1ère Spé physique-chimie Chapitre 7 : composition et évolution d’un système chimique.

Activité 1 : comment détartrer votre bouilloire ?

Théo veut se préparer un thé, il ouvre sa bouilloire pour la remplir d’eau et il observe un dépôt blanc
sur les résistances. Il effectue une recherche internet et trouve que ce dépôt blanc est du tartre dû à
une eau calcaire.

Il trouve alors sur un forum : « pour détartrer une bouilloire, la solution est simple ; il suffit de verser
un verre de vinaigre blanc dans la bouilloire et le tour est joué ».

Problème : Comment savoir si le volume de vinaigre blanc indiqué (un verre soit 200 mL) est
suffisant pour détartrer la bouilloire de Théo ?

Document 1 : transformation chimique.

Au cours d’une réaction chimique des espèces chimiques sont consommées : les réactifs et d’autres sont formées : les produits.
Une réaction chimique est modélisée par une équation chimique du type : réactifs -> produits.
L’équation chimique traduit la conservation des éléments et des charges électriques grâces aux coefficients stœchiométriques.
Exemple : Cu2+(aq) + 2 HO-(aq) -> Cu(OH)2 (s)

Document 2 : le système chimique.

Un système chimique est un ensemble d’espèces chimiques. La composition d’un système chimique évolue entre un état initial
et un état final.
- Etat initial : c’est l’état du système au moment de la mise en contact des espèces chimiques.
- Réaction chimique : elle a lieu lorsqu’un système chimique évolue d’un état initial vers un état final.
- Etat final : c’est l’état du système lorsque celui-ci cesse d’évoluer.

Document 3 : informations diverses.

- Le bleu de bromothymol :
Couleur du BBT BLEU JAUNE VERT
CaCO3 Présent Absent Absent
CH3CO2H Absent Présent Absent

- Masses molaires atomiques

Atome H O C Ca
Masse molaire atomique (g/mol) 1,0 16,0 12,0 40,0

- Réactif limitant / réactif en excès :

Lors d’une transformation chimique, le réactif qui est totalement consommé dans l’état final est le réactif limitant. L’autre
réactif est encore présent dans l’état final, c’est le réactif en excès.
1ère Spé physique-chimie Chapitre 7 : composition et évolution d’un système chimique.

Document 4 : résultats de l’expérience réalisée.

La transformation chimique qui a lieu lors du détartrage entre le vinaigre (acide éthanoïque CH3CO2H) et le calcaire (carbonate
de calcium CaCO3) est modélisée par l’équation chimique suivante :

2 CH3CO2H (aq) + CaCO3 (s) -> 2 CH3CO2- (aq) + CO2 (g) + H2O (l) + Ca2+(aq)
On étudie 2 conditions initiales différentes :

Système 1 : Système 2 :
✓ Dans un ballon de baudruche introduire à l’aide d’un ✓ Dans un ballon de baudruche introduire à l’aide d’un
entonnoir m = 1,0 g de carbonate de calcium. entonnoir m = 1,0 g de carbonate de calcium.
✓ Dans un erlenmeyer introduire V1 = 10 mL d’une solution ✓ Dans un erlenmeyer introduire V2 = 30 mL d’une solution
d’acide éthanoïque à la concentration c = 1,0 mol.L-1 d’acide éthanoïque à la concentration c = 1,0 mol.L-1
✓ Ajouter quelques gouttes de bleu de bromothymol. ✓ Ajouter quelques gouttes de bleu de bromothymol.

Remarque : on observe pour le système 1, un reste de poudre blanche au fond de l’erlenmeyer.

1ère Spé physique-chimie Chapitre 7 : composition et évolution d’un système chimique.
1. Quels sont les réactifs et les produits dans la transformation chimique étudiée ?

Réactifs : l’acide éthanoïque (vinaigre) : CH3CO2H (aq) et le carbonate de calcium (calcaire) : CaCO3 (s).
Produits : CH3CO2- (aq) ; CO2 (g) ; H2O (l) ; Ca2+(aq)
2. Compléter le tableau suivant.

Équation de la réaction : 2 CH3CO2H (aq) + CaCO3 (s) -> 2 CH3CO2- (aq) + CO2 (g) + H2O (l) + Ca2+(aq)

Système 1 Système 2
Mélange réactionnel CaCO3 : m= 1,0 g. CaCO3 : m=1,0 g.
CH3CO2H : V1 = 10 mL ; C = 1,0 mol.L-1 CH3CO2H : V2 =30 mL ; C = 1,0 mol.L-1
Quantité de matière 𝒎
n=
Description de l’ état initial

introduite de CaCO3 𝑴
avec : m=1,0 g
Relation :
M (CaCO3) = 1 x M(Ca) + 1 x M(C) + 3 x M(O) = 1 x 40,0 + 1 x 12,0 + 3 x 16,0 =
𝒎 100,1 g.mol-1.
n= 𝟏,𝟎 𝒈
𝑴 AN : n = = 1,00 x 10-2 mol.
𝟏𝟎𝟎,𝟏 𝐠.𝐦𝐨𝐥−𝟏
Quantité de matière n = C x V1 n = C x V2
introduite de CH3CO2H
Relation : avec : C = 1,0 mol.L-1 et V1 = 10 mL = avec : C = 1,0 mol.L-1 et V2 = 30 mL
10.10-3 L = 30.10-3 L
n=CxV AN : n = 1,0 mol.L-1 x 10.10-3 L AN : n = 1,0 mol.L-1 x 30.10-3 L
n = 1,0.10-2 mol. n = 3,0.10-2 mol.
- Reste de poudre blanche. - Pas de poudre blanche.
Description de l’ état final

Observations - Couleur bleue. - Couleur jaune.

expérimentales - Ballon peu gonflé. - Ballon très gonflé.

Réactif limitant (justifier) Le vinaigre : CH3CO2H Le calcaire : CaCO3

La solution est bleue car il a Car il n’y a plus du tout de poudre
complètement disparu. blanche à la fin de la réaction.
Réactif en excès Le calcaire : CaCO3 Le vinaigre : CH3CO2H
(justifier) Car il reste de la poudre blanche à la La solution est jaune car il est
fin de la réaction. encore présent.

3. Quel système (1 ou 2) représente par analogie une opération détartrage réussie ? Justifier.
C’est le système 2 car le calcaire a complètement disparu (réactif limitant).

4. Répondre au problème posé.

On considère que dans une bouilloire on a une masse de calcaire d’environ 1 g à faire disparaître. On remarque avec
l’expérience précédente qu’avec seulement 30 mL de vinaigre les 1 g de calcaire ont disparu. Théo utilise 200 mL de
vinaigre pour détartrer sa bouilloire ; c’est donc largement suffisant et il gaspille même beaucoup de vinaigre…

5. Quel volume de vinaigre faudrait-il ajouter sans faire de gaspillage si l’on a 1 g de tartre dans la bouilloire ?

On a vu précédemment que Théo gaspille beaucoup de vinaigre pour détarter sa bouilloire. On va maintenant
calculer le volume précis de vinaigre qu’il faut mettre pour éliminer tout le calcaire sans gaspiller de vinaigre.
On considère que l’on veut éliminer une masse m = 1,00 g de calcaire ce qui correspond à une quantité de matière
en calcaire n CaCO3 = 1,00.10-2 mol. On sait d’après l’équation de la racétion que pour une molécule de calcaire
(CaCO3) il faut 2 molécules de vinaigre (CH3CO2H) ; donc il faut une quantité de vinaigre : n CH3CO2H = 2 x n CaCO3 =
2,00.10-2 mol.
1ère Spé physique-chimie Chapitre 7 : composition et évolution d’un système chimique.
Il suffit maintenant de trouver à quel volume V de vinaigre correspond la quantité de matière n CH3CO2H = 2,00.10-2
mol , sachant que C = 1,0 mol.L-1.
n CH3CO2H = C x V donc : V = n CH3CO2H / C = 2,00.10-2 mol / 1,0 mol.L-1 = 2,00.10-2 L = 20,0.10-3 L = 20 mL.
Pour qu’il n’y ait pas de gaspillage de vinaigre et que les 1,00 g de calcaire disparaissent il faut donc utiliser V = 20
mL de vinaigre.