International Journal of Applied Research and Technology Vol (N°3), 2021

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Engineering

Moringa oleifera seeds: oil characterization and

by-products valorization

Graines de Moringa oleifera: caractérisation de

l’huile et valorisation des tourteaux
Karima Gharsallah a, Samia Motri a, Youkabed Zarroug b, Rabeb Lassoued a , Leila Rezig d,c

a
Institut Supérieur des Etudes Technologiques de Zaghouan, Mogren, 1121 Zaghouan, Tunisie.
b
Laboratoires des grandes cultures, Institut National de la Recherche Agronomique de Tunisie, Ariana,
Tunisie.
c
Université de Carthage, Laboratoire d’Ingénierie des Protéines et des Molécules Bioactives
(LR11ES26), Institut National des Sciences Appliquées et de la Technologie, Centre Urbain Nord BP
676, 1080 Tunis, Tunisie.
d
Université de Carthage, École Supérieure des Industries Alimentaires de Tunis, 58 Avenue Alain
Savary, Cité El-Khadra, 1003 Tunis, Tunisie.

Abstract
The aim of the present study was to evaluate the physicochemical properties and the fatty acid composition of oil,
extracted by solvent, from whole and shelled Moringa oleifera seeds. In addition, an active principle extracted from
cakes was used as a coagulant in water treatment. Moringa seed oil showed better overall quality justified by its
refractive, acid, peroxide, iodine and saponification indices. The main fatty acids were identified was the oleic (+71%).
These results strongly suggest a potential use of Moringa seed oil as high quality oil. The performance of the flocculation
was regulated by measuring the physico-chemical parameters of the treated water. The results obtained are in favor of
Moringa oleifera, the active principle extracted from this seeds is able to reduce the turbidity and conductivity of the
treated water and to regulate the salinity of the water without modifying the pH.

Résumé
Le but de la présente étude était d'examiner les propriétés physico-chimiques et la composition en acides gras de l’huile
extraite par solvant, de graines de Moringa oleifera entières et décortiquées. De plus un principe actif extrait des
tourteaux déshuilés a été utilisé comme coagulant dans le traitement des eaux. L'huile des graines de Moringa a montré
une meilleure qualité globale justifiée par ses indices de réfraction, d'acide, de peroxyde, d'iode et de saponification. Le
principal acide gras identifié est l'acide oléique (+71%). Ces résultats suggèrent fortement une utilisation potentielle
de l'huile des graines de Moringa comme huile de haute qualité. La performance de la floculation a été évaluée par la
mesure des paramètres physico-chimiques de l'eau traitée. Les résultats obtenus sont en faveur du Moringa oleifera, le
principe actif extrait de cette graine est apte à réduire la turbidité et la conductivité de l'eau traitée et à régler la salinité
de l'eau sans modifier le pH.

Key Words / Mots-clés

Moringa oleifera / Moringa oleifera; extraction / extraction; oil / huile ; CPG/CPG ; floculation /floculation.

Contenu 3.5. Valorisation des tourteaux déshuilés

1. Introduction 3.5.1. Teneur en protéine des tourteaux
2. Matériel et méthodes 3.5.2. Paramètres physico-chimiques de l’eau traitée
2.1. Matériel végétal 4. Conclusion
2.2. Composition biochimique de la graine Références
2.3. Extraction, caractérisation et composition de l'huile de Moringa oleifera Annexes
2.3.1. Extraction Abréviations
2.3.2. Propriétés physico-chimiques de l’huile Grandeur Unité
2.3.3. Stabilité d’huile Symbole Désignation Nom Symbole
2.3.4. Composition d’huile
2.4. Valorisation des tourteaux déshuilés IP Indice de Milliéquivalent d’oxygène par Meq O2/kg
2.4.1. Extraction du principe actif coagulant de Moringa oleifera peroxyde kilogramme
2.4.2. Conditions de floculation IA Indice d’acide Milligramme par gramme mg/g
2.4.3. Caractéristiques physico-chimique de l’eau traitée
3. Résultats et discussions IS Indice de Milligramme KOH par gramme mg KOH/g
3.1. Composition biochimique de la graine saponification
3.2. Rendement d’extraction II Indice d’iode Gramme par 100 gramme g/100g
3.3. Caractérisation d’huile
3.4. Composition d’huile

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1. Introduction
Le Moringa oleifera est une plante originaire de l’inde
mais très répandue à travers le monde et notamment
dans les pays tropicaux et subtropicaux. Le Moringa
oleifera est un arbre aux multiples vertus médicinales,
nutritionnelles et industrielles (huile, source de
protéines, aliment pour bétail, bois de chauffage,
utilisations médicinales). Les graines de Moringa
oleifera contiennent 30 à 42 % d’huile comestible. C’est
une très bonne huile alimentaire et appréciée comme
huile d’assaisonnement dans les salades dans
beaucoup de pays. Elle est également utilisée dans les
fritures, en raison de sa grande stabilité à l’oxydation
et dans la fabrication des margarines soit à l’état fluide,
soit après durcissement par hydrogénation [1]. Les
recherches scientifiques (biochimie, physiologie,
médecine clinique et épidémiologie) effectuées ces
dernières décennies, viennent réconforter les attributs
de santé des huiles mono insaturées et leurs propriétés
thérapeutiques dans la prévention des maladies
cardiovasculaires, ainsi qu’une meilleure tenue et une
stabilité à la cuisson. Ces huiles sont représentées
surtout par des huiles de type oléique tel que l’huile
d’olive et l’huile de Moringa oleifera [2].
Le tourteau, obtenu suite à l’extraction de l’huile, est
très riche en protéines dont certaines peuvent être
utilisées comme floculant efficace pour la clarification
et la purification des eaux usées. En effet, mise en
solution dans l'eau, la graine du Moringa oleifera se
comporte comme un poly-électrolyte cationique et
permet la sédimentation des particules en suspension.
C’est dans ce cadre que s’inscrit ce travail dont l’objectif
est d’une part l’extraction et la caractérisation d’huile
de graines de Moringa oleifera et d’autre part la
valorisation des tourteaux déshuilés dans la
clarification et la purification d’eau.
2. Matériel et méthodes
2.1. Matériel végétal
Le matériel végétal, graines de Moringa oleifera
(Figure 1), utilisé dans notre étude provient d’une
pépinière de la région de Nabeul.
Figure 1: Graines de Moringa Oleifera
Les graines de Moringa oleifera obtenues à partir des
gousses, sont couvertes d'une couche dure mais fine et
facile à décortiquer à la main. Le concassage est réalisé
manuellement.
Dans notre étude nous allons extraire l'huile de graines
entières et décortiquées. Le décorticage est l’opération
permettant de séparer l’amande de la coque. Cette
opération a pour objectif d’augmenter le rendement et
d’améliorer la qualité de l’huile et du tourteau [3].
Après décorticage, les graines sont stockées à l'abri de
la lumière et de l'humidité à 4°C, pour éviter toute
oxydation ou dégradation des lipides. Le broyage des
graines est réalisé juste avant l'extraction par un
broyeur. On obtient ainsi une farine fine.
2.2. Composition biochimique de la graine
La teneur en eau et en matières volatiles (ou humidité)
est déterminée selon la norme française NF V 03-903.
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La teneur en matières minérales (ou cendres
minérales) est déterminée selon la norme française NF
V 03-322.
La détermination de la teneur en protéines d’huile et
des tourteaux est faite en utilisant la méthode de
dosage de l’azote total du Kjeldahl (norme NF V 18-
100).
La teneur en matières grasse est déterminée selon la
norme française NF V 03-908 en utilisant l’hexane.
2.3. Extraction, caractérisation et composition de
l'huile de Moringa oleifera
2.3.1. Extraction
La méthode d'extraction que nous avons utilisée est la
méthode d’extraction par solvant. L'extraction d'huile
de graines de Moringa oleifera est faite par le système
de SOXHLET et le solvant utilisé est l'hexane.
Le rendement d’extraction a été calculé par rapport à
100 g de matière végétale sèche.
2.3.2. Propriétés physico-chimique de l’huile
L’indice de Réfraction a été mesuré selon la Norme
Française T 60-212. L’indice d’acide, exprimée en
g/100 g d’huile, a été mesuré selon la Norme Française
T60 204. L’indice de peroxyde, exprimé en
Milliéquivalent d’oxygène par kilogramme, est
déterminé selon la Norme Française T60 220. L’indice
de saponification, exprimé en mg KOH/g d’huile, a été
mesuré selon la Norme Française T60 206. L’indice
d’iode, exprimé en g/100 g d’huile a été mesuré selon
la Norme Française T60 203.
2.3.3. Stabilité oxydative
La stabilité à l'oxydation a été estimée en mesurant le
temps d'induction d'oxydation, sur un appareil
rancimat (Metrohm CH série 679). Le rancimat
accélère le processus de vieillissement de l'échantillon
en l'exposant à la chaleur et au passage de grandes
quantités d'air. Il mesure le temps nécessaire à
l'oxydation du produit et définit le temps d'induction
ou de stabilité à l'oxydation (OSI). On fait alors
barboter de l'air (20 L / h dans l'huile (5,0 g) chauffée
à 100 ˚C ± 2 ˚C, les composés volatils étant collectés
dans l'eau, et la conductivité croissante de l'eau était
continuellement mesurée. Le temps nécessaire pour
atteindre l'inflexion de conductivité était enregistré
[4].
2.3.4. Composition d’huile
La détermination du profil en acides gras des huiles de
Moringa oleifera se fait dans un solvant spécifique, le
TBME, après méthylation à l’aide du TMSH (norme
française NF T 60-233). Les esters méthyliques
d’acides gras ainsi obtenus lors de la
transestérification sont alors analysés par
chromatographie en phase gazeuses (CPG) en utilisant
les paramètres suivants (norme française NF T 60-23)
:
■ Colonne capillaire HP Innowax de 30 m, 0,32 mm de
diamètre interne et 0,25 µm l’épaisseur du film.
■ Température du four : maintien à 100°C pendant 1
minute, puis montée de 100 à 160°C à une vitesse de
10°C par minute, de 160 à 200°C à une vitesse de 1°C
par minute et de 200 à 230°C à une vitesse de 10°C par
minute, puis maintien à 230°C pendant 10 min.
■ Gaz vecteur : hélium (débit de 1,5 mL/min).
■ Détecteur FID, 300°C.
■ Injecteur Split 100, 280°C.
L’identification des pics chromatographiques se fait
par comparaison avec des mélanges standardisés.
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2.4. Valorisation des tourteaux déshuilés
2.4.1. Extraction du principe actif coagulant de
Moringa oleifera
Dans cette partie, on a travaillé uniquement par les
tourteaux des graines décortiquées car ils sont plus
efficaces [5]. L’extraction du principe actif permet de
recueillir dans une solution aqueuse les substances
hydrosolubles contenues dans les graines de Moringa.
Puisque le principe actif des graines de Moringa est
constitué d’un floculant protéinique et d’un autre
floculant non protéinique, nous avons utilisée pour
effectuer l’extraction la méthode de Rakotoniriana et
al. [6] portée sur l'hypothèse que le principe actif
appartient à la fraction hydrosoluble.
Cependant, dans notre étude on a extrait le principe
actif par une solution aqueuse et aussi par une solution
saline de faible concentration pour favoriser la
solubilité des protéines coagulantes.
Préparation de l'extrait aqueux
Le procédé d’extraction de notre principe actif par une
solution aqueuse est décrit par la figure 2 suivante :
40 g de tourteau
Agitation dans 400ml de
l’eau distillée pendant
30min
Macération 24h à 4 °C
Ré-agitation
Filtration
Centrifugation
Culot
(12 000 tr/min
Surnageant
pendant 20 min)
Aliment animal Extrait brut du
principe actif
Figure 2 : Procédé d’extraction du principe actif de
Moringa oleifera
Préparation de l'extrait salin
L'extrait salin a été préparé à partir de 1 g de tourteau
de Moringa pour une solution saline de 0,1 L de NaCl 1
M. Le procédé suit la même méthodologie décrite pour
l'extraction par la solution aqueuse.
2.4.2. Conditions de floculation
Avec l’extrait aqueux et l’extrait salin, les doses
optimales pour le traitement sont 80 ml/l et 20ml/l
respectivement. Les conditions expérimentales de la
coagulation- floculation sont les suivantes :
• Agitation rapide de 100 tours/min pendant 2 min
suivi d’une agitation lente de 40 tours/min pendant
20min.
• Décantation de flocs pendant 1h 30.
• Siphonner l’eau décantée dans un autre vase.
Avec le coagulant chimique (sulfate d’alumine) la dose
optimale pour le traitement est de 0,3g/l. Les
conditions expérimentales de la coagulation-
floculation sont les suivantes :
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• Agitation rapide de 100 tours/min pendant 2min
suivi d’une agitation lente de 30 tours/min pendant 20
min.
• Décantation pendant 15 à 20 min.
• Siphonner dans un autre récipient l’eau décantée.
2.4.3. Caractéristiques physico-chimique d’eau
traitée
Les paramètres physico-chimiques de potabilité des
eaux de boisson ciblés ont été déterminés. La turbidité
selon la norme NT 09-14 (1983), le pH selon la norme
NT 09-14 (1983, la conductivité selon la norme NT 09-
14 (1983) et la dureté selon la norme NT 09-14 (1983).
3. Résultats et discussion
3.1. Composition biochimique de la graine
Les résultats trouvés sur la composition biochimique
de graines de Moringa oleifera sont illustrés dans le
tableau 1. Les différentes analyses sont effectuées à la
base de trois essais et les résultats sont donnés à la
base d’une moyenne.
Tableau 1: Composition biochimique de la graine de
Moringa oleifera
Composition biochimique de Teneur en % de matière
la graine sèche
Humidité 7,78 ± 0,23
Cendre 3,1 ± 0,12
Protéine 33,39 ± 0,45
Matière grasse 41,7 ± 0,87
Les résultats obtenus sont en concordance avec ceux
donnés dans la littérature [7, 8]. L’analyse de la
composition biochimique des graines de Moringa
oleifera a montré un grand intérêt de leur valorisation
pour l’alimentation humaine. En outre, les graines de
Moringa oleifera sont pauvres en eau avec une
humidité de l’ordre de 7,78% ce qui facilite leur
stockage et limite la prolifération microbienne. De plus,
elles présentent des teneurs en cendres de 3,1 % donc
les taux des éléments minéraux sont importants (fer,
zinc, cuivre, sel) dans les graines de Moringa oleifera.
Ces graines présentent une teneur élevée en matière
grasse de l’ordre de 41,7%. Cette teneur élevée en huile
permet de la considérer comme un important potentiel
dans les industries des huiles. La teneur en huile de
graines de Moringa oleifera excède à celle de trois
graines oléagineuses conventionnelles : coton (15-
24%), soja (17-21 %), maïs (4- 7 %).
L’analyse de la composition biochimique de la graine
de Moringa oleifera a révélé une teneur importante en
protéines de l’ordre de 33,39 %. Cette richesse fait de
notre graine une très bonne source en protéines
pouvant être ajoutée comme complément alimentaire.
3.2. Rendement d’extraction
L’extraction de l’huile de Moringa oleifera donne un
rendement élevé : 42,32% pour la graine décortiquée
et 33,71% pour la graine entière
Il apparaît que l’extraction effectuée sur la graine
décortiquée permet d’extraire significativement plus
d’huile que lorsqu’elle est pratiquée sur la graine
entière. Cette différence de rendement peut s’expliquer
par le fait que lorsque la graine est décortiquée, le
broyage permet d’extraire la totalité d’huile, qui dans
ce cas, se trouve plus accessible. Cependant, lors de
l’extraction d’une graine entière broyée, cette
enveloppe reste probablement étroitement liée aux
fragments d’amande, ne permettant pas l’extraction de
l’intégralité d’huile la constituant. La présence de cette
enveloppe implique une réduction notable de la
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perméabilité du lit de solides au solvant, ce qui bloque
ainsi le processus d’extraction dans certains endroits
où le solvant ne peut plus circuler [9].
3.3. Caractérisation d’huile
Les résultats obtenus des analyses physico-chimiques
des huiles de graines de Moringa oleifera entière et
décortiquées sont représentés dans le tableau 2
Tableau 2: Paramètres physico-chimiques de l'huile
des graines de Moringa oleifera
IR IA IP IS II
Huile de 1,466 2,43 4,97 185 68 ±
graine ± 0,03a ± ± ± 0,3a
décortiquée 0,12 0,21 0,5 a
a b
Huile de 1,466 2,57 6,87 186 66 ±
graine ± 0,04a ± ± ± 0,5 0,3a
entière 0,09a 0,18 a
a
3.3.1. Indice de réfraction
L'indice de réfraction nous renseigne sur la pureté et le
groupe de l'huile. L’IR des huiles de Moringa oleifera
extraites de graine entière et décortiquée est de 1,466
à 20°C. Les valeurs sont en accord avec la littérature qui
est 1,467[10].
3.3.2. Indice d’acide
Le corps gras est un des composés les plus altérables,
la présence d'eau ou d'air peut entrainer
respectivement des phénomènes d'hydrolyse et
d'oxydation. La connaissance d'indice d'acide d'une
huile est considérée comme un bon moyen pour savoir
son degré d'altération. Les huiles de graine de Moringa
oleifera entière et décortiquée présentent des faibles
indices d'acide de 2,57 et 2,43 mg/g respectivement.
L’IA de notre huile est inférieure à ceux de la plupart
des huiles usuelles tels que le soja (3 mg/g), tournesol
(4 mg/g) et huile d'olive qui varie de 2 à 16 mg/g
d'huile. La faible valeur d'indice d'acide confère une
bonne stabilité à l'huile de Moringa oleifera.
3.3.3. Indice de peroxyde
L'indice de peroxyde est lié aux conditions de
conservation et aux modes d’extraction. C'est un
critère très utile et d'une sensibilité satisfaisante pour
apprécier les premières étapes d'une détérioration
oxydative [11,12]. D'après le tableau 2, les valeurs
d'indice de peroxyde des graines entières et
décortiquées sont respectivement 6,87 et 4.,97 meq O2
/ Kg. Des telles valeurs sont inférieures à la limite fixée
par la Commission du Codex Alimentarius [12] et qui
est de 10 méq O2/kg d’huile. Les IP trouvés traduisent
le faible degré d’oxydation des acides gras insaturés
des huiles et la faible détérioration de leurs qualités au
cours de l’extraction. Cela, peut s’expliquer par la
richesse de l’huile en tocophérols lesquels sont des
substances anti oxydantes naturelles.
L'indice de peroxyde des graines entières est
relativement élevé par rapport à celui de graines
décortiqués qui peut être expliqué par le fait que l'huile
de graine décortiquée est plus riche en tocophérols.
3.3.4. Indice de saponification
L'indice de saponification est en relation avec la
longueur des acides gras constituants l'huile. Les
valeurs de l'indice de saponification varient selon
graines décortiquées (185 mg KOH/g d'huile) et
graines entières (186 mg KOH/g d'huile). L'indice de
saponification de l'huile de Moringa oleifera est proche
de celui de l’huile d'olive qui varie entre 184 à 196 mg
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de KOH/g d'huile. Cet indice nous permet de calculer la
masse molaire moyenne de l'acide gras constituant
notre huile.
3.3.5. Indice d’iode
L'huile de graine décortiquée a un indice d'iode de 66
g/100 g d’huile et celle d'entière est 68 g/100 g d’huile.
Il n'existe pas de différence entre les indices d'huile
obtenus pour les graines entières et décortiquées.
L'indice d'iode met en évidence le degré d'instauration
de l'huile, plus il est élevé et plus l'huile contient de
molécules insaturées (plus il y a de doubles liaisons
C=C) donc est susceptible de se réticuler à l'air. On
parle d'huiles siccatives si l'indice d'iode est supérieur
à 150, semi-siccatives s'il est compris entre 110 et 150
et non siccatives si cet indice est inférieur à 110.
Les valeurs trouvées sont inférieures à 100 g/100 g
d’huile ce qui montre que notre huile est non siccatives.
Cependant, les valeurs trouvées sont inférieures à
celles de l'huile d'olive qui varient entre 75 et 94 g/100
g d’huile ; cela indique que l'huile de M. oleifera
contient moins des acides gras insaturés que l'huile
d'olive.
3.3.6. Stabilité oxydative
L'huile de graine de Moringa oleifera a présenté une
période d'induction de 30 ± 0,5 h. La stabilité à
l'oxydation est plus élevée que celle rapporté par
Anwar et Rashid [13] pour la même huile pakistanaise
extraite par le même solvant (9,60 h). Il est connu que
la période d'induction est un paramètre de qualité
majeur affectant la stabilité oxydative de l’huile [10].
Selon Mendez et al. [4], une augmentation de la
stabilité d’huile pourrait être attribuée à des élévations
de la teneur totale en polyphénols et des composants
antioxydants.
3.4. Composition d’huile
Les résultats, figurant dans le tableau 3, relatifs à
l’analyse de la composition en acides gras totaux par la
chromatographie en phase gazeuse (CPG) de l’huile
extraite à partir des graines Moringa oleifera ont
montré que cette huile est de type oléique avec une
teneur élevée en acide oléique. Cette caractéristique
peut être fortement souhaitable particulièrement avec
la tendance courante de remplacer les huiles végétales
polyinsaturées par celles qui renferment des taux
élevés d'acides gras mono insaturés qui sont très
stables même dans des applications comme les fritures
[14]. L'huile de Moringa contient tous les acides gras
principaux trouvés dans l’huile d'olive et peut donc
être employée comme produit de substitution de cette
dernière. Elle est fortement insaturée avec un taux en
AGIS dépassant 77 %. Ces acides gras insaturés sont
reconnus par leurs effets bénéfiques sur la santé.
Généralement, une alimentation riche en acides gras
insaturés entraine une diminution des maladies
cardiovasculaires. Les résultats ont montré aussi que
l’acide gras le plus abondant est l’acide oléique (C18 :1
w9) avec une teneur légèrement supérieure à 71 %, ce
qui prouve la richesse des graines de Moringa en acides
gras essentiels qui ne peuvent être synthétisés par
l’organisme. L’acide oléique fait diminuer le taux
sérique de cholestérol ainsi que le taux de cholésterol
lié aux lipoprotéines de faible densité (LDL). L’acide
linoléique, lui aussi un acide gras essentiel, est
également présent mais en faible teneur : 0,95 et 1,41
%. Concernant les acides gras saturés, ils sont présents
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avec une portion remarquable de l’ordre de 22 % avec Selon la norme NT 09-14 [15] la turbidité d'eau
une dominance de l’acide palmitique (C16 :0) et l’acide destinée à la consommation humaine doit être
béhénique (C22 :0). Ce dernier est faiblement assimilé inférieure ou égale à 5 NTU. Donc les deux coagulants
par l’organisme et diminue le taux de lipide dans le donnent des valeurs de turbidité qui sont acceptables.
sang d’où son utilisation fréquente dans les régimes à Mise en solution dans l'eau, la graine du M. oleifera se
basses calories [15]. comporte comme un polyélectrolyte cationique et
Tableau 3: La composition en acide gras de l’huile de permet la sédimentation des particules en suspension.
graine de M. Oleifera Le principe actif du M. oleifera extrait avec NaCl est le
Entière Décortiquée plus performant pour diminuer la turbidité. Ceci est
Palmitique (C16 expliqué par l'augmentation de la solubilité des
7,07 ± 0,81 a 7,03 ± 0,53a protéines dans une solution saline.
:0)
Palmitoléique Lorsque la concentration de M. oleifera dépassait la
1,63 ± 0,07a 1,29 ± 0,1a dose optimale, la turbidité augmentait parce que tous
(C16 :1)
Stéarique (C18 :0) 5,76 ±0,45 a 5,97 ±0,33 a les colloïdes étaient neutralisés et précipités avec un
Oléique (C18 :1) 71,11 ± 0,22a 71,58 ± 0,17a dosage optimal, de sorte que les coagulants en excès
Linoléique (C18 provoquent une turbidité dans l'eau puisqu'ils
0,95 ± 0,03b 1,41 ± 0,09a n'interagissaient pas avec des particules colloïdales
:2)
Linolénique opposées.
1,09 ± 0,08a 0,65 ±0,05 b Lorsque le coagulant a été ajouté à l'échantillon et suivi
(C 18 :3)
Arachidique d'une agitation rapide, la protéine cationique
3,13 ± 0,21a 3,74 ± 0,15b résultante de M. oleifera a été distribuée à toutes les
(C20 :0)
Gadoléique (C20 parties du liquide, puis a interagi avec les particules
2,78 ± 0,2a 2,38 ±0,21 b chargées négativement qui ont provoqué une turbidité
:1)
dispersée. De telles interactions perturbent la force qui
Béhénique
6 ± 0,11a 5,78 ± 0,17a stabilise les particules, de sorte qu'elles peuvent se lier
(C22:0)
à de petites particules pour former un précipité. Un
Lignocérique
0,66 ± 0,27a 0,41 ± 0,33a avantage supplémentaire dans ce cas est que toute la
(C24 :0)
boue qui provient de la coagulation du grain M. oleifera
AGS 22,4 ± 0,66a 22,93 ± 0,47b
est biodégradable et est une matière organique.
AGMI 75,52 ± 0,23a 75,25 ± 0,21a Contrairement au sulfate d'alumine, l'activité de la
AGPI 2,04 ±0,11 a 2,06 ± 0,15 a coagulation est fortement influencée par l'alcalinité
AGS : Acide gras saturé ; AGMI : Acide gras monoinsaturé ; AGPI : Acide gras
naturelle de l'eau elle-même. Il est donc nécessaire
polyinsaturé
d'ajouter du matériau, tel que de la chaux, pour
D’après le tableau 3, la majorité des acides gras augmenter l'alcalinité ou le pH de l'eau. En
identifiés sont rencontrés dans les deux huiles issues conséquence, les boues produites par ce procédé ont
des graines entières et décortiquée. Il y a une légère un volume plus important que celui produit par les
différence, non significative, sur la composition graines de M. oleifera coagulantes.
pondérale des acides gras. Effet de bio coagulant sur la conductivité de l'eau
3.5. Valorisation des tourteaux déshuilés Un haut niveau de conductivité n'est pas autorisé dans
3.5.1. Teneur en protéine des tourteaux l'eau potable pour les consommateurs. L'ajout de
L’analyse de la composition biochimique du tourteau a l'extrait aqueux de M. oleifera diminue la conductivité
révélé une teneur importante en protéines de l’ordre de 2890 μS/cm à 1800 μS/cm et avec l'extrait salin
de 59,48 % pour le tourteau de graine décortiquée. diminue à 1900 μS/cm, par contre la conductivité de
3.5.2. Paramètres physicochimiques de l’eau l'eau traitée par le sulfate d'aluminium augmente à
traitée 3060 μS/cm. L'addition du coagulant M. oleifera peut
Effet de bio coagulant sur le pH de l'eau entraîner la dispersion de certains ions minéraux et
La valeur du pH est de 7,56 pour l'eau brute. Cette composés inorganiques dans un floc qui sera ensuite
valeur de pH est devenue 5,75 pour l'eau traitée avec le précipité et séparé de la solution. Cela a causé la
sulfate d'aluminium et 6,91 pour l'eau traitée avec le réduction de la conductivité électrique. Cependant, la
bio-coagulant. Selon la norme NT 09-14 [15], la valeur valeur du conductivité trouvé en utilisant l'extrait salin
du pH d'eau de boisson acceptable est comprise entre est supérieure à celle trouvée avec l'extrait aqueux, ceci
6,5 et 8,5; le résultat trouvé pour l'eau traitée par le est dû à la réaction de l'eau avec le sel ce qui
bio-coagulant est dans cet intervalle tandis que celui provoquera l'augmentation de la valeur de
trouvé par le coagulant chimique est hors norme. Il en conductivité. L'ajout de coagulant chimique a
ressort que, l’efficacité du Moringa comme coagulant augmenté la conductivité de l'eau en raison de la
ne modifie pas le pH de l’eau, ce qui évite l’utilisation réaction de l'eau avec des métaux acides ou alcalins.
des rectificateurs d’acidité ; tandis que l’utilisation du Une autre raison est les composés inorganiques qui se
sulfate d’aluminium comme coagulant nécessite dissocient dans l'eau, ce qui contribue à la capacité de
encore un rectificateur d’acidité au cours du traitement l'eau à conduire un très grand courant électrique.
[16, 17]. D'après Hendrawati [18], l'utilisation excessive de M.
Effet de bio coagulant sur la turbidité de l'eau oleifera au-delà du dosage optimal a fait augmenter de
L'eau brute présente une valeur de turbidité de 18,5 nouveau la valeur de conductivité en raison de la
NTU (Nephelometric Turbidity Units). Après présence d'ions non liés.
traitement, l'eau traitée avec le sulfate d'aluminium sa Effet de bio coagulant sur la dureté de l'eau
turbidité diminue jusqu'à 5 NTU et celle traitée par le
bio-coagulant sa valeur de turbidité diminue à 4,9 NTU.
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Concernant la salinité, l'ajout de coagulants peut
réduire considérablement le taux de métaux dans les
eaux de surface.
Cette diminution est observée avec les trois types de
coagulants mais avec des proportions différentes mais
toutes les valeurs sont dans la norme.
La dureté totale de l'eau brute est 63,9 °F qui décroit à
51°F avec sulfate d'alumine, à 53,9 °F avec l'extrait
aqueux et à 60,95°F avec l'extrait salin. La dureté totale
avec l'extrait salin est relativement élevée qui est dû
aux ions de sel déjà présent dans la solution
d'extraction.
La teneur en bicarbonate de l'eau brute est 85,4 mg/l
qui diminue à 48,8 mg/l avec le sulfate d'alumine, à
73,2 mg/l avec l'extrait aqueux et à 61 mg/l pour
l'extrait salin. La teneur trouvée avec l'extrait salin est
moins faible que celle trouvée avec l'extrait aqueux
contrairement au résultat de la dureté totale.
En comparant le principe actif du M. oleifera extrait
avec solution aqueuse avec celui extrait avec NaCl, ce
dernier semble être plus performant pour diminuer la
turbidité mais en contre partie la présence du sel
augmente la minéralisation et la salinité de l'eau.
4. Conclusion
La présente étude fournit des informations sur la
qualité, la composition en acides gras et la stabilité de
deux échantillons d'huile de Moringa oleifera, l’un
extrait des graines entières et l’autre des graines
décortiquées. Les caractéristiques de qualité des huiles
extraites au solvant, telles que l’indice de peroxyde,
l’indice de saponification, l'indice de réfraction, se sont
avérées presque similaires et sont conformes à celles
citées dans la littérature. Cette huile se caractérise par
un rapport élevé d'acides gras mono insaturés à
saturés et pourrait être un substitut acceptable aux
huiles hautement mono insaturées telles que l'huile
d'olive dans les régimes alimentaires. C’est une huile
précieuse à haute teneur en acide oléique ce qui lui
confère une bonne stabilité approuvée par le test au
rancimat. L’huile des graines de Moringa oleifera
pourrait contribuer efficacement à son application
dans les domaines cosmétique, pharmaceutique et
médicinal.
Par comparaison avec le coagulant chimique le sulfate
d’alumine avec la dose optimale, nous avons remarqué
que les grands changements des paramètres physico–
chimiques de l’eau traitée nous permettent de conclure
que le principe actif que nous avons extrait est un bon
coagulant naturel. En effet, il présente de nombreux
avantages sur les plans économique, social et
environnemental par rapport au coagulant chimique.
Ces propriétés, ajoutées à sa non-toxicité et son faible
prix, font du Moringa oleifera un substitut considérable
aux polymères synthétiques conventionnels utilisés
jusqu'à présent. Le principe actif du M. oleifera extrait
avec NaCl semble être plus performant pour diminuer
la turbidité que celui extrait avec solution aqueuse,
mais en contrepartie la présence du sel augmente la
minéralisation et la salinité de l'eau.
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