Le cas de l’auberge Le Refuge de l’Ours

Émile Dupont est propriétaire d’une auberge dans Charlevoix: Le Refuge de l’Ours. Il s’est
lancé dans le domaine de l’hôtellerie il y a de cela deux ans.

Auparavent, Émile était fonctionnaire et rêvait depuis toujours de pouvoir posséder sa

propre entreprise. À 45 ans, ce célibataire à la vie rangée, avait réussi à épargner suffisamment
d’argent pour se payer sa propre auberge.

Voilà qu’à 47 ans, ayant tout investi dans son commerce, Émile se rend compte que les
affaires n’ont pas que du charme. Il n’a plus beaucoup d’argent en banque et constate que
l’auberge n’obtient pas des recettes suffisamment élevées pour assurer la survie de l’entreprise.

Le désespoir étant sur le point de le gagner, il fait votre connaissance lors d’un de vos
week-ends d’évasion en bonne compagnie. Il apprend alors que vous œuvrez dans le domaine
du marketing et croit que vous pourriez probablement l’aider à résoudre ce problème.

Après maintes discussions avec Émile, vous possédez maintenant certaines informations.

CARACTÉRISTIQUES DE L’AUBERGE

- 9 chambres complètes dont une suite;

- Salon avec foyer;
- 2 salles de réunion;
- Une cour arrière vaste;
- Vue sur le fleuve;
- Activités à proximité :
- ski alpin et ski de fond;
- pêche à la truite;
- golf;
- randonnée pédestre;
- équitation.

Taux d’occupation des chambres durant la dernière année (%)

janvier 20 juillet 39
février 42 août 40
mars 30 septembre 25
avril 12 octobre 18
mai 8 novembre 7
juin 32 décembre 9

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Provenance de la clientèle

Sur ce point, Émile vous avoue savoir qu’elle provient principalement de la région de la ville de
Québec. D’autres clients proviennent d’ailleurs au Québec.

Raison de la fréquentation de l’auberge

Émile vous dit que les deux grandes périodes d’occupation sont durant l’été et aussi durant la
saison de ski, les clients qui sont déjà venus ont souvent répété l’expérience; probablement
qu’ils ont bien aimé leur séjour.

Évaluation de l’hébergement et de la restauration

Selon votre expérience de la Région, vous évaluez les chambres comme étant particulièrement
bien aménagées; elles ont ce « petit-je-ne-sais-quoi » de romantique souvent difficile à
expliquer.

La table, pour sa part, peut être considérée comme étant dans la bonne moyenne.

Évaluation des prix

Après une brève discussion avec Émile, vous constaterez que ses prix sont abordables, même
très abordables comparativement à d’autres établissements que vous avez fréquentés dans la
région.

De retour à vos bureaux, après avoir longuement réfléchi à vos conversations avec Émile,
vous mettez la main sur un document nommé le Baromètre touristique de la région ou se trouve
l’Auberge. Ce document vous donne le taux moyen d’occupation des établissements hôteliers
dans la région :

(%) (%)
Décembre 26,4 Juin 47,0
Janvier 21,8 Juillet 76,9
Février 33,4 Août 74,0
Mars 35,1 Septembre 38,8
Avril 23,0 Octobre 37,7
Mai 20,1 Novembre 19,0

Avec tous les renseignements que vous avez récoltés, vous devez faire des
recommandations à Émile.

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