MASTER

NUTRITION,
SCIENCES DES
ALIMENTS

- Qualité des Procédés

Agroalimentaires
et Halieutiques

www.univ-littoral.fr

SCIENCES & TECHNOLOGIES

OBJECTIFS DE LA FORMATION
C’est une formation en deux ans qui présente la particularité d’un triple
parcours en master 2 : 1. formation initiale, 2. formation continue sous la
forme d’un contrat de professionnalisation, 3. double diplôme Master QPAH
- master Management des PME PMI. Ce master forme principalement des
responsables qualité, des cadres de production et des chargés de recherche
et développement en agroalimentaire et produits aquatiques. Le master
QPAH a pour objectif de former des cadres supérieurs (Bac+5) non seulement
dans le secteur halieutique (produits de la pêche) mais également dans tous
les secteurs de l’agroalimentaire. Deux stages doivent être réalisés au cours
du cursus. Il s’agit de stages de type «mission» ou «projet».

COMPÉTENCES VISÉES
Connaissances des principes de la démarche qualité, de la maîtrise des
méthodes et outils de la gestion de production et des méthodes et outils
adaptés à la réalisation d’un projet R&D en agroalimentaire.

DÉBOUCHÉS
Le diplômé du master QPAH est en mesure de s’intégrer dans les domaines
suivants de l’agroalimentaire : management de la qualité, prévention des
risques, production, formulation et recherche et développement.

Les postes occupés sont principalement ceux de : responsable qualité,

responsable production, chargé de recherche et développement.

Pour plus d’informations, vous pouvez consulter le site de la formation :

http://masterqpah.univ-littoral.fr
CAPACITÉS D’ACCUEIL ET MODALITÉS
D’ADMISSION
32 étudiants pour le master 1 et 24 pour le master 2

Accession en master 1 :
Les étudiants titulaires d’une licence Sciences de la Vie accèdent de droit en
master 1 QPAH. Les autres étudiants accèdent au master 1 QPAH par la validation
d’études.

Accession en master 2 :
L’accés en master 2 QPAH est sélective. Elle s’effectue sur dossier à remplir en
ligne à l’adresse suivante : https://select-etudiants.extranet.univ-littoral.fr

PRÉREQUIS POUR INTÉGRER

LA FORMATION
Le master 1 est adapté aux étudiants titulaires d’une licence générale en Sciences
de la Vie ou provenant d’une licence 3 spécialisée en agroalimentaire suite à un
BTS IAA ou un DUT génie biologique option agroalimentaire.

PARTENAIRES
De nombreux partenaires dont :
- Pôle de compétitivité Aquimer
- Anses Boulogne-sur-Mer
- Plateforme d’Innovation Nouvelles Vagues
- IFREMER Boulogne
PROGRAMME

1 ère ANNÉE
NUTRITION, SCIENCES DES ALIMENTS - QP A H

SEMESTRE 1
Ressources vivantes marines.............................................................................................. 3 ECTS
Droit de la mer et de la pêche............................................................................................ 3 ECTS
Gestion des risques................................................................................................................... 3 ECTS
Biochimie alimentaire............................................................................................................. 4 ECTS
Biotechnologies des fermentations................................................................................ 3 ECTS
Normes et qualité ..................................................................................................................... 4 ECTS
Marketing et comportement consommateur.......................................................... 4 ECTS
Projet professionnel (PPP) : unité 4................................................................................. 3 ECTS
Anglais S1 ...................................................................................................................................... 3 ECTS

SEMESTRE 2

TRONC COMMUN
Projet tuteuré............................................................................................................................... 3 ECTS
Conditionnement – emballages ...................................................................................... 1 ECTS
Droit du travail ............................................................................................................................ 1 ECTS
Technologies alimentaires ................................................................................................... 4 ECTS
Microbiologie alimentaire ................................................................................................... 3 ECTS
Traçabilité 1................................................................................................................................... 2 ECTS
Anglais S2....................................................................................................................................... 3 ECTS
Comptabilité .................................................................................................................. 1 ECTS
Biomodélisation ............................................................................................................ 1 ECTS
Responsabilité sociétale des entreprises ............................................................. 1 ECTS
Stage en entreprise (4 mois et demi) ................................................................ 10 ECTS
PRÉ-PARCOURS MANAGEMENT PME PMI
Analyse financière ....................................................................................................... 3 ECTS
Mathématiques financières ..................................................................................... 2 ECTS
Analyse des coûts ........................................................................................................ 2 ECTS
Contrôle de gestion .................................................................................................... 2 ECTS
Politique financière ..................................................................................................... 4 ECTS
PROGRAMME

2 ème ANNÉE
NUTRITION, SCIENCES DES ALIMENTS - QP A H

SEMESTRE 3
TRONC COMMUN
Aquaculture et conchyliculture......................................................................................... 3 ECTS
Sécurité alimentaire................................................................................................................. 3 ECTS
Référentiels qualité................................................................................................................... 2 ECTS
Gestion de production........................................................................................................... 3 ECTS
Projet professionnel : unité 5 (PPP)................................................................................. 2 ECTS
Anglais S3....................................................................................................................................... 5 ECTS
Valorisation des produits de la mer................................................................................ 3 ECTS
Plans d’expériences.................................................................................................................. 2 ECTS
Conditionnement - emballages 2 ................................................................................... 3 ECTS
Conduite d’un audit................................................................................................................. 2 ECTS
Logistique....................................................................................................................................... 2 ECTS
PARCOURS MANAGEMENT PME PMI (M)
Droit des affaires......................................................................................................................... 2 ECTS
Droit du travail 2......................................................................................................................... 2 ECTS
Psychologie .................................................................................................................................. 2 ECTS
MRH.................................................................................................................................................... 2 ECTS
Commerce international....................................................................................................... 4 ECTS

SEMESTRE 4

TRONC COMMUN
Stage de fin d’études (6 mois)....................................................................20/30/20 ECTS
PARCOURS FORMATION INITIALE
Projet de création d’entreprise (CEL) ............................................................................. 2 ECTS
Projet R&D univ innov ............................................................................................................ 8 ECTS
PARCOURS MANAGEMENT PME PMI
Projet R&D univ innov .........................................................................................................10 ECTS
Négociation................................................................................................................................... 2 ECTS
Communication.......................................................................................................................... 2 ECTS
Management stratégique..................................................................................................... 3 ECTS
Gestion de trésorerie .................................................................................................. 2 ECTS
Fiscalité ........................................................................................................................... 3 ECTS
CONTACTS & LIEUX
DE FORMATION

UNIVERSITÉ DU LITTORAL CÔTE D’OPALE

Bassin Napoléon
Quai Masset - BP 120
62327 BOULOGNE-SUR-MER Cedex

SECRÉTARIAT PÉDAGOGIQUE :
Tél. : 03 21 99 45 00
E-mail : master.qpah@univ-littoral.fr
http://masterqpah.univ-littoral.fr

CUEEP LITTORAL DE BOULOGNE

Quai Robert Masset - Bassin Napoléon - BP 758
62327 BOULOGNE-SUR-MER cedex
Tél. : 03 21 99 45 40
Fax : 03 21 99 45 50
E-mail : cueep@univ-littoral.fr

RESPONSABLE DE LA FORMATION
Thierry GRARD

Tél. : 03 21 99 45 00
E-mail : thierry.grard@univ-littoral.fr

DO CUMENT NON CO NTRACT U E L - O U VE RT U R E S O U S R ÉS ER VE D’AC C R É D I TAT ION M I N IS T É R I E L L E