La consommation annuelle moyenne de riz par tête en milieu urbain s’établit à 80 kg dans

l’ensemble, avec une légère différence entre la région de Dakar (79,7 kg) et le reste des
villes (80,2 kg).
Tableau 3 : Consommation annuelle par tête en riz local et importé entre Dakar et les autres
villes

Dakar (région) Autres villes Ensemble

Riz 79,71 80,27 80,07

Riz local 47,33 44,60 45,57

Riz
importé 32,30 35,68 34,50

MINISTERE DE L’AGRICULTURE ET
Les données désagrégées montrent que le riz local domine dans la consommation
DE L’EQUIPEMENT RURAL
annuelle par tête.

La quantité de riz consommé par an et par tête varie fortement entre villes, de même que
la composition en riz local-riz importé
Graphique 3 : Consommation annuelle par tête en riz local et importé dans les villes

PROJET D’APPUI AUX

POLITIQUES AGRICOLES
INFORMATIONS SUR NOS RÉSULTATS D’ENQUETES

Les choix des ménages urbains entre différents

types de riz : la place du riz local se conforte
• Le riz local est dominant dans la plupart des grandes villes : Matam, et Saint Louis
qui sont des centres de production ; Fatick, Mbour, Louga, Thiès, Touba et les trois
villes départementales de Dakar-région : Guediawaye, Rufisque et Pikine ;
• Le riz importé est fortement dominant à Sédhiou, Ziguinchor, Tambacounda,
Diourbel, Kaffrine et légèrement à Kaolack, Dakar (département) et Kolda.

Auteurs :
Dr Ndeye Fatou Faye MANE (BAME/ISRA)
Mr Khadim DIA (IFPRI)
Mr Mouhamdou Rassoul SY (BAME/ISRA)

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 Source : Enquêtes PAPA 20171 La composition des dépenses par type de riz montre la dominance du riz entier local
pour l’ensemble des villes et celle du riz impporté brisé à Dakar
Les données sur les dépenses de consommation montrent que les ménages urbains
allouent 55% de leurs dépenses sur le riz au riz local, et 45% au riz importé
Tableau 2 : titre

Tableau 1 : Dépenses annuelles moyennes en riz des ménages urbains (Dakar et autres villes)
Dakar (région) Autres villes Ensemble
Dakar (région) Autres villes Ensemble Dépense Dépense
Dépense
annuelle annuelle
Ecart-type Ecart-type annuelle Ecart-type
Dépense Dépense moyenne moyenne
Dépense (FCFA)
annuelle annuelle (FCFA) (FCFA)
Ecart-type Ecart-type annuelle Ecart-type
moyenne moyenne
(FCFA) Riz local
(FCFA) (FCFA) 60 366 110 465 54 861 134 211 57 006 133 294
brisé
Total riz 210 698 182 393 224 304 127 274 219 003 151 263 Riz local
56 523 164 319 69 423 141 135 64 397 150 742
entier
Riz local 116 889 167 077 23 154 138 691 121 403 180 178
Riz
Riz importé 72 203 167 867 48 728 135 035 57 873 150 742
importé 93 809 126 976 100 020 131 598 97 600 129 824 brisé

Riz
Les ménages urbains dépensent en moyenne 219 003 FCFA en riz par an ; la dépense importé 21 606 94 563 51 292 151 450 39 727 98 664
moyenne annuelle par ménage est supérieure dans les autres villes (224 304 F) qu’à entier
Dakar-région (210 698).

• Dans l’ensemble et dans les deux catégories de ville, le riz local intervient pour 55% • Le riz local entier compte pour 53% des dépenses sur le riz local, et 29% de la
dans les dépenses sur le riz des ménages. dépense toale sur le riz pour l’ensemble des villes
Graphique 1 : Part du riz local dans la consommation des ménages urbains • A Dakar (région), c’est le riz importé brisé qui pèse le plus dans les dépenses par
catégorie de riz, avec 34% ; dans les autres villes, c’est plutôt le riz local entier qui
Riz local Le riz local domine en quantité dans l’emporte, avec 31% des dépenses sur le riz.
Riz importé la consommation annuelle de riz des
ménages urbains. Lorsqu’on considère la présence d’additifs dans le riz, on constate la dominance du riz
local (brisé et entier) dans le riz ordinaire (brisé ou entier); le riz importé aromatique
Sur les 743 kg de riz consommés domine dans l’ensemble du riz aromatique (brisé et ordinaire).
en moyenne par an et par ménage
43% urbain, le riz local compte pour 57%. Graphique 2 : Consommation annuelle moyenne par type de riz

57% Riz local brisé aromatique

2%
13% Riz local brisé ordinaire

5% 25%
Riz local entier aromatique

16% Riz local entier ordinaire

2%
Riz importé brisé aromatique

9%
Riz importé brisé ordinaire
28%

Riz importé entier aromatique

1Enquête menée auprès de 2200 ménages dans les 14 capitales régionales du Sénégal plus Touba,
Pikine, Guédiawaye, Rufisque et Mbour

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