DERRIÈRE appartement de cuisine familiale

caché derrière le 404 Restaurant Famil-

ial et l’Andy Wahloo bar à whisky, à gin et
à cocktail, dans le 3ème arrondissement de la
Capitale, au 69 rue des Gravilliers.

2023
 SERVICE DU VIN LES CHAMPAGNES ◊ n.m. 1 Vin blanc mousseux
ou les raisons de son inexistence que l’on prépare en Champagne. 2 n.f. (lat. campania) Pièce hon-
orable occupant le tiers inférieur de l’écu. 3 adj. Fine champagne :
eau de vie de qualité supérieur fabliquée dans la région de Cognac.
Le derrière n’offre pas un service du vin en bonne
et due forme, non pas par fainéantise mais pour Laurent-Perrier “La cuvée” Veuve Clicquot Ponsardin 2005, Amour de Deutz
ces quelques raisons… 15 € Coupe  95 € bouteille Brut Carte Jaune Blanc de Blancs,
100 € bouteille 220 € bouteille
1. Laurent-Perrier “cuvée rosé”
130 € bouteille Ruinart rosé 2012 Veuve Cliquot
nous n’aimons généralement pas le
160 € bouteille Ponsardin
cérémonieux trop compliqué qui se fait
Cuvée la Grande Dame
autour du vin. Ruinart Blanc de blancs 380 € bouteille
190 € bouteille
2.
2012 Cristal Roederer
si le vin n’est pas bon, il n’est pas bon,
450 € bouteille
vous aurez beau le sentir, l’agiter, le
sentir à nouveau, le mettre en bouche
plusieurs fois, cela n’aura aucun effet
sur le fait qu’il faudra tout simplement
le changer.

3.
voir sa bouteille croupir au fond de la
salle alors qu’un verre à table est tou-
jours vide (et un serveur qui vous ig-
nore) est très irritant : quel bonheur de
pouvoir se servir comment et quand on
le désire.
4.
laisser les gens se servir leur propre
vin permet à la personne qui conduit
de gérer et contrôler correctement sa
consommation.
cependant !
Si vous préférez la manière traditionnelle,
faite le nous savoir à la commande,
nous nous ferons un plaisir de le faire, vraiment !
LES BULLES ◊ n.f. Globule d’air, de gaz LES ROSÉS ◊ n.m. : vin de couleur rosée
qui s’élève à la surface d’un liquide, d’une matière obtenu le plus souvent avec des raisins rouges
en fusion. - Bulle (de savon) : globe de péllicule ou, dans certain cas, avec un mélange de raisins
d’eau savonneuse remplie d’air rouges et de raisins blancs.
Prosecco D.O.C 2021 AOP Côte de Provence
Rima d’Oro, Venetie Château La Martinette
40 € bouteille 8 € Verre  38 € Bouteille 75€ Magnum 2020
2020, Côte de Provence
Minuty Prestige
45 € Bouteille
2018, AOP Côte de Provence
Reflets d’argens Château La Martinette
68€ Bouteille
LES BLANCS ◊ n.m. Vin peu coloré, LES ROUGES ◊ n.m. (lat. vinum).
d’une teinte allant du jaune très pâle au jaune 1. Boisson fermentée préparée à partir de raisin frais.
ambré (par opp. à vin rouge, à vin rosé).

LOIRE ◊ Le Val de Loire est une région naturelle française cor- LOIRE ◊ Le Val de Loire est une région naturelle française cor-
respondant à la partie de la vallée de la Loire située, d’amont en aval, respondant à la partie de la vallée de la Loire située, d’amont en aval,
dans les départements du Loiret, de Loir-et-Cher, d’Indre-et-Loire dans les départements du Loiret, de Loir-et-Cher, d’Indre-et-Loire
(N) 2021, St Pourçain 2022, Pouilly Fumé, 2021, Sancerre
“les terres d’ocres” Le petit fumé, Domaine Pierre Martin (N) 2021, St Pourçain (N) 2019, Chinon
38 € Bouteille Domaine Michel Redde 48 € Bouteille “les terres d’ocres” Domaine Jaulin-Plaisantin
9 € Verre  49 € Bouteille 38€ Bouteille Les Hauts et Les Bas
2018, Côteaux du Layon 48€ Bouteille
Baumard (moelleux)
8 € Verre  46 € Bouteille
BOURGOGNE ◊ n.f. région de l’est de la France qui est
plus une unité historique qu’une unité géographique. Elle se rat-
tache à la Champagne. VALLÉE DU RHÔNE ◊ n.f. : on désigne par vallée du
2018, St Véran“Chantevigne” 2020, Pouilly-Fuissé 2020, Puligny Montrachet Rhône la région située de part et d’autre du Rhône, en aval de Lyon,
Nicolas Cheveau Authentique, Les Levrons, P. Javillier dans le sud-est de la France.
13 € Verre  65 € Bouteille Domaine Sangouard Guyot 105 € Bouteille
(N) 2021, Elodie Balme 2018, Crozes Hermitage 2019, Châteauneuf du Pape
65 € Bouteille
38 € Bouteille Domaine les Vents Domaine Roger Perrin
2021, Petit Chablis 2020, Meursault
Saint Jaimes 80 € Bouteille
Domaine Christophe Camus 2020, Saint-Romain Les Tillets, Patrick Javillier
2020, Vacqueyras Bio 65 € Bouteille
9 € Verre  52€ “La Perrière” 110 € Bouteille
fruit sauvage
Domaine Buisson
Clos de Caveau 2020, St Joseph
85€ Bouteille
55 € Bouteille “sicile”, Domaine Coursodon
VALLÉE DU RHÔNE ◊ n.f. : on désigne par vallée du Rhône la région 70 € Bouteille
située de part et d’autre du Rhône, en aval de Lyon, dans le sud-est de la France.

2020, Viognier / Chardonnay 2020, Condrieu

Bergerie du capucin Domaine Grands Amandiers,
38€ Bouteille Jaboulet
110 € Bouteille CÔTES MÉDITERRANÉENES ◊ n.f. mer bordière
de l’Atlantique entre l’Europe méridionale, l’Afrique du Nord et l’Asie
ALSACE ◊ n.m. : L’Alsace est une région historique du nord-est de la France,
occidentale, couvrant 2,5 millions de km2. Elle communique avec
dans la plaine du Rhin. Située à la frontière avec l’Allemagne et la Suisse, elle a été
l’Océan par le détroit de Gibraltar et avec la Mer Rouge par le canal
sous le contrôle de l’Allemagne et de la France au fil des siècles, et reflète un mélange
de Suez
de ces cultures.
(N) 2019, Riesling 2021, Rollier de la Martinette 2020, Tandem 2018, Château la Martinette,
Domaine Lindenlaub 8€ Verre  38 € Bouteille Syrah du Maroc, la Grande Piéce
“Un Jour , Je serais” Alain Graillot 60  € Bouteille
55 € Bouteille 41 € Bouteille

BORDEAUX ◊ ch.-l de la région Aquitaine et du départe-

ment de la Gironde, sur la Garonne, à 557 km au sud-ouest de Paris ;
211 197 h.
2017, Graves,
Château Rahoul
65 € Bouteille
LANGUEDOC ROUSSILON ◊ n.m. : région BORDEAUX ◊ ch.-l de la région Aquitaine et du départe-
administrative regroupant les dép. du Gard, de l’Hérault, de la Lozère ment de la Gironde, sur la Garonne, à 557 km au sud-ouest de Paris ;
et des Pyrénées-Orientales ; 27 376 km2 ; 1 926 514 h. ; ch.-l. Montpellier. 211 197 h.

2013, Domaine de Fabrègues 2020, Pic St Loup 2020, Bordeaux 2013, Saint-Estèphe Phélan 2014, Saint Emilion
Cuvée Smaïn Bergerie du Capucin Château Cavale Segur Grand Cru
8€ Verre  36 € Bouteille “Dame Jeanne” Un vin tranquille 90 € Bouteille Château La Gaffelière
9€ Verre  48 € Bouteille 8 € Verre  36€ Bouteille 230 € Bouteille
2015, Pomerol
2014, St Émilion Grand cru Château de valois 2012, Pauillac
Dauphin de Grand Pontet 115 € Bouteille Château Pichon Baron
13 € Verre  65€ Bouteille 250 € Bouteille
2011, Saint Julien
2016, Moulis Grand Cru Classé, 2012, St Émilion Grand cru A
Maucaillou, Château Talbot Château Cheval Blanc
Cru Bourgeois 230€ Bouteille 950 € Bouteille
BOURGOGNE ◊ n.f. région de l’est de la France qui est 75 € Bouteille
plus une unité historique qu’une unité géographique. 2013, Margaux 2008, Pauillac 1er Grand cru
2015, Pessac-Léognan Ségla Château Latour
(N) 2020, Chiroubles 2020, Nuit Saint Georges 1er Château La Garde 80 € Bouteille 1350 € Bouteille
9 € Verre  50 € Bouteille Cru Les Chaînes Carteaux, 80 € Bouteille
90 € Bouteille
2021 , Chorey les Beaunes,
Pierre Bourée Fils 2020, Gevrey Chambertin
13 € Verre  55 € Bouteille Domaine Collotte
110 € Bouteille
2014, Pernand Vergelesses
Pierre Bourée Fils LES VINS ÉTRANGERS ◊ n.m et adj. Vin, en-
70 € Bouteille semble des vins provenant d’une autre nation que celle dont on est
ressortissant.

ESPAGNE NOUVELLE ARGENTINE

ALSACE ◊ n.m. : L’Alsace est une région historique du nord-est de la France, dans la plaine du Rhin. 2021 Bozeto de exopto ZÉLANDE 2018, Clos de Los Siete
Située à la frontière avec l’Allemagne et la Suisse, elle a été sous le contrôle de l’Allemagne et de la France au Rioja 2011 Domaine Rippon 48 € Bouteille
fil des siècles, et reflète un mélange de ces cultures. 36 € Bouteille Lake Wanaka (N)
98 € Bouteille
(N) 2021, Riesling
Domaine Lindenlaub
“A pas de velours”
55 € Bouteille
COCKTAILS 16€ ◊ n.m. (mot anglo-amér.). Mélange ALCOOLS 5 CL ◊ n.m. (ar. al-khul, antimoine pulvérisé). 1. Alcool éthylique ou alcool :
de boissons alcooliques additionnées ou non de sirop, de jus de fruits. liquide incolore, C2H5OH, qui boutr a 78°C et se solidifie à -112°C, obtenu par distillation du vin
et des jus sucrés fermentés. syn. : éthanol. - Alcool absolu, chimiquement pur. 2. Toute boisson
contenant de l’alcool. Specialt. Boisson à fort titre en alcool. Alcool de prune.
Apérol spritz Dris Collins  VIERGES
Apérol, Prosecco, Tanqueray Gin,
Fruit de la Passion Jus de Citron Vert, Momo cooler WHISKY◊ Whisky : [wiski] n.m. (mot VODKA ◊ n.f. (mot russe). Eau-de-vie de
Sirop de Fleur, Jus d’airelles, jus d’ananas angl. ; de l’irlandais) [pl. whiskys ou whiskies]. grain (blé, seigle) très répandue en U.R.S.S., en
Soda Pamplemousse et pomme fruit rouge Eau-de-vie de grain que l’on fabrique en Écosse Pologne etc.
Stinger 13 € et aux États-Unis.
Vodka Ketel one, Ketel one (Hollande) 14,00 €
Crème de Menthe, Basil Smash Oban 14 years (Ecosse) 17,00 € Belvedere (Pologne) 15,00 €
“Tempus Fugit”, Tanqueray Gin, Aberlour 10 ans (Ecosse) 14,00 € Beluga (Russie) 13,00 €
Jus de Citron Jaune, Ardbeg corryvreckan (Ecosse) 20,00 € Bistro Vodka (France) 14,00 €
Sirop de Sucre, Auchentoshan 12 years (Ecosse) 14,00 €
Pimm’s Cup Basilic Frais Glendornach 12 Orginal (Ecosse) 14,00 €
Highland Park 18 years (Ecosse) 30,00 €
TEQUILA ◊ n.f. (n. d’une localité du
Pimm’s,
Mexique). Eau-de-vie obtenue par’ distillation
Limonade, Hogshead SV (Ecosse) 15,00 €
du fruit de l’agave, fabriquée au Mexique.
Fruits de saison Johnny Walker Black (Ecosse) 13,00 €
Laphroaig 10 years (Ecosse) 15,00 €
Don Julio Blanco 15,00 €
Jameson Black Barrel (Ireland) 15,00 €
Blanton’s original (Usa) 20,00 € Patron Anejo 18,00 €
Whisky -Me
Bulleit Bourbon (Usa) 14,00 € Vecindad 14,00 €
Whisky Talisker,
Melon -Vermouth, Bulleit Rye (Usa) 14,00 €
Ginger Beer Hakushu Distiller’s Reserve (Japon) 15,00 € MEZCAL ◊ n.m. (mot mex.). 1. Eau-de-
Hibiki Japanese Harmony (Japon) 19,00 € vie donnée par une agave. 2. Boisson en usâge au
Nikka from the barrel (Japon) 15,00 € Mexique, et que l’on obtient par la distillation des
Otto’s Tonic Amaethon single cask (France) 14,00 € feuilles et des racines du yucca.
Otto’s Vermouth, Yamazaki Distiller’s Reserve (France) 14,00 €
Union 12,00 €
Tonic Pamplemousse Mackmyra Bruks (Suéde) 15,00 €
Bruxo N°2 18,00 €
Romarin

GIN ◊ n.m. (mot angl.). Eau-de-vie de grain RHUM ◊ n.m. (angl. rum). Eau-de-vie
Paloma obtenue par la fermentation et la distillation
aromatisée avec des baies de genièvre.
Tequila Calle 23 Blanco, des jus de canne à sucre ou le plus souvent de
Jus de Citron Vert, mélasses.
Beefeater’s 24 (Uk) 13,00 €
Soda Pamplemousse Brookyn (Usa) 13,00 €
Santa Teresa 1796 (Venezuala) 15,00 €
Hendrick’s (Ecosse) 15,00 €
Eminente Ambar Claro (Cuba) 12,00 €
Mare (Espagne) 15,00 €
Tommy’s Margarita  Eminente Reserva (Cuba) 15,00 €
Principe de los Apostoles (Argentine) 15,00 €
Tequila Calle 23 Blanco, Oaoa Spiced (France) 12,00 €
Monkey 47 (Allemagne) 15,00 €
Sirop d’Agave, Fair Rum Paraguay XO (France) 12,00 €
Sab’s (France) 15,00 €
Jus de Citron Vert Mezan XO (Jamaique) 14,00 €
Tanqueray (Uk) 13,00 €
Zacapa 23 (Guatemala) 18,00 €
Tanqueray Ten (Uk) 15,00 €
Votanikon dry (Grèce) 12,00 €
Yu Gin (France) 12,00 €
DIGESTIFS ◊ Whisky : [wiski] n.m. (mot APÉRITIFS ◊ Whisky : [wiski] n.m. (mot SOFT ◊ n.m. (angl. soft, doux, et drink, BOISSON ◊ n. f. (bas latin bibitio, du
angl. ; de l’irlandais) [pl. whiskys ou whiskies]. angl. ; de l’irlandais) [pl. whiskys ou whiskies]. boisson). Anglic. Boisson aromatisée et non latin classique bibere, boire) tout liquide que l’on
Eau-de-vie de grain que l’on fabrique en Écosse Eau-de-vie de grain que l’on fabrique en Écosse alcoolisée. boit : Boisson glacée. Liquide alcoolisé, comme
et aux États-Unis. et aux États-Unis EAU MINÉRALE le vin, la bière, le cidre : Impôt sur les boissons.
EAU-DE-VIE VERMOUTHS, Panna 75cl 8,00 € CHAUDE
Sab’s La Fine 20,00 € BITTERS & GENTIANES Vittel 50cl 6,00 € CAFE
Sab’s La Poire 17,00 € Dolin de Chambéry blanc 10,00 € Perrier 33cl 6,00 € Expresso  3,50 €
Sab’s La Marc 17,00 € Carpano Antica Formula 10,00 € Perrier fines bulles 50cl 6,00 € Double expresso  4,50 €
Sab’s La Special Cask 51° 20,00 € Campari 10,00 €
SODA Cappuccino  4,50 €
Sab’s La Special Cask 56° 20,00 € Cynar 10,00 €
London Essence Tonic 20cl 6,00 € Latte  4,50 €
Framboise Brana 13,00 € Aperol 10,00 €
Fever Tree Soda water 20cl 6,00 € Noisette  3,50 €
Vieille Prune Brana 13,00 € Suze 10,00 €
London Essence Ginger Ale 20cl 6,00 € Deca  3,50 €
Poire Williams Brana 13,00 € London Essence Pamplemousse 20cl 6,00 € Double Deca  4,50 €
Mirabelle Rozelieures 13,00 € London Essence Hot Ginger Beer 20cl 6,00 €
VINS DOUX NATURELS
Grappa Bianca Nardini 13,00 € London Essence Hot Ginger Beer 20cl 6,00 €
ET DE LIQUEUR
COGNAC Three cent Lemonade 20cl 6,00 €
THÉ ET INFUSION
Lillet Blanc 12cl12,00 €
Thés Damman  4,00 €
Hennessy VSOP 16,00 € Porto Blanc 6cl10,00 € Coca cola 33cl 6,00 €
Infusions  4,00 €
Hennessy XO 40,00 € Porto Rouge 6cl10,00 € Coca cola zéro 33cl 6,00 €
ARMAGNAC Tio Pepe Sherry 6cl10,00 €
Château du Tariquet 7 ans d’âge 14,00 € JUS
CALVADOS ANISÉS Orange Pampryl 20cl 5,00 €
Pays d’auge15 ans  16,00 € Henri Bardouin 2cl 8,00 € Pamplemousse rose Pampryl 20cl 5,00 €
Pays d’auge Original 14,00 € Ananas Atelier Patrick Font 20cl 5,00 €
LIQUEURS BIÈRES Pomme Atelier Patrick Font 20cl 5,00 €
Amaretto Di Saronno 10,00 € Wunder Lager de chez “BBP” 33cl 9,00 € Jus de tomate Pampryl 25cl 5,00 €
Cointreau 10,00 € Grosse bertha de chez “BBP” 33cl 9,00 €
Grand Marnier 10,00 € Babylone de chez “BBP” 33cl 9,00 €
Fernet Branca 10,00 €
Chartreuse Verte 12,00 €
Chartreuse jaune 12,00 €
Patron XO café 2,5cl 8,00 €

Prix net en euros, service et taxes compris.

Ce menu a été dessiné par Ich&Kar,

les définitions ont été empruntées
au petit Larousse 1991
DEVANT prép. (lat. de et [a]vant). 1. En
avant de ; en face de. S’asseoir devant qqn. Re-
garder devant soi. Parler devant une assemblée.
♦ adv. En avant. Pars devant, nous te rattrap-
erons !