Master Genie Bio Agro Industries Detail PDF

Master Biotechnologies parcours Génie biotechnologique et management en agro-industries 1/14
MASTER BIOTECHNOLOGIES PARCOURS GÉNIE

BIOTECHNOLOGIQUE ET MANAGEMENT EN AGRO-
INDUSTRIES
CARTE D'IDENTITÉ
Domaine : Sciences, Technologies, Santé 120 crédits ECTS
En formation initiale 4 semestres
En formation continue Formation partiellement dispensée en anglais
Accessible en Cursus Master Ingénierie La Rochelle
Accessible en Validation des Acquis (VAE) En partenariat avec
- de 1 mois pour accéder au 1er emploi

94 % des diplômés sont en emploi
selon une étude réalisée 18 mois après obtention du diplôme
S'INSCRIRE
https://www.univ-larochelle.fr/s-inscrire
CONTACT
Faculté des Sciences et Technologies
Avenue Michel Crépeau
17042 La Rochelle cedex 1
Téléphone : +33 (0)5 46 45 82 59
Web : http://sciences.univ-larochelle.fr/master-genie-bio-agro-alimentaire
Courriel : master.biotechnologies@univ-lr.fr
OBJECTIFS
Le mot du responsable
Le master biotechnologie parcours Génie Biotechnologique et Management en Agro-Industries propose les socles
essentiels à la compréhension et l’expertise de nombreux phénomènes touchant ou exploitant le vivant.
Il offre les fondamentaux scientifiques et techniques dans le domaine des biotechnologies, de la nutrition santé et de l’agro-
alimentaire mais vous apportera également une gamme de débouchés propres à d’autres domaines de formation comme
https://formations.univ-larochelle.fr/master-genie-bio-agro-industries La Rochelle
Dernière mise à jour le 5 novembre 2019 Université
l’innovation, le management, la distribution, les équipements.

Outre des enseignements scientifiques et techniques assurant une solide culture générale, vous devrez acquérir la maîtrise de
l’anglais et d’une autre langue étrangère. Vous cultiverez le travail en groupe et vos capacités à vous engager et à assumer des
responsabilités.
Le parcours Génie Biotechnologique et Management en Agro-Industries se concentre sur la maîtrise de la qualité et le
management. Saisissez les biotechnologies !
Stéphanie Bordenave-Juchereau
À l’issue de la formation, vous saurez

Pratiquer la microbiologie à l'échelle industrielle
Sélectionner et conserver des microorganismes d'intérêt
Maitriser leur croissance à l'échelle industrielle
Connaitre les domaines d'application des microorganismes pour la production de molécules bioactives
Proposer une succession d'opérations unitaires inhérentes à la préparation d'un produit (transformer une matière première en produit
fini)
Expliquer la notion d'activité thermodynamique de l'eau et son intérêt dans le domaine des bio-industries
Maîtriser et optimiser les opérations unitaires conduisant à l'élimination de l'eau et la conservation par destruction des agents d'altération
dans le domaine des bio-industries
Décrire les principes de fonctionnement des opérations unitaires suivantes : décantation, centrifugation, filtration par membrane,
extraction et traitements thermiques. Savoir optimiser ces opérations
Fabriquer de la bière
Maitriser les outils du génie génétique en agro-industries

Produire une protéine d'intérêt ou un OGM par génie génétique
Détecter un OGM
Mettre en place de la traçabilité moléculaire d'un produit
Proposer des produits adaptés à la demande des consommateurs

Etudier les besoins du consommateur
Influencer les besoins du consommateur
Propose a claim/proposer une allégation
Décrire la composition des grandes familles d'aliments et leurs procédés de transformation
Explain the major chemical and biological reactions that limit shelf life of food/Expliquer les modifications biochimiques se déroulant
lors de la vie d'un aliment
Describe the enzymatic, chemical and physical reactions during process, storage, and handling of food
Propose methods to preserve food from spoilage or degradation
Transformer des biomasses par biotechnologie blanche

Expliquer le fonctionnement des enzymes utilisées en industries
Expliquer le fonctionnement des biocatalyseurs en milieux complexes
Utiliser des bioréacteurs pour transformer des biomasses
Modifier des enzymes ou leurs capacités de production par immobilisation
Caractériser l'activité d'une molécule, d'un extrait

Caractériser l'activité biologique de molécules antibiotiques
Evaluer l'activité biologique de molécules au moyen d'enzymes
Structurer ses compétences

Faire un stage
Protéger le produit, le consommateur et l'environnement

Prévenir les risques microbiologiques, physiques et chimiques dans l'environnement de productions alimentaires.
Prévenir le risque biologique dans l'alimentaire
Expliciter le risque chimique
Intégrer le respect de l'environnement dans le développement et la fabrication des produits et des emballages
Equilibrer le régime alimentaire de l'humain

Quantifier et couvrir les besoins énergétiques
Déterminer les besoins quantitatifs et qualitatifs en protides, glucides, lipides, vitamines, eau et sels minéraux pour équilibrer un régime
alimentaire
Décrire les secteurs d'activité des agro-industries

Expliquer le fonctionnement de la distribution des produits et services en agro-industrie
Se projeter dans les différents secteurs d'emploi des agro-industries
Maitriser la qualité des produits en agro-industries

Décrire les principes de l'HACCP
Intégrer la qualité et ses principes dans une entreprise des agro-industries
Formuler des produits de qualité nutritionnelle optimisée
Compétences transversales
S'exprimer à l'oral (en interaction et en continu) et à l'écrit dans au moins deux langues étrangères au français dont l'anglais (langues
proposées en sus : Espagnol , Allemand)
Transmettre des informations à l'oral et à l'écrit selon les modalités et des formats et des publics définis
Travailler en groupe (gérer le temps, des personnes, des conflits, des réunions)
Développer son esprit critique
Interpréter des données obtenues et prédire par modélisation le comportement d'un procédé, d'un produit
Compétences pré-professionnelles : intégrer une agro-industrie

Protéger ses informations et celles de l'entreprise
Innover
Entreprendre
ADMISSION
Votre profil
Vous êtes titulaire d’un Bac+3, Bac+4 ou équivalent : vous devez avoir des connaissances en biochimie, enzymologie, microbiologie, biologie
moléculaire et chimie.
Comment candidater ?
En 1re année de Master, la sélection des candidats est réalisée sur dossier.
Vous souhaitez candidater en 1re année de Master
Vous souhaitez candidater en 2e année de Master
PROGRAMME
obligatoire à choix
Semestre 1
Enseignements transversaux
LV1 Anglais
Objectifs d'apprentissage
- S’exprimer oralement et par écrit en anglais
- Capable de comprendre un texte écrit, de lire et de comprendre un document sonore
Volume horaire
27h (24h travaux dirigés - 3h travail en accompagnement)
2 crédits ECTS
Code de l'EC
DC-273101-ANG
LV2 Allemand
- Capable de s’exprimer oralement et par écrit en LV2
Volume horaire
21h (18h travaux dirigés - 3h travail en accompagnement)
2 crédits ECTS
Code de l'EC
DC-273101-ALL
LV2 Espagnol
- Capable de s’exprimer oralement et par écrit en LV2
Volume horaire
18h (18h travaux dirigés)
2 crédits ECTS
Code de l'EC
DC-273101-ESP
Plans d'expériences
- Capable de proposer une succession d’expériences à réaliser pour déterminer les facteurs clés dans la conception
d’un nouveau produit ou d’un nouveau procédé.
- Interpréter les résultats obtenus et prédire par modélisation le comportement d’un procédé, d’un produit.
Volume horaire
21h (9h cours magistraux - 6h travaux dirigés - 6h travail en accompagnement)
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273102-BIOT
Génie alimentaire
Résultats d'apprentissage
Décrire les principes de fonctionnement des opérations unitaires suivantes : décantation, centrifugation, filtration par membrane,
extraction et traitements thermiques. Savoir optimiser ces opérations
Maîtriser et optimiser les opérations unitaires conduisant à l’élimination de l’eau et la conservation par destruction des agents
d’altération dans le domaine des bio-industries
Expliquer la notion d’activité thermodynamique de l’eau et son intérêt dans le domaine des bio-industries
Fabriquer de la bière
Brasserie
- Décrire les transformations des matières premières lors du brassage et de la fermentation.
- Fabriquer de la bière
Volume horaire
21h (15h cours magistraux - 6h travaux dirigés)
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273162-BIOT
Opérations unitaires
- Utiliser les principes physiques du génie des procédés pour comprendre et maîtriser les opérations unitaires
- Elaborer l’analyse critique d’une opération unitaire, incluse dans un procédé de bio-industrie existant et savoir émettre
des recommandations en vue d’améliorer l’opération
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273161-BIOT
Travaux pratiques opérations unitaires et brasserie
- Mener et de superviser les étapes de brassage, fermentation, filtration, conditionnement.
Volume horaire
39h (3h travaux dirigés - 36h travaux pratiques)
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273163-BIOT
Microbiologie appliquée
Connaitre les domaines d’application des microorganismes pour la production de molécules bioactives
Maitriser leur croissance à l’échelle industrielle
Sélectionner et conserver des microorganismes d’intérêt
Caractériser l’activité biologique de molécules antibiotiques
Dimensionnement de procédés
- Maîtriser les paramètres permettant la conduite de fermenteur de l’échelle pilote jusqu’à l’échelle industrielle.
- Relier ses connaissances avec les principaux outils de R&D applicables aux cultures de micro-organismes.
Volume horaire
18h (12h cours magistraux - 6h travail en accompagnement)
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273153-BIOT
Fermentations microbiennes
- Composer un milieu de fermentation industrielle en fonction de la valeur du bioproduit.
- Connaitre une gamme de composés produits industriellement.
- Modifier les voies métaboliques d’intérêt des microorganismes concernés.
- Corréler des propriétés physiologiques à des problématiques technologiques et en déduire des possibilités
d’intervention
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273152-BIOT
Microorganismes d'intérêt industriel
- Détailler les principales caractéristiques (taxonomiques, physiologiques, métaboliques et fonctionnelles) des
microorganismes d’intérêt industriel
- Développer des bioprocédés industriels.
- Sélectionner, cribler, et participer à l’amélioration des souches d’intérêt.
- Maîtriser la production de molécules d’intérêt (antibiotiques) par des microorganismes.
- Caractériser l’action de biomolécules sur des microorganismes.
Volume horaire
36h (18h cours magistraux - 18h travaux pratiques)
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273151-BIOT
Outils moléculaires
Mettre en place de la traçabilité moléculaire d’un produit
Détecter un OGM
Produire une protéine d’intérêt ou un OGM par génie génétique
Génie génétique
- Utiliser les principaux outils de manipulation des acides nucléiques permettant d’effectuer les différentes étapes du
clonage d’un gène dans différents vecteurs de clonage, selon ses caractéristiques, pour pouvoir
- construire une souche recombinante exprimant une protéine recombinante d’intérêt
- construire un organisme génétiquement modifié (OGM) d’intérêt agronomique ou industriel, végétal ou animal.
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273171-BIOT
Pratiques
- Produire une protéine recombinante à partir de la transformation d’une bactérie
- Analyser l’ADN recombinant par PCR
- Séquencer en lien avec de la bioinformatique de base.
Volume horaire
30h (18h travaux pratiques - 12h travail en accompagnement)
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273173-BIOT
Traçabilité moléculaire
- Retracer l’origine d’un produit, son historique et ses composants (présence éventuelle d’OGM, de matériel d’origine
animale dans les farines, de prion chez un animal...).
- Comprendre, choisir et mettre en place des techniques de traçabilité moléculaire, de l’identification d’un organisme à
la détermination de sa filiation, en passant par la détection d’une contamination biologique et le génotypage.
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273172-BIOT
Vers le consommateur
Influencer les besoins du consommateur
Etudier les besoins du consommateur
Propose a claim/proposer une allégation
Décrire la composition des grandes familles d’aliments et leurs procédés de transformation
Etudes de marché
- Etudier les besoins du consommateur
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273181-BIOT
Grandes filières alimentaires
- Organiser techniquement des ateliers et chaînes de production
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273182-BIOT
Mercatique
- Influencer les besoins du consommateur
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273183-BIOT
Semestre 2
Enseignements transversaux GBMAI
LV1 Anglais
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
DC-273201-ANG
Génie enzymatique appliqué aux agroindustries

Expliquer le fonctionnement des biocatalyseurs en milieux complexes
Expliquer le fonctionnement des enzymes utilisées en industries
Evaluer l’activité biologique de molécules au moyen d’enzymes
Modifier des enzymes ou leurs capacités de production par immobilisation
Utiliser des bioréacteurs pour transformer des biomasses
Bioréacteurs et production de biomolécules
- Maîtriser les différents bioréacteurs de catalyse enzymatique pour des applications en agro-alimentaire, en bioénergie,
en cosmétique, en chimie fine...
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273253-BIOT
Génie enzymatique
- Expliquer le comportement cinétique de biocatalyseurs en milieux complexes
- Maîtriser les techniques de modification et d’immobilisation de biocatalyseurs
Volume horaire
44h (15h cours magistraux - 6h travaux dirigés - 20h travaux pratiques - 3h travail en accompagnement)
3 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273251-BIOT
Management de l'entreprise agro-industrielle

Gestion de production
- mettre en relation le mode de production d’une unité de production agro-alimentaire avec les caractéristiques des
demandes des clients
- d’interpréter les différentes fonctions de la gestion de production dans le contexte actuel de la compétition
économique internationale
- de décrire les interactions entre la gestion de production et les autres fonctions de l’entreprise
- d’analyser un système de gestion de production
- d’identifier, de classifier et interpréter les informations nécessaires à la gestion de production
- de collecter et traduire les informations en provenance de la direction
- de manipuler et interpréter les données techniques de la gestion de production
- d’organiser et d’optimiser la gestion des stocks
- de mettre en place et gérer une gestion de production en flux poussés
- d’interpréter et utiliser les outils de la planification MRP
- de mettre en place et gérer une production en flux tirés
- d’interpréter et utiliser les outils du juste à temps
- de mettre en place et gérer une production en mode mixte (flux poussés et flux tirés)
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273283-BIOT
Gestion de projet en agroalimentaire (analyse fonctionnelle et AMDEC)
- de classifier les projets en fonction de leur taille et de leurs enjeux
- d’identifier et mener les principales activités nécessaires au lancement d’un projet
- de clarifier les principaux éléments et concepts d’un projet
- d’identifier les principales parties prenantes d¿un projet
- de définir les objectifs d’un projet
- de rédiger un cahier des charges fonctionnel
- de définir une structure organisationnelle en mode projet
- de reconnaitre les processus comme des supports permettant de déployer les compétences d’un organisme pour
produire des résultats
- de choisir et décrire les processus de management de projet de la norme Iso 21 500 : 2012 pour assurer la qualité dans
le déroulement d’un projet
- de lancer, planifier, mettre en œuvre, maîtriser et clôturer les processus d’un projet
- d’identifier et décrire les processus techniques d’un projet pour concevoir la solution d’un projet
- de planifier un projet sous le logiciel Ms Project®
- d’opérer le suivi d’un projet sous Ms Project®
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273281-BIOT
Stratégie de l'entreprise et plan d'action
- de concevoir des préconisations stratégiques pour un organisme et les traduire en un plan d’action
- d’analyser la structure d’un secteur d’activité
- d’analyser les principaux éléments faisant partie de l’environnement externe et interne d’un organisme
- d’analyser les forces, faiblesses, menaces et opportunités d’un organisme
- de caractériser les domaines d’activités stratégiques d’un organisme par leurs facteurs clés de succès
- d’évaluer l’attractivité du marché et les atouts dont dispose l’entreprise pour réussir
- d’intégrer les analyses externe et interne d’un organisme sur une matrice de Mac Kinsey
- d’opérer un diagnostic stratégique
- de formuler plusieurs plans d’actions
- de comparer les plans d’action entre eux
- de choisir un plan d’action
- de concevoir un prévisionnel sur 3 ans pour le plan d’action retenu
- de formuler des hypothèses de développement à moyen terme après la mise en œuvre du plan d’action
Volume horaire
19h 30min (13h 30min cours magistraux - 3h travaux dirigés - 3h travail en accompagnement)
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273282-BIOT
Procédés et aliments
Propose methods to preserve food from spoilage or degradation
Describe the enzymatic, chemical and physical reactions during process, storage, and handling of food
Allegations, rules, novel food
- Describe the content of legislative texts in relation with the obtention of a claim
- Identify allegation (nutritional, functional, health claims)
- Propose a method to obtain claims
- Identify potential novel foods and demonstrate they are or not novel foods
Volume horaire
1 crédit ECTS
Code de l'EC
C2-273263-BIOT
Food Biochemistry
- Perform tasks in research and development in the field of food sciences and in food industry.
- Will have a command of technical English, in the field of food sciences
Langue d'enseignement
anglais
Volume horaire
31h 30min (21h cours magistraux - 4h 30min travaux dirigés - 6h travail en accompagnement)
3 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273261-BIOT
Food engineering
- Propose and optimize production processes in agri-food industry
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273262-BIOT
Projets en recherche et développement

Enzymologie appliquée
- Conduire un projet de recherche
- Rendre compte d`un projet de recherche
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273272-BIOT
Recherche appliquée
- Conduire un projet de recherche
- Rendre compte d’un projet de recherche
Volume horaire
29h (3h travaux dirigés - 20h travaux pratiques - 6h travail en accompagnement)
3 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273271-BIOT
Stage
Stage Bioch (8 semaines)
- Mener un projet concret
- Rédiger un rapport présentant les sujets traités
- Conclure sur les avancées apportées et sur les restes à réaliser.
6 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273203-STAG
Stage GBMAI (8 semaines)
6 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273204-STAG
Semestre 3
Enseignements transversaux
LV2 Allemand
- S’exprimer oralement et par écrit en LV2
- Comprendre un texte écrit et un document sonore
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
DC-273301-ALL
LV2 Espagnol
- S’exprimer oralement et par écrit en LV2
- Comprendre un texte écrit et un document sonore
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
DC-273301-ESP
PI et innovation / financement de l'innovation
- Participer à une demande de dépôt de brevet
- Rechercher des solutions de financement de l’innovation auprès d’acteurs privés ou institutionnels
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273301-ODP
Hygiène et sécurité sanitaire

Prévenir le risque biologique dans l’alimentaire
Prévenir les risques microbiologiques, physiques et chimiques dans l’environnement de productions alimentaires.
Intégrer le respect de l’environnement dans le développement et la fabrication des produits et des emballages
Risques biologiques alimentaires
- Identifier les agents biologiques impliqués en alimentaire (prion, bactéries, levures, moisissures, parasites, virus)
- Expliquer leurs mécanismes d’action et les maladies provoquées
Volume horaire
31h 30min (6h cours magistraux - 12h travaux dirigés - 13h 30min travail en accompagnement)
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273352-BIOT
Sécurité du personnel et protection de l'environnement
- Proposer des stratégies de prévention, de traitements et de valorisation des déchets dans un contexte de
changements globaux et de raréfaction des ressources.
- Apprécier la technicité des procédés de traitements des déchets ainsi que le respect des législations en vigueur et les
normes de rejet.
- Construire un plan d’action qui allie ces mesures dans un projet fédérateur au sein de l’entreprise en contribuant ainsi à
améliorer son image, mais aussi, les aspects hygiène et sécurité.
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273353-BIOT
Sécurité sanitaire et moyens de maitrise
- Evaluer les risques biologiques, physiques et chimiques.
- Adopter des méthodes de prévention collectives et individuelles.
- Proposer des stratégies et des outils pour éviter les apports microbiens, chimiques et physiques au niveau des
matières premières, du personnel, du ma-tériel et des locaux.
- Maitriser les procédés de nettoyage et désinfection.
- Savoir appliquer la réglementation en vigueur en termes de sécurité sanitaire des aliments et d’en maîtriser les outils et
les pratiques (GBPH, HACCP¿).
Volume horaire
18h (18h cours magistraux)
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273351-BIOT
Langue vivante étrangère 1

LV1 Anglais
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
DC-273301-ANG
Management en agro-industries
Expliquer le fonctionnement de la distribution des produits et services en agro-industrie
Se projeter dans les différents secteurs d’emploi des agro-industries
Distribution
- Expliquer le fonctionnement de la distribution des produits et services en agro-industrie
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273372-BIOT
Gestion de la performance
- Définir la performance industrielle et ses enjeux
- Proposer des solutions d’amélioration de la performance en industries agroalimentaires
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273373-BIOT
Secteurs d'activités (vision globale)
- Se projeter dans les différents secteurs d’emploi des agroindustries
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273371-BIOT
Nutrition et risques alimentaires

Prévenir le risque biologique dans l’alimentaire
Prévenir les risques microbiologiques, physiques et chimiques dans l’environnement de productions alimentaires.
Intégrer le respect de l’environnement dans le développement et la fabrication des produits et des emballages
Quantifier et couvrir les besoins énergétiques
Déterminer les besoins quantitatifs et qualitatifs en protides, glucides, lipides, vitamines, eau et sels minéraux pour équilibrer un
régime alimentaire
Dépenses énergétiques et besoins nutritionnels
Quantifier les apports énergétiques pour couvrir cette dépense
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273361-BIOT
Equilibres alimentaires
Déterminer les besoins quantitatifs et qualitatifs en protides, glucides, lipides, vitamines, eau et sels minéraux pour
équilibrer un régime alimentaire
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273362-BIOT
Risques chimiques en alimentaire
Apprécier l’incidence de ces substances, contenues dans les aliments, sur la santé du consommateur (allergies,
pathologies diverses).
Volume horaire
21h (21h cours magistraux)
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273363-BIOT
Qualité en agro-industries
Décrire les principes de l’HACCP
Intégrer la qualité et ses principes dans une entreprise des agro-industries
Formuler des produits de qualité nutritionnelle optimisée
HACCP
- Décrire les principes guidant la mise en œuvre de l’HACCP
- Appliquer ces principes en agro-industries
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273381-BIOT
Management de la qualité
- Vérifier l’application des principes de l’HACCP
- Mettre en oeuvre ces principes en agro-industries
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273382-BIOT
Qualité nutritionnelle
- Proposer des améliorations nutritionnelles
- Mettre en forme un étiquetage adapté aux contraintes législatives
Volume horaire
2 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273383-BIOT
Semestre 4
Stage de fin d'études
Stage (24 semaines)_BIOTEC
30 crédits ECTS
Code de l'EC
C2-273421-STAG
INTERNATIONAL
VOUS POURREZ EFFECTUER UN STAGE À L’ÉTRANGER OU UN SÉJOUR D’ÉTUDES DANS LE
CADRE DE PARTENARIATS D’ÉCHANGE :
- LE PROGRAMME ERASMUS+ POUR LES PAYS DE L’UNION EUROPÉENNE
- LES CONVENTIONS INTERNATIONALES DE COOPÉRATION DE LA ROCHELLE UNIVERSITÉ
AVEC DES UNIVERSITÉS ÉTRANGÈRES DANS D’AUTRES PARTIES DU MONDE.
EN SAVOIR PLUS : HTTPS://WWW.UNIV-LAROCHELLE.FR/INTERNATIONAL/DEPART-

INTERNATIONAL
ET APRÈS
Poursuite d'études
- Doctorat
Secteurs d'activité
- Agroalimentaire, agriculture
- Biologie, biotechnologies
- Santé, paramédical
Métiers
- Assureur qualité, certification, audit
- Chercheur, ingénieur R&D
- Commercial
- Responsable achats
- Responsable de production
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Master Biotechnologies parcours Génie biotechnologique et management en agro-industries 1/14

MASTER BIOTECHNOLOGIES PARCOURS GÉNIE

- de 1 mois pour accéder au 1er emploi

l’innovation, le management, la distribution, les équipements.

À l’issue de la formation, vous saurez

Maitriser les outils du génie génétique en agro-industries

Proposer des produits adaptés à la demande des consommateurs

Transformer des biomasses par biotechnologie blanche

Caractériser l'activité d'une molécule, d'un extrait

Structurer ses compétences

Protéger le produit, le consommateur et l'environnement

Equilibrer le régime alimentaire de l'humain

Décrire les secteurs d'activité des agro-industries

Maitriser la qualité des produits en agro-industries

Compétences pré-professionnelles : intégrer une agro-industrie

Travaux pratiques opérations unitaires et brasserie

Microorganismes d'intérêt industriel

Grandes filières alimentaires

Génie enzymatique appliqué aux agroindustries

Bioréacteurs et production de biomolécules

Management de l'entreprise agro-industrielle

Gestion de projet en agroalimentaire (analyse fonctionnelle et AMDEC)

Stratégie de l'entreprise et plan d'action

Allegations, rules, novel food

Projets en recherche et développement

Stage GBMAI (8 semaines)

PI et innovation / financement de l'innovation

Hygiène et sécurité sanitaire

Risques biologiques alimentaires

Sécurité du personnel et protection de l'environnement

Sécurité sanitaire et moyens de maitrise

Langue vivante étrangère 1

Secteurs d'activités (vision globale)

Nutrition et risques alimentaires

Dépenses énergétiques et besoins nutritionnels

Risques chimiques en alimentaire

EN SAVOIR PLUS : HTTPS://WWW.UNIV-LAROCHELLE.FR/INTERNATIONAL/DEPART-

Informations présentées sous réserve de modifications

fichier généré le 5 novembre 2019 17h28min

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