Datos experimentales de una fermentación aeróbica con Saccharomyces cerevisiae con sustrato de glucosa a temp ambiente.

tiempo (s) CL (ppm) nota= (1ppm= 1 mg/l)

0 6.97
5 6.97
10 6.98 c u r v a d e c o n c en t r a c io n (mg / l ) v s ti emp o ).
15 6.98 8
20 6.98 7
25 6.97 6

concentracion en mg/l)
30 6.98 5
35 6.98
4
40 6.98
3
45 6.98
50 6.98 2

55 6.98 1
60 6.98 0
0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800
65 6.98
tiempo (s)
70 6.98
75 6.98
80 6.98
85 6.98 grafica A-B (Air off).
90 6.98
95 6.98 8
100 6.99 7
105 6.99 f(x) = − 0.00398395549463839 x + 8.19024308635008
6 R² = 0.985687846315225
oxigeno disuelto (mg/l).

110 6.99
115 6.99 5

120 6.99 4
125 6.99 Colum
3
130 6.99 Linear
135 6.99 2

140 6.99 1
145 6.99
0
150 6.99 300 400 500 600 700 800 900 1000 1100 1200
155 6.99 tiempo (s)
160 6.99
165 6.99
170 6.99 dCL/dt = -µ(O2)x= m=r02 -0.004
175 6.99 klA=0 R^2=0,98
180 6.99
185 6.99
190 6.99
195 7
200 7
205 6.99
210 6.99
215 6.99
220 6.99
225 6.99
230 6.99
235 6.99
240 6.99
245 7
250 7
255 7
260 7
265 6.99
270 6.99
275 6.99
280 6.99
285 6.99
290 6.99
295 7
300 6.99
305 6.99
310 6.99
315 6.99
320 7
325 7
330 7
335 7
340 7
345 7
350 7
355 7
360 7
365 7
370 6.92
375 6.89
380 6.88
385 6.85
390 6.82
395 6.8
400 6.77
405 6.74
410 6.71
415 6.68
420 6.65
425 6.62
430 6.6
435 6.58
440 6.55
445 6.52
450 6.5
455 6.47
460 6.44
465 6.42
470 6.39
475 6.36
480 6.34
485 6.31
490 6.29
495 6.26
500 6.23
505 6.21
510 6.18
515 6.16
520 6.13
525 6.1
530 6.08
535 6.05
540 6.03
545 6
550 5.98
555 5.95
560 5.93
565 5.91
570 5.89
575 5.87
580 5.85
585 5.83
590 5.8
595 5.78
600 5.76
605 5.73
610 5.71
615 5.69
620 5.67
625 5.64
630 5.62
635 5.59
640 5.57
645 5.55
650 5.52
655 5.5
660 5.47
665 5.45
670 5.43
675 5.41
680 5.38
685 5.35
690 5.33
695 5.31
700 5.29
705 5.24
710 5.22
715 5.19
720 5.17
725 5.16
730 5.13
735 5.1
740 5.09
745 5.07
750 5.05
755 5.03
760 5.01
765 4.99
770 4.97
775 4.95
780 4.93
785 4.91
790 4.9
795 4.88
800 4.86
805 4.85
810 4.83
815 4.81
820 4.8
825 4.78
830 4.77
835 4.76
840 4.74
845 4.72
850 4.7
855 4.69
860 4.67
865 4.66
870 4.64
875 4.62
880 4.6
 885 4.59
890 4.57
895 4.56
900 4.54
905 4.53
910 4.51
915 4.5
920 4.48
925 4.47
930 4.45
935 4.44
940 4.43
945 4.41
950 4.39
955 4.38
960 4.36
965 4.35
970 4.34
975 4.32
980 4.31
985 4.29
990 4.28
995 4.26
1000 4.25
1005 4.23
1010 4.22
1015 4.2
1020 4.19
1025 4.18
1030 4.16
1035 4.15
1040 4.13
1045 4.1
1050 4.09
1055 4.08
1060 4.06
1065 4.05
1070 4.04
1075 4.03
1080 4.01
1085 4
1090 3.99
1095 3.97
1100 3.96
1105 3.95
1110 3.93
1115 3.92
1120 3.91
1125 3.89
1130 3.88
1135 3.87
1140 3.86
1145 3.79
1150 3.79
1155 3.84
1160 3.9
1165 3.97
1170 4.06
1175 4.12
1180 4.19
1185 4.27
1190 4.35
1195 4.42
1200 4.49
1205 4.55
1210 4.61
1215 4.67
1220 4.73
1225 4.8
1230 4.85
1235 4.91
1240 4.98
1245 5.05
1250 5.1
1255 5.15
1260 5.19
1265 5.25
1270 5.31
1275 5.36
1280 5.41
1285 5.46
1290 5.5
1295 5.55
1300 5.59
1305 5.62
1310 5.67
1315 5.72
1320 5.75
1325 5.78
1330 5.81
1335 5.84
1340 5.88
1345 5.91
1350 5.94
1355 5.98
1360 6.02
1365 6.05
1370 6.07
1375 6.1
1380 6.12
1385 6.15
1390 6.18
1395 6.2
1400 6.23
1405 6.26
1410 6.27
1415 6.29
1420 6.3
1425 6.32
1430 6.34
1435 6.37
1440 6.38
1445 6.4
1450 6.42
1455 6.43
1460 6.45
1465 6.46
1470 6.48
1475 6.5
1480 6.52
1485 6.53
1490 6.55
1495 6.56
1500 6.58
1505 6.6
1510 6.61
1515 6.62
1520 6.64
1525 6.66
1530 6.67
1535 6.68
1540 6.69
1545 6.7
1550 6.71
1555 6.72
1560 6.73
1565 6.73
1570 6.74
1575 6.76
1580 6.77
1585 6.79
1590 6.79
1595 6.79
1600 6.8
1605 6.81
1610 6.82
1615 6.83
1620 6.84
1625 6.85
1630 6.86
1635 6.87
1640 6.88
1645 6.89
1650 6.89
1655 6.9
1660 6.91
e glucosa a temp ambiente. Calcular Kla, C* y Ccrit. Analice y compare sus resultados con otras referencias. (citar y refrenciar)

ti emp o ).

1400 1600 1800

08

Column D
Linear (Column D)

100 1200
, C* y Ccrit. Analice y compare sus resultados con otras referencias. (citar y refrenciar)

grafica B-C (Air on).

7
f(x) = − 1.40974947495691E-05 x² + 0.045240239734933 x − 29.4862527905002
6 R² = 0.994791161269762
oxigeno disuelto (mg/l)

4
Column D
3 Polynomial (Column D)
2

0
1100 1200 1300 1400 1500 1600 1700
T(s)

Cl= -1E-05x^2 + 0,0452x - 29,486

R^2=0,9948

dCL/dt = -0,00002x+0,0452

x (tiempo s) CL
1150 3.79
1155 3.84
1160 3.9
1165 3.97
1170 4.06
1175 4.12
1180 4.19
1185 4.27
1190 4.35
1195 4.42
1200 4.49
1205 4.55
1210 4.61
1215 4.67
1220 4.73
1225 4.8
1230 4.85
1235 4.91
1240 4.98
1245 5.05
1250 5.1
1255 5.15
1260 5.19
1265 5.25
1270 5.31
1275 5.36
1280 5.41
1285 5.46
1290 5.5
1295 5.55
1300 5.59
1305 5.62
1310 5.67
1315 5.72
1320 5.75
1325 5.78
1330 5.81
1335 5.84
1340 5.88
1345 5.91
1350 5.94
1355 5.98
1360 6.02
1365 6.05
1370 6.07
1375 6.1
1380 6.12
1385 6.15
1390 6.18
1395 6.2
1400 6.23
1405 6.26
1410 6.27
1415 6.29
1420 6.3
1425 6.32
1430 6.34
1435 6.37
1440 6.38
1445 6.4
1450 6.42
1455 6.43
1460 6.45
1465 6.46
1470 6.48
1475 6.5
1480 6.52
1485 6.53
1490 6.55
1495 6.56
1500 6.58
1505 6.6
1510 6.61
1515 6.62
1520 6.64
1525 6.66
1530 6.67
1535 6.68
1540 6.69
1545 6.7
1550 6.71
1555 6.72
1560 6.73
1565 6.73
1570 6.74
1575 6.76
1580 6.77
1585 6.79
1590 6.79
1595 6.79
1600 6.8
1605 6.81
1610 6.82
1615 6.83
1620 6.84
1625 6.85
1630 6.86
1635 6.87
1640 6.88
1645 6.89
1650 6.89
1655 6.9
1660 6.91
dCL/dt dCL/dt + ro2 cl 8
0.0222 0.0182 3.79
7 f(x) = − 281.313974432193 x + 9.62113539515881
R² = 0.895426770229381
6

5
 8

7 f(x) = − 281.313974432193 x + 9.62113539515881

0.0221 0.0181 3.84 R² = 0.895426770229381
0.022 0.018 3.9 6
0.0219 0.0179 3.97 5
0.0218 0.0178 4.06
4
0.0217 0.0177 4.12

cl
Column P
0.0216 0.0176 4.19 3
Linear (Colu
0.0215 0.0175 4.27 2
0.0214 0.0174 4.35
1
0.0213 0.0173 4.42
0.0212 0.0172 4.49 0
0.006 0.008 0.01 0.012 0.014 0.016 0.018 0.02
0.0211 0.0171 4.55
0.021 0.017 4.61 dcl/dt+r02
0.0209 0.0169 4.67
0.0208 0.0168 4.73 ahora:
0.0207 0.0167 4.8
0.0206 0.0166 4.85
0.0205 0.0165 4.91 m= -1/KLa= -281.31 Ccrit
0.0204 0.0164 4.98 KLa 0.0035548 1/s
0.0203 0.0163 5.05 C* 9.6211 mg/l
0.0202 0.0162 5.1
analisis.
0.0201 0.0161 5.15
0.02 0.016 5.19 En el ejercicio anterior se puede observar que durante la fase que corre
volumetrico de tranferencia de masa klA, va disminuyendo hasta que es
0.0199 0.0159 5.25 cencano ala concentracion critica (CL critico), lo que implica que la levad
0.0198 0.0158 5.31 consumiendo el oxigeno disponible, lo que ocaciona poca producion d
0.0197 0.0157 5.36 activida sobre la glucosa. sin embargo caso contrario en la fase B-C, don
el comportamiento de la levadura,concentracion de oxigeno, y posiblem
0.0196 0.0156 5.41 concentracion de oxigeno y el parametro de klA va aumento durante tie
0.0195 0.0155 5.46 donde seproduce la fermentacion se encuentre un dipositivo intalado c
0.0194 0.0154 5.5 dadas, por ende la eficiencia es mucho mayor durante esta fase. si corre
fermentacion de vino seria la region de interes.
0.0193 0.0153 5.55
0.0192 0.0152 5.59 dicho lo anterio y comparando los datos de klA, c* y R2 (el cual no dice
0.0191 0.0151 5.62 articulo ``evaluación de la transferencia de oxígeno en cultivos con lacto
con aireación externa" en el cual se estudio, la concentracion de oxigen
0.019 0.015 5.67 agitacion y un sistema airacion externo, y como afectaba cada metodo
0.0189 0.0149 5.72 fermentacion estudiado utlizando Saccharomyces cerevisiae, es menos
masa es mayor (0,0035 mg/l), que el metodo que mas se agusto en el a
0.0188 0.0148 5.75 de transferencia de masa (40 mg/l), esto nos dice que hubo mas interac
0.0187 0.0147 5.78 concentracion de oxigeno y posiblemente mayor rendimiento de produ
0.0186 0.0146 5.81 Saccharomyces cerevisiae hay un factor de eficiencia de R2= 0,89, el cua
0.0185 0.0145 5.84
0.0184 0.0144 5.88
0.0183 0.0143 5.91
0.0182 0.0142 5.94
0.0181 0.0141 5.98
0.018 0.014 6.02
0.0179 0.0139 6.05
0.0178 0.0138 6.07
0.0177 0.0137 6.1
0.0176 0.0136 6.12
0.0175 0.0135 6.15
0.0174 0.0134 6.18
0.0173 0.0133 6.2
0.0172 0.0132 6.23
0.0171 0.0131 6.26
0.017 0.013 6.27
0.0169 0.0129 6.29
0.0168 0.0128 6.3
0.0167 0.0127 6.32
0.0166 0.0126 6.34
0.0165 0.0125 6.37
0.0164 0.0124 6.38
0.0163 0.0123 6.4
0.0162 0.0122 6.42
0.0161 0.0121 6.43
0.016 0.012 6.45
0.0159 0.0119 6.46
0.0158 0.0118 6.48
0.0157 0.0117 6.5
0.0156 0.0116 6.52
0.0155 0.0115 6.53
0.0154 0.0114 6.55
0.0153 0.0113 6.56
0.0152 0.0112 6.58
0.0151 0.0111 6.6
0.015 0.011 6.61
0.0149 0.0109 6.62
0.0148 0.0108 6.64
0.0147 0.0107 6.66
0.0146 0.0106 6.67
0.0145 0.0105 6.68
0.0144 0.0104 6.69
0.0143 0.0103 6.7
0.0142 0.0102 6.71
0.0141 0.0101 6.72
0.014 0.01 6.73
0.0139 0.0099 6.73
0.0138 0.0098 6.74
0.0137 0.0097 6.76
0.0136 0.0096 6.77
0.0135 0.0095 6.79
0.0134 0.0094 6.79
0.0133 0.0093 6.79
0.0132 0.0092 6.8
0.0131 0.0091 6.81
0.013 0.009 6.82
0.0129 0.0089 6.83
0.0128 0.0088 6.84
0.0127 0.0087 6.85
0.0126 0.0086 6.86
0.0125 0.0085 6.87
0.0124 0.0084 6.88
0.0123 0.0083 6.89
0.0122 0.0082 6.89
0.0121 0.0081 6.9
0.012 0.008 6.91
+ 9.62113539515881
+ 9.62113539515881

Column P
Linear (Column P)

0.018 0.02

0.96211 mg/l

ar que durante la fase que corresponde de A-B, la concentracion o coeficiiente

A, va disminuyendo hasta que este tiende a 0, esto se da cuendo se llega a un valor
itico), lo que implica que la levadura Saccharomyces cerevisiae durante un tiempo t va
que ocaciona poca producion de biomasa celular en ese rango y tenga una poca
aso contrario en la fase B-C, donde se puede observar una diferencia significactiva en
entracion de oxigeno, y posiblemente en la producion de producto, en esta fase la
o de klA va aumento durante tiempo, esto se puede deber que dentro de biorreactor
ncuentre un dipositivo intalado con aspas que generan oxigeno a unas revoluciones
mayor durante esta fase. si correlacionara con una producion de etanol en un una
interes.

s de klA, c* y R2 (el cual no dice el grado de eficencien del proceso fermantivo) con el
de oxígeno en cultivos con lactococcus lactis empleando un sistema de fermentación
udio, la concentracion de oxigeno generada por un biorreactor con un sistema de
y como afectaba cada metodo al valor de kla. se infiere que el proceso de
haromyces cerevisiae, es menos eficiente, ya que la coeficiente de transferencia de
etodo que mas se agusto en el artico (fermentacion con agitacion) con un coeficiente
o nos dice que hubo mas interacion de la levadura con sustracion, mayor
te mayor rendimiento de producto. igualmete se puede observar que en el estudio de
de eficiencia de R2= 0,89, el cual es menor, al del articulo cuyo R2=0,98.