UNIVERSITE D’ORAN

Faculté de Médecine
Département de Pharmacie

Module : BIOLOGIE VEGETALE

LE FRUIT
Après la fécondation 1’ovule se transforme en graine; la paroi du gynécée devient la paroi du fruit.
Le fruit protège la graine. Certaines parties peuvent persister (bractées florales, calice, style et stigmate).

I- Structure de la paroi du fruit :

La paroi du fruit constitue le péricarpe; il comprend trois parties :
 l'épicarpe (Peau)
 le mésocarpe
 l'endocarpe (qui entoure la graine)
Le développement relatif de ces trois parties et leur consistance permettent de distinguer :
 les fruits charnus;
 les fruits secs.

II- Différents types de fruits:

II-1 les fruits charnus :

A – Les Baies : Les trois zones du péricarpe sont charnues.

1- Les baies monospermes : Issues d'un gynécée uniloculaire et uniovulé

Exp : La datte

2- Les bais polyspermes : Exp : Raisin, Belladone, Citron

Cas particuliers :
L'hespéride des Citrus :
- Epicarpe (zeste)
- Mésocarpe spongieux
- Endocarpe membraneux

Le péponide des Cucurbitacêes : C'est une baie à péricarpe dur, mésocarpe et endocarpe charnus (melon,
courge, coloquinte).

B - LES DRUPES : caractérisées par un endocarpe cartilagineux ou sclérifié.

1- Les drupes monospermes : proviennent d'un gynécée uniloculaire uniovulé ou bien pluriovulé, mais un
seul ovule mûrit (prune, cerise, pêche, olive).

2- Les drupes polyspermes : proviennent d'un gynécée pluriloculaire dont chaque loge donne un noyau.
Exemple : le Caféier, le Lierre grimpant

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II -2 Les fruits secs

A- Les fruits secs indéhiscents (Fruits akénoïdes)

Ces fruits ne s'ouvrent pas à maturité .Ils sont en majorité monospermes et proviennent d'un seul carpelle.

 Les akènes proprement dits : (Renoncule, Clématite, Fraise, ceux des Composées, etc...).
 Les samares : ce sont des akènes dont le péricarpe s'est prolongé latéralement par une aile membraneuse
(Frêne).
 La nucule : akène dont le péricarpe est osseux (noisette)
 Le caryopse : akène qui caractérise les Graminées; la graine est soudée au péricarpe.
 Les polyakènes (schizocarpes) : Proviennent de gynécées à plusieurs carpelles soudés dont chaque loge
se transforme en un akène qui se sépare plus ou moins de ses voisins et qui se nomme méricarpe.
Exemples :
 Diakène des Ombellifères
 Tétrakène des Labiées et des Borraginacées
 Polyakènes des Malvacées.

B- Les fruits secs déhiscents :

B-1 Les fruits unicarpellés :

 Le follicule : caractérisé par une seule fente de déhiscence au niveau du placenta; Exp. : Séné.
 La gousse : deux fentes de déhiscence (une au niveau placenta, l'autre au niveau de la nervure dorsale)
Exp : Légumineuses.

B-2 Les fruits pluricarpellés ;

 La silique : est formée de deux carpelles avec deux placentas pariétaux; une fausse cloison divise la loge
en deux. Elle caractérise les Crucifères.
 Les capsules :
Capsules septicides : déhiscence suturale (Colchique, Lin, Digitale).
Capsules loculicides : déhiscence dorsale; (Lis, Tulipe, Iris, Narcisse).
Capsules septifrages : déhiscence paraplacentaire (Datura) ;

Cas particuliers :
Pyxide : déhiscence transversale (jusquiame)
Capsules à déhiscence poricide : S'ouvre par des pores (Pavot, Coquelicot, Muflier).

II-3 Fruits complexes ou faux-fruits

En général, il s'agit de fruits qui ne dérivent pas uniquement du gynécée, mais qui intègrent d'autres parties de la
fleur (réceptacle)
Exemple :
 la fraise, le réceptacle floral se développe considérablement et produit la partie charnue principale du
fruit ; les carpelles se sont transformés en akènes fixés sur ce volumineux réceptacle.
 Chez la pomme ou la poire, l'ovaire infère est soudé au réceptacle floral.
Le fruit comprend un mésocarpe charnu provenant en partie du réceptacle hypertrophié et pour une autre part de
la paroi externe des carpelles. L'endocarpe, coriace, s'est constitué à partir de la paroi interne des 5 anciennes
loges carpellaires.

II-4 Les fruits composés

Ils proviennent de plusieurs fleurs; parfois l'inflorescence entière se transforme en fruits (infructescence).
- La mure
- La figue (eu sycone)
- L'ananas.

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Fruits charnus

Fruits secs indéhiscents

Fruits secs déhiscents

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Capsule : Différents types de déhiscences

Faux fruits

Fruit composé : Exemple : la mure

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