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L'avocatier, le chrimolier, le kaki, le jujubier

L'AVOCATIER
Importance et aire de culture Les plantations d'avocatier (Persea americana) couvrent actuellement 1290 ha et intressent plusieurs rgions notamment le Gharb, Rabat-Sal, Khmisset, Benslimane et Souss-Massa. La production est estime 13500 tonnes de fruits pour une superficie productive de 1057 ha, le reste tant constitu de jeunes plantations non encore productives (233 ha). Exigences agro-climatiques L'avocatier est une espce d'origine tropicale qui s'adapte parfaitement des climats subtropicaux hivers doux. Elle supporte peu le froid. A -4C, les varits mexicaines manifestent des dgts. La varit Fuert est une des varits les plus sensibles, elle est endommage -2C. Les varits guatmaltques sont sensibles de -1C -1,5C. La temprature moyenne de croissance est comprise entre 12,8 et 28,3C avec un optimum 25C pour les mois les plus chauds et 15C pour la moyenne des mois les plus froids. La culture de l'avocatier russit mieux le long du littoral. L'altitude retarde la maturation des fruits. Les vents forts et desschants sont craindre non seulement pour la chute prmature des fruits, mais aussi pour des dgts sur feuillage et bois. Les jeunes plants doivent tre protgs individuellement contre les vents et les fortes insolations. La culture russit mieux dans des climats humides pluviomtrie modre et bien distribue (1000 1200 mm). Une saison sche et trs longue entrane la dfoliation des arbres. Des pluies fortes la floraison peuvent provoquer la coulure. L'hygromtrie doit tre leve la nouaison (70 80%) et plus modre lors du grossissement des fruits. Bien que s'accommodant d'une large gamme de sols dans la mesure o ils sont bien drains, l'avocatier prfre des sols sableux ou sablo-argileux. Il est sensible la salinit, particulirement au chlorure de sodium. La race mexicaine est la plus sensible au sodium et la race antillaise la plus tolrante. L'excs du chlore provoque des brlures apicales, alors que le sodium occasionne des brlures marginales. Le pH optimum du sol est de 5,5 6,5. En sol alcalin, des symptmes de carence en fer, en magnsium ou en zinc apparaissent du fait du blocage des cations. Les besoins en eau sont de 1000 1200 mm. Les apports doivent tre bien rpartis. Une saison sche et trop longue entrane des dfoliations. Les varits Les varits sont choisis en fonction de la productivit des arbres et la qualit des fruits. Au Maroc, quatre varits dominent le march = ce sont Zutano, Bacon, Fuert et Hass. Zutano est la plus prcoce, tant rcolte de la mi-Octobre la mi-Dcembre. Hass est la plus tardive, car rcolte du dbut Mars la mi-Mai. D'autres varits sont prsentes mais en trs faible quantit, tel que Lula, Anaheim, Corona, Nabal, Gween etc... En verger, les varits sont associes pour assurer une bonne interpollinisation. On associe souvent les types A (Hass, Corona) avec les types B (Bacon, Fuert, Zutano, Fuca). Les porte-greffe sont en gnral des semis de Zutano. Mais d'autres porte-greffe sont aussi signals: Fuca, Nowels et Topa-Topa en Corse, Duke 6, Duke 7, Mexicola en Californie, Nabal en Isral dans des sols sableux pauvre en chaux. Les techniques culturales

Plantation Les plants sont dposs en mottes dans les trous de plantation. Leur mise en place peut tre prcoce (Novembre-Dcembre) dans les rgions non glives, ou tardive (Mars) l o le froid est craindre. Des brise-vents individuels (roseaux, plastique) protgent les jeunes plants des coups de soleil et du vent. Une irrigation est ncessaire juste aprs plantation. Les distances de plantations sont variables selon la richesse du sol, le climat et surtout le dveloppement futur de l'arbre. Les distances de plantations les plus rencontres sont 6x8 m, 7x7 m, 6x6 m, 6x5 m et 6x4 m. Aprs plantation, le sol pourra tre cultiv ou enherb, principalement dans les terrains en pente, ou encore dsherb chimiquement. Si des faons culturales sont envisages, il faut qu'elles soient trs superficielles pour ne pas abmer le systme racinaire de l'avocatier. Dans le cas de dsherbage chimique, il faut viter de toucher les feuilles de l'avocatier avec les herbicides qui peuvent provoquer des brlures. Fertilisation L'azote est l'lment le plus important dans la nutrition de l'avocatier, mais son apport ne doit pas tre excessif au risque de rduire la fructification et de stimuler la croissance vgtative. Les besoins de l'avocatier en phosphore et en potasse sont minimes alors qu'en magnsium, ses besoins sont suprieurs ceux des agrumes. Les exportations du magnsium par les fruits sont de l'ordre de 0,2 kg/tonne. Les micro-lments les plus essentiels sont le zinc et le fer. Au Maroc, la carence en zinc est trs frquente particulirement chez la race mexicaine. Pour des arbres adultes en pleine production, les apports suivants sont prconiss: N = 240 kg/ha/an en 3 applications (1/2 en Mars-Avril, en Juin et en Juillet), P205 = 180 kg/ha/an et K20 = 50 kg/ha/an. Les analyses du sol et des feuilles permettent de dterminer, en fonction des diffrentes situations et de l'ge des arbres, les apports effectuer. Irrigation Diffrents systmes d'irrigation sont adopts: cuvettes, sillon ou raie, aspersion, goutte goutte. Le goutte goutte a donn des rsultats trs intressants sur le plan rgularit de fructification. Les besoins de l'avocatier tant de 1000 1200 mm par an, le dficit hydrique doit tre compens par l'irrigation de Mai Octobre. L'avocatier tant sensible aux sels, une eau contenant 100 ppm de chlore doit tre utilise avec prcaution. Taille, pollinisation et entretien La taille de formation n'est pas pratique car elle retarde l'entre en production. La taille d'entretien est recommande et consiste supprimer le bois mort et les gourmands. Chez l'avocatier, chaque fleur s'ouvre deux fois: une premire fois en tant que femelle et une deuxime fois en tant que mle. Les varits sont groupes en deux classes A et B, qui se pollinisent mutuellement. Il est recommand d'associer les varits de groupes diffrents. L'installation de ruchers dans le verger pendant la floraison permet d'amliorer la production. Protection phytosanitaire

Le champignon le plus dangereux pour l'avocatier est le Phytophthora cinnamomi qui entrane la destruction des arbres dans toutes les rgions de production. Le champignon se dveloppe en prsence d'humidit et de temprature leve (27-30C). Traiter avec le Phosethyl d'aluminium. Une autre maladie rpandue au Maroc est cause par le Scab ou gale (Sphacelomia persea). Elle attaque les feuilles, les jeunes rameaux et les fruits. D'autres maladies ont t reportes: les pourridis causs par Armillaria mellea, le Verticillium albo atrum, champignon du sol, le Botrytis cinerea, l'anthracnose cause par Collectotrichum gloesporiodes qui provoque des ncroses sur le limbe et fait chuter les feuilles. Rcolte et conservation La rcolte est obtenue 3 4 ans aprs plantation pour les arbres greffs. Le rendement par arbre peut tre de 130 kg et plus. Au niveau d'un verger bien entretenu, le rendement varie de 9 20 T/ha/an. Il n'existe pas de paramtres exacts pour l'valuation du stade de maturit. Seules les apprciations tactiles et visuelles et la teneur en huile, ajuste parfois par des tests de dgustation, permettent de dterminer l'poque de rcolte. Les fruits mrs de certains cultivars qui tolrent le froid (mexicains, guatmaltques et quelques hybrides) peuvent tre conservs un mois et plus 4-7C. Les cultivars qui ne tolrent pas le froid (Antillais et quelques hybrides) peuvent tre conservs 3 4 semaines 13C.

LE CHERIMOLIER ou anonier
Importance et aire de culture La culture du chrimolier (Annona cherimola) est relativement rcente au Maroc. Cantonn au dpart dans des jardins de villa, les premires plantations n'ont commenc tre installes qu'au milieu des annes 80 dans les rgions de Rabat/Sal, Gharb et Khmisset. La culture a ensuite gagn d'autres rgions notamment Moulouya, Benslimane, Ttouan et Souss Massa. La superficie actuelle de l'anonier est de 57 ha et la production est de l'ordre de 180 tonnes pour les plantations de 18 ha actuellement en production. Exigences agro-climatiques Bien qu'originaire de l'quateur, le chrimolier n'est pas tout fait tropical par ses exigences. La qualit des fruits est meilleure quand l'arbre est cultiv sous des climats frais et relativement secs. Des tempratures comprises entre 21 et 27C lui conviennent bien. Il craint par contre le gel et -3C des dgts sont observs sur les feuilles. Il craint aussi le vent et la chaleur surtout au stade jeune plant, ce qui ncessite son ombrage. Des prcipitations minimales et rgulires de 125 mm/an lui suffisent. Il rsiste bien la scheresse et a besoin d'une longue saison sche pour qu'il dveloppe des fruits de qualit. L'anonier s'adapte une large gamme de sols pourvu qu'ils soient bien drains et fertiles. Les terres argilo-sableuses lui conviennent bien. Le pH optimum se situe entre 5,5 6,5. Les varits Les varits sont nombreuses et sont classes selon l'apparence du fruit:

1. Fruits dont la surface semble marque d'empreintes digitales. Ces varits ont des fruits de bonne qualit, pulpe juteuse, sucre, contenant peu de graines; 2. Fruits surface lisse et peau trs fine; 3. Fruits tuberculs ou verruqueux; 4. Fruits mamelonns; 5. Fruits rugueux avec de nombreuses protubrances, ayant une pulpe acide et des graines nombreuses. Les varits dans la rgion de Rabat/Sal prsentent des fruits du type 1. Les plus cultives sont Rerimaya, Atimoya, Espagnol et Funo. Les porte-greffe utiliss proviennent de la mme espce ou bien de Annona squamosa (espce naine), A. reticulata ou A. glabra convenant pour les terrains humides. Les techniques culturales Plantation La plantation a lieu dans des trous de 80 cm de ct. Les plants issus de graines ou greffs sur la mme espce ncessitent des cartements de 8x10 m (100 156 arbres/ ha), alors que ceux greffs sur A. squamosa ou A. reticulata peuvent tre plants 6-7 m (277 204 arbres/ha). Une fois installs, les plants sont rabattus et arross copieusement. Fertilisation Chaque trou de plantation doit recevoir 1 kg de superphosphate, 1 kg de sulfate de potasse et 10 kg de fumier bien dcompos. En fumure d'entretien, un arbre en production ncessite l'apport de 200 g d'azote avant floraison, 200 g d'azote aprs nouaison, 150 g de P205 et 100 g de K20. Irrigation L'anonier a besoin d'une longue saison sche pour que se dveloppe la qualit des fruits, nanmoins, une irrigation modre environ tous les 15 jours et correspondant 125 mm/ha/an lui est ncessaire. Taille La taille se limite l'limination du bois mort et des gourmands s'ils sont nombreux. Dans la mesure o on veut conserver un port compact et vigoureux et une hauteur moyenne, on peut procder une taille de ravalement. Pollinisation Bien qu'hermaphrodites, les fleurs de l'anonier ne sont pas autofcondes cause de la dichogamie (protogynie). La pollinisation croise manuelle est donc une ncessit pour l'obtention d'un bon rendement. Moins de 1% de fleurs nouent en autopollinisation, alors qu'on atteint 44% de nouaison et plus par la pollinisation manuelle. Protection phytosanitaire

Il n'existe pas de problmes phytosanitaires majeurs chez le chrimolier. L'anthracnose (Colletotrichum gloeosporioides) reste la maladie la plus frquente. Rcolte et conservation Le chrimolier fructifie 4 5 ans aprs la plantation d'arbres issus de semis et aprs 3 4 ans pour les plants greffs. La production augmente jusque vers l'ge de 10 ans (30 fruits/arbre). Le rendement annuel d'un arbre varie de 20 30 kg/arbre. A Khmisset, les rendements ont t de 20 T/ha et 12,5 T/ha Benslimane. La maturit des fruits commence en Octobre. La rcolte est manuelle; le fruit tant fragile, sa dure de conservation est limite 5 jours. On arrive cependant prolonger cette conservation jusqu' 6 semaines 4,4C.

LE KAKI ou plaqueminier
Importance et aire de culture Bien que connue au Maroc depuis des dcennies, la culture du kaki (Diospyros kaki) ne s'est tendue au-del des zones de Khmisset - Mekns et Rabat - Knitra que ces dernires annes. Les surfaces plantes en vergers de production sont de l'ordre de 10 hectares. C'est une espce qui est peu rpandue dans les jardins d'amateurs. La production est estime 55 T avec un rendement de 9,2 T/ha pour une superficie de 6 hectares. Exigences agro-climatiques Durant le repos vgtatif, le kaki peut supporter des tempratures de -18C sans aucun dommage. En outre, il fleurit suffisamment tard pour chapper aux geles tardives. En zones ctires, la production est plus tardive que dans les valles intrieures. Le kaki est trs rsistant la scheresse dans la mesure o l'humidit du sol reste suffisante, sinon les rendements diminuent. En priode de croissance, il est par contre sensible au vent. Le kaki s'adapte de nombreux sols, mais il prfre un sol profond, fertile et bien drain, avec un pH de 5,5 6,5. Un sol sablo-limoneux convient mieux sa culture. Les varits Deux types de varits sont cultives au Maroc: 1- Type 1: varits dont les fruits astringents la rcolte, ncessitent une priode de maturation en post-rcolte avant de pouvoir tre consomms. Triumph: fruit prcoce, aplati, chair jaunerouge, contenant peu de petits ppins et ncessitant la pollinisation. C'est la varit la plus rpandue. 2- Type 2: varits dont les fruits non astringents sont comestibles la rcolte. 'Maykawa': varit trs prcoce, fruit chair jaune clair, mrit en Septembre. 'Nishi Mura Was': rcolte en Septembre, 'Jiro': mrit en Octobre. 'Fuyu': gros fruit, aplati, chair saumon, jamais astringente,

ne ncessite pas de pollinisation, mrit en Dcembre. 'Sharon'... Deux porte-greffe sont utiliss au Maroc, le franc Diospyros kaki et D. lotus. Celui-ci est prfr au franc cause de la rsistance la scheresse, au froid et la longvit qu'il confre aux varits. D. lotus permet aussi une augmentation de la productivit. Les graines de ce porte-greffe sont stratifies dans du sable humide durant deux mois, puis greffes il poussant au printemps. Les techniques culturales Plantation La plantation a lieu en Janvier. Les distances de plantation adoptes sont de 6 x 6 m, (5-6) m x (3-4) m. En culture intensive, en fertigation et palissage sur fil de fer, on adopte 2,5 x 5 m. Le plant une fois install, est arros copieusement et rabattu 70 cm du sol. Trois 4 charpentires sont conserves pour le gobelet. Dans le cas de palissage sur fil de fer, les plants sont conduits en espalier ou palmette. Les annes suivantes, un lger lagage permet de supprimer le bois mort et d'arer la ramure. Le kaki fructifiant sur les bourgeons terminaux de la pousse annuelle, la taille de fructification est ralise rgulirement chaque anne et vise renouveler les rameaux fructifres. Fertilisation Les apports annuels printaniers sont de l'ordre de 25 g de N, 45 g de P205 et 20 g de K20 par arbre et par anne d'ge. Ces apports sont constants partir de l'ge de 8 ans. Des carences en zinc, en magnsium et en manganse peuvent se manifester en verger. En fertirrigation et culture palisse, des plants gs de 3 ans reoivent 100 U d'N en 5 apports de Mai Septembre; 60 U de P205; 100 U de K20 en 2 apports et 35 U de MgO. Irrigation Le kaki ncessite 1000 1200 mm d'eau par an. L'irrigation localise est souvent prfre. Elle doit dbuter en Fvrier-Mars et se prolonger jusqu'en Septembre. Dans le cas de Rabat-Sal, le dficit hydrique est de 400 600 mm alors qu'il est de 500 700 mm Tanger. Il faut donc prvoir entre 4000 7000 m3/ha d'irrigation pour compenser le dficit. Pollinisation Pour pallier au problme de pollinisation et taler la production, plusieurs varits sont associes. La prsence d'abeilles est trs bnfique. Les productions qui commencent tre importantes ds la 3me la 4me anne ncessitent un claircissage qui doit tre ralis chaque anne. Ceci permet d'obtenir un bon calibre des fruits et d'viter l'alternance. Protection phytosanitaire Le principal ravageur du kaki au Maroc est la mouche mditerranenne des fruits, Ceratitis capitata. La lutte consiste en pigeage des premiers vols de l'insecte et la pulvrisation d'insecticides. D'autres maladies sont signales dans certains pays tel le Crown-gall d l'Agrobacterium tumefasciens, des champignons (Botrytis cinerea, Gloeosporium kaki, Armillariella mellea), des nmatodes (Tylenchulus semi-penetrans) et le Cossus cossus. Rcolte et conservation

Les premires rcoltes commencent ds la 3me anne aprs le greffage et la pleine production 6 8 ans aprs. Les rcoltes s'talent de la mi-Septembre Dcembre. Le rendement est de 40 80 kg de fruits par arbre selon les varits. Le stockage basse temprature (- 1 + 1C) permet de conserver les fruits pendant 2 4 mois. Plusieurs traitements post-rcolte permettent d'liminer l'astringence du kaki. Un des traitements les plus utilis est l'enrichissement en CO2 de la chambre frigorifique.

LE JUJUBIER
Importance et aire de culture Les superficies rserves la culture du jujubier restent trs modestes et n'excdent pas 10 ha pour un fruit dont les valeurs nutritives sont comparables celles de la datte, la figue ou la banane. Les plantations sont localises au Souss Massa (6 ha) et Khmisset (4 ha). La production est encore faible en raison de l'ge des plantations. La superficie productive est de 3 ha et la production de l'ordre de 5 T. Exigences agro-cologiques Le jujubier s'adapte des conditions climatiques trs diverses. Il supporte trs bien la scheresse et exige de grandes quantits de chaleur pour fructifier. Il rsiste mieux au gel d'hiver, jusqu' -15C, qu'aux geles printanires cause de sa floraison tardive (Mai - Juillet). Le jujubier vgte dans les zones faible pluviomtrie (moins de 500 mm en rgions mditerranennes et moyen-orientales et moins de 300 mm au sud du Sahara). Il rsiste bien au vent, d'o son emploi comme brise-vent en bordure de plantations particulirement exposes des vents secs et violents. Tous les types de sols conviennent au jujubier dont le systme racinaire puissant explore les sols en profondeur. Il craint cependant les sols lourds et mal drains. Le jujubier prospre particulirement bien dans les sols sableux. Il tolre bien le calcaire actif et la salinit. Les besoins en eau du jujubier sont de 500 mm. En cas de disponibilit en eau, il faudrait irriguer plus souvent et copieusement. Les varits Les varits sont trs nombreuses, surtout en Chine o sont identifies plus de quatre cents. En Afrique du Nord, on cultive surtout quatre varits chinoises: - 'Mushing Hong' gros fruits longs et petits noyaux (70 80 fruits au kg). - l'Sui Men' fruits elliptiques, longs et noyau fin et effil (70 80 fruits au kg). - 'Lang' gros fruits et noyau long et fin (60 70 fruits au kg). - l'Li' trs gros fruits, trs estim (30 40 fruits au kg). Le porte-greffe le plus utilis est le franc obtenu par semis. Diffrents types de multiplication sont utilis: le semis-greffage avec une greffe l'anglaise en Fvrier; le marcottage, qui est trs facile raliser, le drageonnage et le bouturage.

Les techniques culturales Plantation La mise en place des jeunes plants se fait en Novembre-Dcembre. Les distances de plantation sont de 4 10 m en tous sens selon les varits et l'aridit du climat, soit des densits de 100 625 arbres/ha. En culture irrigue, les cartements peuvent tre plus rapproches, 3 x 3 m ou 3 x 4 m (833 plants/ha). Les plants sont arross juste aprs plantation. Fertilisation Les apports sont de l'ordre de 100g de N, 150 g de P205 et 80 g de K20/plant/an. Les engrais sont enfouis en travaillant superficiellement le sol, en vitant de blesser les racines. Irrigation Le jujubier est adapt aux zones faible pluviomtrie (< 500 mm en Afrique mditerranenne et au Moyen Orient); < 300 mm au Sud du Sahara). En cas de disponibilit en eau, on irrigue peu souvent mais copieusement. Taille La forme donn l'arbre est celle de basse tige ou de buisson. La taille d'entretien consiste claircir, en supprimant le bois mort et les rameaux qui s'entrecroisent. L'arbre est ensuite arrt en hauteur par cimage. Protection phytosanitaire La jujube est trs sensible la mouche mditerranenne des fruits (Ceratitis capitata). Envisager des pigeages et traitement aux insecticides. Rcolte et conservation La premire rcolte dbute 2 ans aprs plantation des arbres greffs. Elle augmente et se stabilise vers la dixime ou douzime anne, se maintient pendant 25 ou 30 ans et dcrot ensuite assez rapidement; les plants dprissent aprs 30 ans. Le jujubier est un arbre productif et le rendement varie beaucoup avec les varits et les soins apports la culture. En gnral, le rendement peut atteindre de 100 150 kg/arbre. La rcolte est pratique quand les fruits sont compltement mrs (couleur rouge des fruits et facilit de dtachement de leur pdoncule). La maturit se situe en Septembre-Octobre. Les fruits frais supportent les manipulations et le transport et se conservent bien. Schs, ils peuvent tre entreposs pendant plusieurs annes. Prof. Walali Loudyi Dou El macane Prof. Skiredj Ahmed Institut Agronomique et Vtrinaire Hassan II, Rabat