Rpublique Algrienne Dmocratique et Populaire

Ministre de la Formation et de lEnseignement Professionnelle

RAPPORT DE SYNTHESE
Du voyage dtude et dinformation en Allemagne

Aspects environnementaux
Dans les mtiers agro-alimentaires
Du 13 au 22 mai 2009

Mandat par :
Ministre Fdral de lconomie, de la coopration et du Dveloppement,
ALLEMAGNE.
Ministre de la Formation et de lEnseignement Professionnels, ALGERIE.
Ministre de lEducation et de la Formation, TUNISIE.
Organis par :
InWEnt
Renforcement des Capacits et du Dveloppement International, Allemagne.

FRUNKFURT
WITZENHAUSEN, Allemagne : MAI 2009.

Introduction :
Ayant t slectionns suivre un voyage dtude et dinformation
parrain par InWEnt, sur les aspects environnementaux dans les mtiers agroalimentaires en Allemagne et ce du 13 au 22 mai 2009 travers ltat fdral de
HESSE.
Il est signaler que le voyage a regroup deux dlgations, Algrienne et
Tunisienne.
Aprs avoir termin les formalits relatives au voyage, notre destination
a t laroport de FRANKFURT dans lequel nous avons t accueillis par les
reprsentants dInWEnt puis on a t transfr Witzenhausen, notre ville de
sjour au niveau de lhtel BURGHOTEL.
Notre sjour sest tal sur 8 jours, durant lesquels nous avons visit des
coles professionnelles, des entreprises de formation professionnelles, des
units de production, des units de transformation et de commercialisation
agro-alimentaires et dun village bionergitique. Nous avons profit aussi de
visites touristiques travers certaines villes de ltat de HESSE.

Les objectifs gnreux de ce voyage dtude sont :

Lamlioration des connaissances en termes de technologies et procds
relatifs la production et lutilisation des nergies renouvelables.
Lintgration des aspects environnementaux dans les mtiers relatifs la
production et lindustrie agro-alimentaire.
La Connaissance des institutions Allemandes lies aux mtiers de
lindustrie agro-alimentaire.
Rflexion sur lenseignement et le dveloppement de ces aspects dans
nos programmes dtudes.
Etude de la possibilit de transfert de certaines technologies ayant attrait
lutilisation des nergies renouvelables.

Premire journe du voyage : Jeudi 14/05/2009

Visite du centre de formation agricole de land HESSE Schloss Eichhof , Allemagne.
Et
LInstitut Allemand denseignement technique agricole DEULA , Allemagne.
Animation :

Docteur WAGNER, Directeur.

Docteur SCHRTER, Grant.
Coordination : Mr : Matthias WOLLERS, Diplme europen de sciences de lenvironnement
Mme : Ursula NICA, Ingnieur agronome.
Rapporteurs : MM : ATTAB Sman, Professeur Spcialis 2me Grade, Algrie.
MORGHAD Meftah, Professeur Spcialis 2me Grade, Algrie.

1 .Centre de formation agricole de lande de Hesse Schloss Eichhof

1.1. Prsentation de linstitution :
Situe Kassel du land de Hesse, parmi 10 autres antennes a travers les 16
tats fdraux. Avec une capacit daccueil de 150 apprentis repartis travers 10
formations.
1.2. Offres de formation:
Formation inter-entreprise.

Formation de paysagiste.
Vulgarisation des nouvelles techniques relatives au dveloppement agricole et

environnemental.
Organisation de foires et expositions.
Formation de stagiaires et tudiants de la filire agriculture.
Mise en place des essais pour lencadrement agricole.

1.3. Objectifs :
Formations inter-entreprise.
Formation continue.
Formation rsidentielle.
Formation dassistant technique.
1.4. Formation inter-entreprise :

Cest un dispositif de formation ralis dans le cadre dun partenariat

entre lentreprise et lcole professionnelle. Lapprenti tudie une journe a
lcole et travaille quatre jours lentreprise.
1.5. La formation continue :
Il s agit de cycles de formation de courtes dure organise au profit des
agriculteurs dans des thmes bien dtermins.
1.6. Evaluation :
Un examen intermdiaire seffectue au milieu du cursus (au milieu de la
deuxime anne), et un examen final..
Chaque anne lapprenti passe une semaine en bloc dans une entreprise aprs
lexamen la formation est sanctionne par un diplme de manuvre qualifi ..
La dure de formation est 3 ans et deux ans pour ceux ayant obtenue le bac,
aprs un examen et une exprience de deux ans le manuvre qualifi peut
devenir un matre artisan qui sera apte denseigner dans les coles
professionnelles agricoles.
Les infrastructures :
Laboratoire
UZB (unit zootechnique bovin)
La porcherie
salle de soins
Salle dexposition
Un bassin de purin
Petit station de Fermentation
lensilage
Internet
Station de dmonstration (parcelle, serre)
Les aspects environnementaux :
La production de gaz bio ; mlange de purin plus des plantes (mais, orge,
sorgho)

Fermentation liquide en milieu anarobie plus des engrais naturels.

Kit solaires fixe et rotatifs pour la production d nergie lectrique et chaleur.

Institut allemand d enseignement technique agricole(DEULA)

Prsentation de linstitution :
C est un tablissement denseignement technique et la technologie agricole
DEULAcrer en 1926 et fond a BERLIN ou en distingue 15 DEULA dont
un ou deux DEULA dans chaque land ; en 1993 DEULA a t privatise, cet
institut a une capacit de 2200 apprentis par ans.
Les associations :
Plus de 80000 participants
Association des agriculteurs.
Association d horticulture.
Association des
Objectifs :
formation des agriculteurs
formation des apprentis agricoles.
Formation des stagiaires.
Formation continue
Evaluation de la formation :
On distingue lapplicationDu systme par alternance En Rpublique
fdrale d`Allemagne, la formation professionnelle se fait paralllement dans
l`entreprise et au centre de formation professionnelle. En fonction du principe
du systme par alternance, c`est l`entreprise qui se charge de la formation
pratique alors que le centre de formation, que l`apprenti frquente en gnral un
jour ou deux jours par semaine, dlivre celui-ci une formation
complmentaire, de thorie spcifiquement professionnelle et d`enseignement
gnral.

La caractristique de ce rgime repose dans la fait que l`apprenti acquiert

l`exprience professionnelle ncessaire tout en acqurant certaines
connaissances et aptitudes. Il garantit donc que la formation se droule selon
les mmes exigences. Dans l`entreprise l`apprenti peut apprendre d`une part
rpondre aux exigences changeantes de la vritable situation professionnelle et
d`autre part se rendre compte de la multiplicit des relations sociales qui
structurent. (Voir schma ci-dessus)

Offre de formation :
Technologie et machinisme agricole irrigation.
Technologie et machinisme de lhorticulture.
Technologie et machinisme de larboriculture.
Technologie de soudure.
LES INFRASTRUCTURES :
Parc de machine
Une salle de sminaires.
Salles de cours.

 Restaurant.
Internat.
Les aspects environnementaux :
Ils ont fait des investissements pour remplacer le chauffage par un autre central
de combustion.
Conclusion :

Deuxime journe du voyage : Jeudi 15/05/2009

Visite de lcole professionnelle de BERUFLICHE SCHULEN, Witzenhausen, Allemagne.
Et
Le domaine dtat FRANKENHAUSEN, Universit de Kassel, Allemagne
.
Prsentation : M. FUNK, Directeur de lcole professionnelle.
Mme MELCHERT, Directrice des tudes.
Mme BEHRENS, Ingnieur agronome.
Animation : Mr : Matthias WOLLERS.
Mme : Ursula NIKA.
Rapporteurs : MM : NECHE Saad, Professeur Spcialis 2me Grade, Algrie.
MAHMOUDI Sobhi, Ingnieur de formation, Tunisie.

1. Ecole Professionnelle de BERUFLICHE SCHULEN:

Lcole de BERUFLICHE SCHULEN est une entreprise tatique
spcialise dans la formation professionnelle dans diverses spcialits,
principalement les spcialits relatives au mnage, propret, recyclage,
nettoyage et hygine (Ecotrophologie). Ces spcialits relvent de la vocation
de la rgion caractre touristique.
1.1. Prsentation :
Lcole est situe dans la ville de WITZENHAUSEN, cre depuis
presque 40 ans, dune capacit daccueil globale de 1.200 lves. Leffectif en
cours de formation slve 200 lves.
Les lves apprenants sont admis lcole partir du niveau 9 me et 10me
anne avec un accord pralable de lentreprise daccueil de lapprenant.
ORGANIGRAMME DE LECOLE
Directeur
Vice Directeur
Chef de
Dpartement

Chef de
dpartement

Chef de
dpartement

Chef de
dpartement

Enseignants (80 formateurs actuellement)

1.2. Infrastructures :
Lcole dispose des infrastructures suivantes :
Ateliers (Cuisines didactiques, Cuisines collectives, Centres de calcul,
etc.).
Bibliothque.
Salle de lecture.
Salle Internet.
Foyer.
1.3. Processus de Formation :
Avant linscription, llve doit opter pour un mtier reconnu dans la
formation professionnelle et faire une prospection auprs des entreprises afin
davoir un accord pralable pour son prise en charge dans le cadre du systme
dual. Une fois laccord est conclu, lapprenant signe avec lentreprise un
contrat de formation.
La formation dure 3 ans en alternance (systme dual) et formation
continue.
La formation se droule en alternance entre lcole et lentreprise ou
lapprenant exerce 4 jours au niveau de lentreprise et accueilli une journe au
niveau de lcole pour des cours thoriques. Durant cette priode lapprenant
disposera dun cahier dapprentissage dans lequel il portera tous ses travaux et
projets.
La formation est assure par un enseignant de cours thoriques et un
formateur charg des travaux pratiques. La mthode pdagogique adapte est la
mthode interactive, base sur linitiation de groupes et la ralisation de projets
(2 projets par semestre).
Pendant la ralisation de son projet, lapprenant doit procd :
En premier temps : Une recherche bibliographique afin de mieux
comprendre le projet et laborer un PLAN de TRAVAIL.
En deuxime temps : La ralisation du projet.
En troisime temps : Lvaluation du projet.
A cet effet la matrise de loutil informatique est obligatoire pour que
lapprenant puisse raliser ses projets.
Lvaluation est faite par les apprenants eux-mmes afin quils puissent
sauto corriger.
Le formateur dans cette situation nest en effet quun consultant et
conseiller de lapprenant.
Au cour de son cursus, lapprenant passe par deux valuations, une
intermdiaire, aprs 3 semestre et une final, la fin de la formation. Durant

cette valuation, lapprenant subit un examen pratique valu par une

commission compose de :
Un reprsentant la chambre de commerce.
Un reprsentant de lentreprise.
Un formateur.
1.4. Evaluation de la formation :
A la recherche dune formation fiable et performante vis--vis de ses
partenaires, lcole reoit tous les trois ans un audit gouvernemental afin
dvaluer le niveau de formation dispens au apprenants.
Dautres valuations sont entreprises de faons priodiques par lcole et
concerne la fois, llve apprenant, les parents et les formateurs.
1.5. Aspects environnementaux dans la formation :
La prservation de lenvironnement semble une action prioritaire que
devrait entreprendre la formation professionnelle dans tous les domaines et
spcialits. En ce qui concerne les mtiers relatives au mnage (restauration par
exemple), les taches entreprendre sont :
La rationalisation des consommations.
Le triage des dchets.
Le recyclage de certains dchets.
La rutilisation de lemballage (notamment bouteille).
Les dchets organiques peuvent faire tre exploit, selon un processus de
dcomposition anarobie (fermentation), pour produire du biogaz
(Mthane : CH4).

2. Domaine exprimental de FRANKENHAUSEN :

Le domaine de FRANKENHAUSEN est une entreprise tatique
caractre scientifique et technique. Ces principales missions sont la recherche,
lenseignement et lexprimentation agricole dans le cadre dune agriculture
cologique puisant des ressources naturelles renouvelables.
La ferme est situe dans une zone climat froid (temprature moyenne
mensuelle +8c), fortement arrose (640 mm/an), caractrise par un sol brun
(argileux) de haut potentiel. Elle stend sur une assiette foncire de 341 Ha.
Le systme de production est une association agriculture levage. Les
principales productions sont les crales, les fourrages, les cultures assoles,
llevage bovin et porcin et laviculture.
2.1. Formation :
La ferme exprimentale offre des services relatives la location de
terrains exprimentaux et des biens matriels au profit des scientifiques,
tudiants et apprenant pour entreprendre des essais exprimentaux dans le cadre
dune agriculture cologique.

Les essais en place tendent loptimisation de nouvelles techniques

pouvant permettre la substitution dune agriculture industrielle par une
agriculture cologique ayant pour objectif, la fois :
Une production consquente.
Une utilisation des ressources naturelles renouvelables.
Une prservation de la nature.
2.2. Aspects environnementaux :
Parmi les techniques entreprises dans le cadre dune agriculture
biologique :
La mise en place de plans dassolement rotation permettant la fois, la
prservation de la fertilit du sol, le contrle des maladies et des
mauvaises herbes et la valorisation des productions la ferme.
La culture des lgumineuses fourragres, fixatrices de lazote
atmosphrique.
Lutilisation des techniques de bchage plat pour protger les cultures
contre lavifaune.
La Fertilisation organique.
La culture des engrais verts.
La lutte biologique par lutilisation des prdateurs naturels (Bactrie
contre les chenilles et la teigne, les rapaces contre les rongeurs).
Lensilage base de mais et autres gramines sans faire recours aux
ferments de synthse.
La ferme entreprend aussi des essais de dmonstrations et des actions de
sensibilisation de la population quant ladhsion et la promotion de
lagriculture biologique.

Conclusion :

En guise de conclusion nous pouvons retenir ce qui suit :

Lapprenant passe beaucoup de temps lentreprise qu lcole ce qui
lui permet de matriser mieux son mtier.
Lentreprise participe activement dans la russite du systme, attendu
quelle assure laccueil de lapprenant, sa formation, son valuation et la
possibilit de son intgration dans le milieu professionnel.
Lexistence, la fois, dun enseignant et dun matre dapprentissage
offre aux apprenants une formation de qualit notamment en ce qui
concerne les aspects pratiques.
Le systme dvaluation semble trs efficace du moment quil intgre la
formation thorique et pratique la fois.
Le systme de formation intgre dans chaque mtier les aspects et les
processus de protection et de prservation de lenvironnement.
La multiplication des systmes dvaluation des tablissements par une
commission externe permet lamlioration de la qualit de la formation.

 La mobilisation des moyens en utilisant la bibliothque et la salle

multimdia permet aux apprenants de sauto-former.
En terme de transfert de technologie en matire de formation
professionnelle en alternance il savre que le systme adopt en Algrie
ressemble celui de lAllemagne. Toutefois certaines adaptations
peuvent tre entreprises en terme :
Dadhsion des entreprises daccueil.
Dintgration des aspects environnementaux dans les mtiers.
Dadoption des mthodes pdagogiques permettant la contribution
active de lapprenant.
De multiplication des valuations notamment pratiques au niveau
des entreprises.

Troisime journe du voyage : Samedi 16/05/2009

Visite dune unit de torrfaction de caf, Gttingen, Allemagne.
Dune parfumerie biologique, Gttingen, Allemagne.
Et
Du jardin botanique de Gttingen, Allemagne
.
Animation : Mr : Matthias WOLLERS.
Mme : Ursula NIKA.
Rapporteurs : Mr
KHELIFI Haroun, Professeur Spcialis 2me Grade, Algrie.

Visite dune unit de torrfaction du caf Contigo :

Contigo est une petite entreprise de torrfaction et de vente du caf bio
fonde depuis juillet 1994 par lorganisation allemande du commerce
quitable ; le nombre de succursales est de 14.
La production, le transport, ainsi que la transformation du caf est
certifie bio : les producteurs fournisseurs de Contigo sont des petites
coopratives qui sont gnralement implantes loin des grandes villes qui sont
pollues. La production du caf se fait dans le cadre dune culture mixte.
La culture du caf tant la principale source de revenus des producteurs
les autres cultures sont destines a leurs besoins alimentaires.
Lorganisation mondiale du commerce quitable fix le prix du sac de
caf a 150 euro. En Allemagne, la taxe sur la torrfaction du caf est fixe
2,19 euro/Kg
Lunit quon a visite Gttingen dispose dune machine de
torrfaction dune capacit de 12 Kg/dose. Lappareil est dote dun dtecteur
automatique qui permet de signaler une variation de pression. La torrfaction
des grains a lieu une temprature de 210 degrs Celsius sous une pression de
0,4 Bar. La perte de poids est de 30% pour le caf normal et de 18% pour le
caf expresso. Lunit utilise le gaz naturel comme combustible. La
torrfaction est vrifie par lapprciation sensorielle notamment la couleur des
grains de caf. Du fait que la machine utilise est petite elle ne prsente pas d
effets nfastes sur lenvironnement.

Quatrime journe du voyage : Lundi 18/05/2009

Visite du premier village de bionergie au monde, Juhnde, Allemagne.
Dune exploitation agricole conventionnelle
Et
Lcole suprieure de FULDA, Universit de KASSEL, Allemagne.
Animation : Le Maire de la ville.
Coordination :Mr : Matthias WOLLERS, Diplme europen de sciences de lenvironnement.
Mme : Ursula NIKA, Ingnieur agronome.
Rapporteurs : MM : GUESSAS Mounira Hayet, Professeur Spcialis 2me Grade, Algrie.
BERRANI Sabah Ghania, Professeur Spcialis 2me Grade, Algrie.
DEROUICHE Mustapha, Professeur Spcialis 2me Grade, Algrie.

1. Le village bionergie :
La bionergie fournit prs de 10% de la demande mondiale dnergie
primaire et 78% de lnergie renouvelable. Dans la majorit des cas, elle est
essentiellement utilise pour le chauffage et la cuisine .toutefois, elle fournit
seulement 1 4 % de la quantit totale dnergie primaire des pays du G8 plus
contre 5% a 27% des cinq plus grands pays mergeants.
Lobjectif des habitants des villages du Juhande, travers cette initiative,
est de pourvoir eux-mmes leurs besoins en nergie par la biomasse.
Le but du projet est de transformer dans des villages, le rseau d
approvisionnement en chaleur et en lectricit renouvelable neutre en co2.
Le projet est en ce moment raliser dans le premier village de bionergie
Juhnde dans le sud de la Basse-Saxe, les connaissances acquises sont
transmises a dautres villages intresse
Le village bionergie de Juhnde fonde en 2005 par Monsieur August
Brandenberg tait au dbut une association a haut risque illimit, ce dernier
est le fruit dun long combat de comprhension du procde et de lutte pour
convaincre les gens sur lutilit et la faisabilit dun tel projet.
Principaux objectifs du projet :
Protection des ressources et du climat
Protection du sol et de leau
Diversit des espces.
Cadre juridique : cooprative SARI
Lhistorique :

Etude du projet 1998 et 2000

Lancement du projet (construction) en 2005
Premire livraison de la chaleur le 27/09/ 2005
choix du site : ce village a t retenu parmi 21 villages vue la motivation
et ladhrence des villageois.
Organisation :

Le grant, un manuvre permanent, un manuvre saisonnier, deux

personnes bnvoles charges des contrats et de la comptabilit.
Les infrastructures :
installation de fermentation biogaz :
2 fermentaires lun dune capacit de 3000 m3 et le second dune
capacit de 5200 m3.
Les appareils de pompage des substrats (50 % plantes constitues
essentiellement de mas, triticale et tournesol, 50 % de purin).
Bassin de stockage des engrais aprs fermentation
installation de combustion de bois :
Capacit de 500 KW avec un rchauffement deau a 80 degres
La pression deau chaude est de 1,5 3,5 bars
Tolrance dhumidit de la matire premire est de 40%
Quantit des coupeaux de bois utilise est de 1800m3 /3 mois.
installation de combustion a gasoil
les panneaux solaires fixes et rotatifs
2 rservoirs deau.
Financement
Pour financer ces installations, les adhrents de la cooprative ont
apportes la somme de 500 000 euros , ils ont bnficies de divers soutiens
financiers estim 2 million , de la part du ministre Allemand de lconomie,
du land de Niedersachsen, du district de Gttingen et des communes de
Dransfeld et de Juhnde.
Lunion europen leur a aussi accorde une subvention de 3 millions d
euros. Au total, linvestissement pour la construction des centrales a t de 5,5
millions deuros.
Les premiers foyers ont pu tre approvisionnes fin 2005. Il leur en a
alors cote 1 000 supplmentaires pour tre raccordes au rseau du village et
500 annuels pour tre alimenter en chaleur.
Points forts et les points faibles
Points faibles
Dimensionnement : augmentation des capacits de stockage des rsidus
de lexploitation car dans certaines priodes hivernales, lutilisation des engrais
est interdite pour viter la pollution des nappes souterraines.

Points forts
La centrale ralise chaque anne une conomie de 350 000 litres de
mazout, les missions de co2 ont t rduites de 3 000 tonnes par an.
De mme 7 agriculteurs sur les neufs que compte Juhnde fournissent 12 000
tonnes de biomasse pour linstallation de biogaz.
Retour sur investissement est prvu fin 2009.
les aspects environnementaux
protection des ressources et du climat par approvisionnement en nergie
renouvelable.
Utilisation des cultures et de plantes (mauvaises herbes sont inclus) pour
la production de bio gaz
Visite dune entreprise agricole conventionnelle de Juhnde
Cade juridique : prive
Ressources de lexploitation :
Production vgtale :
Superficie agricole totale : 345 ha
Bl : 150 ha
Colza : 100 ha
Seigle : 20 ha
Betterave sucrire : 10 ha
Mas : 20 ha (10 ha de la superficie est destins lalimentation des
vaches laitires et les 10 autres pour la production du biogaz).
Production animale :
Vaches laitires : 100 ttes
Velles et veaux : 100 ttes
Remarque : cette exploitation t a vocation vgtale et animale, elle
participe massivement dans la station Biogaz.

3. Visite de lcole suprieur de Fulda (universit de Kassel)

Objectif :
Conservation et amlioration de la fertilit du sol
Une disponibilit suffisante dalimentation saine
Protection de la biodiversit
Production animale : valeur thique et biologique
Infrastructure :
22 dpartements

 Ferme biologique : 320 ha

Laboratoires
Serres tropicales et subtropicales
Mthodes didactiques

Lecture (cours thorique)

Sorties dtude
Projets
Travail de groupe
Confrence
Programme dtude dans la facult des sciences de la biologie agricole
Condition daccs ncessite un bac scientifique
Dures : 6 semestres dont un semestre a ltranger
Condition de russite : obtention de 180 points

Les filires
Agriculture biologique en allemand
Agriculture internationale durable (universit de Gttingen)
Agroalimentaire et tude du consommateur (universit de Fulda)
Energie renouvelable (Koop.E Technik)
Diplme obtenu : bachelor
Conclusion :
La prservation de la nature est devenu aujourdhui une ncessite trs
importante, en effet les problmes cologique que nous rencontrons (effet de
serre, pollution,.) doivent nous pousse a rflchir davantage sur la
situation et dagir ensemble pour rserver notre plante de ces menaces.
Dans cet optique notre visite du site bionergtique de Juhnde constitue
une faon adquate pour voir de prs les diffrents procde dutilisation de l
nergie renouvelables.
Deux centrales ont t installer, une pour fournir la chaleur et llectricit
a partir de biogaz, et la seconde pour gnrer de la chaleur a partir des copeaux
de bois. Une troisime centrale a t installe qui gnre de lnergie a partir de
gasoil.
En ce qui concerne le transfert de technologie :
La technique dutilisation dnergie renouvelable (Production de Biogaz)
peut tre introduite en Algrie vu que les conditions climatiques et
daphiques sont favorables ainsi que les dchets des mnages sont
importants.
La formation des ressources sur les techniques dutilisation des nergies
renouvelables.

 La ralisation de stations pilotes pour la sensibilisation des gens vis a vis

de limportance de ces techniques pour lenvironnement.

Cinquime journe : Mardi 19 /05/2009

Centre de formation agricole du Land de Hesse, Allemagne.
Et
Une entreprise dpluchage de la pomme de terre, domaine de Halbsdorf, Allemagne.
Animation :

Dr : Ehlers, Directeur de dpartement.

Mr : Stein, Chef du ressort, formation professionnelle.
Mr : Ellerbock Kubach, Chef du ressort formation.
Mr : Submann, chef adjoint formation et environnement.
Coordination : Mr : Matthias WOLLERS, Diplme europen de sciences de
lenvironnement.
Mme : Ursula NIKA, Ingnieur agronome.
Rapporteurs : MM : KHELFI Haroun, Professeur Spcialis 2me Grade, Algrie.
BOUSAID Louisa, Professeur Spcialis 2me Grade, Algrie.

LE CENTRE DE FORMATION AGRICOLE DU LAND DU HESSE

Chteau RAUISCHHOLZHAUSEN
Prsentation :
Cest une institution interministriel de la formation continue elle
permet la qualification des membres de ministre de l`agriculture (agriculteurs,
ingnieurs agronomes et multiplicateurs) ce chteau regroupe deux
institution :
1 partie de l`universit de GUISSEN
2 partie de l`universit de KASSEL
Offres de formation :
Dveloppement rgionale et des villageois.
L`arrondissement des terres(remembrement).
L`environnement.
Protection des consommateurs.
L`informatique.
Le droit spcifique.
Le droit administratif.
Mthodes de formation et de communication.
Agriculture et horticulture.
Les participants :
Ils proviennent du la land du HESSE des diffrents services administratifs des
dpartements rgionaux, de membre d`association proche de
l`agriculture.
Le nombre de participant est de 3000 a 3200 par an.

Les infrastructures :
03 salles de formation.
Une salle d`informatique.
06 salles de travail de groupe.
Internat d`une capacit de 60 lits.
Restauration externe.
Le personnel :
03 formateurs.
03 employs administratifs.
02 responsable de l`quipement technique.
02 responsables de nettoyage.
Evaluation des besoins en formation du centre :
elle est base sur plusieurs mthodes
identification des besoins pour chaque formation selon l`intrt des
participants.
Dveloppement des offres de formation.
Actualisation des programmes.
Entretien avec les suprieurs des dpartements (conomie,
agricultureetc.).
des demandes qui viennent du ministre
d`agriculture et l`environnement.
Ides et thmes proposes par le centre lui mme.
L`offre de formation est en perptuelle renouvellement.
Les offres de formation :
Tous ce qui se fait dans l`entreprise est rglemente au niveau national
tout changement vient du ministre et des associations professionnelles.
Les programmes de formation :
L`offre de formation est publie, 70% des thmes sont planifies pour tre
en mesure d`intgrer les programmes ( offres intressants par le client)
Apres analyse chaque enseignant doit faire une proposition dtaille sur le
programme. Cette dernire est discute
par les formateur de l`cole.
Planification de la dure et des gens cibls. La proposition est soumise au
ministre.
Apres approbation, le contenu est mis a la disposition des clients.
Entre 06 et 08 semaine avant la formation, une activit de publicit est ralise
Les mtiers lies a l`environnement :
La formation faite a ce niveau incluse l`aspect environnemental.
Exemple : manuvre qualifies aprs une formation continue de 12 semaine il
peut acqurir une qualification dans l`entretien du paysage et d`agriculture.
Les avantages du systme dual :
Formation ouverte pour tous ceux qui ont une formation de base (cole
gnrale).
Perspective de l`tat ;85%de cot est assur par le priv.

 Avantage pour le priv; main d`uvre qualifies.

Seulement 4% des jeunes forms se retrouve en chmage.
Les apprentis sont aussi des mains d`uvre dans l`entreprise.
Les inconvnients du systme dual :
Dans le cas ou les apprentis sont considrs seulement comme des mains
d`uvre.
Les entreprises ne peuvent pas satisfaire tous les besoins en formation.
Le processus d`adaptation ; un mtier prend beaucoup du temps se qui
conduit au divergence d`intrt.
Opportunits et risques :
La spcialisation des socits oblige l`apprenti de frquent divers
socits pour complter sa formation.
La crise conomique a pouss les socits a former du nombre limites de
stagiaires.
Le niveau de qualification de base est trs faible.
Domaine HALBERSDOF ET ZECHENHOF :
Entreprise D`Epluchage Et D`Emballage De Pomme De Terre
Cadre juridique :
Cest une association enregistres au niveau de l`tat de land de Hesse.
Infrastructure :
Exploitation :
1. 60 ha de pturage.
70 ttes de vaches laitire menes en levage extensif.
100 ttes de porcins.
l`aquaculture (levage de la truite).
Installation de traitement et d`emballage de pomme de terre .
Station de gestion des eaux uses .
Un dgraissage.
Deux chambres froides.
Deux installations dpuration.
Main duvre :
55 personnes dont 20 personnes soccupent de la gestion..
un grant sociopedagogue.

Provenance des candidats :

Les candidats sont des personnes souffrants de problme dalcoolisme et

les toxicomanes qui sont envoys par les hpitaux ou par la justice.
Financement :
Subvention de l`tat.
Dons des associations.
Recette propre de l`entreprise.
L`argent est destines pour :
Payer les employs.
Faire des amnagement au niveau du site
Procdes techniques :
Stockage de la matire premire ( pomme de terre) dans un entrept
frigorifique a une temprature de 4 a 6 degr Celsius avec une capacit
de 1000 tonnes dans un systme ferme de refroidissement de l`air.
Rchauffement des pommes de terre un jour avant le traitement.
Brossage des pommes de terres afin d`enlever les impurtes, poussires et
les germes.
Triage a la main (les pommes de terres dfectueuses sont destines a
l`alimentation du btail ).
Lavage dans une machine a laver a contre courant.
Epluchage par un plucheur a vis sans fin.
Dcoupage manuel des pomme de terre selon le dsir du client.
Emballage sous vide.
Stockage a une temprature de 6 degr Celsius.
Commercialisation :
Les produits sont livrs trs frais dans un vhicule frigorifique.
Perspectives :

 Amlioration des rendements.

Assurer l`autosuffisance dont le budget est deux millions d`euro/an.

Conclusion :
La visite du centre de formation agricole du land de HESSE nous claircie d`une faons
plus dtalle le droulement du systme dual de formation professionnelle en Allemagne du
point de vue agricole.
Les mthodes didactique appliques au niveau du centre sont surprenantes surtout la
mthode metaplane qu`on pense qu`elle est transfrable pour l`Algrie.
Pour l`adaptation des programmes

Sixime Journe du : 20/05/2009

Visite dune unite dlevage avicole biologique et dabattage, Witzenhausen, Alemagne.
Et
Le centre de comptences des matires premires de Hero, Allemagne.
Animation :

Mr : ROTH, Ingenieur agronome, Gerant.

Mr : DIEHL.
Mr : GEBING, Ingenieur agronome, Gerant.
Coordination :Mr : Matthias WOLLERS, Diplme europen de sciences de lenvironnement.
Mme : Ursula NICA, Ingnieur agronome.
Rapporteurs : MM : BOUSAHA Abdesslam, Professeur Spcialis 2me Grade, Algrie.
HANKOUR Abdelahfid, Professeur Spcialis 2me Grade, Algrie.

Unite delevage des volailles Bioland Roth

Se situe a 10 km de la ville de Witzenhausen , elle produit annuellement
12000 poulet chairs et 1600 dindes.
La superficie :
De 3 ha reparties comme suite :
8000 m 2 pour lelvage .
22000 m 2 pour le pturage.
Les logements dlevage sont sous forme de chalets mobiles dune superficie
de 30 m 2.
La densit dlevage est de 21 Kg / m 2 soit 7 sujets / m 2.
Les volailles sont libres de pturer dans un espace cltur.
Les souches choisies pour llevage bio sont hybrides ayant une croissance
lente et ceci pour assurer :
*Une bonne qualit de viande.
*Une faible sensibilit aux maladies.
Lalimentation est a base de :
80 % dherbes.

10 % de mais.
10 % de pomme de terre.
Lage dabattage : 12 semaines pour le poulet de chair ;
24 semaines pour la dinde.
Le poids dabattage :
Poulet : 3 Kg
Dinde : 8 Kg
Le grant de lentreprise Mr Roth a signe une convention avec deux
agriculteurs craliers pour la livraison des crales et de paille bio et la
reprise du fumier par ces derniers.
Llevage visite est soumis a une lgislation et rgles strictes dont le
certificat HCCP.
Lunites dabattage est situee a Witzenhausen.
Capacite dabattage :
80 poulets / Heurs.
20 dindes / Heurs.
Main duvre :
5 personnes repartis sur le processus dabattage.

Infrastructure :
Unite dabattage.
Station depuration deau.
Chambre froide.
Le nettoyage et la desinfection se fait apres chaque abattage selon une
reglumentation regureuse.
Aspets ecologiques :
Les eaux usees sont traitees dans une station propre a lunite avant
quelle soient evacuer vers la station du village.
Les visceres sang , pattes et tetes sont stockes dans une chambre froide a
une temperature de 6 o C pendant une duree de deux mois.
Les plumes et les carcasses sont destines pour la fertilisation
( fumier ) apres un broyage et compostage.
Commercialisation :
10 % de la production est commercialisee au niveau de lentreprise.

90 % de la production est commercialisee dans les boucheries bio et les

super marches.
Le prix de vente de la viande bio issus de lentreprise est trois fois plus
cher qu un produit conventionnel.
La production est conditionnee sous vide etiquetee puis livree dans un
vihecule frigorifique .
Afin de minimiser le temps de la mise a la disposition du consommateurs,
le produit finis est directement mis sur lembllage .

Centre de competence de matiere premiere Hero

C est un centre crie en 2004 a l initiative du gouvernement de Hessen et le
secteur prive. Il ete soutenu par le ministere de l environnement espace
rural et protection du consomateur.
Cadre juridique : Association compose de 53 menbres
Mission :
Promotion de la recherche par l utilisation des energies
renouvlable afin d augmenter la mise en valeur de l espace rural et
de contribuer a la securisation d une energie durable.
Transfere des informations.
Encadrement des institutions.
Opportunit de crer des stimulus pour interesser les gens afin d
ouvrir le marche .
Offres de formation :
Management du climat et resources
Manegement des projets .
Manegement de l nergie renouvelables .
Manegement du transport et logistique.
Marche international agro-alimentaire

 Manegement des ressources agricoles.

Manegement des qualits et logistique.
Domaine de competence :
Agriculture tropical et subtropicale .
Secteur ecologique.
Traitement biologique.
Gestion des dechets biologiques.
Enrgie renouvelable
Accompagnement avec la formation.
Nouveaux metirs :
Paysagiste
Agriculture specialise en bio-energie
Geographie
biologie
ingnieur en mcanique
Groupe cibles :
artisants
visiteures international
ecoles professionnelles
ecoles de formation de base
ecole de formation continue