SOP Produits d’Entretien

Lave-verres et machines à laver en cuisine :

- Détergent = LLV300 (produit de couleur claire)
- Liquide de rinçage = LVR 100 (produit de couleur verte)

Ces produits sont utilisés automatiquement par pompage au travers des doseurs qui se trouvent près
des machines. A la fin de chaque cycle il est injecté la dose voulue par les pompes. Pour en vérifier
le fonctionnement, regarder que les pompes tournent après chaque cycle. Le détergent sera plus
utilisé que le produit de rinçage.

Plonge manuelle :
- LMP 200.

Diffusion par une pompe manuelle qui se trouve au mur au dessus du bac de la plonge. L’utilisation
du matériel doit être fait avec soin. Une poussée (4 cl) est pour 50 litres d’eau, donc une bassine, et
devrait suffire pour la durée d’un service normal. Pour un service mouvementé, en prévoir deux.

Four et fourneaux (grill, plaque à snacker et fourneau) :

- Hysofour

Ce produit est utilisé avec un spray qui est relié directement dans le bidon. Eteindre les plaques et le
four pendant dix minutes et appliquer sur une surface à température moyenne (75 à 80°). Laisser
agir env. 5 minutes et rincer abondamment à l’eau claire.

Sols, murs, plans de travail et autres surfaces:

- Hysodégrais Produit dégraissant pour sol
- SOD 390 Produit désinfectant pour surfaces

Ces produits sont distribués par l’appareil mural.

Pour nettoyer le sol, ouvrir la vanne rouge (arrivée d’eau) et mettre la vanne noire vers le bas.
Mouiller la moitié du sol et fermer la vanne noir: il restera du produit dans le tuyau pour finir le reste.
Bien brosser le sol et laisser agir 5 minutes, rincer à l’eau claire à l’aide du tuyau. Fermer la vanne
rouge.

Pour nettoyer/ désinfecter les autres surfaces, ouvrir la vanne rouge (arrivée d’eau) et mettre la
vanne noire vers le haut. Remplir un seau. Fermer la vanne noire. Bien nettoyer à l’aide d’une
paille de fer ou une lingette et laisser agir 5 minutes, rincer à l’eau claire à l’aide du tuyau. Fermer la
vanne rouge. Enlever l’eau avec une raclette et essuyer avec du papier essuie-tout.
Petit matériel, bain marie, lave verre et lave vaisselle :
- LD LIQUIDE DETARTRANT

C’est est un nettoyant acide concentré destiné à détartrer le petit matériel, les ustensiles, les
machines à laver la vaisselle et les bains-marie.

A utiliser une fois par semaine.

Mode d’emploi

Application en trempage:

1. Utiliser à une concentration de 50-200ml de LD LIQUIDE DETARTRANT pour 1L d’eau chaude

(5-20%) en fonction du niveau d’entartrage

2. Tremper le matériel dans la solution jusqu’à l’élimination du tartre

3. Frotter si nécessaire pour enlever les dépôts tenaces

4. Rincer abondamment avec de l’eau claire et laisser sècher à l’air libre

Nettoyage par pulvérisation:

1. Appliquer la solution de 200ml/L d’eau chaude (20%) sur la surface ou lepetit matériel

2. Laisser agir pendant au moins 30 minutes et brosser

3. Rincer abondamment avec de l’eau chaude et laisser sécher à l’air libre

Machine à laver la vaisselle:

1. Mettre hors tension les équipements de dosage

2. Remplir le lave vaisselle avec de l’eau fraîche

3. Ajouter LD LIQUIDE DETARTRANT dans l’eau pour produire une solution concentrée à 5-10%
(50-100ml/L)

4. Faire circuler l’eau pendant 10-15 minutes

5. Vidanger et vérifier

6. Répéter si nécessaire

7. Vidanger et rincer abondamment

8. Laisser sécher en laissant les portes ouvertes

9. Remettre en marche les équipements de dosage