Le champagne : un vin de fêtes !

Extrait de l'émission Le goût du monde du 01/01/2023

[Musique de fête]

Clémence Denavit : Ah, le champagne ! De l’or à boire, du rire liquide, champagne ! Le vin le
plus connu, le plus aimé, le plus fin, le plus joyeux, un feu d’artifice !
Et pourtant, à l’origine, le champagne était un vin tranquille, sans bulles, ni fracas. Avec déjà
toutefois un atout singulier : on disait déjà de lui qu’il rend heureux ! [musique qui évoque la
cour de Louis XIV] Louis XIV, le Roi Soleil ne s’y était pas trompé. Il s’en était entiché et avec
lui était née la mode des vins de champagne. Tirés de cépages bien particuliers, nourris d’une
région parfaitement délimitée.
Jean-Baptiste Denisart est vigneron, propriétaire des champagnes André Robert au Mesnil-
sur-Roger sur la côte des Blancs.

Jean-Baptiste Denisart : On a la chance d’avoir des zones géographiques qui sont délimitées.
On a 33000 hectares qui sont classés en A.O.P. Champagne et uniquement les personnes -
et les vignes – qui travaillent sur ces zones peuvent avoir l’A.O.P. Champagne. On est tout à
fait protégés : impossible d’avoir l’appellation champagne si vous n’êtes pas en Champagne.

Clémence Denavit : Le succès du vin de champagne fut scellé quand on découvrit qu’au
printemps, il lui prenait parfois l’idée de pétiller. Délicieuse idée ! Pour l’encourager, un peu de
sucre, de levure de vin et voilà que le calme s’éveille, fermente une deuxième fois et pétille !

[Bruit de bouchon, champagne qu’on verse]

Lexique

Le champagne : boire ; liquide ; un vin ; une bulle ; un cépage ; une région ; un vigneron ; une
A.O.P ; des vignes ; pétiller ; fermenter.

Extrait du Goût du monde du 1er janvier 2023

Rédactrice : Delphine Ripaud