RESUME

Le vin est un produit sublime obtenu par fermentation alcoolique du moût de raisin. Il est
largement apprécié à travers le monde. En perpétuelle évolution de la maturation au
vieillissement, le vin acquiert durant le processus de vinification un profil aromatique qui lui
donne son cachet. Au Liban, la production viti-vinicole subit une croissance remarquable qui se
traduit par l’émergence d’un grand nombre de caves fondées par des investisseurs intéressés
par ce secteur. Malgré sa petite superficie, le pays des cèdres a pu se réserver une place sur la
carte des pays producteurs de vins. De nos jours, la concurrence entre les marques locales
présentes sur le marché est plus que jamais accentuée par la grave crise économique que
traverse le pays. Quant aux stratégies Marketing adoptées par les cavistes, elles influencent
fortement les habitudes d’achats des consommateurs indépendamment de la qualité du
produit. De ce fait, la caractérisation des vins rouges de Château Kefraya et leur classification
par rapport à ceux d’autres marques locales s’avèrent être une nécessité. La spectroscopie
proche infrarouge couplée aux méthodes chimiométriques se présente ainsi comme une
méthode analytique rapide, non destructive, fiable et peu couteuse pouvant répondre au dit
besoin. Appliquée sur divers vins de Château Kefraya et d’autres d’une marque locale (X), elle a
permis de classifier les vins du premier selon leur type (blanc, rouge), la gamme pour un même
millésime ainsi le millésime pour une même gamme. Finalement des classifications ont pu être
établies pour les vins de Kefraya et ceux de la marque (X).

Mots clés : Vin, Liban, FT-NIR, ACP, spectroscopie, chimiométrie.