITU organiques
Prestige des
espaces extérieurs
AVAL Vie du sol Raisins
- 19 -
Sources : Guide pour l’action ENN, Audit
ESR, EMAS & Biodiversity
Risques

Perte de
Augmentation des
consommateurs
maladies de la vigne
Baisse des rendements

Recul des investisseurs

Diminution du
Recours en justice tourisme
Augmentation des
coûts d’assurance

Pression sur la Augmentation des

ressource en eau Coût de la dépollution
coûts d’exploitation

- 22 -
Opportunités

Lien avec les parties Solutions basées sur la Meilleure vie du sol
prenantes Création d’un capital recherche
naturel

Anticipation des lois Economies Fédération des

biodiversité Nouveaux modèles collaborateurs
économiques

Resistance au Augmentation des Satisfaction et fidélisation

changement climatique parts de marché des consommateurs

- 23 -
 LES CLÉS POUR RÉUSSIR

1 Vouloir s’engager officiellement

2 Mesurer l’évolution (« compteurs » ; observations)

3 Faire des bilans et des choix

4 Faire un plan d’action

Choix des actions en fonction de l’importance ou des attentes (des
collaborateurs ou des clients)
LA DÉMARCHE D’ENGAGEMENT
DE L’ENTREPRISE MHCS
 NOS ENGAGEMENTS

1 Diminuer l’impact environnemental de nos activités

2 Maîtriser les risques environnementaux

3 Se préoccuper du devenir de nos produits

4 Impliquer l’ensemble des collaborateurs

5 S’engager au-delà de l’entreprise

LA CHARTE DÉVELOPPEMENT DURABLE

ENVIRONNEMENT

SOCIAL ECONOMIQUE
QUELS IMPACTS SUR L’ENVIRONNEMENT ?
 2014
VITICULTURE DURABLE EN CHAMPAGNE

Deux certifications
Viticulture Durable en Champagne

Haute Valeur Environnementale ( niveau 3 )

 POURQUOI CHERCHER LA CERTIFICATION ?

1 2 3 4
POUR COMPLÉTER POUR ATTESTER DE POUR RÉPONDRE À POUR VALORISER LE
LES CERTIFICATIONS NOS INTENTION ET UNE DEMANDE DES TRAVAIL RÉALISÉ SUR
DÉJÀ OBTENUES DE NOS MARCHÉS ET DE
RÉALISATIONS VIA NOTRE La préservation de
Aspects UNE CERTIFICATION ACTIONNAIRE l’environnement
environnementaux « VITICOLE »
(ISO 14001) La santé de nos
vignerons et de nos
Sécurité des Aliments consommateurs
(ISO 22000)
 124 EXIGENCES À RESPECTER QUI S’APPLIQUENT SUR 8 THÈMES

1 2 3 4

Aménagement et établissement
Nutrition du sol et de la
Gestion de l’exploitation du vignoble et des structures Entretien des sols
d’exploitation vigne

5 6 7 8

Protection raisonnée du Mise en œuvre des produits

Conduite de la vigne Gestion des déchets
vignoble de protection de la vigne

SUR LES 4 250 HA CERTIFIÉS EN CHAMPAGNE, 1 500 HA SONT EXPLOITÉS PAR NOS ÉQUIPES.
ET DEMAIN … DÉPLOYER LA DÉMARCHE VERS NOS MÉTAYERS ET NOS CLIENTS EN PRESTATION ET INCITER NOS LIVREURS À NOUS SUIVRE.
 Genèse de la Viticulture Durable en Champagne

La démarche de Viticulture Durable en Champagne est l’héritage d’un travail collectif débuté il y
a plus de 20 ans. Les enjeux identifiés à l’époque sont plus que jamais au cœur des
préoccupations de la société :

• Maîtriser le recours aux intrants dans un objectif de respect de la santé et de l’environnement.

• Préserver et mettre en valeur le terroir, la biodiversité et les paysages viticoles.
• Gérer de manière responsable l’eau, les effluents, les sous-produits et les déchets.
• Réduire la dépendance énergétique et l’empreinte carbone de la filière.

© VITICULTURE DURABLE EN CHAMPAGNE - RÉFÉRENTIEL TECHNIQUE

Version 8.0 – janvier 2020

35
 Premiers pas de la viticulture durable en Champagne

Dès 2001, un référentiel ambitieux, évolutif et adapté aux spécificités de l’appellation d’origine
contrôlée Champagne a été mis en place par la profession.

Il a permis d’initier une dynamique collective de progrès, basée sur le volontariat. Le référentiel
s’est progressivement transformé en intégrant les évolutions réglementaires, les innovations
techniques et les nouvelles demandes sociétales.

Un virage important a été opéré en 2014 avec la naissance de la certification Viticulture Durable
en Champagne.

Cinq ans après, plus de 20 % des surfaces de l’appellation bénéficient d’une certification
environnementale dont plus de 15 % certifiées Viticulture Durable en Champagne. Dans sa quête
de l’excellence, la Champagne s’est fixée comme objectif d’atteindre 100 % des surfaces certifiées
à l’horizon 2030.
36
 Le dernier référentiel (Version 8.0 – janvier 2020)
Basée sur l’amélioration continue, le référentiel évolue depuis 2014. La dernière version
repose sur trois niveaux :

Etape 3 J’agis pour la Champagne

En route vers la Haute Valeur

Etape 2
Environnementale

Etape 1 Je respecte la réglementation

Ainsi, le respect des exigences des étapes 1 et 2 permet d’obtenir la certification HVE par la
voie A, la certification Viticulture Durable en Champagne réclamant quant à elle la
conformité aux 3 étapes. 37
Une passerelle VDC-Haute Valeur Environnementale

Le référentiel Viticulture Durable en Champagne, qui s’applique uniquement sur la partie viticole
de l’exploitation, a été modifié dans son contenu et réorganisé pour améliorer la lisibilité de la
démarche et de faciliter l’audit.

Le référentiel répond, outre au nécessaire respect de la réglementation, aux enjeux de la haute

valeur environnementale (HVE) :

Mais il va plus loin en complétant les exigences sur les enjeux précédents et en intégrant des
ambitions supplémentaires propres au vignoble champenois :

38
Un référentiel exigeant.

La certification Viticulture Durable en Champagne s’appuie sur 99 points de contrôle (124

dans la version précédente structurée en 8 chapitres).

Cette nouvelle version intègre toujours la notion d’écart critique, majeur ou mineur et
elle introduit désormais la notion d’engagement.

Les engagements font l’objet d’échanges entre l’exploitant et l’auditeur mais ne

nécessitent pas de justification documentaire particulière.

Le référentiel s’articule désormais en trois parties :

1. Je respecte la réglementation, avec 29 points réglementaires.
2. En route vers la Haute Valeur Environnementale, avec 11 points.
3. J’agis pour la Champagne, avec 42 points et 17 engagements.
Soit un total de 82 points règlementaires et de 17 engagements (99 points de contrôle).

39
Etape 1 : Je respecte la réglementation
Quelques exemples de points sur cette première étape :

R6 Critique
L’exploitant dispose d’un local ou d’une armoire, facilement accessible, réservé au stockage
des produits de protection de la vigne. Le local et le stockage sont conformes à la
réglementation en vigueur.

R14 Majeure
Un contrôle du pulvérisateur est réalisé tous les 5 ans par un tiers agréé.

R18 Critique NOUVEAU

L’exploitant respecte la réglementation et les préconisations d’utilisation des produits
phytosanitaires aux abords des habitations.

40
 Etape 2 : En route vers la haute valeur environnementale
Quelques exemples de points sur ce deuxième niveau :

4 Critique
L’exploitant tient à jour un cahier d’exploitation (supports papier ou numériques). Les interventions
sont enregistrées sous 8 jours et les enregistrements sont conservés pendant une durée d’au moins
5 ans.

9 Critique
L’exploitant déclenche ses traitements en respectant les stratégies de lutte établies et conseillées
par les préconisateurs ou lorsque les seuils d’intervention sont atteints.

10 Majeure
L’exploitant connaît la valeur fertilisante des amendements et engrais épandus. Pour ce faire, il
dispose des documents des fournisseurs (bon de livraison, étiquette ou facture…).

41
Etape 3 : J’agis pour la Champagne
Quelques exemples de points sur ce troisième niveau :
15 Majeure
L’exploitant se forme régulièrement aux principes et méthodes de la viticulture durable. Il
sensibilise et informe le personnel salarié (permanent et saisonnier) aux objectifs et aux pratiques
de la viticulture durable.

E9
L’exploitant met en place un plan d’action visant à répondre à l’objectif zéro herbicide à l’horizon
2025.

29 Critique
L’exploitant est équipé d’un pulvérisateur face par face. En cas d’utilisation d’un appareil de
pulvérisation jet porté non face par face dans le rang, type turbine, les traitements doivent être
réalisés en passant tous les 3 rangs en début de végétation puis tous les 2 rangs en pleine
végétation.
42
Un exemple : les produits de Protection de la vigne

Diminution de l’utilisation des produits phytosanitaires

 Moins d’insecticides par mise en œuvre de la confusion sexuelle.

 Moins d’herbicides: progression de l’enherbement et désherbage

mécanique.

 Moins de fongicides par adaptation de la dose selon la hauteur de

feuillage, l’état sanitaire et la pression.

L'indice de fréquence de traitement (IFT) =Indicateur d'intensité d'utilisation de

produits phytosanitaires.
 Prochaine étape

Mise en place de couverts à contre-culture de la vigne, semés après

les vendanges et détruits en avril-mai :

 Accroitre la biodiversité (macrofaune, champignons, bactéries…)

 Limiter le travail du sol : éviter le tassement des sols
 Améliorer notre bilan carbone : moins de carburant + séquestration
 Améliorer la porosité des sols
 Limiter la température au sol et l’évaporation en été.

 Impact sur la maîtrise des maladies? Premiers traitements?

 Conséquences en cas de gel de printemps?

47
DE NOUVELLES FAÇONS DE TRAVAILLER
 RÉDUIRE NOTRE EMPREINTE EAU

-30 d’eau consommée en 5 ans

(2018)

% Objectif MHCS 3,0 litres / UB

 CONSOMMATION D’EAU

CONSOMME
200 000 M3
D’EAU.
66 x
Notre approche

Cartographie

Veille
Equipements
technologique

Surveillance Pratiques
Performance l/EB manipulée
MAÎTRISER NOS EFFLUENTS
 NOS OBJECTIFS

1 Prévenir toute pollution

2 100% des effluents traités

3 Conformité avec la réglementation

 NOS MOYENS
EFFLUENTS VINICOLES & DE PRESSURAGE

1 Rejet en station d’épuration

2 Traitement par aération

3 Epandage sur des terres agricoles

RÉDUIRE NOS DÉCHETS
La gestion des déchets

15 827 tonnes de déchets industriels en 2020

Dont 6 810 tonnes de déchets verts (co-produits de pressurage, vinification, effluents, souches …) :

Valorisation des produits

82,2 % Valorisation matière

14,7% Valorisation énergétique
2,83 % Réutilisation
0,27 % Enfouissement
 RÉDUIRE NOTRE EMPREINTE CARBONE

-20 à horizon 2025

%
Nos moyens

1 Programme de Performance Energétique

2 Transport optimisé

3 Packaging éco-conçus
REPARTITION DES USAGES ELECTRIQUES

Cave Bureautique
1% 2%

Chargeurs chariots Traitement d`air

6% 5%

Cuverie(s)
5%
Production de froid
39%

Eclairage
17%
Production Air Comprimé
Ligne
14%
11%

TRAVAILLER SUR LE TOP 3 DE NOS CONSOMMATIONS

REPARTITION DES USAGES DE GAZ

EC
17%

Autre
14%

Chauffage
69%

TRAVAILLER SUR LA PERFORMANCE ENERGETIQUE DE NOS BATIMENTS

Programme de Performance Energétique

1 2 3

Récupération de Eco-éclairage (LED,

chaleur Diagnostic énergétique Zoning)

4 5 6

Rénovation des Consommations et Nouveaux bâtiments

bâtiments achats HQE
TRANSPORTS ÉCOLOGIQUES

Moyen de transport en tonnes-kilometre Tonnes eq CO2 par moyen de transport

Transport fluvial Transport aerien

Chemin de fer Transport fluvial
0,6% 27%
1,3% 1%
Transport aerien
0,3% Route
10,8%
Chemin de fer
1%

Transport maritime Route

Transport maritime
32% 39%
86,8%
Transports écologiques

1 Optimisation du taux de remplissage des camions

2 Réduction du transport aérien

3 Développement du transport fluvial et du transport routier

utilisant du Gaz Naturel

4 Achat de voitures électriques pour les déplacements inter-sites

5 Développement de la visioconférence
 DES PACKAGING ÉCO-CONÇUS
Ecoconception des packagings

Le choix des Diminution de la

critères pour matériaux taille des coffrets
– 32%
établir l’IEC
(indicateur éco-conception)
Seconde vie des
produits

1 PROJET EST ECO-CONÇU SI IEC ≥ 14

EXEMPLE ETUI SECONDE PEAU RUINART
Signédu monogramme dela Des bords ourlés,
Maison, le système d’un aspect brut et
de fermeture enpapier est à précis, sont obtenus
la fois dissimulé et grâce à une découpe
de recherche & développement intuitif. au jet d'eau.
L’étui seconde
peau est moulé
avant la version finale
Le papier au en 3 dimensions
toucher mat et doux à la forme du flacon,
protège le vin dela pour en épouser les
plus léger que la précédente lumière et résiste lignes.
génération de coffrets à l'humidité.

de réduction de l'empreinte carbone

de l'emballage selon la méthode BEE
(Bilan Environnemental des
Emballages) de l’ADEME par rapport à
la précédente génération de coffrets Une enveloppe finement
Depuis 1729, gravée dedétails évoque
papier issu de forêts la texture des Crayères
européennes éco-gérées* à Reims.

MHCS
EXEMPLE ETUI SECONDE PEAU RUINART

Etui mono-matériau => 100 % cellulose

issue de forêts européennes éco-gérées.

Optimisation Logistique
RECYCLABLE

RÉDUCTION POLITIQUE
D’EMISSSION CO2 ZÉRO AVION

OPTIMISATION DE ÉCONOMIE
20 LA LA GESTION
DES EAUX
DE MATIERES
UIILISEES

+16 caisses / pal

Depuis 1729, 32% d’augmentation
CERTIFICATION
FSC
FABRICATION
EUROPEENNE

MHCS
 ECOCONCEPTION DE PROJETS

ACCOMPAGNER TOUS LES PROJETS

INTÉGRER LA DIMENSION HQE (HAUTE QUALITE ENVIRONNEMENTALE) DANS LA CRÉATION DE NOUVEAUX

BÂTIMENTS
Ecoconception de projets

ACCOMPAGNER TOUS LES PROJETS

INTÉGRER LA DIMENSION HQE DANS LA RÉNOVATION DES BÂTIMENTS

Qu’est ce que la Haute Qualité Environnementale ?

Une démarche labelisée qui vise à limiter les

impacts environnementaux d’une
construction,

En assurant un cadre de travail adéquat à ses

utilisateurs

Pour cela, les maîtres d’ouvrage structurent

leurs actions autour de 14 cibles.
Qualité environnementale du site de Mont Aigu

 Surface de 6000m²
 Implantation semi enterrée : isolation (gain
10% énergie)
 Intégration dans le paysage
 Sélection des matériaux
 Process moins énergivores
 Gestion automatisée de l’éclairage

=> Bâtiment très haute performance

énergétique (THPE)
constatant un besoin en énergie inférieur de
plus de 20% à la norme.
Qualité environnementale du site Mont Aigu

Gestion totale des eaux pluviales

Gestion des eaux usées très

performante

Exemples :
Prétraitement des effluents sur site
Raccordement à la première station ne
générant pas de boues d’épuration.
Régulation des rejets en période de
pluie
Les 14 cibles de la Certification HQE

1 Relation du bâtiment dans son environnement immédiat

SITE ET
2 Choix intégré des produits, systèmes et procédés de construction
CONSTRUCTION
3 Chantier à faible impact environnemental
4 Gestion de l’énergie
5 Gestion de l’eau
GESTION
6 Gestion des déchets d’activités

7 Maintenance – Pérennité des performances environnementales

8 Confort hygrothermique
9 Confort acoustique
CONFORT
10 Confort visuel
11 Confort olfactif
12 Qualité sanitaire des espaces
SANTÉ 13 Qualité sanitaire de l’air
14 Qualité sanitaire de l’eau
La démarche HQE du site Mont Aigu permet

1 Un impact Environnemental très faible

2 Des consommations énergétiques minimales

3 Un cadre de travail optimisé

4 L’intégration de la dynamique d’avant-garde et

d’excellence de notre Maison
L’engagement de Moët Hennessy

Living soils, living together :

• Régénerer nos sols

• Réduire nos impacts climatiques

• S’engager pour la société

• Responsabiliser nos talents.

82
MERCI DE VOTRE ATTENTION