My Everyday Kitchen/ Ma cuisine de tous les jours

PAIN À LA VIANDE

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En me baladant dans ma galerie photo, je suis

tombé sur celles de mes dernières vacances au
pays avant cette pandémie de covid (qui m’a
privé de mes vacances en Côte
d’Ivoire)….pleurs…..pleurs…..pleurs….et bis. Je me
suis mise à saliver sur les photographies de
nourriture. La nourriture du pays me manque
énormément. Rien ne peut et ne pourra
remplacer ce goût si authentique et savoureux.
Ce que je déplore un peu c’est l’utilisation abusive
de cubes d’assaisonnement qui je trouve
dénaturent un peu le goût des aliments. Retour
aux photos, celle sur laquelle j’ai bavé à en avoir
la migraine est celle du fameux pain brochette ou
encore appelé « pain chien » par les Ivoiriens. La
légende non véri!ée raconterait que les vendeurs
de pain brochettes utiliseraient la viande des
chiens de rue. Les brochettes sont cuites au
charbon de bois et le pain est légèrement posé
sur la braise pour s’imprégner de l’odeur du
fumé. La viande est ensuite fourré dans le pain
avec un mélange d’épices appelé « kankankan »,
un !let d’huile, des morceaux d’onion et tomate,
du piment en option, le tout recouvert d’un
nuage de mayonnaise. Comme le dit les Ivoiriens
« le gout de ça » ne s’explique pas.

Pain Brochette en face de la patisserie

Abidjanaise (Abidjan)

J’ai tenté de reproduire le « pain brochette » pour

me consoler et c’était une tuerie. Au début je
voulais le faire à la poêle mais avec le beau temps
d’été j’ai réalisé la recette sur la braise et pour
assaisonner ma viande j’ai utilisé cette recette par
ICI .

Lien pour la recette de poudre d’assaisonnement.

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Pain à la viande
Temps de préparation
10 min

Temps de cuisson
10 min

Type de plat: Main Course

Cuisine: Africaine, Ivoirienne Portions: 4 personnes
Cost: $

Ingrédients
2 pains français
4 tranches de steaks fin
Poudre d’assaisonnement de SinabaFood. Lien
plus haut
2 c. à s. huile
2 c. à s. vinaigre
1/2 tomate découpée en dés
1/2 oignon découpé en dés
Mayonnaise
Piment en poudre optionnel

Instructions
1. Allumer votre barbecue.
2. Assaisonner les fines tranches de steak avec la
poudre d’assaisonnement.

3. Mélanger l'huile et le vinaigre.

4. Mettre votre viande sur la braise et badigeonner
votre viande avec le mélange d'huile et de
vinaigre.

5. Apres 5 minutes tourner votre viande et

badigeonner à nouveau du mélange vinaigre-
huile, et cuire 5 minutes de l'autre côté.
6. Lorsque votre viande est presque cuite, ouvrir les
morceaux de pain et les poser sur la braise pour
30 secondes.

7. Retirer votre viande du feu.

8. Couper la viande en dés.

9. Badigeonner votre pain avec le mélange d'huile et

de vinaigre, ajouter la viande, tomate, oignon,
piment.

10. Recouvrir le tout de mayonnaise.

11. Voilà.

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