Thermopolium

Dans l'Antiquité, le thermopolium (pluriel thermopolia) est un

établissement de restauration rapide.

Sommaire
Rôle et fonctions
Prix et règlements
Notes et références
Bibliographie Le comptoir en L d'un thermopolium
de Pompéi.
Voir aussi

Rôle et fonctions
On y servait des repas chauds (en grec, thermos signifie
« chaud » et poléo « vendre », des boissons (vins, eau chaude
infusée ou non). C'était une petite boutique très fréquentée, du
type taverne, avec notamment le fameux comptoir en forme de L,
bloc de maçonnerie englobant des pots de terre cuite et revêtu de
plaques de marbre.

Ces établissements offraient un service de restauration et de

boisson à tous ceux qui n'avaient pas les moyens ou l'envie de
cuisiner, locataires et sous-locataires, voyageurs, étrangers et Le comptoir en L d'un thermopolium
à Herculanum.
marginaux. Cette clientèle de condition modeste et parfois
douteuse leur donna une médiocre réputation. Plaute par exemple
fait pester un de ses personnages contre ces Grecs en manteau et ces esclaves voleurs qui viennent s'y
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saouler du produit de leurs rapines .

Prix et règlements
Une inscription de Pompéi nous indique des pratiques de prix modérés : un as pour boire du vin, deux
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pour du meilleur, quatre pour du falerne, cru réputé .

À Rome même, les empereurs règlementèrent à plusieurs reprises le fonctionnement des thermopolia :
Caligula les fit fermer durant la période de deuil consécutive au décès de sa sœur, et fit exécuter un
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tenancier qui avait contrevenu en vendant de l'eau chaude . Claude, pour réformer les mœurs de la
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populace, les fit fermer et interdit la vente de plats cuisinés et d'eau chaude . Néron leur interdit la vente
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des denrées cuites, à l'exception des légumes et des plantes potagères . On ignore le suivi réel de ces
mesures.

De nombreux thermopolia ont été trouvés sur les sites de Pompéi et d'Herculanum.
 Notes et
références
1. Plaute, Curculio, II,
iii, 288.
2. Corpus
Inscriptionum
Latinarum, IV, 1679.
3. Dion Cassius, LIX,
Thermopolium à Ostie.
Un thermopolium à Pompéi. 11, 6.
4. Dion Cassius, LX,
6,7.
5. Suétone, Vie de
Néron, XVI.

Bibliographie
André Tchernia et Jean-Pierre Brun, Le vin romain antique, Éd. Glénat, Grenoble, 1999,
(ISBN 2723427609).

Voir aussi
Taberna
Popina
Caupona

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