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Catégorie:S'alimenter
Un four solaire ou cuiseur solaire est un appareil de cuisson basé sur la transformation en chaleur des
rayonnements lumineux émis par le Soleil. Il permet de cuire des aliments grâce à l'énergie solaire, une énergie
renouvelable et 100% écologique !
Un four solaire pour la cuisson combine souvent la technique de concentration des rayons solaires et l'effet de serre.
Dans le monde, les sources d'énergie habituellement utilisées pour la cuisson sont : le charbon, le gaz naturel,
l'électricité et le bois. L'utilisation de chacune de ces énergies est plus ou moins néfaste pour l'environnement :
• Le charbon et le gaz naturel sont des combustibles fossiles, ils dégagent des gaz contribuant à l'augmentation de
l'effet de serre et ils ne sont pas renouvelables.
• Utiliser l'électricité pour la cuisson est limite, car même s'il est possible de produire de l'électricité de manière
écologique, il faut ensuite la convertir en chaleur dans un four, ce qui n'est pas très efficace énergétiquement.
• Quant au bois, c'est une énergie renouvelable et écologique, à condition que son utilisation ne contribue pas à la
déforestation de certaines régions.
C'est pourquoi l'utilisation d'un four solaire peut s'avérer être la solution la plus écologique pour la cuisson des
aliments.
Four solaire pour cuisson 2
Questions fréquentes
Remarques générales
• Le premier four solaire dont nous avons connaissance fut inventé
par Horace de Saussure, un naturaliste suisse qui l'expérimenta déjà
en 1767.
• Un four solaire peut-être utilisé pendant presque 6 mois dans les
pays nordiques et tout au long de l’année dans les zones tropicales.
• Les fours ne fonctionnent pas par temps nuageux, alors prévoyez
des solutions alternatives.
• La cuisson de la nourriture prend habituellement deux fois plus de
temps que dans un four conventionnel, donc pensez à placer la
nourriture suffisamment tôt.
• Du fait que la cuisson dans un four solaire est une cuisson lente,
l’aspect de la nourriture varie de celui obtenu avec un four
conventionnel. Aussi, cette technique amène beaucoup moins de
risques de brûlure. Légumes du jardin cuits par le soleil
Calcul des économies d'énergie générées par l'usage d'un four solaire
Chaque jour, un habitant du continent africain consomme pour faire cuire sa nourriture entre 1 et 1,5 kg de bois selon
la FAO, aggravant globalement la déforestation et la désertification de certaines zones sensibles. Un Européen lui va
dépendre à plus de 80% des énergies fossiles, de manière directe ou indirecte en consommant de l'énergie électrique
ou bien du gaz qui sont vouées à être de plus en plus rares et donc de plus en plus chères.
La dernière étude carbone sur le barbecue (ou parabole) solaire modèle Alsol K14 (visible sur ce site : [2] Atlas de la
Cuisine Solaire) rend compte de 39 Kgec (Kg équivalent carbone) dégagés durant le cycle de vie complet d'une
parabole de cuisson solaire en aluminium et acier. Le cycle de vie prend en compte la fabrication de la parabole de
l'extraction des matières premières en passant par les différents transports et consommations d'énergies
intermédiaires émettrices de gaz à effet de serre, jusqu'à la fin de vie (réutilisation, recyclage ou mise en décharge en
tant que déchet inerte). 39 Kgec, c'est l'équivalent de ce qu'émet la consommation de 15 kg de charbon de bois pour
barbecue selon les données du fabricant [3] car pour produire 1 kg de charbon de bois pour barbecue, il faut bruler 5
à 7 kg de bois vert.
Alcan, fournisseur de l'aluminium "Solar surface" utilisé pour la fabrication de l'Alsol K14, précise que la durée de
vie des réflecteurs est supérieure à 15 ans sur la base d'une utilisation quotidienne dans un pays en développement,
de quoi éviter le gaspillage de pas mal de bois.
Le calcul des impacts est assez rapide à faire, sachant qu'une famille moyenne du continent africain est composée de
6 personnes et que selon la FAO il faut 1,25 kg de bois par jour et par personne:
6 * 1,25 = 7,5 kg de bois par jour et par ménage africain 7,5 * 365 = 2 737,5 kg de bois par an et par ménage
africain
La plupart des bois ont approximativement la combustion en masse suivante: 80% de matières organiques,
composées des atomes suivants: carbone 50%, oxygène 43%, hydrogène 5% et azote 2%. 20% de matières minérales
(2%) et d'eau (18%), (incombustibles, elles forment les cendres).
Sachant que 12 grammes de carbone produisent, en brûlant, 44 grammes de dioxyde de carbone, l'on peut effectuer
les calculs suivants:
50% carbone * 80% matière organique = 400 g de carbone émis par Kg de bois brulé
400 g de carbone * 44 g Co2 / 12 g de carbone = 1,47 Kg de Co2 émis par Kg de bois brulé
2 737,5 Kg de bois * 1,47 Kg de Co2 = 4 024,125 kg de Co2 par an et par ménage africain
Photos et calculs sur l'Atlas de la cuisine solaire: [2]
Pour maintenir en permanence des températures élevées, il est important d’ajuster l’orientation du four toutes les 30
min environ. Mais ce n’est pas la peine d’en faire une fixation. Par exemple, on peut mettre des surgelés le matin et
les retrouver parfaitement cuits l’après-midi vers 16:00. Mais le mieux est de mettre des produits déjà prêts à cuire.
Dans les zones méditerranéennes, les meilleures heures sont situées entre 10h et 15h30 l’été et entre 11h et 14h
l’hiver.
Au bout de la première demi-heure, la température devrait atteindre 80°C (180°F.). Cela dépend évidemment du taux
d’ensoleillement. Vers la fin de la première heure, la température devrait avoisiner les 100°C (225°F.). Si la boîte
intérieure du four n'atteint pas ces températures en plein jour par un beau soleil d'été, essayer de l’améliorer en
vérifiant son isolation et ses joints.
Dépannage
Si le four n'atteint pas les températures de 100 à 120°C (225 à 250°F) en une heure, le premier contrôle est de
vérifier si la chaleur ne s'échappe pas du four. En effet comme l’air chaud est plus léger il a tendance à vouloir sortir.
Ensuite, vérifiez l’orientation du four et réglez les réflecteurs pour que le maximum de lumière solaire se réfléchisse
dans la glace en plastique. L'angle des rayons du soleil avec le réflecteur est important pour le succès de la cuisson.
Si trop de vapeur s’échappe du plat de cuisson, isoler le cuiseur en le recouvrant d’un saladier en pyrex par exemple.
Placer votre main à environ 5 cm au dessus de la plaque vitrée du four, si vous sentez de la chaleur s’échapper aux
coins, colmatez les fuites avec du ruban adhésif. Si la chaleur s’échappe par les côtés, augmentez le rembourrage
entre les deux boites et finissez les joints. S'assurer que votre four est en plein soleil loin de toutes ombres.
Plans
Avec la règle et le marqueur, dessinez un carré sur le couvercle de la boîte à pizza en laissant un espace de 2 cm de
chaque côté. Avec les ciseaux (ou un cutter) couper le dessus de la boîte sur 3 des côtés seulement. Laissez le côté
situé vers l’arrière de la boîte non coupé.
Avec le cutter, préparez un pli pour pouvoir replier vers l’arrière la zone que vous venez de découper. Préparez une
feuille d’aluminium résistant qui s’adaptera parfaitement à la partie relevée. Collez-la à l’intérieur du carré en la
lissant et en faisant très attention à ce qu’il n’y ait pas de rides, de bulle de colle ou d’air à sa surface. Préparer un
morceau de plastique transparent (du plexiglas ou autre) qui aura les dimensions de la partie découpée plus 1 cm
pour être collée par dessous. Du verre fait aussi l’affaire, mais il est plus difficile à faire tenir. Collez la vitre de
plastique à l’intérieur de la boîte afin d’en obstruer l’ouverture avec du ruban adhésif (si possible noir). Faites bien
attention à l’étanchéité de votre réalisation. L’air ne doit pas pouvoir s’échapper de l’intérieur de la boîte.
Tapissez l’intérieur de votre boîte avec du papier d’aluminium en le collant aussi soigneusement que précédemment.
Recouvrez ensuite le fond de la boîte (à l’intérieur de la boîte) avec du papier noir épais (très noir) en laissant les
côtés en aluminium.
Four solaire pour cuisson 8
Refermez le dessus de la boîte à pizza (la fenêtre) en l’appuyant à l’aide d’une paille ou d’une baguette de bois de
façon à ce qu’elle se reflète dans le plastique et que le maximum de chaleur solaire pénètre à l’intérieur du four.
Voilà, votre four solaire est prêt. Vous pouvez placer un thermomètre à l’intérieur de votre four pour en mesurer la
puissance.
Couper l'avant de la boîte à chaussures. Laisser 2 à 3 cm en bas pour conserver plus de résistance. Tapissez papier noir.
Découpez un disque dans le papier cartonné. Le couper en deux pour obtenir 2 demi cercles.
Découpez un rectangle dans le papier cartonné qui sera de la largeur d’une demi circonférence du cercle. Fixez-le avec du
ruban adhésif aux 2 demi-cercles pour en faire un conteneur.
Recouvrir l’intérieur de ce conteneur avec du papier aluminium. Faites attention aux plis et aux bulles d’air ou de colle.
Fixez le plat (et les aliments) à la boîte avec la tige de fil de fer. Mettez l’ensemble au soleil en l’orientant de façon à ce que
la chaleur dégagée soit maximale. Tournez les aliments pour qu’ils cuisent correctement.
Exemple de modèle commercial que l’on peut facilement reproduire comme ici. Avec deux boîtes en carton
de taille différente. L’une plus petite doit s’insérer dans l’autre en laissant un espace d’environ 1 à 2 cm de
chaque coté.
Matériaux nécessaires:
• 2 boîtes en carton avec leurs rabats de taille différente. L’une plus petite doit rentrer dans l’autre.
• Du papier journal ou de la laine de verre
• Du papier cartonné noir
• Du carton d'emballage pour les réflecteurs
• Du papier aluminium ou un miroir de la taille du petit carton
Four solaire pour cuisson 9
• Du plastique transparent (une plaque de plastique stratifié est idéale) un peu plus grand que la taille de la plus
petite des boîtes en carton
• De la colle non toxique (voir article "Colle"), du papier collant, des ciseaux, une règle, un marqueur à tableau
blanc
• Une baguette en bois ou une paille
Réalisation:
1. remplir le fond de la grande boîte avec du papier journal froissé ou de la laine de verre sur une hauteur de 1 à 2
cm.
2. placer la seconde boîte à l’intérieur de la première au milieu. Rembourrez les espaces vides entre les boîtes avec
le même matériau que pour le fond sans déformer les boîtes, mais de façon à ce que les 2 boîtes soient solidaires
(ne bougent pas).
3. tapissez les bords intérieurs de la petite boîte avec du papier d’aluminium en faisant attention à ce qu’il soit bien
lisse et qu’il n’y ait pas de plis ou de bulles d’air ou de colle.
4. tapissez le fond de la boîte intérieure avec du carton noir qui absorbe la chaleur.
5. tapissez les rabats intérieurs de la grande boîte en carton avec du papier aluminium en le lissant et en faisant
attention aux plis. Vous pouvez les agrandir en découpant des panneaux plus grands dans un autre carton.
6. posez la plaque de plastique sur la petite boîte en carton en calfeutrant les ouvertures extérieures avec de
l’adhésif.
Références
[1] http:/ / www. atlascuisinesolaire. com/ impacts-cuisson-electrique-gaz-bois-charbon. php
[2] http:/ / atlascuisinesolaire. free. fr
[3] http:/ / www. gbmf. fr
[4] http:/ / www. impi. ch/ idees-cook/ Plans_cuiseur_solaire_concentration_iDCook. pdf
Sources et contributeurs de l’article 11
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