Alimentation
Bien-être animal dans les élevages alsaciens : la poule pondeuse
Cette étude a pour objectif d'analyser si
la mise en place d'élevages respectant le
bien-être des poules pondeuses est com-
patible avec la rentabilité des systèmes
de production en Alsace, et, le cas
échéant, quelles sont les conditions à res-
pecter pour y arriver. Elle a été réalisée en
partenariat avec Alsace Nature, grâce à
un soutien de la Région Alsace et avec
l’appui d’un stagiaire ingénieur en agri-
culture. 18 entretiens semi directifs ont
été réalisés en 2005 en Alsace auprès
d'éleveurs de poules pondeuses.
Le guide d'entretien portait sur les
enjeux techniques et économiques du
bien-être animal en élevage alternatif et
ce, à l’inverse des élevages industriels en
“cages batteries”. L’analyse des données
a mis en évidence que les éleveurs
“alternatifs” pouvaient connaître d’une
part des difficultés techniques liées au
bien-être des poules, et d’autre part des
problèmes de mise aux normes à l’hori-
zon 2007. Il s’agirait donc de saisir l’op-
portunité pour répondre aux deux
Bienvenue à la ferme
Les organisations de consomma-
teurs alsaciennes ont poursuivi en
04 Rapport d’Activités 2005 C H A M B R E
enjeux de manière optimale, c’est-à-dire
avec des systèmes qui fonctionnent bien.
Les entretiens montrent comment les
performances et le respect du bien-être
des poules en élevage alternatif passent
avant tout par la maîtrise de paramètres
liés aux systèmes d’élevage, aux pra-
tiques d’élevage et impliquent certaines
exigences sur le métier d’éleveur. Les éle-
veurs ont par ailleurs des attentes spéci-
fiques en termes de qualité des pou-
lettes. Mettre en place des élevages res-
pectant le bien-être des poules pon-
deuses exige une valorisation correcte
des œufs pour l’éleveur. Les propositions
avancées tiennent compte, par leur sou-
plesse et la progressivité, de la grande
diversité des exploitations. Elles préconi- cofinancements européens étant pos-
sent l’emploi d’un animateur compétent sibles. Ce programme permettra de
et motivé pour les questions de conseil concilier bien-être animal performance,
technique et d’organisation de filière, des sécurité sanitaire et viabilité économique.
aides aux investissements pour les éle- Par ailleurs, la création d’un réseau bien-
veurs et des aides à la promotion. Ces être animal “Alsace” répond à une
propositions s’adressent tout particuliè- attente de proximité et de qualité des
rement aux collectivités territoriales, des consommateurs en Alsace.
2005 leur participation aux com- le maintien de contrôles réguliers.
missions d’agrément du réseau C’est un aspect est essentiel dans
“Bienvenue à la Ferme”, qui une véritable démarche qualité car
cherche à allier qualité de l’accueil il en donne la garantie. Sans
et qualité des produits vendus à la contrôle, les organisations alsa-
ferme. Les cahiers des charges ciennes ne pourraient plus soute-
communs aux départements du nir une telle démarche auprès des
Bas-Rhin et du Haut-Rhin sont consommateurs.
soumis au contrôle d’un organis-
me tiers. Cette démarche contrô-
lée, unique en France au sein de
ce réseau, a été obtenue grâce à la
ténacité et à l’esprit de dialogue
des organisations de consomma-
teurs et des fermiers-aubergistes..
Ce contrôle, par un organisme
tiers, n’est pas anodin, car les Contacter le service
coûts des contrôles sont impor- Alimentation :
tants et l'éventuel arrêt des aides Tél : 03 88 15 42 45
Fax : 03 88 15 42 41
en 2006 pourrait le remettre en
Mél : sga@cca.asso.fr
cause. D’ores et déjà, les associa-
tions de consommateurs veulent
D E C O N S O M M A T I O N D ’ A L S A C E
 Alimentation
Aujourd’hui encore plus qu’hier, les consommateurs exigent une alimen -
tation sûre, de qualité et à un prix acceptable. Plus que jamais, les asso -
ciations de consommateurs redoublent d’efforts. Au sein de la “commis -
sion Alimentation” de la Chambre de Consommation d’Alsace, elles tra -
vaillent ensemble, définissent des objectifs communs et des moyens
d’action pour répondre aux sollicitations et favoriser une alimentation
saine et responsable.

Un besoin d’informations constant LA COMMISSION ALIMENTATION

Même si lors d’une “crise” sani- pousse les consommateurs à être
taire liée à l’alimentation, les de plus en plus méfiants.
consommateurs sont plus sen- D’ailleurs, ils sont toujours plus
sibles, force est de constater nombreux à rechercher une infor-
qu’aujourd’hui, ils accordent une mation concise, précise et adap-
attention de plus en plus impor- tée à leurs besoins.
tante à ce qu’ils mangent. Leurs Même si au niveau européen, le
achats sont guidés par un secteur agroalimentaire a entrepris
ensemble de critères bien précis : des évolutions majeures, les
filières régionales prennent de
multiples initiatives dans lesquelles
les associations de consomma-
teurs sont fortement sollicitées.
A chaque fois, elles répondent
“présentes” en essayant d’appor-
ter une information indépendante
et adaptée. Elles s’attachent éga-
lement à développer des cam-
pagnes d’information et d’action.
Enfin, elles interpellent les profes-
sions agroalimentaires alsaciens
en essayant d’influer sur leurs
décisions.
goût, qualité, sécurité, authentici- La grippe aviaire
té, composition des produits,
mode de production, prix... Les associations de consomma-
La multiplication des logos en tous teurs sont particulièrement vigi-
genres et des signes de qualité lantes sur la question de la grippe
Grippe aviaire, un Numéro Vert pour informer le public
La CCA, Chambre de Consommation d’Alsace a mis en place un répon-
deur téléphonique afin d’informer le consommateur de la situation en
temps réel. Ces informations sont également consultables sur le site
Internet de la CCA (www.cca.asso.fr). Régulièrement mises à jour, elles
répondent à toutes les questions que l’on peut se poser en matière de sécu-
rité alimentaire sur la consommation de volailles en Alsace.
(appel gratuit en Alsace à partir d'un poste fixe)
Le mouvement consommateur régional a
créé la commission Alimentation dès 1993
afin de permettre aux associations de
consommateurs de se concerter pour
défendre ensemble la sécurité alimentaire et
des productions régionales respectant la
santé, le bien-être animal, l’environnement
et la qualité. Des pistes exigeantes, mais
réalistes, sont proposées pour l’orientation
de l’agriculture alsacienne. Dans cet esprit,
les études et formations réalisées, notam-
ment à la demande des associations de
consommateurs, sont directement adaptées
aux objectifs et aux actions fixés collective-
ment par le mouvement consommateur
alsacien.
L’objet des travaux réalisés est aussi d’enri-
chir l’information apportée aux consomma-
teurs, jeunes et adultes, notamment sur des
aspects régionaux ou novateurs.
Aujourd’hui, le mouvement consommateur
alsacien bénéficie d’une crédibilité impor-
tante auprès des filières professionnelles,
des élus et des consommateurs.
Malgré le départ de Pierre Yves Baubry
début 2005, chargé du suivi de la commis-
sion, de nombreuses actions ont été
menées. Cette année, la “commission
Alimentation” s’est réunie à plusieurs
reprises. De nombreuses rencontres en
petits groupes de travail ont également eu
lieu, selon les compétences requises pour
mener à bien la réflexion et les projets.
A titre d’exemple, la représentation des
consommateurs au sein de différentes ins-
tances (Bienvenue à la ferme, Commission
départementale d’orientation de l’agricultu-
re, Commission régionale de l’agriculture
raisonnée, Certical, groupes de travail
régionaux de filière...) ont requis de nom-
breuses heures de préparation et de présen-
ce.

C H A M B R E D E C O N S O M M A T I O N D ’ A L S A C E Rapport d’Activités 2005 01

 Alimentation

aviaire. Face à l’inquiétude crois- Présence active sur le terrain

sante des consommateurs, la CCA
La Chambre de Consommation d’Alsace continue d’aller au devant des
a mis en place un numéro vert
consommateurs lors d’événements, par exemple en participant aux foires et
destinée à apporter des informa-
tions précises et en temps réel. Ils salons régionaux. A Biobernai, le salon de l’Agriculture Bio en Alsace, destiné
sont informés sur l’évolution de la aux professionnels et au grand public, la CCA était présente du 9 au 11 sep-
situation en Alsace (mesures de tembre 2005. Les visiteurs, plus de 9 000 en 2005, étaient particulièrement sen-
confinement, de protection des sibles aux questions d’alimentation, d’environnement ou de consommation
espèces animales...). durable. La documentation disponible, tout comme la revue “Le
Contrairement à la crise de la Consommateur d’Alsace”, ont été très demandées. Lors du salon “Saveur et
vache folle et la situation créée par soleil d’automne”, organisé tous les deux ans, s’est tenu le Congrès national
la grippe avaire, les positions des des professionnels des fruits et légumes. La CCA tenait un stand du 23 au 25
consommateurs et des éleveurs septembre à Colmar et notre présidente est intervenue lors d’une table-ronde.
sont différentes. En effet, lors de La CCA est intervenue à plusieurs reprises sur d’autres événements. On peut
la crise de la vache folle, les éle-
citer, par exemple, sa participation à la table-ronde organisée par Alsace Qualité
veurs étaient considérés comme
à la foire européenne, à l’IUT Louis Pasteur ou lors d’un café scientifique au
coupables du fait de l’utilisation
de farines animales, dans la crise lycée Couffignal de Strasbourg…
de la grippe
aviaire, ils peu- de ses propres limites indicatives. Il d’exclure clairement les OGM des
vent être consi- s’agit dans ce cas d’une véritable cultures et de l’alimentation des
Les objectifs des
dérés comme régression en termes de santé animaux. En 2005, la CCA a par-
associations de
consommateurs : victimes au publique. Ainsi des aliments pré- ticipé à plusieurs débats sur les
- la garantie d’une ali- même titre sentant des teneurs en polluants OGM avec des scientifiques. La
mentation sécurisée d’ailleurs que radioactifs 100 à 1000 fois supé- vigilance reste de mise notam-
pour tous les consomma- rieures au risque considéré par les ment quant à l’évolution des
- des denrées de qualité teu rs. Les inci- scientifique comme étant “négli- expérimentations en plein
à un prix accessible dences de la geable” pourront être librement champs. En effet, en 2005, la mis-
- l’information loyale du grippe aviaire commercialisés et consommés ! sion parlementaire sur les OGM a
consommateur pour sur la filière avi- Les associations de consomma- rédigé un rapport concluant à la
choisir en toute cole sont nom- teurs protestent et considèrent nécessité des essais en plein
connaissance de cause breuses, avec que cette proposition est inaccep- champs, soumis à une instance de
ses aliments
notamment table. contrôle. Par ailleurs, l'INRA de
- la promotion d’une
agriculture durable et une baisse du Colmar a présenté un essai de
d’échanges équitables. volume des OGM, choix et sécurité porte-greffe transgénique de
ventes. Les éle- vignes résistantes au court noué
indispensables
vages plein air en plein champ. Mais quelle est
sont particulière- l’origine des financements ? Les
ment visés avec les mesures de L’introduction des Organismes protections prévues sont-elles suf-
confinement. La CCA est atentive génétiquement modifiés (OGM) fisantes ? L’argument “santé” ou
et préoccupée par l’évolution de dans l’agriculture et l’alimentation “prévention de maladie” est il
la situation. fait l’objet d’une veille spécifique. fondé ? Autant de questions sur
Les consommateurs alsaciens lesquelles les associations de
Contamination manifestent clairement leur volon- consommateurs veulent des
radioactive des aliments té de voir le principe de précaution réponses précises et fondées.
s’appliquer et sont très majoritai-
Concernant la contamination rement hostiles aux OGM. Produits d’élevage : le
radioactive des aliments, de nou- Les organisations de consomma- choix du durable et du bien-
velles normes européennes sont teurs alsaciennes suivent avec être animal
en cours de préparation. Il appa- attention l’état des connaissances
raît que les niveaux maximum scientifiques et l’évolution de la La réflexion et les analyses
admissibles ne seront plus que de réglementation européenne. Elles menées au sein de la commission
simples limites indicatives. De insistent pour que les filières régio- “Alimentation” permettent d’in-
plus, chaque pays pourra décider nales réfléchissent à l’opportunité former les consommateurs sur des

02 Rapport d’Activités 2005 C H A M B R E D E C O N S O M M A T I O N D ’ A L S A C E

 Alimentation
critères d’achat méconnus, mais dont
les conséquences sont importantes,
comme le bien-être animal, la protec-
tion de l’environnement ou l’équité
des échanges. Encore faut-il que les
choix soient réels, c’est-à-dire acces-
sibles au plus grand nombre et dans
tous les lieux de consommation ali-
mentaire.
Depuis 1997, les organisations alsa-
ciennes de consommateurs, associées
au réseau SPA d’Alsace (Sociétés pro-
tectrices des animaux) et à des éle-
veurs de porcs, sont engagées dans la
promotion d’un modèle d’élevage
porcin “solidaire et durable”.
L’objectif est d’implanter en Alsace
d’autres pratiques d’élevage, à un prix
accessible pour les consommateurs et
juste pour l’éleveur. Après un travail
très important et réussi pour la filière
de porc avec Thierry Swheitzer, la
CCA étudie la filière des poules pon-
deuses. L’étude pour une meilleure
prise en compte du bien être animal
dans les élevages alsaciens de poules
pondeuses (voir encadré p. 4) fait
suite au colloque transfrontalier
“Bien-être animal et agriculture
durable”.
Programme
“Manger responsable”
Les associations alsaciennes de
consommateurs ont créé une exposi-
tion itinérante qui promeut une ali-
mentation responsable “Manger res-
ponsable”. Elle a circulé à plusieurs
reprises en 2005. Ses visiteurs ont pu
la découvrir au salon bio d’Obernai en
septembre et au collège de Bischwiller
en décembre. Elle a également circulé
à diverses occasions au sein d’associa-
tion ou lors de manifestations tout au
long de l’année.
Sécurité et qualité des aliments
Les consommateurs exigent des
garanties pour leur santé, l’environne-
ment et le cadre de vie. C’est pour-
quoi leurs organisations participent
C H A M B R E D E C O N S O M M A T I O N
activement au débat régional sur Le travail
l’orientation de l’agriculture et aux engagé par
différentes et nombreuses instances A l s a c e
dans ce domaine. Ainsi les représen- Qualité
tants des consommateurs au sein de pour une
l’organisme de certification CERTI- signature
QUAL font preuve d’une pugnacité régionale
reconnue. Ils sont présents dans plu- des ser-
sieurs des comités (certification, signe vices et
officiel de qualité, suivi, qualification p ro d u i t s
des exploitations...). alsacien
Le mouvement consommateur alsa- nommé "L’Alsace signe l’art et la
cien compte également des représen- manière", avec le soutien du Conseil
tants au sein de l’association régiona- Régional d’Alsace s’est poursuivi en
le pour la promotion de la qualité 2005.
agroalimentaire, Alsace Qualité, et de
la Commission régionale pour les pro-
duits agricoles de qualité (CORPAQ).
Le PRNS, Programme Régional Nutrition et Santé
L’année 2005 a été
l’occasion de nom-
breuses réunions afin
de participer à la décli-
naison régionale du
PNNS (Programme
National Nutrition et
Santé) et d’y intégrer
les préoccupations des
consommateurs. Ce
programme fait suite
au rapport du Haut
Comité de Santé
Publique qui confirme
et détaille les liens entre
alimentation et santé. Il
s’attache notamment à
développer des projets
territoriaux de nutrition
santé, favoriser les actions en direction des enfants, des adolescents et de
leurs parents, développer des actions dans la restauration collective, amplifier
la communication et l’information du consommateur. Il définit neuf objectifs
concrets.
Par rapport au reste de la France, la spécificité du Programme régional est
principalement liée aux habitudes alimentaires alsaciennes qui se traduisent
notamment par la prévalence du surpoids et de l’obésité chez les enfants et
les adolescents. Aujourd’hui, il est évident qu’une approche globale de la pro-
blématique alimentaire régionale est devenue nécessaire. En ce sens, l’ap-
proche des organisations alsaciennes de consommateurs promeut une infor-
mation compréhensible et sérieuse en prenant en compte l’équilibre entre
qualité du produit, intérêt nutritionnel, mode de production (environnement
et bien-être animal) et coût.
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