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S.R.M.H.
Programme Cultures Marachres et Horticoles
Fiche Technique
Melon
Novembre 2000
P. DALY
L. DESVALS
M. de MALEPRADE
M. DESCHAMPS
Note liminaire :
Produire du melon ne suffit pas. Produire un melon de qualit est une ncessit
absolue pour ceux qui veulent fidliser un march.
Cette note se veut une participation cet objectif, en esprant qu'elle pourra tre une
aide efficace tous ceux qui partagent cet objectif.
Elle rsulte de l'adaptation de connaissances thoriques (acquises ailleurs) aux
conditions agro climatiques et sanitaires locales, ds observations ralises sur les parcelles
visites ou suivies, et des rsultats d'essais conduits en station et chez des agriculteurs.
Selon la formule consacre elle est appele tre modifie et amliore par les apports
successifs de la recherche, des agriculteurs et des techniciens.
plante les tempratures ariennes ont un effet sur la croissance, la floraison, la pollinisation et
la fructification.
Une temprature suffisamment leve en cours de maturation permet une bonne
qualit.
Les tempratures d't favorisent la croissance, une meilleure alimentation hydrique et
azote, avancent la floraison et ont sur elle un effet masculinisant. En consquence les cycles
sont plus courts qu'en saison frache, les fruits plus gros et moins nombreux.
En culture prcoce le cycle est plus long, les fruits plus nombreux (effet fminisant des
tempratures plus basses), mais plus petits. De mme des tempratures ambiantes trop leves
avec des maxima entre 35 et 40 C rencontres en t, sont dfavorables la qualit. Les
fruits ont peu de consistance, restent mous, parfois vitreux, la chair est mal colore, manque
de sucre.
La longueur du jour et l'intensit lumineuse ont un effet connu sur cette espce, mais
c'est probablement l'intensit lumineuse qui influe le plus. Comme aux Antilles et au Sngal,
en jours compris entre 11 h et 13 h lorsque les tempratures moyennes voisines 25 C, les
varits du type charentais ont une floraison, une nouaison et une fructification tout fait
normale.
Le rayonnement solaire global lev favorise l'absorption du phosphore, du potassium
et du calcium. Quand ce rayonnement est faible et irrgulier la photosynthse est variable et
l'absorption irrgulire. Ceci se produit en saison frache, entre juillet et aot, et au cours de la
saison chaude entre janvier et avril.
Ces divers lments nous conduisent des prconisations "de bon sens".
Les zones sous couvert nuageux frquent et prononc ne peuvent tre favorables la
culture du melon. Ne sont donc pas conseills le Sud (Mont Dore, Yat) toute la cte Est (de
Yat Poubo), les valles encaisses de la cte Ouest, particulirement en saison frache.
Le littoral de la cte Ouest de la Tamoa Koumac et Poubo au Nord sont plus
favorables. Mais dans cette zone il faut apporter une attention au type de sol et l'exposition
au vent. Les vents forts frquents sur le Territoire, particulirement sur certains sites exposs
(Boulouparis, Pouembout, ..) ont un effet ngatif sur le bon dveloppement de la plante.
La protection par des brise-vents artificiels ou naturels est ncessaire.
Choix de la varit
La culture du melon est trs dlicate. Les conditions agro climatiques ne sont pas
l'optimum pour cette espce ; les conditions de mises en march sont pour le moins
"rustiques", l'agression par les maladies prsente un risque permanent difficile prvoir par
manque de donnes pidmiologiques sur les principales d'entre-elles.
Sur le Territoire jusqu' prsent et certainement cause des donnes signales plus
haut, le choix des producteurs s'est circonscrit aux varits du groupe amricain dit "brod" ou
"rock melon".
Plusieurs marchs "ethniques" existent sur le Territoire, sans compter d'ventuelles
exportations vers le Japon. Cette diversit nous a conduit rechercher les varits les mieux
adaptes dans chaque type recherch par le march.
Dans le type Cantaloup charantais quatre varits hybrides F1 sont retenues : Alpha,
Delta, Omga, Galoubet rsistantes l'odium et au fusarium. Galoubet est de plus, peu
sensible la vitrescence. Leur indice rfractomtrique est lev, au del de 12, souvent
14.
Mais elles sont sensibles la vitrescence (hors Galoubet), l'clatement et aux chocs
(piderme fin).
Pour ces varits les choix des parcelles et des dates de plantation sera plus rigoureux que
pour d'autres. L'irrgularit de la pluviomtrie (et donc les risques d'clatement) conduit
rechercher les zones les plus sches et prsentant le moins de risques au moment de la
maturation.
Une rapide tude frquentielle des pluies dans les zones du bord de mer en cte Ouest
nous amne ne les conseiller qu'en culture prcoce (rcoltes de septembre octobre
novembre).
Dans le type chair verte d'origine japonaise, le choix se porte sur deux varits fruits
piderme "brod" (rticul), ronds, chair sucre, loge bien pleine ; l'une est assez
prcoce Amur, et l'autre plutt tardive ( cycle plus long) Bonus.
Les deux prsentent une faible sensibilit aux maladies, (rsistantes au Fusarium et
l'odium), sont non sensibles l'clatement, de longue conservation.
Leurs fruits se rcoltent pdoncule marqu, avant dhiscence.
Fv
Gomen
Kon
Nessadiou
La Ouenghi
Nassandou
Oct
Nov
Dc
45,8
49,6
50,9
36,0
24,3
38,1
48,2
59,9
60,4
45,3
61,7
75,6
76,1
40,6
43,4
112,8
88,5
85,5
80,8
52,6
77,0
85,6
96,2
79,6
91,0
83,4
69,1
57,7
42,0
55,1
56,7
67,6
74,5
64,4
41,4
51,3
49,8
43,7
43,6
42,5
Nessadiou
Tontouta
E.T.P.*
R.G.+
ETP*
R.G.+
ETP*
R.G.+
2,2
2,3
2,9
4,0
5,2
5,5
5,7
5,9
5,5
..
..
..
..
..
..
..
..
..
2,1
2,4
2,9
3,6
4,6
4,9
5,3
5,2
4,9
1 100
1 200
1 500
1 900
2 200
2 200
2 400
2 300
2 000
2,3
2,4
3,0
3,8
4,9
5,7
5,9
5,8
5,4
..
..
..
..
..
..
..
..
..
L'alimentation hydrique
Les besoins en eau varient en fonction du stade de dveloppement de la plante. Ils sont
exprims en pourcentage de l'E.T.P. (vapotranspiration potentielle).
La Socit du canal de Provence et la Compagnie Nationale d'amnagement de la
rgion du Bas Rhne Languedoc, ont mesur ces besoins pour des varits de Cantaloup
charentais.
En phase de croissance, de la plantation la nouaison, ils sont assez faibles (moins de
50 % de l'E.T.P.). En phase de grossissement des fruits, ils augmentent et passent 700 % 85 % en fin de maturation. Ils se limitent ensuite 50 % pendant la rcolte.
En Nouvelle Caldonie les besoins pour un cycle tabli sur trois mois en fin d'anne,
semis de juillet septembre avec rcoltes d'octobre dcembre, varieront de mm
(soit m3/ha) pour le semis de septembre.
Dans nos conditions, en moyenne les phases de dveloppement ont les dures
suivantes :
semis nouaison :
grossissement du fruit :
maturation du fruit :
rcoltes :
15 jours 3 semaines.
Ces besoins sont en partie couverts par les pluies. Leur efficience varie en fonction de
leur intensit, du niveau de la rserve utile du sol au moment de la pluie, et des techniques
culturales (utilisation ou non de paillage plastique).
La phase critique, o les besoins sont levs s'tale de la floraison de fleurs femelles
ou hermaphrodites la maturation. Pendant cette dernire phase et pendant la rcolte il faut
rduire les apports pour favoriser la qualit ; le niveau de rduction dpend du sol et de sa
capacit de rtention ; cette rduction est de l'ordre de 50 %.
Conduite pratique de l'irrigation
Le pilotage comporte :
-
A titre indicatif nous synthtisons l'volution de l'E.T.P.* d'aprs les relevs effectus
par Mto France depuis 10 annes, Nessadiou, et depuis 15 ans Tontouta
Janv
Fv
Mars
Avr
Mai Juin
Juil Aot
Sep
Oct
Nov
Dc
Nessadiou 180,3 148,1 134,0 111,1 93,9 72,9 84,7 99,6 122,0 157,9 158,8 178,6
Tontouta
189,8 160,2 144,8 115,8 88,8 67,4 73,9 92,5 120,4 163,1 176,5 191,8
* en mm par mois
Cette connaissance nous permet une volution des besoins globaux pour un cycle. Le
pilotage prcis est effectu la semaine, d'o le caractre indispensable des relevs d'une
station, car le climat se caractrise par une trs grande htrognit.
Le contrle de l'humidit du sol et le pilotage des arrosages se ralise aussi partir des
relevs tensiomtriques. Ils sont surtout utiles pour dterminer la date des premires
irrigations, l'efficience relle des pluies et viter les engorgements du sol que le melon ne
supporte pas. En dbut de rcolte il faut prfrer le pilotage par l'E.T.P. plutt que par les
tensiomtres.
L'apport dans nos conditions se fait soit par aspersion, soit au goutte goutte.
En culture de saison, compte tenu des prix sur le march local des fruits de varits du
type "Rock Melon", l'usage du paillage plastique sur la ligne de plantation n'tant peut-tre
pas utile, l'irrigation par aspersion pourra tre utilise. Dans ce cas il faut faire le plein du sol
avant ou juste aprs la plantation, en particulier lorsque les plants sont prpars en ppinire.
En culture paille le sol est amen la capacit de rtention, puis ressuy et le
plastique pos. La plantation est ralise dans les quelques jours qui suivent la pose du
paillage. Les tuyaux perfors du goutte goutte sont placs en mme temps que le paillage,
par le mme appareil. L'usage du goutte goutte est prfrable, car cette technique permet un
meilleur fractionnement des apports fertilisants.
La rgularit de l'irrigation est indispensable ; en culture de varits du type Cantaloup
charentais les excs favorisent l'clatement des fruits et la vitrescence de la chair.
La fertilisation
Donnes de base
La nutrition du melon est bien connue. Comme l'indique la tableau ci-dessous, les
besoins des lments majeurs sont par ordre dcroissant, ceux de la potasse, du calcium, de
l'azote, puis du phosphore et de la magnsie, les besoins de ces deux derniers lments tant
bien plus faibles.
Plante entire
N
2,5 3,2
P2 O5
1,1 1,2
K2 O
5,6 6,3
Ca O
4,4 7,0
Mg O
0,6 0,9
en kilos par lment par tonne de fruit produit pour une culture de plein champ potentiel de production moyen
La pratique de la fertilisation
-
Le premier point est le soin apport au travail du sol ; celui-ci devra favoriser un
enracinement profond et puissant.
La fumure de redressement est le deuxime point d'attention. Elle dpend de l'analyse
du sol. Elle doit porter sur l'ensemble des lments majeurs et des oligo lments.
La fumure d'entretien, correspondant aux besoins de la plante doit permettre une
production normale.
En plein champ, sous irrigation, dans le sud de la France pour 45 tonnes de fruits
l'hectare, le C.T.I.F.L. recommande l'quilibre suivant :
N
153
P2 O5
58
K2 O
295
Mg O
41
P2 O5
1,2
K2 O
6,3
Mg O
0,9
Dans nos conditions ce potentiel de rendement n'est pas atteint, car l'espce n'est pas
dans les meilleures conditions agroclimatiques.
Nous obtenons, pour des varits du type brod amricain gros fruits Dixie Jumbo,
Classic, ., des rendements de .. et une fertilisation de .
10
En plein champ la plus grande partie de la fumure est apporte en dbut de culture et
mlange au sol dans tout le volume de terre prpare, en bandes d'environ 80 cm. En culture
sur planche l'apport se fait avant la constitution de la planche et la pose du paillage plastique.
En culture irrigue, en particulier en "goutte goutte", le fractionnement est ralis
l'aide du dilueur, en 2 3 fois.
Aprs la nouaison on apporte ainsi l'azote et le calcium sous forme de nitrate de
calcium et le phosphore sous forme soluble (anhydrique phosphorique).
En cours de culture, en dbut de cycle la potasse est apporte en fond, puis dilue en
deux fois sous forme de nitrate de potasse.
Nos conseils en culture irrigue, sur paillage du sol :
Priode
d'apport
Fumure redressement
Fumure de fonds
Type engrais
Quantit en kg
par ha
3 6 t/ha
30 60 t/ha
0,3 0,8 t/ha
Gypse
Fumier
Superphosphate
100
150
A la plantation
Ure
100
46
Plant. + 15 jours
Nitrate de Potasse
Nitrate de Calcium
150
150
20
23
Nitrate de Potasse
Phosphate monopotassique
100
80
13
Nitrate de Potasse
Nitrate de Calcium
100
150
13
23
150
23
Total
46
75
69
42
159
46
27
46
88
Note : il est rappel que les fumures foliaires, pour tre efficaces, doivent tre ralises sur
feuillage humide ; par temps sec l'absorption est rduite. Les concentrations trs leves
provoqueront des brlures.
11
Superphosphate
Sulfate de potasse
Nouaison
Units fertilisantes
P
263
Les nmatodes galles (Melodogynes sp.). Ils provoquent des galles du systme racinaire
et entranent une moindre absorption racinaire, voir un fltrissement et mme la mort de
la plante. Les risques sont surtout grands sur sols lgers (Iles Loyaut, valles du Sud,
terrains sableux ou sablo limoneux). Ils sont peu agressifs sur les sols argileux et en
particulier les vertisols de la zone la plus adapte au melon. Nous ne dvelopperons donc
pas les moyens de lutte dans cette note. Il faut toutefois, quelque soit le lien de
production, lorsque les plants sont prpars en ppinire (mottes ou pots) que le substrat
utilis soit dsinfect.
Les chrysomles (btes jaunes), en cas d'attaque prcoce, peuvent fortement endommager
une culture. Le risque parat permanent au cours de l'anne. Nous n'avons
malheureusement que des formulations polyvalentes conseiller cyfluthrine
(Baythrod), deltamethrine (Decis), qui ne sont pas compatibles avec une lutte
raisonne, les formulations base d'extrait de neem (.)actuellement l'tude.
Les larves des mouches mineuses des feuilles sont craindre tout au long de la culture,
mais principalement au cours des jeunes stades ; les attaques peuvent avoir lieu ds le
stade cotyldonaire (en ppinire ou au champ en cas de semis direct). Le produit le plus
efficace est cyromazine (Trigard), compatible avec la lutte intgre. Un traitement, en
particulier sur jeunes plants, suffit souvent protger la culture.
Il faut surtout porter attention au risque de dveloppement d'un foyer de contamination
secondaire partir de la parcelle, qui pourrait entraner une perte d'efficacit du feuillage
en cours de maturation des fruits. Il faut savoir que le ravageur au cours de son cycle
passe par le stade pupe (petit btonnet orang qui apparat sur la feuille), tombe au sol o
il va poursuivre son dveloppement si il rencontre des conditions favorable (humidit et
temprature). Un cycle se droule en 21 jours 25 C. Donc plusieurs cycles peuvent se
drouler sur une culture de trois mois, si on n'y porte pas garde. Ce ravageur est parasit
par des petites gupes ; lorsqu' aucun traitement insecticide polyvalent n'est effectu, un
quilibre s'installe. La recherche est oriente vers l'usage d'insecticides spcifiques qui ne
dtruisent pas les parasites (Trigard, ..).
Le thrips palmi peut tre le ravageur le plus craindre, car lorsqu'il attaque les plantes
jeunes, il bloque le dveloppement vgtatif. Il est prsent toute l'anne, mais surtout
agressif en t. On peut tre rapidement dpass si on n'y prend garde. Les interventions
doivent tre ralises ds la ppinire, et poursuivies sur les jeunes plants. (Elles sont ce
stade moins coteuses en produits et en temps). Les produits plus efficaces sont
l'abamectine (Vertimec), l'imidaclopride (Confidor). Ceux compatibles avec la lutte
intgre seront prfrs.
Les mouches blanches ou aleurodes (Trialeurodes vaporarium, Bemisia tabaci) sont le
troisime ravageur important, qui ncessite une surveillance attentive et des traitements
prcoces. L'une et l'autre espces sont plus acclimates une saison qu' une autre. Il peut
donc y en avoir toute l'anne, mais c'est surtout en saison chaude que l'une d'entre elles
(Bemisia tabaci) est agressive.
Une gnration dveloppe son cycle en 21 jours. Pour ce ravageur aussi il faut maintenir
les plants indemnes en ppinire, et lors des jeunes stades du dveloppement. Lorsque les
plants sont plus gs les traitements peuvent, dans certaines conditions, tre espacs.
12
parce qu'ils ont des ennemis naturels efficaces, soit parce qu'ils ne rencontrent pas les
conditions climatiques optimum leur dveloppement, ils ne prsentent pas le mme risque
que les prcdents.
Ce sont les pucerons (Myzus persicae et Aphis gossypii) qui en plus de leur action
ngative sur la croissance des plants, peuvent transmettre des virus C.M.V. Y.M.V.
P.A.S.V. Ces derniers tout en tant trs virulents sur cucurbitaces, trouvent d'autres plantes
htes dont certaines adventices ( Monmordica sp, Commelina sp ).
La prophylaxie, (nettoyage des bords de parcelles) est donc la premire action
entreprendre avant l'implantation d'une culture de melon, car le mode de transmission du virus
par les pucerons, rend peu efficaces les autres modes d'intervention.
En cas d'une prsence dtecte de ces ravageurs des traitements spcifiques sont
effectuer. Parmi les produits conseills, notre prfrence va au pyrimicarbe (Pirimor),
compatible avec la lutte intgre ; bien que chers ils sont prfrer aux insecticides
polyvalents (phosalone, methomyl, lambda-cyhalothrine, endosulfan, ethiphencarb ) qui ont
aussi un effet aphicide, sont meilleur march, mais tuent aussi les parasitodes.
Sont signaler aussi les acariens, du type Tetranychus urticae qui sont dcels par
l'aspect gris blanchtre des feuilles qui peuvent scher en cas de forte attaque, et du type
Polyphago-tarsonemus latus (Tarsonmes) agent de l'acariose dformante des feuilles,
souvent confondue avec une attaque virale.
Certaines chenilles peuvent endommager les plants, soit sur les feuilles (Palpita
indica) soit dans les bourgeons (
).
Les formulations anti-chenilles sont assez nombreuses, mais il est conseill de prfrer
ceux qui sont compatibles avec la lutte intgre, c'est--dire prsentant une innocuit
reconnue vis--vis des parasites et prdateurs des autres ravageurs.
Formulations
Compatible avec la Non compatible avec
lutte intgre
la lutte intgre
chrysomle
mineuses des feuilles
Thrips palmi
aleurodes
pucerons
acariens
chenilles
Baythrode, Decis
Trigard
Confidor, Vertimec
Pirimor
(Bt)
13
odium
Temprature de
l'atmosphre en C
10 35
optimum 23 26
8 27
optimum 18 23
mildiou
Pseudoperonospora
cubensis
entre 5 et 35
Mycosphaerella
(Dydimella bryoniae) optimum 19
anthracnose
(
cercospora
(
19 24
25 36
Humidit
atmosphrique en %
de 60 80
sans pluie
100
eau libre
Temps d'apparition
des symptmes
1 semaine
95 100
100
pendant 24 heures
80 100
3 4 jours
1 semaine
Les cucurbitaces ne sont pas les seules plantes htes de ces champignons. Certaines
adventices, entre autres les cucurbitaces sauvages, les hbergent.
Sur les parcelles isoles de toute culture, au milieu de "savanes gramines", les
risques sont moindres, au moins les premires annes, mais ne sont pas absents car les spores
sont transportes par le vent et dissmines sur de longues distances.
Le mildiou parat mieux se dvelopper en saison frache et humide. Dans les rgions
protges des vents, et o les brouillards matinaux sont frquents, les risques de
dveloppement du mildiou sont plus levs (Pata, Tamoa).
La pratique matinale de l'irrigation par aspersion augmente les risques en allongeant la
dure d'hygromtrie leve de l'air. L'emploi de l'irrigation par goutte goutte limite ce
risque, en particulier dans les zones o l'humidit atmosphrique baisse rapidement le matin.
La stratgie du contrle chimique de ces maladies est base sur la pratique des
applications prventives, ds la ppinire, hebdomadaires dcadaires selon les risques et les
varits, appuyes par des applications curatives lorsqu'une attaque n'est plus contrle par les
applications prventives. Deux applications conscutives 3 5 jours d'intervalle sont alors
conseilles, afin d'arrter l'expansion de la maladie.
14
Maladie
Produit
commercial
Type d'action
Curatif
Contact
Nimrod
Soprol
Rubigan
Afugan
Topaze
bupirimate
triforine
fenarimol
pyrazofos
penconazole
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Pulsan Pepite
Pulsan Pepite
Acylon P
Prvicur N
Dithane 45
oxadixyl
cymoxamil
metalaxyl
propamocarbe
mancozbe
Zinbe
propinbe
chlorathalonil
dichlofluamide
x
x
x
x
x
mycosphaerella Rovral
Saprol
Methyleuparin
Dithane 45
Kimono
Ronilan
Fongaflor
iprodione
triforine
tolyfluamide
mancozbe
procymidone
vinchlozoline
imazalil
x
x
x
x
x
x
x
anthracnose
mancozbe
chlorotalonil
benomyl
zinbe
x
x
x
odium
mildiou
Antracole
Banko, Bravo
Euparne
Erwinia
carotovora
Dithane 45
Bravo, Banko
x
x
x
x
x
x
Systmiqu
e
x
x
x
x
x
x
pntrante
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
pntrant
x
x
x
x
cuivre
crytonol liquide oxyquiveline
Fosetyl-Al
Aliette
15
parcelles marachres, sont moins frquents sur les parcelles rcemment mises en culture et
ayant pass plusieurs annes en prairies artificielles ou savanes naturelles gramines.
Les bactries
Deux bactries sont susceptibles d'attaquer les cucurbitaces, y compris le melon. Leur
prsence sur le Territoire a dj t signale. Ce sont le Pseudomonas lachrymans (maladie
des tches angulaires) et l'Erwinia carotovora. La premire attaque plus particulirement les
feuilles et les tiges, la seconde sur tige et sur fruits.
Elles sont particulirement craindre en zones humides et partout en priode
pluvieuse. Les contaminations ont lieu avant la leve du jour ou la leve du jour en priode
de brouillard (et de rose) prolong, lorsque les feuilles sont encore couvertes d'eau.
L'irrigation par aspersion favorise, au mme titre que la pluie, l'extension de ces bactries.
Elles peuvent se conserver dans le sol sur dbris vgtaux enfouis, pendant deux ans.
Lorsqu'une parcelle a port des cucurbitaces atteintes il faut viter d'y mettre des espces de
cette famille pendant deux ans.
L'optimum thermique de dveloppement du P. lachrymans se situe entre 24 et 28 C,
celui de l'Erwinia est un peu plus bas, 22 C, mais les deux germent encore 37 C ; elles
sont donc craindre toute l'anne.
Le choix d'une zone sche et l'irrigation par goutte goutte permettent de limiter les
risques. A titre curatif une pulvrisation de cryptonol liquide la base des plantes peut limiter
les attaques au collet (actions systmiques). Eviter les traitements sur le feuillage (par temps
chaud et dose trop forte), car ces produits prsentent un risque de phytotoxicit.
L'aliette, prsentant une certaine action bactricide vis--vis du Pseudomonas (feu
bactrien des rosaces) peut tre utilise en application au sol (action systmique).
16
l'heure de la coupe :
Le fruit au cours de la journe absorbe les radiations solaires et la temprature de la chair
augmente ; elle baisse ensuite faiblement la nuit (un fruit rcolt en cours de journe peut
avoir une chair 40 C le soir, et encore 30 C le matin suivant). Une fois coup, le fruit
volue plus vite si la temprature intrieure au moment de la rcolte est lev.
Il faut donc imprativement rcolter le plus tt possible le matin ; de toute faon lorsque
la temprature de l'air est encore frache.
les manipulations doivent tre "douces". Les fruits doivent tre manipuls avec
prcaution, ne pas tre "jets", mais "disposs". L'optimum serait que la manipulation au
dock de conditionnement soit la dernire avant l'exposition chez le dtaillant, les fruits
tant disposs en cagettes de mise en march ds ce stade.
le choix du point de coupe est probablement l'opration la plus dlicate raliser. Savoir
reconnatre le bon point de coupe d'un fruit s'apprend et ne s'acquiert pas du premier coup,
d'autant plus qu'il diffre selon les varits. Plusieurs points de repre sont donns, en
gnral difficilement apprcis desschement de la vrille et de la feuille l'aisselle
desquelles se trouve le fruit, changement de couleur de la robe. C'est plutt sur ce dernier
point qu'il faut se baser.
Les varits se rattachent deux types :
- le type dhiscent, qui en principe se rcolte le pdoncule dtach ; se rencontre chez
les varits des groupes "brods" amricains et "brods" japonais.
- le type non dhiscent qui se rcolte pdoncule non dtach, se rencontre chez les
varits des groupes Charentais, Cavaillon franais, "honey dew", et certains "brods
japonais".
En fait dans tous les cas il vaut mieux rcolter les fruits lorsque le "point d'attache" du
pdoncule se gonfle et commence se subriser et ds que le fruit changer
de couleur ; cela se traduit par un fin liser gristre. A ce stade le pdoncule est coup ; le
meilleur outil pour ce faire est l'pinette, petit scateur effil.
Cueilli avant ce stade, le melon ne mrira pas ; cueilli au del de ce stade, et fortiori
pdoncule dtach, il est mur (voir trop mur) et ne tient pas plus de deux jours aprs la
rcolte ; le temps de mise en march est alors trop court.
17
Pour une mise en march de quelques jours aprs rcolte (marchs domestiques en
particulier Nouma), une simple rfrigration est suffisante.
Diffrences de comportement, selon les tempratures :
dossier C.T.I.F.L., dans "le Melon".
Type
Temprature
H.R.
Dure
Charentais
ambiante
20 C
ambiante
20 C
ambiante
20 C
ambiante
60 %
ambiante
60 %
ambiante
60 %
2 jours
3 5 jours
3 4 jours
5 6 jours
3 4 jours
5 6 jours
Honey dew
"brod" amricain
ou "brod" japonais
Pour les conserver plus longtemps et donc les expdier sur des marchs lointains, il
faudrait encore baisser les tempratures, vers 10 12 C, en atmosphre humide (85 90 %).
Dans ce cas une pr rfrigration rapide est ncessaire (par air forc dans un local frigorifique
spcialement amnag, ou par un douchage l'eau glace).
Attention : le melon est sensible aux tempratures trop basses (4 5 C), les chocs et
blessures sont des foyers de pourriture. La blessure au point d'attache pdonculaire peut tre
un point de pntration d'agents pathognes (champignons et bactries). Dans certains pays le
dpt d'une pellicule de cire est pratique ; cette technique limite fortement les pertes quand
les risques de contamination au champ sont importants, en particulier par temps pluvieux.
"Stockage"
Le melon est moyennement sensible l'thylne, mais maturit il en met une
quantit assez importante. Vu les risques d'acclration d'autres lots ou d'autres fruits, il est
conseill de ventiler et d'arer les lieux de stockage et de transport.
La qualit
La qualit du melon est mesure par deux critres : la fermet et la teneur en sucre.
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La richesse en sucre est le critre le plus apprci par le consommateur. Cet lment sert
de base une classification objective des fruits sur le march franais. Elle est traduite par
l'indice rfractomtrique selon l'chelle suivante :
au dessous de 9 : pas de mise en march
entre 9 et 12 : qualit acceptable
au dessus de 12 : qualit suprieure
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