Annexe 4 au guide communautaire de bonnes pratiques pour la

fabrication de matières premières sûres pour aliments des

animaux : Document sectoriel de référence FEDIOL

a) Introduction
Les membres de la FEDIOL triturent plus de 30 millions de tonnes d’oléagineux
chaque année et produisent 9 millions de tonnes d’huiles végétales. En outre, ils
transforment 4 millions de tonnes d'huiles importées. Les membres de la FEDIOL
produisent aussi 20 millions de tonnes de tourteaux et sont un acteur majeur sur
le marché européen, qui est le plus grand marché du monde avec 51 millions de
tonnes de tourteaux consommées. Des données plus complètes sont disponibles
sur : http://www.fediol.be/2/index.php.
Il y a quelque 150 installations de transformation d’oléagineux et de production
d’huiles et de graisse végétales en Europe, employant environ 20 000 personnes.

L’industrie des tourteaux et de l'huile transforme différents types de graines,

fèves, fruits et fruits secs oléagineux pour la production d’huiles végétales –
destinés à la consommation humaine, à l'alimentation animale mais également
utilisés à des fins techniques – et pour la production de tourteaux oléagineux qui
sont utilisés comme aliments pour animaux riches en protéines. En général, les
usines de trituration possèdent des installations intégrées de raffinage, qui
produisent des matières grasses qui peuvent être destinées à l’alimentation
humaine, à l’alimentation animale ou utilisées à des fins techniques. Les
chapitres b et c ci-dessous donnent plus de détails sur les matières premières
pour aliments des animaux produites et les processus appliqués par le secteur.

Pour aider les sociétés à livrer des produits sûrs, FEDIOL a mené une évaluation
des risques de la chaîne des matières premières pour aliments des animaux à
partir des principaux produits agricoles transformés par son industrie (voir aussi
le chapitre d). Ces évaluations fournissent un outil permettant aux entreprises de
trituration d’oléagineux et de raffinage d’huile d’évaluer leur propre système de
management de sécurité des aliments pour animaux. Elles aident également ces
entreprises dans leur dialogue avec leurs clients, fournisseurs et autres parties
prenantes concernant la maîtrise de la chaîne. L’évaluation des risques aidera
ainsi à renforcer la sécurité de la chaîne des aliments pour animaux. FEDIOL
insiste sur le fait que les entreprises restent les principales responsables de la
sécurité des aliments pour animaux et que ces évaluations ne peuvent en aucun
cas remplacer leur responsabilité. L’évaluation des risques mentionnant les
mesures de maîtrise est un approfondissement du concept de programmes
prérequis (PRP), tel qu’expliqué dans le chapitre 5 du guide communautaire qui
l’accompagne.

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Sommaire

a) Introduction 1

b) Liste des matières premières pour aliments des animaux 3

c) Aperçu général des principaux processus 3

1) Trituration d’oléagineux 3
2) Raffinage 4
3) Modification des huiles et des graisses 7

Diagramme de flux de la trituration 9

Diagramme de flux du raffinage 10
Diagramme de flux des traitements ultérieurs 11

d) Évaluation des risques 12

1) Description générale des produits agricoles soumis à une

évaluation des risques de la chaîne des aliments pour animau 12
2) Comment a été menée l’évaluation des risques 12

Considération pour la non-inclusion de certains contaminants dans

l’évaluation des risques FEDIOL de la chaîne des aliments
pour animaux 15

Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux

et huiles à base de soja 18

Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et

huiles à base de colza 43

Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et

huiles à base de tournesol 64

Évaluation des risques de la chaîne des produits à base d’huile

de palme et de palmiste 90

Évaluation des risques de la chaîne des produits à base d’huile

de noix de coco 112

2
b) Liste des matières premières pour aliments des animaux
Les matières premières brutes pour aliments des animaux transformées par
l’industrie des tourteaux et de l’huile sont les graines de colza, les graines de
soja, les graines de tournesol, l’huile de palme brute, l’huile de palmiste brute et
l’huile de noix de coco brute.

La trituration de ces oléagineux et fèves fournit les matières premières suivantes

pour les aliments des animaux :
• tourteau (de colza)
• tourteau de soja (graine), tourteaux de tournesol et tourteaux de colza
• coques de soja (graine) et de tournesol
• huiles végétales (soja brut démucilaginé (graine), colza, huile de tournesol)

Le soja (graines) et les graines de tournesol peuvent être décortiqués,

fournissant des tourteaux avec peu de fibres et donc un taux de protéine
important (tourteaux à « haute teneur en protéines », à l’opposé de « basse
teneur en protéines»).

Le raffinage des huiles fournit :

• des huiles végétales raffinées (soja raffiné (graine), colza, tournesol,
palme, palmiste et noix de coco)
• des acides gras de soja, colza, tournesol, palme, palmiste, noix de coco
• des distillats d’acides gras de soja, colza et tournesol

La transformation aval des huiles fournit :

• des huiles hydrogénées
• des huiles interestérifiées
• des acides gras purs
• des huiles et graisses végétales fractionnées (oléines et stéarines)
• de la glycérine

D’autres oléagineux peuvent être transformés : graines de lin, graines de

sésame, germes de maïs et graines de pavot. D’autres huiles peuvent être
transformées : huile de karité, illipé, carthame et arachide.

c) Aperçu général des principaux processus

1) TRITURATION D’OLEAGINEUX

1.1. Nettoyage, séchage et préparation des graines/fèves

La première étape consiste à nettoyer et à sécher les graines/fèves. Des
matières étrangères (comme les cailloux, le verre et le métal) sont retirées à
l'aide de tamis et d'aimants et éliminées hors de la chaîne alimentaire.
Le séchage est effectué en évitant tout contact avec les gaz de combustion à
moins qu'il s'agisse de gaz naturel.
La préparation des graines avant l’étape d’extraction dépend du genre de
graine/fève et de la qualité demandée pour les tourteaux.
Certains oléagineux comme les graines de soja et les graines de tournesol
peuvent être décortiqués après l’étape de nettoyage. Après le décorticage, les
tourteaux contiennent moins de fibre brute et donc plus de protéine. Les coques
de soja peuvent aussi être utilisées pour l’alimentation animale, telles quelles ou
sous forme de granulés.

3
1.2. Trituration et chauffage
Les graines à forte teneur en huile, comme les graines de colza et de tournesol,
sont généralement pressées mécaniquement dans des convoyeurs à vis sans fin,
après une étape de préchauffage dans des conditionneurs chauffés
indirectement. Le tourteau de pression contient jusqu’à 18 % d’huile et il sera
traité par la suite dans l'extracteur. Dans certains cas, le tourteau de pression
subit une forte pression. Cela fait descendre le niveau en huile en dessous de
10 % et aboutit à un tourteau de pression vendu pour l’alimentation des
animaux. Les graines de soja, dont le contenu en huile est relativement bas, sont
traitées thermiquement, triturées mécaniquement et utilisées comme matières
premières/flocons bruts pour une extraction ultérieure.
Parfois, la matière première brute est pressée sans chauffage ; de telles huiles
sont appelées huiles pressées à froid. Comme le pressage à froid n’extrait pas
toute l’huile, il n’est pratiqué que pour la production de quelques huiles
comestibles spéciales comme l’huile d’olive.

1.3. Extraction par solvant

L’extraction par solvant est utilisée pour séparer l’huile des graines/fèves. Les
graines/fèves prétraitées sont transformées par un processus avec solvant à
contre-courant en plusieurs étapes jusqu’à ce que la teneur restante en huile soit
réduite au plus bas niveau possible. Le solvant utilisé couramment par les
triturateurs est l’hexane.
Le miscella, mélange d’huile et de solvant, est séparé par distillation en deux
composants, l’huile et le solvant. Le solvant est recyclé dans le processus
d’extraction.

1.4. Désolvantation et toastage

Les tourteaux contenant de l’hexane sont traités dans un désolvanteur-toasteur à
l'aide d'un chauffage et de vapeur indirects. Le processus de désolvantation-
toastage vise trois objectifs. Premièrement, il vise à récupérer le solvant des
tourteaux, deuxièmement à augmenter la valeur nutritionnelle des tourteaux,
c’est-à-dire à réduire le contenu en glucosinolates ou en inhibiteurs de trypsine,
et troisièmement à minimiser le risque de contamination biologique.

1.5. Séchage, refroidissement, stockage

Pour obtenir des matières premières pour aliments des animaux qui soient
stables, transportables et adaptées au stockage, les tourteaux sont ensuite
séchés et refroidis. En général, les tourteaux oléagineux sont stockés dans des
silos. Actuellement, le stockage en sacs est limité aux cas exceptionnels. Afin
d’éviter que les tourteaux oléagineux collent aux parois du silo, une pratique
fréquente consiste à ajouter un agent anti-mottant (dont un minéral argileux).
Ceci s’avère particulièrement nécessaire quand les silos atteignent des hauteurs
considérables. Les agents anti-mottants utilisés sont ceux autorisés par la
législation sur l’alimentation animale.

2) RAFFINAGE
Les huiles brutes obtenues par pression et/ou extraction sont quelquefois
utilisées directement pour l’alimentation humaine et animale. Cependant, dans la
plupart des cas, les huiles brutes sont raffinées par un processus en plusieurs
étapes.

4
Les huiles brutes peuvent contenir des substances et composants à l’état de
traces, qui sont indésirables en raison de leur goût, de leur stabilité, de leur
apparence et de leur odeur ou qui peuvent interférer avec les transformations
ultérieures. Ces substances et les composants à l’état de traces sont les
particules de graines, les phosphatides, les hydrates de carbone, les protéines et
les traces de métaux, pigments, cires, produits d’oxydation d’acides gras,
hydrocarbures aromatiques polycycliques et résidus de pesticides.
Les spécifications internes élaborées par le secteur des huiles et graisses
stipulent que les huiles brutes doivent satisfaire certains critères de qualité. En
fait, il s’agit d’une étape essentielle permettant de garantir que, lorsque le
raffinage est appliqué à cette matière première brute, l’huile complètement
raffinée convient à la consommation humaine.
L’objectif du raffinage des graisses et des huiles raffinées consiste à retirer les
acides gras libres et les autres substances tout en maintenant la valeur
nutritionnelle et en garantissant la qualité et la stabilité du produit final. Les
raffinages chimique/alcalin et physique suivent des étapes de traitement
similaires mais se distinguent par la manière dont les acides gras libres sont
éliminés (voir ci-dessous).

2.1. Démucilagination
Les huiles brutes ayant un taux relativement élevé de phosphatides peuvent être
dégommées avant le raffinage pour éliminer la majorité de ces composants
phospholipidés. Pendant le processus de démucilagination, l’huile brute est
traitée avec une quantité limitée d’eau et d’acides pour hydrater les phosphatides
puis les séparer par centrifugation. Après le processus de démucilagination,
l’huile brute est séchée. L’huile de soja est celle qui est le plus souvent
démucilaginée. Les mucilages (ou lécithines brutes) peuvent être ajoutés aux
tourteaux.

2.2. Neutralisation
La neutralisation alcaline réduit le taux des composants suivants : acides gras
libres, produits d’oxydation des acides gras libres, protéines résiduelles, hydrates
de carbone, traces de métal et une partie des pigments.
L’huile est traitée par une solution alcaline (soude caustique) qui réagit avec les
acides gras libres présents et les convertit en sels d’acides gras (savon). Le
mélange permet ensuite la séparation de la phase huileuse libérée des acides
gras, qui flotte au-dessus d’une couche de sels, de solution alcaline et d’autres
substances, et qui est retirée. L’huile est alors lavée à l’eau pour éliminer les
sels, la solution alcaline et les autres substances, quand elle est prête pour le
processus de décoloration ou de désodorisation.
La couche inférieure de sels et d'autres substances, qui est retirée de l'huile, est
une matière solide mélangée à un peu d'eau. Elle est constituée en grande partie
de sels d’acides gras qui peuvent être ajoutés aux tourteaux (avant toastage,
taux normal d’incorporation de 1,5 %), vendus aux fabricants de savon ou
soumis à un traitement acide (acide sulfurique) pour libérer les acides gras qu’ils
contiennent. Ces sels peuvent être utilisés dans l’alimentation animale mais aussi
dans la fabrication de savon ou de bougies. La neutralisation comme moyen de
séparation des acides gras libres est caractéristique du raffinage chimique et
n’existe pas dans le raffinage physique.

5
2.3. Wintérisation
La wintérisation est un processus par lequel les cires se cristallisent et sont
retirées par un processus de filtrage pour éviter l’opacification de la fraction
liquide à basse température. Les Kieselguhrs, utilisés couramment comme
adjuvants de filtration, sont des minéraux sédimentaires d’origine biologique
dont les composants organiques ont été retirés par traitement thermique. Le
gâteau de filtration qui reste après le processus de filtration se compose d’huile,
de cires et d’adjuvants de filtration. Le tourteau de filtration peut être recyclé
vers le toaster et ajouté à la farine (usine intégrée de trituration/raffinage) ou
vendu tel quel comme matière première pour aliments des animaux (raffinage
seul). Le terme wintérisation a été utilisé initialement il y a plusieurs décennies
quand l'huile de graines de coton était soumise à des températures hivernales
(« winter » en anglais) pour réaliser ce processus. Les processus de wintérisation
utilisant la température pour contrôler la cristallisation sont appliqués à l’huile de
tournesol et de maïs. Un processus similaire appelé décirage est utilisé pour
clarifier les huiles contenant des traces de composés opacifiants.

2.4. Décoloration
L’objectif de la décoloration est de réduire le niveau des pigments tels que les
caroténoïdes et la chlorophylle, mais ce traitement élimine aussi les résidus de
phosphatides, savons, traces de métaux, produits d’oxydation et protéines. Ces
composants à l’état de trace interfèrent avec les traitements suivants. Ils
diminuent la qualité du produit final et ils sont éliminés par absorption à l’aide
d’argile activée et de silice. Dans les usines intégrées de trituration/raffinage, les
terres décolorantes usagées sont réintégrées dans le tourteau. La terre
décolorante provenant d’usines de raffinage pur et/ou d’usines d’hydrogénation,
qui peut contenir du nickel, est exclue du recyclage en matières premières pour
aliments des animaux et elle est éliminée en dehors du secteur de l’alimentation
animale. En cas de présence d’hydrocarbures aromatiques polycycliques lourds,
du charbon actif devra être utilisé pour les éliminer. Le dosage de ces agents
d’adsorption devra être adapté afin de garantir l'élimination des substances
spécifiques. Les terres de décoloration contenant toutes ces substances sont
séparées par filtration et éliminées en dehors du secteur de l’alimentation
animale.

2.5. Désodorisation
La désodorisation est un processus par distillation de vapeur sous vide qui
élimine les composants relativement volatils à l’origine des parfums, couleurs et
odeurs indésirables dans les graisses et les huiles. Ce processus est réalisable à
cause de la grande différence de volatilité entre ces substances indésirables et
les triglycérides.
L’objectif de la désodorisation, en cas d’absence d’étape antérieure de raffinage
chimique, est de réduire le niveau d’acides gras libres et d’éliminer les odeurs,
saveurs étrangères et autres composants volatils tels que les pesticides et les
hydrocarbures aromatiques polycycliques légers par un moyen d’extraction. Une
exécution minutieuse de ce processus améliorera aussi la stabilité et la couleur
de l’huile, tout en préservant sa valeur nutritionnelle.
En fonction du temps de passage dans le désodoriseur, le processus est mené
sous vide (0,5 à 0,8 mbar) à des températures comprises entre 180 °C et 270 °C
et en utilisant un moyen d'extraction tel que la vapeur ou l'azote, puisque les
substances responsables des odeurs et des saveurs sont habituellement volatiles.
Dans cet intervalle de valeurs, les conditions sont réunies pour garantir

6
l'élimination de substances spécifiques. Toute élimination des protéines est
terminée à cette étape.
L’exécution minutieuse de ces quatre étapes de traitement garantit que les huiles
complètement raffinées possèdent de bonnes qualités organoleptiques et
physicochimiques. Le degré d’élimination des protéines est de la plus haute
importance afin de garantir l'absence de caractères allergènes.

3) MODIFICATION DES HUILES ET DES GRAISSES

3.1. Hydrogénation
L’hydrogénation est le processus par lequel de l’hydrogène est ajouté
directement aux liaisons insaturées des acides gras. L’objectif de l’hydrogénation
est d’obtenir des huiles et des graisses ayant des profils de fusion ou une
stabilité oxydative spécifiques en réduisant les doubles liaisons insaturées dans la
structure de l’huile. Puisque l’hydrogénation convertit des triglycérides insaturés
en triglycérides saturés, elle transforme des huiles liquides en une forme semi-
solide d’une plus grande utilité pour certains usages alimentaires.
L’hydrogénation est accomplie en faisant réagir l’huile avec un hydrogène gazeux
en présence de chaleur et de métaux catalyseurs tel que le nickel. L’huile entrant
dans l'étape d'hydrogénation doit être sans impuretés, puisque celles-ci peuvent
interférer avec les catalyseurs pendant le processus. L’huile utilisée dans le
processus d'hydrogénation doit être au minimum de l’huile neutralisée et
décolorée, mais certains transformateurs utilisent même de l’huile complètement
raffinée en entrée du processus.

3.2. Interestérification
Un meilleur profil de fusion de la structure de l’huile ou de la graisse peut aussi
être obtenu par interestérification, qui se définit comme l’échange d’acides gras
de différentes graisses/huiles sur une base de glycérol. Il existe deux types de
processus d'interestérification : chimique et enzymatique. L’interestérification
chimique en présence de catalyseurs basiques comme le méthanolate de sodium
produit des réarrangements non sélectifs d’acides gras. L’interestérification
utilisant des lipases immobilisées est utilisée dans l’industrie en raison de sa
modification sélective de position des acides gras dans les triglycérides.
Après hydrogénation et interestérification, le produit résultant est décoloré (si
nécessaire) et (re-)désodorisé.

3.3. Fractionnement
Le processus de fractionnement consiste en l'élimination des solides par
cristallisation contrôlée et par des techniques de séparation impliquant
l'utilisation de solvants ou d’un traitement sec. Le fractionnement sec comprend
à la fois la wintérisation et des techniques de pressage : c’est la forme la plus
largement pratiquée de fractionnement. Elle repose sur les différences de points
de fusion et sur la solubilité des triglycérides pour séparer les fractions d’huile.

3.4. Le pressage est un processus de fractionnement quelquefois utilisé pour

séparer les huiles liquides des graisses solides. Ce processus extrait l’huile liquide
de la partie solide par pression hydraulique ou filtration sous vide. Ce processus
est utilisé commercialement pour produire des beurres fermes et en particulier
des graisses à partir d’huiles telles que la palme et le palmiste.

7
Les diagrammes de flux ci-dessous représentent les principaux processus
appliqués, qui sont :
• la trituration
• le raffinage
• les traitements en aval

Les matières premières pour aliments des animaux sont spécifiquement

soulignées dans les diagrammes de flux. Cependant, les produits alimentaires
tels que les lécithines et les huiles raffinées n’y figurent pas, bien qu’elles
puissent être aussi utilisées pour l’alimentation animale.

8
Diagramme de flux de la trituration d’oléagineux

9
Diagramme de flux du raffinage

10
Diagramme de flux de traitement en aval par la vapeur

11
d) Évaluation des risques

1. FEDIOL a réalisé une évaluation des risques de la chaîne des aliments

pour animaux aux produits agricoles suivants:
• Graines de soja
• Graines de colza
• Graines de tournesol
• Fruit du palmier à huile et palmiste
• Noix de coco

2. FEDIOL a mené les évaluations des risques de la chaîne de sécurité

des aliments pour animaux de la manière suivante :

2.1. Pour chaque produit agricole contenant de l'huile, FEDIOL a élaboré un

diagramme de flux couvrant les éléments suivants de la chaîne : la
culture du produit, le stockage et le transport de l’oléagineux ou du fruit à
huile récolté, la transformation de ces derniers en divers produits riches
en huile ou en protéine ainsi que le stockage et le transport final de ces
derniers vers l’industrie des aliments pour animaux.

2.2. Pour chaque élément de la chaîne, FEDIOL a décrit les dangers de

sécurité des aliments pour animaux dont on peut raisonnablement penser
qu’ils sont susceptibles de se produire à ce stade, si aucune mesure de
sécurité n'est prise. Un danger de sécurité est un agent biologique (B),
chimique (C) ou physique (P) dans un produit ou un état d’un produit qui
le rend nuisible pour la santé humaine ou animale.

2.3. Dans les éléments de la chaîne qui traitent des activités agricoles telles
que la culture des produits agricoles, le transport et le stockage des
oléagineux ou des fruits à huile, le séchage des oléagineux et la
trituration des fruits à huile, le contrôle des dangers est de la
responsabilité des exploitants actifs dans cette partie de la chaîne. C’est
pourquoi les dangers survenant à ces étapes ont seulement été identifiés
mais leurs risques n’ont pas été davantage évalués (pas d’évaluation de
l’occurrence d’apparition ni de la gravité). Cependant, les dangers ayant
été répertoriés dans l’évaluation des risques de FEDIOL, cela permettra
aux exploitants locaux de prendre les mesures nécessaires. Les membres
de FEDIOL doivent le vérifier s’ils sont actifs dans ces chaînes. Mais
finalement les mesures de contrôle pour ces dangers peuvent être aussi
bien prises au niveau de la trituration ou du raffinage.

2.4. Dans les étapes de la chaîne qui ont un rapport direct avec l’activité
professionnelle des membres de FEDIOL, c’est-à-dire la trituration des
oléagineux et le raffinage de l’huile ainsi que le stockage et le transport
de ceux-ci, FEDIOL détermine les risques pour chaque danger comme
suit:

2.4.1. Sur la base de l’expérience d’experts, elle a évalué la probabilité

d’apparition du danger comme très faible, faible, moyenne ou
élevée. Ces classes de probabilité peuvent être quantifiées comme
suit :

12
 • très faible : le danger ne s’est jamais produit mais peut se
produire ;
• faible : le danger peut se produire une fois tous les 5 ans ;
• moyenne : le danger peut se produire une fois par an ;
• élevée : le danger peut se produire plus d’une fois par an.

2.4.2. La gravité doit être reliée au risque de la molécule ou de la

substance pour la santé humaine ou animale. Elle se divise ainsi :
• faible : petites lésions, maladie légère ;
• moyenne : lésions importantes ou maladie sérieuse,
immédiates ou à long terme ;
• élevée : effets mortels, lésions importantes ou maladie
sérieuse, immédiates ou à long terme.

2.5. Les risques ont été classés selon la table suivante :

Gravité Faible Moyenne Élevée

Probabilité
d’apparition
très faible 1 1 2
faible 1 2 3
moyenne 2 3 4
élevée 3 4 4

2.6. Une justification de l’évaluation des risques est fournie.

2.7. Une vérification a été effectuée pour savoir si la législation européenne

ou les normes commerciales comme celles de FEDIOL et du FOSFA ont
fixé des limites pour les dangers respectifs et, si c'est le cas, celles-ci ont
été répertoriées.

2.8. Des mesures de contrôle ont été formulées sur base du tableau suivant:

Classe de Action
risque
1 Aucune mesure de contrôle n'est nécessaire
2 Aucune mesure de contrôle n’est nécessaire, mais il
faut évaluer périodiquement si des mesures de contrôle
sont nécessaires.
3 Les risques doivent être contrôlés par des mesures
communément vérifiables, telles que des bonnes
pratiques d'exploitation (Programmes prérequis ou
PRP)
4 Le risque doit être contrôlé par une mesure qui est
spécifiquement élaborée pour maîtriser le risque (CCP)

13
 2.9. L’emballage des marchandises reste en dehors du domaine couvert par
cette méthodologie pour l’évaluation de l’analyse des risques de la
chaîne. Le transport des livraisons depuis l’usine reste également en
dehors du domaine couvert par cette méthodologie.

3. L’évaluation des risques de sécurité de la chaîne de l’alimentation animale

des graines de soja, des graines de colza, des graines de tournesol, de l’huile
de palme/palmiste et de l'huile de noix de coco est fournie ci-dessous et elle
est également disponible sur le site Web de la FEDIOL :
www.fediol.be/5/index9.php.
Selon la description ci-dessus, chaque évaluation de risques est constituée
des parties suivantes :
• un diagramme de flux décrivant toute la chaîne logistique ;
• des tableaux exposant les risques étape par étape dans la chaîne
logistique, c’est-à-dire la culture, le séchage, la trituration, le raffinage, le
stockage et le transport.
Pour les tableaux des étapes du stockage et du transport du tournesol, du
colza, de la palme (et du palmiste) et de la noix de coco, veuillez vous
reporter à ceux du soja.

5 FEDIOL a présenté les dangers non pertinents dans un document

séparé
Pour certains contaminants particuliers, la limite légale européenne
s’appliquant à une huile, une graisse ou un produit protéiné ne représente
pas, en pratique, un danger pour ce produit. Les contaminants concernés ont
été répertoriés dans un document séparé (document « considérations »)
disponible à la page suivante.

6 FEDIOL effectuera une évaluation annuelle de la sécurité des

aliments pour animaux des chaînes de produits oléagineux et de
fruits à huile.

14
CONSIDÉRATIONS POUR LA NON-INCLUSION DE CERTAINS
CONTAMINANTS DANS L’ÉVALUATION FEDIOL DES RISQUES DE LA
CHAÎNE DE SÉCURITÉ DES DENRÉES ALIMENTAIRES ET DES ALIMENTS
POUR ANIMAUX

L’évaluation FEDIOL des risques de la chaîne de sécurité des denrées

alimentaires et des aliments pour animaux (www.fediol.be/index9.php) indique
comment maîtriser les dangers pouvant se produire dans les chaînes des
produits de denrées alimentaires et d'aliments pour animaux dérivés des
oléagineux et des fruits à huile. Des limites légales européennes de contaminants
peuvent s'appliquer à certains de ces produits, mais en pratique elles ne
représentent pas un danger pour ces produits. Leur liste figure ci-dessous.

1) CHAÎNE DE PRODUITS OLÉAGINEUX

PCB de type dioxine : les PCB de type dioxine (règlement 1881/2006 et
directive 2002/32) représentent un risque très faible pour les huiles de
graines raffinées car les niveaux trouvés dans ces produits sont proches de
leur limite de détection.

Métaux lourds : arsenic, plomb, cadmium et mercure (règlement

1881/2006 et directive 2002/32). Les niveaux dépassant les limites
légales de ces contaminants n’ont jamais été observés.

Hexane : la directive du Conseil 88/344/CEE sur les solvants d’extraction

utilisés dans la production de denrées alimentaires et d’ingrédients de
denrées alimentaires limite le niveau d’hexane dans les huiles et les graisses.
L’hexane est présent dans l’huile brute mais s’évapore de cette huile pendant
le raffinage.

Les contaminants du règlement 1881/2006 et de la directive

2002/32, autres que ceux qui sont mentionnés ci-dessus, sont considérés
comme non pertinents pour les chaînes de produits d’oléagineux destinés à
l’alimentation humaine et animale.

2) CHAÎNE DES PRODUITS D'HUILE DE PALME ET DE PALMISTE ET

DES HUILES DE NOIX DE COCO
PCB de type dioxine : les PCB de type dioxine (règlement 1881/2006 et
directive 2002/32) représentent un risque très faible pour les huiles tropicales
raffinées car les niveaux trouvés dans ces produits sont proches de leur limite
de détection.

Métaux lourds (règlement 1881/2006 et directive 2002/32). Les

niveaux dépassant les limites légales de ces contaminants n’ont jamais été
observés.

Les contaminants du règlement 1881/2006 et de la directive

2002/32, autres que ceux qui sont mentionnés ci-dessus, sont considérés
comme non pertinents pour la chaîne des denrées alimentaires et des
aliments pour animaux des produits d’huiles tropicales destinés à
l’alimentation humaine.
* * *

15
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ALIMENTS POUR ANIMAUX
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de soja
DANGER
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-à-
dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou rodenticides
au-dessus de la LMR
Phytotoxines
* L’évaluation des risques en dehors de l’UE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus d’informations.
1. Culture du soja*
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
C Les pays exportateurs de soja (USA, Le règlement CE 396/2005
Brésil, Argentine et Paraguay) travaillent interdit de mettre en
avec des listes positives d’utilisation des circulation des produits qui
pesticides pendant la culture qui, pour ne respectent pas les LMR
certaines substances, peuvent entrer en fixés dans les annexes.
conflit avec la législation européenne sur
les résidus de pesticides. La
surveillance régulière des pesticides sur
le soja montre que les niveaux de
résidus restent dans les limites légales.
C Le soja peut contenir des mauvaises La directive 2002/32/CE Une inspection visuelle du
herbes. limite le contenu maximal en soja est recommandée
mauvaises herbes toxiques. comme mesure de contrôle.
17
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de soja

2. Séchage des graines de soja en production primaire*

CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
DANGER CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
Contaminants
occasionnés par le
séchage
- dioxine C Brûler des déchets peut Code de Pratique pour la Les bonnes pratiques de
entraîner la formation de prévention et la réduction de la fabrication recommandent d’utiliser
dioxine. À ce jour, les contamination par des dioxines des combustibles qui ne génèrent
niveaux de dioxine trouvés et des PCB de type dioxine ni dioxines et composants de type
dans l’huile de soja brute par dans les denrées alimentaires dioxine ni d’autres contaminants
les triturateurs sont et les aliments pour animaux dangereux.
inférieurs à la limite de (Codex CAC/RCP 62-2006).
détection. En cas de chauffage direct, des
brûleurs adaptés doivent être
utilisés. Une surveillance est
considérée comme nécessaire afin
de garantir que les processus de
séchage ou de chauffage ne
provoquent pas de niveaux élevés
de dioxine et de PCB de type
dioxine. Aucun déchet ne doit être
utilisé comme combustible pour le
séchage direct.
Les matières premières pour
aliments des animaux dérivées des
graines de soja doivent respecter
les limites de dioxine et de PCB de
type dioxine fixées par la directive
2002/32 /CE.

* L’évaluation des risques en dehors de l’UE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus d’informations.

18
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de soja
DANGER
Toxines provenant des
produits de lutte contre les
nuisibles
Composés toxiques
provenant de l’hexane
Huiles hydrauliques ou
lubrifiants des
équipements
Matériaux étrangers tels
que le verre, le bois, les
métaux, etc.
3. Trituration des graines de soja (en général)
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
C faible élevée 3 PRP Des graines empoisonnées provenant Le programme de lutte
de boîtes ouvertes peuvent finir dans la contre les nuisibles doit être
chaîne alimentaire. adapté à la chaîne
alimentaire.
C faible élevée 3 PRP L’hexane industriel peut contenir des La directive 2009/32/CE Il faut utiliser de l’hexane de
composés toxiques. établit des critères de pureté qualité alimentaire.
pour l’utilisation de l’hexane
dans la trituration des
oléagineux.
C faible élevée 3 PRP Les huiles hydrauliques et les lubrifiants Le programme de prérequis
peuvent contenir des composés doit empêcher la
toxiques. contamination du produit par
des huiles hydrauliques et
des lubrifiants de qualité non
alimentaire ainsi que
minimiser le risque de
contamination du produit par
des huiles et lubrifiants
hydrauliques de qualité
alimentaire. Le programme
de prérequis peut exiger
l’enregistrement des
quantités utilisées.
P moyenne moyenne 3 PRP Des matières étrangères peuvent être Un système qui élimine les
présentes. matières étrangères doit être
mis en place.
19
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de soja

3.1 Production de l’huile brute

DANGER
Huiles minérales provenant
d’un système de
récupération défaillant
LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ CLASSE
CAT. GRAVITÉ PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION DE RISQUE
CONTRACTUELS
C faible élevée 3 PRP Les huiles minérales peuvent contenir des L’huile minérale du système La limite du référentiel
composés toxiques. Il est de l’intérêt du de récupération doit être de GMP hollandais pour C
triturateur de récupérer autant d’hexane qualité alimentaire. Le (10-40) en huiles
que possible pour maintenir le système de programme de prérequis doit minérales est de 400
récupération en bon état. empêcher la contamination du mg/kg.
produit par des huiles de
qualité non alimentaire ainsi
que minimiser le risque de
contamination du produit par
des huiles de qualité
alimentaire. Le programme
prérequis peut exiger
l’enregistrement des quantités
utilisées.

Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-à-
dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou rodenticides
au-dessus de la LMR
Les résidus de pesticides
figurant dans la liste de la
directive UE 2002/32 des
substances indésirables
dans les aliments pour
animaux
L’hexane qui reste dans
l’huile brute après
récupération
C faible moyenne 2 La surveillance régulière des résidus de
pesticides dans les graines de soja montre
que les niveaux de résidus restent dans
les limites légales.
C très faible élevée 2 Certains pesticides interdits peuvent être
présents dans l'environnement.
Cependant, la probabilité d’en trouver
dans l'huile de soja brute est très faible.
L’utilisation d’endosulfan est autorisée sur
les graines de soja. Les données de
surveillance montrent que son résidu dans
l’huile brute reste dans la limite légale.
C élevée faible 3 PRP Après extraction de l’hexane de l’huile et
récupération ultérieure de l’hexane de
l’huile, des traces d’hexane restent dans
l’huile brute.
Le règlement 396/2005 fixe
des limites pour les résidus de
pesticides. Ce règlement
permet l’utilisation d’un
facteur de transfert vers les
produits transformés pour les
pesticides autorisés, à
condition que la sécurité des
denrées alimentaires soit
assurée.
La directive 2002/32/CE fixe
les limites pour un certain
nombre de résidus de
pesticides dans les aliments
pour animaux.
Limite FOSFA du point Suivre le règlement des
d’éclair à 121 transports, qui impose des
limites de résidus d’hexane
plus strictes qui celles qui
sont nécessaires pour la
sécurité des aliments pour
animaux.

20
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de soja

3.2 Production des tourteaux de soja

CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
DANGER CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
Dioxine provenant de C faible élevée 3 PRP L’agent anti-mottant a une origine Le règlement 2439/1999/CE Acheter des agents anti-
l'agent anti-mottant minérale et il peut contenir naturellement fixe les critères de qualité agglomérants de qualité
de la dioxine. La dioxine est toxique pour pour les agents anti- alimentaire.
les êtres humains et les animaux. agglomérants.
Salmonelles B faible élevée 3 PRP Les salmonelles sont le danger majeur Code de Pratique FEDIOL Appliquer les PRP du code Tous les maillons de la
de contamination microbiologique des pour le contrôle des des salmonelles de FEDIOL, chaîne des aliments
aliments pour animaux. Les salmonelles salmonelles dans les usines tels que le nettoyage des pour animaux doivent
sont très répandues dans de trituration d'oléagineux*. collecteurs de poussière et réduire le plus possible
l’environnement, et chaque maillon de la des refroidisseurs, la la présence de
chaîne alimentaire, depuis les prévention de la salmonelles dans leurs
producteurs jusqu'aux consommateurs condensation dans les lignes produits. L’industrie
eux-mêmes, a un rôle à jouer pour de production et les silos, la européenne de la
réduire le risque des dommages causés formation du personnel. trituration d’oléagineux
par les salmonelles aux animaux ou aux a déjà fait des efforts
êtres humains. Il est reconnu que les considérables, par des
aliments pour animaux sont l’une des mesures volontaires,
voies possibles par laquelle les pour réduire le taux de
salmonelles peuvent pénétrer dans la contamination de ses
chaîne alimentaire. matières premières
pour aliments des
animaux. Des progrès
substantiels ont été
accomplis depuis
l'introduction du code
de BPF FEDIOL pour
l'industrie de la
trituration d'oléagineux
en 1993 (remplacé par
ce guide).
Dioxine provenant de C faible élevée 3 PRP La terre décolorante a une origine La directive 2002/32/CE Acheter de la terre Le risque n’existe que
terres décolorantes minérale et elle peut contenir limite le taux de dioxine dans décolorante neuve auprès pour les usines
usagées naturellement de la dioxine. La dioxine les matières premières pour de fournisseurs qui satisfont intégrées de
est toxique pour les êtres humains et les aliments des animaux les conditions de FEDIOL, trituration/raffinage.
animaux. d’origine végétale à 0,75 mentionnées dans le Code
ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) de Pratique FEDIOL sur les
et limite la sommes des conditions d’achat de terre
dioxines et des PCB de type décolorante neuve pour le
dioxine à 1,5 ng/kg (OMS- raffinage de l‘huile.
PCDD/F-PCB-TEQ).

FEDIOL a élaboré un Code

de Pratique sur les
conditions d’achat de terre

21
 décolorante neuve pour le
raffinage de l’huile*, qui
comprend une limite
maximale pour la dioxine et
les PCB de type dioxine
fixée à 1,5 ng/kg (OMS-
PCDD/F-PCB-TEQ).

Résidus d’hexane C élevée faible 3 PRP Des résidus d’hexane sont présents ADR 400 ppm. Suivre le règlement des
dans les tourteaux oléagineux. transports, qui impose des
limites de résidus d’hexane
plus strictes que celles qui
sont nécessaires pour la
sécurité des aliments pour
animaux.
Qualité de l’eau C/B/P faible élevée 3 PRP De l’eau est utilisée dans la production Selon le règlement Fournir de l’eau de qualité
des tourteaux de soja. 183/2005/CE, l’eau utilisée convenable.
pendant la fabrication
d’aliments pour animaux doit
être de qualité convenable.
*http://www.fediol.be/5/index2.php

3.3 Séparation des coques de soja

CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
DANGER CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
Salmonelles B faible élevée 3 PRP Les salmonelles sont le danger majeur Code de Pratique FEDIOL Appliquez les mesures
de contamination microbiologique des pour le contrôle des préventives figurant dans le
aliments pour animaux. Les salmonelles salmonelles dans les usines Code de pratique FEDIOL
sont très répandues dans de trituration d'oléagineux*. pour le contrôle des
l’environnement, et chaque maillon de la salmonelles dans les usines
chaîne alimentaire, depuis les de trituration d'oléagineux.
producteurs jusqu'aux consommateurs
eux-mêmes, a un rôle à jouer pour
réduire le risque des dommages causés
par les salmonelles aux animaux ou aux
êtres humains. Il est reconnu que les
aliments pour animaux sont l’une des
voies possibles par laquelle les
salmonelles peuvent pénétrer dans la
chaîne alimentaire.

*http://www.fediol.be/5/index2.php

22
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de soja
DANGER CAT.
Huiles hydrauliques ou
lubrifiants des
équipements
Agents de nettoyage et
produits chimiques de
chaudières
Qualité de l’eau
Auxiliaires technologiques
(solutions alcalines,
acides)
Matières étrangères
Fluides thermiques de
chauffage (FTC) provenant
d’un équipement
*http://www.fediol.be/5/index2.php
4. Raffinage
CLASSE LÉGISLATION, NORMES
PROBABILITÉ
GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION DE L’INDUSTRIE ET/OU MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE TERMES CONTRACTUELS
C faible élevée 3 PRP Les huiles hydrauliques et les lubrifiants Le programme de prérequis doit Le référentiel GMP
peuvent contenir des composés empêcher la contamination du Hollandais limite la
toxiques. produit par des huiles hydrauliques teneur en C (10-40)
et des lubrifiants de qualité non dans les huiles et
alimentaire ainsi que minimiser le graisses à 400 mg/kg
risque de contamination du produit et dans les acides gras
par des huiles hydrauliques et des (/distillés) à 3000
lubrifiants de qualité alimentaire. Le mg/kg.
programme de prérequis peut
exiger l’enregistrement des
quantités utilisées.
C moyenne moyenne 3 PRP Les agents de nettoyage et la vapeur Les agents de nettoyage utilisés
(utilisant des produits chimiques de dans le système de production
chaudières) entrent en contact avec le doivent être éliminés. Les agents
produit. de nettoyage et les produits
chimiques de chaudières doivent
être aptes à un usage en l'industrie
alimentaire.
C faible élevée 3 PRP De l’eau est utilisée dans le processus Fournir de l’eau potable
de raffinage.
C moyenne moyenne 3 PRP Les auxiliaires technologiques entrent Les auxiliaires technologiques qui
en contact avec le produit. entrent directement en contact
avec l’huile doivent être soit conçus
pour l’alimentation soit de qualité
alimentaire.
P moyenne moyenne 3 PRP Des matières étrangères peuvent être Filtrer avant le chargement.
présentes.
C moyenne élevée 4 CCP Les FTC peuvent être utilisés par des Selon le Code de Utiliser un chauffage à l’eau
entreprises qui ne sont pas membres Pratique FEDIOL sur le chaude ou à la vapeur. Sinon, une
de FEDIOL. chauffage des huiles mesure de contrôle doit garantir
comestibles pendant la qu’aucune contamination du
transformation, produit par les fluides thermiques
l’utilisation de FTC n’est de chauffage ne peut avoir lieu.
pas autorisée*.
23
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de soja

4.1 Production d’huile de soja raffinée

CLASSE
PROBABILITÉ LÉGISLATION, NORMES DE L’INDUSTRIE MESURES DE
DANGER CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION REMARQUES
D’APPARITION ET/OU TERMES CONTRACTUELS MAÎTRISE
RISQUE

Dioxine provenant de
terres décolorantes
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-à-
dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou rodenticides
au-dessus de la LMR
Les résidus de pesticides
figurant dans la liste de la
directive UE 2002/32 des
substances indésirables
dans les aliments pour
animaux
*http://www.fediol.be/5/index2.php
C faible élevée 3 PRP Une source potentielle de contamination
par la dioxine pendant le raffinage de
l’huile est la terre décolorante.
Cependant, le niveau de dosage de la
terre décolorante pendant le raffinage
n'est que de 1 à 3 %.
C faible moyenne 2 La surveillance régulière des résidus de
pesticides dans les graines de soja
montre que les niveaux de résidus
restent dans les limites légales.
C très faible élevée 2 Certains pesticides interdits peuvent
être présents dans l'environnement.
Cependant, la probabilité d’en trouver
dans l'huile de soja brute est très faible.
L’utilisation d’endosulfan est autorisée
sur les graines de soja. Les données de
surveillance montrent que son résidu
dans l’huile brute reste dans la limite
légale.
La directive 2002/32/CE limite le taux de Acheter de la terre
dioxine dans les matières premières pour décolorante neuve
aliments des animaux d’origine végétale à auprès de
0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite la fournisseurs qui
somme des dioxines et des PCB de type satisfont les conditions
dioxine à 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB- de FEDIOL,
TEQ). mentionnées dans le
Code de Pratique
FEDIOL a élaboré un Code de Pratique sur FEDIOL sur les
les conditions d’achat de terre décolorante conditions d’achat de
neuve pour le raffinage de l’huile*, qui terre décolorante
comprend une limite maximale pour les neuve pour le
dioxines et les PCB de type dioxine fixée à raffinage de l‘huile.
1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ).
Le règlement 396/2005 fixe des limites
pour les résidus de pesticides. Ce
règlement permet l’utilisation d’un facteur
de transfert des pesticides autorisés vers
les produits transformés, à condition que la
sécurité des aliments pour animaux soit
assurée.
La directive 2002/32/CE fixe les limites
pour un certain nombre de résidus de
pesticides dans les aliments pour animaux.

24
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de soja

Raffinage physique: production de distillats d’acides gras de

4.2
soja
CLASSE
PROBABILITÉ LÉGISLATION, NORMES DE L’INDUSTRIE ET/OU
DANGER CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION TERMES CONTRACTUELS
RISQUE

Généralités C faible élevée 3 PRP Les produits destinés à l’alimentation animale et Pas d’ajout délibéré de
contenant un niveau de substances indésirables distillat de soja.
qui dépasse la limite légale ne peuvent pas être
mélangés à des fins de dilution avec des produits
similaires ou autres, destinés à l’alimentation
animale (Directive 2002/32/CE).

Dioxine provenant de
terres décolorantes
Résidus de pesticides
au-dessus de la LMR,
c’est-à-dire les résidus
des herbicides,
insecticides, fongicides
ou rodenticides au-
dessus de la LMR
Les résidus de
pesticides figurant dans
la liste de la directive UE
2002/32 des substances
indésirables dans les
aliments pour animaux
*http://www.fediol.be/5/index2.php
C faible élevée 3 PRP Une source potentielle de
contamination par la dioxine
pendant le raffinage de l’huile est la
terre décolorante. Cependant, le
niveau de dosage de la terre
décolorante pendant le raffinage
n'est que de 1 à 3 %.
C faible moyenne 2 La surveillance régulière des
résidus de pesticides dans les
graines de soja montre que les
niveaux de résidus restent dans les
limites légales.
C faible élevée 3 PRP Certains pesticides interdits peuvent
être présents dans l'environnement.
Cependant, la probabilité d’en
trouver dans l'huile de soja brute est
très faible. L’utilisation d’endosulfan
est autorisée sur les graines de
soja. Les données de surveillance
montrent que son résidu dans l’huile
brute reste dans la limite légale.
La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine Acheter de la terre
dans les matières premières pour aliments des décolorante neuve
animaux d’origine végétale à 0,75 ng/kg (OMS- auprès de fournisseurs
PCDD/F-TEQ) et limite la somme des dioxines et qui satisfont les
des PCB de type dioxine à 1,5 ng/kg (OMS- conditions de lFEDIOL,
PCDD/F-PCB-TEQ). mentionnées dans le
Code de Pratique
FEDIOL a élaboré un Code de Pratique sur les FEDIOL sur les
conditions d’achat de terre décolorante neuve pour conditions d’achat de
le raffinage de l’huile*, qui comprend une limite terre décolorante neuve
maximale pour les dioxines et les PCB de type pour le raffinage de
dioxine fixée à 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB- l‘huile.
TEQ).
Le règlement 396/2005 fixe des limites pour les
résidus de pesticides. Ce règlement permet
l’utilisation d’un facteur de transfert des pesticides
autorisés vers les produits transformés, à condition
que la sécurité des aliments pour animaux soit
assurée.
La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un Des produits non
certain nombre de résidus de pesticides dans les conformes ne doivent
aliments pour animaux. pas être utilisés dans les
aliments pour animaux.

25
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de soja

Raffinage chimique: production (de sels) d’acides gras de soja

4.3
sans distillats
CLASSE
PROBABILITÉ LÉGISLATION, NORMES DE L’INDUSTRIE MESURES DE
DANGER CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION REMARQUES
D’APPARITION ET/OU TERMES CONTRACTUELS MAÎTRISE
RISQUE

Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-à-
dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou rodenticides
au-dessus de la LMR
Les résidus de pesticides
figurant dans la liste de la
directive UE 2002/32 des
substances indésirables
dans les aliments pour
animaux
C faible moyenne 2 La surveillance régulière des résidus de
pesticides dans les graines de soja
montre que les niveaux de résidus
restent dans les limites légales.
C très faible élevée 2 Certains pesticides interdits peuvent
être présents dans l'environnement.
Cependant, la probabilité d’en trouver
dans l'huile de soja brute est très faible.
L’utilisation d’endosulfan est autorisée
sur les graines de soja. Les données de
surveillance montrent que son résidu
dans l’huile brute reste dans la limite
légale.
Le règlement 396/2005 fixe des limites
pour les résidus de pesticides. Ce
règlement permet l’utilisation d’un facteur
de transfert des pesticides autorisés vers
les produits transformés, à condition que la
sécurité des aliments pour animaux soit
assurée.
La directive 2002/32/CE fixe les limites
pour un certain nombre de résidus de
pesticides dans les aliments pour animaux.

26
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de soja

4.4 Raffinage chimique: production de distillats de soja

REMA
PROBABILITÉ CLASSE PRP ou LÉGISLATION, NORMES DE L’INDUSTRIE
DANGER CAT. GRAVITÉ JUSTIFICATION MESURES DE MAÎTRISE RQUE
D’APPARITION DE RISQUE CCP ET/OU TERMES CONTRACTUELS
S

Généralités
Dioxine provenant de
terres décolorantes
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-à-
dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou rodenticides
au-dessus de la LMR
Les résidus de pesticides
figurant dans la liste de la
directive UE 2002/32 des
substances indésirables
dans les aliments pour
animaux
*http://www.fediol.be/5/index2.php
C moyenne élevée 4 CCP
C moyenne élevée 4 CCP Une source potentielle de
contamination par la dioxine pendant
le raffinage de l’huile est la terre
décolorante. Pendant le raffinage
chimique, les dioxines se concentrent
dans les distillats.
C moyenne moyenne 3 PRP La surveillance régulière des résidus
de pesticides dans les graines de
soja montre que les niveaux de
résidus restent dans les limites
légales.
C moyenne élevée 4 CCP Certains pesticides interdits peuvent
être présents dans l'environnement.
Cependant, la probabilité d’en trouver
dans l'huile de soja brute est très
faible. Pendant le raffinage,
l’endosulfan peut finir partiellement
dans le distillat.
Les produits destinés à l’alimentation
animale et contenant un niveau de
substances indésirables qui dépasse la
limite légale ne peuvent pas être
mélangés à des fins de dilution avec des
produits similaires ou autres, destinés à
l’alimentation animale (Directive
2002/32/CE).
La directive 2002/32/CE limite le taux de
dioxine dans les matières premières pour
aliments des animaux d’origine végétale à
0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite
la somme des dioxines et des PCB de
type dioxine à 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-
PCB-TEQ).
FEDIOL a élaboré un Code de Pratique
sur les conditions d’achat de terre
décolorante neuve pour le raffinage de
l’huile*, qui comprend une limite maximale
pour les dioxines et les PCB de type
dioxine fixée à 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-
PCB-TEQ).
Le règlement 396/2005 fixe des limites
pour les résidus de pesticides. Ce
règlement permet l’utilisation d’un facteur
de transfert des pesticides autorisés vers
les produits transformés, à condition que
la sécurité des aliments pour animaux soit
assurée.
La directive 2002/32/CE fixe les limites
pour un certain nombre de résidus de
pesticides dans les aliments pour
animaux.
Selon FEDIOL, les distillats du raffinage
chimique ne peuvent pas être utilisés pour
l’alimentation des animaux. Les produits
gras obtenus par des procédés de raffinage
discontinus combinant des étapes physiques
et chimiques dans un seul et même
équipement peuvent être utilisés pour
l’alimentation animale, à condition qu’il existe
une preuve analytique montrant que les
limites de résidus de dioxine et de pesticides
sont respectées.
Acheter de la terre décolorante neuve
auprès de fournisseurs qui satisfont les
conditions de FEDIOL, mentionnées dans le
Code de Pratique FEDIOL sur les conditions
d’achat de terre décolorante neuve pour le
raffinage de l‘huile.
Selon FEDIOL, les distillats du raffinage
chimique ne peuvent pas être utilisés pour
l’alimentation des animaux.
Voir ci-dessus dans « Généralités ».
Voir ci-dessus dans « Généralités ».
Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage
chimique ne peuvent pas être utilisés pour
l’alimentation des animaux.

27
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de soja
DANGER
Toxines provenant des
produits de lutte contre les
nuisibles
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-à-
dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou rodenticides
au-dessus de la LMR
Contamination par le
chargement précédent
pendant le transport par
charrette, camion, péniche
ou navire de haute mer
Contamination par le
chargement précédent
pendant le stockage
Agents anti-poussières sur
le soja
28
A. Stockage et transport des oléagineux et des tourteaux
oléagineux
LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ CLASSE DE
CAT. GRAVITÉ PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION RISQUE
CONTRACTUELS
C faible élevée 3 PRP Des graines empoisonnées provenant de boîtes Le programme de lutte
ouvertes peuvent finir dans la chaîne alimentaire. contre les nuisibles doit
être adapté à un usage
dans la chaîne alimentaire.
C moyenne moyenne 3 PRP L’utilisation de pesticides sur les oléagineux Le règlement CE 396/2005 Les sociétés de transport
après la récolte est critique à cause du temps interdit de mettre en circulation et de stockage doivent
limité dont les pesticides disposent pour se des produits qui ne respectent utiliser correctement les
décomposer. Les pays exportateurs d’oléagineux pas les LMR fixées dans l’annexe pesticides et en
travaillent avec des listes positives d’utilisation de ce règlement. documenter l’utilisation.
des pesticides qui, pour certaines substances, Sinon, elles doivent vérifier
peuvent entrer en conflit avec la législation que le niveau des résidus
européenne, en particulier dans le cas des des pesticides utilisés
graines molles comme celles du tournesol. pendant le transport et le
stockage sont en
conformité avec la
législation européenne.
C faible élevée 3 PRP Le transport des oléagineux ou des tourteaux Les sociétés de transport
oléagineux ne se fait généralement pas par des doivent nettoyer les
moyens de transport dédiés au transport de charrettes, camions,
denrées alimentaires ou d’aliments pour péniches ou navires de
animaux. haute mer avant le
chargement. Une
inspection de la propreté
doit être effectuée avant le
chargement.
C faible élevée 3 PRP Les graines oléagineuses et les tourteaux de Les sociétés de stockage
graines oléagineuses peuvent être contaminés doivent nettoyer les sites
par des chargements précédents contenant des avant utilisation et vérifier
mycotoxines. leur propreté avant
utilisation.
C moyenne faible 2 Pour la prévention de la poussière, les États-Unis
autorisent la pulvérisation d’huiles blanches
(paraffines) sur le soja à un niveau maximum de
200 ppm. La paraffine est un agent relativement
cher pour la prévention de la poussière. En
Amérique du Sud, c’’est de l’huile de soja qui est
utilisée.
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de soja

B. Transport des huiles tropicales et oléagineuses et des

DANGER CAT.
Contamination par un
chargement précédent
- camions citernes, wagons
citernes et péniches
produits dérivés pour l’alimentation animale selon les normes
européennes des transports alimentaires
CLASS LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
GRAVITÉ E DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
C faible élevée 3 PRP Le transport des huiles est dédié. Le règlement CE No. 852/2004 Vérifier les chargements précédents
implique que le transport de au moyen du guide pratique FEDIOL
liquides par camions citernes, concernant les chargements
wagons citernes et péniches doit précédents des moyens de transport
être dédié. et des parois des citernes.

Code FEDIOL des pratiques de

- caboteurs citernes
Contamination par les
agents de nettoyage
- camions citernes, wagons
citernes et péniches
C faible élevée 3 PRP Pour les caboteurs citernes
transportant des huiles et des
graisses sur de courts trajets
dans l’UE, les chargements
immédiatement précédents
doivent absolument être des
produits qui sont soit une denrée
alimentaire soit un produit figurant
dans la liste européenne agréée
des chargements immédiatement
précédents de la directive
96/3/CE.
C faible moyenne 2 Augmentation du risque dans les
stations de nettoyage qui
nettoient aussi bien des citernes
d’aliments pour animaux que des
citernes chimiques sur un seul
site.
travail pour le transport en vrac
par la route et par citernes des
graisses et huiles pour utilisation
alimentaire directe*.
Le Code de Pratique FEDIOL
pour le transport en vrac d’huiles
et de graisses vers ou dans
l’Union européenne*
Le Code de Pratique FEDIOL
pour le transport en vrac d’huiles
et de graisses vers ou dans
l’Union européenne*
Vérifier les chargements précédents
au moyen du guide pratique FEDIOL
concernant les chargements
précédents des moyens de transport
et des parois des citernes.
Prévoir des dispositifs de protection Le code FEDIOL des
pour éviter la contamination des pratiques de travail
citernes destinées au transport de pour le transport
denrées alimentaires ou d’aliments routier en vrac et par
pour animaux par la vapeur, l’eau et conteneurs citernes
les agents de nettoyage utilisés dans des graisses et huiles
le nettoyage des citernes destinées pour utilisation
aux cargaisons non alimentaires. alimentaire directe
contient des bonnes
pratiques pour le
nettoyage des citernes.

29
- caboteurs citernes
*http://www.fediol.be/5/index2.php
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de soja
DANGER
Fluides chauffants ou
réfrigérants des équipements
- camions citernes
- wagons citernes, péniches et
caboteurs citernes
Corps étrangers
Adultération
*http://www.fediol.be/5/index2.php
30
C faible moyenne 2 Augmentation du risque si le Les stations de nettoyages choisies
caboteur citerne n’est pas dédié doivent avoir mis en place un
au transport des aliments pour système HACCP. Demander un
animaux ou les denrées certificat de nettoyage signé avant le
alimentaires. chargement.
B. Transport des huiles tropicales et oléagineuses et des
produits dérivés pour l’alimentation animale selon les normes
européennes des transports alimentaires (suite)
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
C faible faible 1 Certaines citernes en inox sont Le Code de Pratique FEDIOL pour
chauffées avec l’eau de le transport en vrac d’huiles et de
refroidissement du moteur au graisses vers ou dans l’Union
moyen d'un système de doubles européenne*
parois (et non pas de serpentins).
C faible élevée 3 PRP Des fluides chauffants thermiques Les serpentins chauffants des wagons
toxiques peuvent toujours être citernes doivent être en acier
utilisés. Cependant, en raison de la inoxydable (FEDIOL).
température relativement basse Si des fluides chauffants thermiques
appliquée pendant le transport, la ont été utilisés, le transporteur de
probabilité de fuite de fluides l’huile doit fournir une documentation
chauffants thermiques dans le sur les pertes nettes possibles et faire
produit est faible. les analyses correspondantes si
nécessaire.
P faible élevée 3 PRP Un plan qualité doit exiger que le
remplissage des camions citernes avec
des huiles raffinées se déroule sous un
toit.
C/P/B faible élevée 3 PRP L’adultération peut provoquer des Application des exigences obligatoires
dégâts. minimales du code FEDIOL des
pratiques de travail pour le transport
routier en vrac et par conteneurs
citernes des graisses et huiles pour
utilisation alimentaire directe.
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de soja

C. Transport des huiles tropicales et oléagineuses et des produits

dérivés et sous-produits pour l’alimentation animale ne
respectant pas les normes européennes des transports
alimentaires
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
DANGER CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
Contamination par un C faible élevée 3 PRP Les camions citernes et les barges Les camions citernes et
chargement précédent citernes peuvent avoir été utilisés pour barges citernes qui ne sont
des produits ni alimentaires ni destinés pas dédiées au transport de
à l’alimentation animale comme des denrées alimentaires ou
produits pétrochimiques. d’aliments pour animaux
doivent avoir subi une
procédure de nettoyage
validée.

Contamination par les C moyenne moyenne 3 PRP Augmentation du risque dans les Il faut utiliser des agents de Le code FEDIOL des pratiques
agents de nettoyage stations de nettoyage qui nettoient aussi nettoyage adaptés aux de travail pour le transport
bien des citernes d’aliments pour aliments pour animaux ou routier en vrac et par
animaux que des citernes chimiques sur aux denrées alimentaires. conteneurs citernes des
un seul site. graisses et huiles pour
utilisation alimentaire directe
contient des bonnes pratiques
pour le nettoyage des citernes.

Fluides chauffants ou
réfrigérants des
équipements défaillants
- camions citernes C faible faible 1 Les camions citernes qui utilisent des
serpentins pour le transfert de la chaleur
sont interdits.
Les citernes sont chauffées avec l’eau
de refroidissement du moteur au moyen
d'un système de doubles parois.

- péniches C faible élevée 3 PRP Des fluides chauffants thermiques Si des fluides chauffants L’utilisation d’un chauffage à
toxiques peuvent toujours être utilisés. thermiques ont été utilisés, l’eau chaude ou à la vapeur est
Cependant, en raison de la température le transporteur de l’huile doit recommandée.
relativement basse appliquée pendant le fournir une documentation
transport, la probabilité de fuite de sur les pertes nettes
fluides chauffants thermiques dans le possibles et, si nécessaire,
produit est faible. faire les analyses
correspondantes.

31
Corps étrangers P faible moyenne 2
Adultération avec de l’huile faible élevée 3 PRP L’adultération par de l’huile minérale est Prévenir l’adultération.
minérale encore un problème dans le transport
des huiles dans les pays d'origine.
Depuis octobre 1999, les contrôles ont
été intensifiés et les probabilités
d’adultération effective ont diminué.

32
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de soja

D. Stockage
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
DANGER CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
Contamination due au C faible élevée 3 PRP La classification des risques s’applique Les terminaux européens Les sociétés de stockage
manque de ségrégation aux terminaux qui stockent à la fois des qui stockent des huiles et doivent au moins respecter
(contamination provenant huiles chimiques et végétales. Il y a des graisses à usage les règles européennes sur
des chargements moins de risque lorsque le terminal de alimentaire sont obligés les chargements précédents
précédents, utilisation stockage applique au stockage des d’appliquer HACCP qui ont été établies pour le
d’assemblages incorrects) huiles végétales la liste européenne des (règlement CE No. transport maritime dans la
chargements précédents acceptables 852/2004) directive 96/3//CE.
pendant le transport maritime. Le risque
est minimal quand l’huile végétale est
stockée dans des réservoirs qui sont
dédiés au stockage des denrées
alimentaires.
Contamination par les C faible élevée 3 PRP La classification des risques s’applique Les agents de nettoyage
agents de nettoyage aux terminaux qui stockent à la fois des doivent être adaptés à
huiles chimiques et végétales. Ils l'industrie alimentaire.
peuvent s’abstenir d’utiliser des agents
de nettoyage adaptés à l'industrie
alimentaire. Pour les terminaux
européens de stockage qui appliquent
l’HACCP et qui stockent séparément les
huiles végétales et chimiques, la
probabilité d’utiliser les mauvais agents
de nettoyages est très faible.
Fluides thermiques de C faible élevée 3 PRP Des fluides chauffants thermiques Si des fluides chauffants L’utilisation d’un
chauffage des toxiques peuvent toujours être utilisés. thermiques ont été utilisés, chauffage à l’eau ou à
équipements défaillants Cependant, en raison de la température la société de stockage doit la vapeur est
relativement basse appliquée pendant fournir une documentation recommandée.
le stockage, la probabilité de fuite de sur les pertes nettes et, si
fluides chauffants thermiques dans le nécessaire, faire les
produit est faible. analyses correspondantes.

33
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de soja

E. Transport par navire de haute mer

PROBA
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
BILITÉ GRAVIT
DANGER CAT. DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPA É
RISQUE CONTRACTUELS
RITION
Contamination
pendant le transport
- contamination par C moyenn moyenn 3 PRP Pour les navires de haute mer transportant La directive 96/3/CE (Dérogation Avant le chargement, les
des chargements e e des huiles et des graisses à usage au règlement CE No. 852/2004) superintendants agréés par FOFSA
précédents, présente alimentaire vers l’UE, les chargements exige que les chargements doivent vérifier si les citernes ont été
dans les citernes ou immédiatement précédents doivent précédents soient vérifiés. suffisamment nettoyées. Avant le
les tuyaux. absolument être des produits qui sont soit déchargement, les superintendants
une denrée alimentaire soit un produit Les contrats FOFSA obligent le agréés par FOFSA doivent vérifier la
figurant dans la liste européenne agréée des vendeur à informer l’acheteur des conformité du livre de bord du navire
chargements immédiatement précédents de trois précédents chargements lors avec la liste des précédents
la directive 96/3/CE. du transport maritime d’huiles et de chargements.
graisses.

Le Code de Pratique FEDIOL pour

le transport en vrac d’huiles et de
graisses vers ou dans l’Union
européenne*

L’UE n’a pas de réglementation

pour le transport maritime d'huiles
et de graisses pour l’alimentation
animale.
Utilisation de tuyaux dédiés au
chargement et au déchargement.

- contamination par C faible élevée 3 PRP Habituellement, les entreprises maritimes Vérifier le livre de bord du navire.
les agents de respectent les bonnes pratiques.
nettoyage
Fluides thermiques C faible élevée 3 PRP Des fluides chauffants thermiques toxiques Si des fluides chauffants thermiques L’utilisation d’un
de chauffage (FTC) peuvent toujours être utilisés. Cependant, en ont été utilisés, le transporteur de chauffage à l’eau
provenant d’un raison de la température relativement basse l’huile doit fournir une documentation ou à la vapeur est
équipement appliquée pendant le transport, la probabilité sur les pertes nettes possibles et, si recommandée.
de fuite de fluides chauffants thermiques nécessaire, faire les analyses
dans le produit est faible. correspondantes.

Huiles hydrauliques C faible élevée 3 PRP Les huiles hydrauliques des pompes Utilisation de pompes portatives avec Les moteurs
des pompes portatives peuvent être toxiques. une séparation claire entre le moteur hydrauliques qui
portatives hydraulique et la pompe. Sinon, les sont directement
huiles hydrauliques doivent être de reliés à la pompe
qualité alimentaire. peuvent être

34
 sujets à des fuites
d’huiles
hydrauliques
dans l’huile
végétale en cas
de défaillance
d’un joint.
*http://www.fediol.be/5/index2.php

35
36
ALIMENTS POUR ANIMAUX
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de colza
DANGER
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-à-
dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou rodenticides
au-dessus de la LMR
Phytotoxines
* L’évaluation des risques en dehors de l’UE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus d’informations.
1. Culture du colza*
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
C Les pays tiers exportateurs de colza Le règlement No. CE
travaillent avec des listes positives 396/2005 interdit de mettre
d’utilisation des pesticides pendant la en circulation des produits
culture qui, pour certaines substances, qui ne respectent pas les
peuvent entrer en conflit avec la LMR fixés dans les
législation européenne sur les résidus annexes.
de pesticides.
Dans le colza provenant de zones
humides, le niveau de fongicides peut
être élevé.
C Le colza peut contenir des mauvaises La directive 2002/32/CE Inspection visuelle du
herbes. limite le contenu maximal en colza
mauvaises herbes toxiques.
37
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de colza

2. Séchage du colza en production primaire*

CLASSE LÉGISLATION, NORMES
PROBABILITÉ
DANGER CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION DE L’INDUSTRIE ET/OU MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE TERMES CONTRACTUELS
Contaminants
occasionnés par le
séchage
- dioxine C Brûler des déchets peut Code de Pratique pour la Les bonnes pratiques de
entraîner la formation de prévention et la réduction fabrication recommandent d’utiliser
dioxine. À ce jour, les de la contamination à des combustibles qui ne génèrent
niveaux de dioxine trouvés base de dioxine et de ni dioxines et composants de type
dans l’huile de colza brute PCB de type dioxine dioxine ni d’autres contaminants
par les triturateurs sont dans les denrées dangereux.
inférieurs à la limite de alimentaires et les
détection. aliments pour animaux En cas de chauffage direct, des
(Codex CAC/RCP 62- brûleurs adaptés doivent être
2006). utilisés. Une surveillance est
considérée comme nécessaire afin
de garantir que les processus de
séchage ou de chauffage ne
provoquent pas de niveaux élevés
de dioxines et de PCB de type
dioxine. Aucun déchet ne doit être
utilisé comme combustible pour le
séchage direct.
* L’évaluation des risques en dehors de l’UE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus d’informations.

38
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de colza
DANGER CAT.
Toxines provenant des
produits de lutte contre
les nuisibles
Composés toxiques
provenant de l’hexane
Huiles hydrauliques ou
lubrifiants provenant
d’équipements défaillants
Matériaux étrangers tels
que le verre, le bois, les
métaux, etc.
3. Trituration des graines de colza
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
C faible élevée 3 PRP Des graines empoisonnées Le programme de lutte
provenant de boîtes contre les nuisibles doit être
ouvertes peuvent finir dans adapté à la chaîne
la chaîne alimentaire. alimentaire.
C faible élevée 3 PRP L’hexane industriel peut La directive 2009/32/CE Il faut utiliser de l’hexane de
contenir des composés établit des critères de pureté qualité alimentaire.
toxiques. pour l’utilisation de l’hexane
dans la trituration des
oléagineux.
C faible élevée 3 PRP Les huiles hydrauliques et Le programme de prérequis
lubrifiants peuvent contenir doit empêcher la
des composés toxiques. contamination du produit par
des huiles hydrauliques et
lubrifiants de qualité non
alimentaire ainsi que
minimiser le risque de
contamination du produit par
des huiles hydrauliques et
lubrifiants de qualité
alimentaire. Le programme
de prérequis peut exiger
l’enregistrement des
quantités utilisées.
P moyenne moyenne 3 PRP Des matières étrangères Un système qui élimine les
peuvent être présentes. matières étrangères doit être
en place.
39
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de colza
DANGER
Huiles minérales provenant
d’un système de
récupération défaillant
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-à-
dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou rodenticides
au-dessus de la LMR
Les résidus de pesticides
figurant dans la liste de la
directive UE 2002/32 des
substances indésirables
dans les aliments pour
animaux
L’hexane qui reste dans
l’huile brute après
récupération
40
3.1 Production de l’huile brute
PROBABILITÉ CLASSE DE
CAT. GRAVITÉ PRP ou CCP JUSTIFICATION
D’APPARITION RISQUE
C faible élevée 3 PRP Les huiles minérales peuvent
contenir des composés
toxiques. Il est de l’intérêt du
triturateur de récupérer autant
d’hexane que possible pour
maintenir le système de
récupération en bon état.
C faible moyenne 2 La surveillance régulière des
résidus de pesticides dans le
colza montre que les niveaux
de résidus restent dans les
limites légales.
C très faible élevée 2 Certains pesticides interdits
peuvent être présents dans
l'environnement. Cependant, la
probabilité d’en trouver dans
l'huile de colza brute est très
faible.
C élevée faible 3 PRP Après extraction de l’hexane
de l’huile et récupération
ultérieure de l’hexane de
l’huile, des traces d’hexane
restent dans l’huile brute.
LÉGISLATION, NORMES DE
L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
CONTRACTUELS
L’huile minérale du La limite du GMP
système de récupération - Hollandais C
doit être de qualité (10-40) en huiles
alimentaire. Le programme est de 400 mg/kg.
de prérequis doit empêcher
la contamination du produit
par des huiles de qualité
non alimentaire ainsi que
minimiser le risque de
contamination du produit
par des huiles de qualité
alimentaire. Le programme
de prérequis peut exiger
l’enregistrement des
quantités utilisées.
Le règlement CE No.396/2005
fixe des limites pour les
résidus de pesticides. Ce
règlement permet l’utilisation
d’un facteur de transfert vers
les produits transformés pour
les pesticides autorisés, à
condition que la sécurité des
denrées alimentaires soit
assurée.
La directive 2002/32/CE fixe
les limites pour un certain
nombre de résidus de
pesticides dans les aliments
pour animaux.
Limite FOSFA du point d’éclair Suivre le règlement des
à 121 transports, qui impose des
limites de résidus d’hexane
plus strictes que celles qui
sont nécessaires pour la
sécurité des aliments pour
animaux.
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de colza
3.2 Production de tourteaux et de farines de colza
CLASSE
PROBABILITÉ
DANGER CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION
D’APPARITION
RISQUE
Dioxine provenant de C faible élevée 3 PRP L’agent anti-mottant a une
l'agent anti-mottant origine minérale et il peut
contenir naturellement de la
dioxine. La dioxine est
toxique pour les êtres
humains et les animaux.
Salmonelles B faible élevée 3 PRP Les salmonelles sont un
danger majeur de
contamination
microbiologique des
aliments pour animaux. Les
salmonelles sont très
répandues dans
l’environnement, et chaque
maillon de la chaîne
alimentaire, depuis les
producteurs jusqu'aux
consommateurs eux-
mêmes, a un rôle à jouer
pour réduire le risque des
dommages causés par les
salmonelles aux animaux ou
aux êtres humains. Il est
reconnu que les aliments
pour animaux sont l’une des
voies possibles par laquelle
les salmonelles peuvent
pénétrer dans la chaîne
alimentaire.
Dioxine provenant de C faible élevée 3 PRP La terre décolorante a une
terres décolorantes origine minérale et elle peut
usagées contenir naturellement de la
dioxine. La dioxine est
toxique pour les êtres
humains et les animaux.
LÉGISLATION, NORMES DE
L’INDUSTRIE ET/OU TERMES
CONTRACTUELS
Le règlement 2439/1999/CE
fixe les critères de qualité
pour les agents anti-
mottants.
Code de Pratique FEDIOL
pour le contrôle des
salmonelles dans les usines
de trituration d'oléagineux*.
La directive 2002/32/CE
limite le taux de dioxines
dans les matières premières
pour aliments des animaux
d’origine végétale à 0,75
ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ)
et limite la somme des
dioxines et des PCB de type
dioxine à 1,5 ng/kg (OMS-
PCDD/F-PCB-TEQ).
FEDIOL a élaboré un Code
de Pratique sur les
conditions d’achat de terre
MESURES DE MAÎTRISE
Acheter des agents anti-
mottants de qualité
alimentaire.
Appliquer les PRP du code
des salmonelles de FEDIOL
tels que le nettoyage des
collecteurs de poussière et
des refroidisseurs, la
prévention de la
condensation dans les lignes
de production et les silos, la
formation du personnel.
Acheter de la terre
décolorante neuve auprès
de fournisseurs qui satisfont
les conditions de FEDIOL,
mentionnées dans le Code
de Pratique FEDIOL sur les
conditions d’achat de terre
décolorante neuve pour le
raffinage de l‘huile.
REMARQUES
Tous les maillons de la
chaîne des aliments pour
animaux doivent réduire le
plus possible la présence de
salmonelles dans leurs
produits. L’industrie
européenne de la trituration
d’oléagineux a déjà fait des
efforts considérables, par des
mesures volontaires, pour
réduire le taux de
contamination de ses
matières premières pour
aliments des animaux. Des
progrès substantiels ont été
accomplis depuis
l'introduction du code de BPF
FEDIOL pour l'industrie de la
trituration d'oléagineux en
1993 (remplacé par ce
guide).
Le risque n’existe que pour
les usines intégrées de
trituration/raffinage.
41

Résidus d’hexane C élevée
Qualité de l’eau C/B/P
* http://www.fediol.be/5/index2.php
décolorante neuve pour le
raffinage de l’huile*, qui
comprend une limite
maximale pour les dioxines
et les PCB de type dioxine
fixée à 1,5 ng/kg (OMS-
PCDD/F-PCB-TEQ).
faible 3 PRP Des résidus d’hexane sont ADR 400 ppm. Suivre le règlement des
présents dans tourteaux transports, qui impose des
oléagineux. limites de résidus d’hexane
plus strictes que celles qui
sont nécessaires pour la
sécurité des aliments pour
animaux.
faible élevée 3 PRP De l’eau est utilisée dans la Selon le règlement Fournir de l’eau de qualité
production des tourteaux de 183/2005/CE, l’eau utilisée convenable.
colza. pendant la fabrication
d’aliments pour animaux doit
être de qualité convenable.

42
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de colza
DANGER CAT.
Huiles hydrauliques ou
lubrifiants provenant
d’équipements défaillants
Agents de nettoyage et
produits chimiques de
chaudières
Qualité de l’eau
Auxiliaires technologiques
(solutions alcalines,
acides)
Matériaux étrangers tels
que le verre, le bois, les
métaux, etc.
Fluides thermiques de
chauffage (FTC) provenant
d’équipements défaillants
* http://www.fediol.be/5/index2.php
4. Raffinage
LÉGISLATION,
CLASSE NORMES DE
PROBABILITÉ
GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE TERMES
CONTRACTUELS
C faible élevée 3 PRP Les huiles hydrauliques et Le programme de prérequis doit empêcher Le référentiel GMP
lubrifiants peuvent contenir des la contamination du produit par des huiles Hollandais limite le
composés toxiques. hydrauliques et lubrifiants de qualité non contenu de C (10-40)
alimentaire ainsi que minimiser le risque dans les huiles et graisses
de contamination du produit par des huiles à 400 mg/kg et dans les
hydrauliques et lubrifiants de qualité acides gras (/distillés) à
alimentaire. Le programme de prérequis 3000 mg/kg.
peut exiger l’enregistrement des quantités
utilisées.
C moyenne moyenne 3 PRP Les agents de nettoyage et la Les agents de nettoyage utilisés dans le
vapeur (utilisant des produits système de production doivent être
chimiques de chaudières) éliminés. Les agents de nettoyage et les
entrent en contact avec le produits chimiques de chaudières doivent
produit. être aptes à une utilisation dans l'industrie
alimentaire.
C faible élevée 3 PRP De l’eau est utilisée dans le Fournir de l’eau potable
processus de raffinage.
C moyenne moyenne 3 PRP Les auxiliaires technologiques Les auxiliaires technologiques qui entrent
entrent en contact avec le directement en contact avec l’huile doivent
produit. être soit conçus pour l’alimentation soit de
qualité alimentaire.
P moyenne moyenne 3 PRP Des matières étrangères Filtrer avant le chargement.
peuvent être présentes.
C moyenne élevée 4 CCP Les FTC peuvent être utilisés Selon le Code de Utiliser un chauffage à l’eau chaude ou à la
par des entreprises Pratique FEDIOL sur vapeur. Sinon, une mesure de contrôle doit
n’appartenant pas à FEDIOL. le chauffage des garantir qu’aucune contamination du
huiles comestibles produit par les fluides thermiques de
pendant la chauffage ne peut avoir lieu.
transformation*,
l’utilisation de FTC
n’est pas autorisée.
43
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de colza
DANGER
Dioxine provenant de
terres décolorantes
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-à-
dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou
rodenticides au-dessus de
la LMR
Résidus de pesticides
figurant dans la liste de la
directive UE 2002/32 des
substances indésirables
dans les aliments pour
animaux
Contamination
microbiologique
* http://www.fediol.be/5/index2.php
44
4.1 Production d’huile de colza raffinée
CLASSE
PROBABILITÉ
CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION
D’APPARITION
RISQUE
C faible élevée 3 PRP Une source potentielle de
contamination par la dioxine
pendant le raffinage de l’huile
est la terre décolorante.
Cependant, le niveau de
dosage de la terre décolorante
pendant le raffinage n'est que
de 1 à 3 %.
C faible moyenne 2 La surveillance régulière des
résidus de pesticides dans le
colza montre que les niveaux
de résidus restent dans les
limites légales.
C très faible élevée 2 Certains pesticides interdits
peuvent être présents dans
l'environnement. Cependant, la
probabilité d’en trouver dans
l'huile de colza brute est très
faible.
B faible moyenne 2 L’humidité (c’est-à-dire
l’activité de l’eau) contenue
dans les huiles raffinées est
trop faible pour permettre le
développement des bactéries.
LÉGISLATION, NORMES DE
L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
CONTRACTUELS
La directive 2002/32/CE limite le Acheter de la terre
taux de dioxines dans les décolorante neuve auprès
matières premières pour aliments de fournisseurs qui
des animaux d’origine végétale à respectent les spécifications
0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) de FEDIOL sur la terre
et limite la somme des dioxines et décolorante neuve.
des PCB de type dioxine à 1,5
ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ).
FEDIOL a élaboré un Code de
Pratique sur les conditions
d’achat de terre décolorante
neuve pour le raffinage de l’huile*,
qui comprend une limite maximale
pour les dioxines et les PCB de
type dioxine fixée à 1,5 ng/kg
(OMS-PCDD/F-PCB-TEQ).
Le règlement CE No.396/2005
fixe des limites pour les résidus
de pesticides. Ce règlement
permet l’utilisation d’un facteur de
transfert vers les produits
transformés pour les pesticides
autorisés, à condition que la
sécurité des denrées alimentaires
soit assurée.
La directive 2002/32/CE fixe les
limites pour un certain nombre de
résidus de pesticides dans les
aliments pour animaux.
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de colza

Raffinage physique: production de distillats d’acides gras de

4.2
colza
CLASSE
CA PROBABILITÉ LÉGISLATION, NORMES DE L’INDUSTRIE
DANGER GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
T. D’APPARITION ET/OU TERMES CONTRACTUELS
RISQUE
Généralités C faible élevée 3 PRP Les produits destinés à l’alimentation Pas d’ajout délibéré de
animale et contenant un niveau de distillat de colza.
substances indésirables qui dépasse la
limite légale ne peuvent pas être
mélangés à des fins de dilution avec des
produits similaires ou autres, destinés à
l’alimentation animale (Directive
2002/32/CE).

Dioxine provenant de terres
décolorantes
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-à-dire
les résidus des herbicides,
insecticides, fongicides ou
rodenticides au-dessus de la
LMR
C faible élevée 3 PRP Une source potentielle de contamination
par la dioxine pendant le raffinage de
l’huile est la terre décolorante. Cependant,
le niveau de dosage de la terre
décolorante pendant le raffinage n'est que
de 1 à 3 %.
C faible moyenne 2 La surveillance régulière des résidus de
pesticides dans le colza montre que les
niveaux de résidus restent dans les limites
légales.
La directive 2002/32/CE limite le taux de Acheter de la terre
dioxines dans les matières premières pour décolorante neuve
aliments des animaux d’origine végétale à auprès de fournisseurs
0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite qui satisfont les
la sommes des dioxines et des PCB de conditions de FEDIOL,
type dioxine à 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F- mentionnées dans le
PCB-TEQ). Code de Pratique
FEDIOL sur les
FEDIOL a élaboré un Code de Pratique conditions d’achat de
sur les conditions d’achat de terre terre décolorante neuve
décolorante neuve pour le raffinage de pour le raffinage de
l’huile*, qui comprend une limite maximale l‘huile.
pour les dioxines et les PCB de type
dioxine fixée à 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-
PCB-TEQ).
Le règlement 396/2005 fixe des limites
pour les résidus de pesticides. Ce
règlement permet l’utilisation d’un facteur
de transfert des pesticides autorisés vers
les produits transformés, à condition que
la sécurité des aliments pour animaux soit
assurée.

Résidus de pesticides C faible élevée 3 PRP Certains pesticides interdits peuvent être La directive 2002/32/CE fixe les limites Des produits non
figurant dans la liste de la présents dans l'environnement. pour un certain nombre de résidus de conformes ne doivent
directive UE 2002/32 des Cependant, la probabilité d’en trouver pesticides dans les aliments pour pas être utilisés dans les
substances indésirables dans dans l'huile de colza brute est très faible. animaux. aliments pour animaux.
les aliments pour animaux
http://www.fediol.be/5/index2.php

45
 Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de colza

Raffinage chimique: production (de sels) d’acides gras de

4.3
colza sans distillats
PROBABILITÉ CLASSE DE LÉGISLATION, NORMES DE L’INDUSTRIE MESURES DE
DANGER CAT. GRAVITÉ PRP ou CCP JUSTIFICATION REMARQUES
D’APPARITION RISQUE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MAÎTRISE

Résidus de C faible moyenne 2 La surveillance régulière des Le règlement 396/2005 fixe des limites
pesticides au-dessus résidus de pesticides dans le pour les résidus de pesticides. Ce
de la LMR, c’est-à- colza montre que les niveaux de règlement permet l’utilisation d’un
dire les résidus des résidus restent dans les limites facteur de transfert des pesticides
herbicides, légales. autorisés vers les produits transformés,
insecticides, à condition que la sécurité des aliments
fongicides ou pour animaux soit assurée.
rodenticides au-
dessus de la LMR
Résidus de C très faible élevée 2 Certains pesticides interdits La directive 2002/32/CE fixe les limites
pesticides figurant peuvent être présents dans pour un certain nombre de résidus de
dans la liste de la l'environnement. Cependant, la pesticides dans les aliments pour
directive UE 2002/32 probabilité d’en trouver dans animaux.
des substances l'huile de colza brute est très
indésirables dans les faible.
aliments pour
animaux

46
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de colza

4.4 Raffinage chimique: production de distillats de colza

LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ CLASSE DE
DANGER CAT. GRAVITÉ PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION RISQUE
CONTRACTUELS

Généralités C moyenne élevée 4 CCP Les produits destinés à
l’alimentation animale et contenant
un niveau de substances
indésirables qui dépasse la limite
légale ne peuvent pas être
mélangés à des fins de dilution avec
des produits similaires ou autres,
destinés à l’alimentation animale
(Directive 2002/32/CE).
Selon FEDIOL, les distillats du raffinage
chimique ne peuvent pas être utilisés pour
l’alimentation des animaux. Les produits
gras obtenus par des procédés de
raffinage discontinus combinant des
étapes physiques et chimiques dans un
seul et même équipement peuvent être
utilisés pour l’alimentation animale, à
condition qu’il existe une preuve
analytique montrant que les limites de
résidus de dioxine et de pesticides sont
respectées.

Dioxine provenant de terres
décolorantes
C moyenne élevée 4 CCP Une source potentielle de
contamination par la dioxine
pendant le raffinage de l’huile est
la terre décolorante. Pendant le
raffinage chimique, les dioxines
se concentrent dans les distillats.
La directive 2002/32/CE limite le Acheter de la terre décolorante neuve
taux de dioxines dans les matières auprès de fournisseurs qui satisfont les
premières pour aliments des conditions de FEDIOL, mentionnées dans
animaux d’origine végétale à 0,75 le Code de Pratique FEDIOL sur les
ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite conditions d’achat de terre décolorante
la somme des dioxines et des PCB neuve pour le raffinage de l‘huile.
de type dioxine à 1,5 ng/kg (OMS-
PCDD/F-PCB-TEQ). Selon FEDIOL, les distillats du raffinage
chimique ne peuvent pas être utilisés pour
FEDIOL a élaboré un Code de l’alimentation des animaux.
Pratique sur les conditions d’achat
de terre décolorante neuve pour le
raffinage de l’huile*, qui comprend
une limite maximale pour les
dioxines et les PCB de type dioxine
fixée à 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-
PCB-TEQ).

Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-à-
dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou rodenticides
au-dessus de la LMR
C moyenne moyenne 3 PRP La surveillance régulière des
résidus de pesticides dans le
colza montre que les niveaux de
résidus restent dans les limites
légales. Cependant, pendant le
raffinage chimique, les pesticides
se concentrent dans les distillats.
Le règlement 396/2005 fixe des Voir ci-dessus dans « Généralités ».
limites pour les résidus de
pesticides. Ce règlement permet
l’utilisation d’un facteur de transfert
des pesticides autorisés vers les
produits transformés, à condition
que la sécurité des aliments pour
animaux soit assurée.

47
Résidus de pesticides
figurant dans la liste de la
directive UE 2002/32 des
substances indésirables
dans les aliments pour
animaux
* http://www.fediol.be/5/index2.php
48
C moyenne élevée 4 CCP Certains pesticides interdits
peuvent être présents dans
l'environnement. Cependant, la
probabilité d’en trouver dans
l'huile de colza brute est très
faible, mais ils se concentreront
dans les distillats pendant le
raffinage.
La directive 2002/32/CE fixe les
limites pour un certain nombre de
résidus de pesticides dans les
aliments pour animaux.
Voir ci-dessus dans « Généralités ».
Selon FEDIOL, les distillats du raffinage
chimique ne peuvent pas être utilisés pour
l’alimentation des animaux.
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de colza
DANGER CAT.
Toxines provenant des
produits de lutte contre
les nuisibles
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-à-
dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou rodenticides
au-dessus de la LMR
Contamination par le
chargement précédent
pendant le transport par
charrette, camion, péniche
ou navire de haute mer
Contamination par le
chargement précédent
pendant le stockage
Stockage et transport des oléagineux et des tourteaux
A.
oléagineux
CLASSE
PROBABILITÉ
GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION
D’APPARITION
RISQUE
C faible élevée 3 PRP Des graines empoisonnées
provenant de boîtes ouvertes
peuvent finir dans la chaîne
alimentaire.
C moyenne moyenne 3 PRP L’utilisation de pesticides sur les
oléagineux après la récolte est
critique en raison du temps limité
dont les pesticides disposent pour
se décomposer. Les pays
exportateurs d’oléagineux
travaillent avec des listes positives
d’utilisation des pesticides qui,
pour certaines substances,
peuvent entrer en conflit avec la
législation européenne, en
particulier dans le cas des graines
molles comme celles du tournesol.
C faible élevée 3 PRP Le transport des oléagineux ou
des tourteaux oléagineux ne se
fait pas par des moyens de
transport dédiés au transport de
denrées alimentaires ou
d’aliments pour animaux.
C faible élevée 3 PRP Les oléagineux et les tourteaux
oléagineux peuvent être
contaminés par des chargements
précédents contenant des
mycotoxines.
LÉGISLATION, NORMES DE
L’INDUSTRIE ET/OU TERMES
CONTRACTUELS
Le règlement CE 396/2005
interdit de mettre en
circulation des produits qui
ne respectent pas les LMR
fixés dans l’annexe de ce
règlement.
MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
Le programme de lutte
contre les nuisibles doit être
adapté à la chaîne
alimentaire.
Les sociétés de transport et
de stockage doivent utiliser
correctement les pesticides
et en documenter
l’utilisation. Sinon, elles
doivent vérifier que le niveau
des résidus des pesticides
utilisés pendant le transport
et le stockage obéissent à la
législation européenne.
Les sociétés de transport
doivent nettoyer les
charrettes, camions,
péniches ou navires de
haute mer avant le
chargement. Une inspection
de la propreté doit être
effectuée avant le
chargement.
Les sociétés de stockage
doivent nettoyer les sites
avant utilisation et vérifier
leur propreté avant
utilisation.
49
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de colza

B. Transport des huiles tropicales et oléagineuses et des

DANGER CAT.
Contamination par un
chargement précédent
- camions citernes, wagons
citernes et péniches
produits dérivés pour l’alimentation animale selon les normes
européennes des transports alimentaires
LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ CLASSE PRP ou
GRAVITÉ JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION DE RISQUE CCP
CONTRACTUELS
C faible élevée 3 PRP Le transport des huiles est dédié. Le règlement CE No. 852/2004 Vérifier les chargements précédents
implique que le transport de au moyen du guide pratique FEDIOL
liquides par camions citernes, sur les chargements précédents
wagons citernes et péniches concernant les moyens de transport
doit être dédié. et les parois des citernes.

Code FEDIOL des pratiques

- caboteurs citernes
Contamination par les
agents de nettoyage
- camions citernes, wagons
citernes et péniches
C faible élevée 3 PRP Pour les caboteurs citernes
transportant des huiles et des
graisses sur de courts trajets dans
l’UE, les chargements
immédiatement précédents doivent
absolument être des produits qui
sont soit une denrée alimentaire soit
un produit figurant dans la liste
européenne agréée des
chargements immédiatement
précédents de la directive 96/3/CE.
C faible moyenne 2 Augmentation du risque dans les
stations de nettoyage qui nettoient
aussi bien des citernes d’aliments
pour animaux que des citernes
chimiques sur un seul site.
de travail pour le transport
routier en vrac et par
conteneurs citernes des
graisses et huiles pour
utilisation alimentaire directe*.
Le Code de Pratique FEDIOL
pour le transport en vrac
d’huiles et de graisses vers ou
dans l’Union européenne*
Le Code de Pratique FEDIOL
pour le transport en vrac
d’huiles et de graisses vers ou
dans l’Union européenne*
Vérifier les chargements précédents
au moyen du guide pratique FEDIOL
sur les chargements précédents
concernant les moyens de transport
et les parois des citernes.
Prévoir des dispositifs de protection Le code FEDIOL des
pour éviter la contamination des pratiques de travail
citernes destinées aux cargaisons pour le transport
de denrées alimentaires ou routier en vrac et par
d’aliments pour animaux par la conteneurs citernes
vapeur, l’eau et les agents de des graisses et huiles
nettoyage utilisés dans le nettoyage pour utilisation
des citernes destinées aux alimentaire directe
cargaisons non alimentaires. contient des bonnes
pratiques pour le
nettoyage des

50

- caboteurs citernes C faible moyenne 2 Augmentation du risque si le
caboteur citerne n’est pas dédié au
transport des aliments pour animaux
ou des denrées alimentaires.
* http://www.fediol.be/5/index2.php
citernes.
Les stations de nettoyages choisies
doivent avoir mis en place un
système HACCP. Demander un
certificat de nettoyage signé avant le
chargement.
51
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de colza
DANGER
Fluides chauffants ou
réfrigérants des
équipements
- camions citernes
- wagons citernes, péniches
et caboteurs citernes
Corps étrangers
Adultération
* http://www.fediol.be/5/index2.php
52
B. Transport des huiles tropicales et oléagineuses et des produits
dérivés pour l’alimentation animale selon les normes
européennes des transports alimentaires (suite)
LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ CLASSE
CAT. GRAVITÉ PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION DE RISQUE
CONTRACTUELS
C faible faible 1 Certaines citernes en inox sont Le Code de Pratique
chauffées avec l’eau de FEDIOL pour le transport en
refroidissement du moteur au moyen vrac d’huiles et de graisses
d'un système de doubles parois (et vers ou dans l’Union
non pas de serpentins). européenne*
C faible élevée 3 PRP Des fluides chauffants thermiques Les serpentins chauffants des
toxiques peuvent toujours être wagons citernes doivent être en
utilisés. Cependant, en raison de la acier inoxydable (FEDIOL).
température relativement basse Si des fluides chauffants
appliquée pendant le transport, la thermiques ont été utilisés, le
probabilité de fuite de fluides transporteur de l’huile doit fournir
chauffants thermiques dans le une documentation sur les pertes
produit est faible. nettes possibles et, si nécessaire,
faire les analyses
correspondantes.
P faible élevée 3 PRP Un plan qualité doit exiger que le
remplissage des camions citernes
avec des huiles raffinées se
déroule sous un toit.
C/P/B faible élevée 3 PRP L’adultération peut provoquer des Application des exigences
dégâts. obligatoires minimales du code
FEDIOL des pratiques de travail
pour le transport routier en vrac et
par conteneurs citernes des
graisses et huiles pour utilisation
alimentaire directe.
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de colza

C. Transport des huiles tropicales et oléagineuses et des produits

dérivés et sous-produits pour l’alimentation animale ne
respectant pas les normes européennes des transports
alimentaires
LÉGISLATION,
NORMES DE
PROBABILITÉ CLASSE
DANGER CAT. GRAVITÉ PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION DE RISQUE
TERMES
CONTRACTUELS
Contamination par un C faible élevée 3 PRP Les camions citernes et les barges Les camions citernes et
chargement précédent citernes peuvent avoir été utilisés pour des barges citernes qui ne sont
produits ni alimentaires ni destinés à pas dédiées au transport de
l’alimentation animale comme des produits denrées alimentaires ou
pétrochimiques. d’aliments pour animaux
doivent avoir subi une
procédure de nettoyage
validée.
Contamination par les C moyenne moyenne 3 PRP Augmentation du risque dans les stations Il faut utiliser des agents de Le code FEDIOL des pratiques
agents de nettoyage de nettoyage qui nettoient aussi bien des nettoyage adaptés aux de travail pour le transport routier
citernes d’aliments pour animaux que des aliments pour animaux ou en vrac et par conteneurs
citernes chimiques sur un seul site. aux denrées alimentaires. citernes des graisses et huiles
pour utilisation alimentaire directe
contient des bonnes pratiques
pour le nettoyage des citernes.

Fluides chauffants ou
réfrigérants des
équipements défaillants
- camions citernes C faible faible 1 Les camions citernes qui utilisent des
serpentins pour le transfert de la chaleur
sont interdits.
Les citernes sont chauffées avec l’eau de
refroidissement du moteur au moyen d'un
système de doubles parois.

- péniches C faible élevée 3 PRP Des fluides chauffants thermiques toxiques Si des fluides chauffants L’utilisation d’un chauffage à
peuvent toujours être utilisés. Cependant, thermiques ont été utilisés, le l’eau chaude ou à la vapeur est
en raison de la température relativement transporteur de l’huile doit recommandée.
basse appliquée pendant le transport, la fournir une documentation sur
probabilité de fuite de fluides chauffants les pertes nettes possibles et,
thermiques dans le produit est faible. si nécessaire, faire les
analyses correspondantes.
Corps étrangers P faible moyenne 2

53
Adultération avec de faible
l’huile minérale
élevée 3 PRP L’adultération avec de l’huile minérale est Éviter l’adultération.
encore un problème dans le transport des
huiles dans les pays d'origine. Depuis
octobre 1999, les contrôles ont été
intensifiés et les probabilités d’adultération
effective ont diminué.

54
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de colza

D. Stockage
LÉGISLATION, NORMES
PROBABILITÉ CLASSE DE L’INDUSTRIE ET/OU
DANGER CAT. GRAVITÉ PRP ou CCP JUSTIFICATION MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION DE RISQUE TERMES
CONTRACTUELS
Contamination due au C faible élevée 3 PRP La classification des risques s’applique aux Les terminaux Les sociétés de stockage
manque de terminaux qui stockent à la fois des huiles européens qui stockent doivent au moins respecter les
ségrégation chimiques et végétales. Il y a moins de des huiles et des règles européennes sur les
(contamination risque lorsque le terminal de stockage graisses à usage chargements précédents qui
provenant des applique au stockage des huiles végétales la alimentaire sont obligés ont été établies pour le
chargements liste européenne des chargements d’appliquer HACCP transport maritime dans la
précédents, utilisation précédents acceptables pendant le transport (règlement CE No. directive 96/3//CE.
de raccords incorrects) maritime. Le risque est minimal quand l’huile 852/2004)
végétale est stockée dans des réservoirs qui
sont dédiés au stockage des denrées
alimentaires.
Contamination par les C faible élevée 3 PRP La classification des risques s’applique aux Les agents de nettoyage
agents de nettoyage terminaux qui stockent à la fois des huiles doivent être adaptés à
chimiques et végétales. Ils peuvent l'industrie alimentaire.
s’abstenir d’utiliser des agents de nettoyage
adaptés à l'industrie alimentaire. Pour les
terminaux européens de stockage qui
appliquent HACCP et qui stockent
séparément les huiles végétales et
chimiques, la probabilité d’utiliser les
mauvais agents de nettoyages est très
faible.
Fluides thermiques C faible élevée 3 PRP Des fluides chauffants thermiques toxiques Si des fluides chauffants L’utilisation d’un chauffage
de chauffage des peuvent toujours être utilisés. Cependant, en thermiques ont été utilisés, la à l’eau ou à la vapeur est
équipements raison de la température relativement basse société de stockage doit recommandée.
défaillants appliquée pendant le stockage, la probabilité fournir une documentation sur
de fuite de fluides chauffants thermiques les pertes nettes et, si
dans le produit est faible. nécessaire, faire les analyses
correspondantes.

55
56
ALIMENTS POUR ANIMAUX
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de tournesol
DANGER
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-à-
dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou
rodenticides au-dessus
de la LMR
* L’évaluation des risques en dehors de l’UE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus d’informations.
1. Culture du tournesol*
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
C Les pays tiers exportateurs de Le règlement No. CE
graines de tournesol (Argentine, 396/2005 interdit de mettre
Hongrie, etc.) travaillent avec des en circulation des produits
listes positives d’utilisation des qui ne respectent pas les
pesticides pendant la culture qui, LMR fixés dans les
pour certaines substances, annexes.
peuvent entrer en conflit avec la
législation européenne sur les
résidus de pesticides. Avec les
graines de tournesol, l’utilisation
des pesticides après la récolte
s’avère plus critique que leur
utilisation avant la récolte.
57
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de tournesol

2. Séchage des graines de tournesol en production primaire*

CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
DANGER CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
Contaminants
occasionnés par le
séchage
- dioxine C Brûler des déchets peut Code de Pratique pour la Les bonnes pratiques de
entraîner la formation de prévention et la réduction fabrication recommandent
dioxine. À ce jour, les de la contamination à base d’utiliser des combustibles qui
niveaux de dioxine trouvés de dioxines et de PCB de ne génèrent ni dioxines et
dans l’huile de tournesol type dioxine dans les composants de type dioxine ni
brute par les triturateurs denrées alimentaires et les d’autres contaminants
sont inférieurs à la limite de aliments pour animaux dangereux.
détection. (Codex CAC/RCP 62-
2006). En cas de chauffage direct, des
brûleurs adaptés doivent être
utilisés. Une surveillance est
considérée nécessaire afin de
garantir que les processus de
séchage ou de chauffage ne
provoquent pas de niveaux
élevés de dioxine et de PCB de
type dioxine. Aucun déchet ne
doit être utilisé comme
combustible pour le séchage
direct.

* L’évaluation des risques en dehors de l’UE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus d’informations.

58
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de tournesol
DANGER CAT.
Toxines provenant des
produits de lutte contre
les nuisibles
Composés toxiques
provenant de l’hexane
Huiles hydrauliques ou
lubrifiants provenant
d’équipements défaillants
Matériaux étrangers tels
que le verre, le bois, les
métaux, etc.
3. Trituration du tournesol
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
C faible élevée 3 PRP Des graines empoisonnées Le programme de lutte contre les
provenant de boîtes ouvertes nuisibles doit être adapté à la
peuvent finir dans la chaîne chaîne alimentaire.
alimentaire.
C faible élevée 3 PRP L’hexane industriel peut La directive 2009/32/CE Il faut utiliser de l’hexane de
contenir des composés établit des critères de qualité alimentaire.
toxiques. pureté pour l’utilisation de
l’hexane dans la trituration
des oléagineux.
C faible élevée 3 PRP Les huiles hydrauliques et Le programme de prérequis doit
lubrifiants peuvent contenir empêcher la contamination du
des composés toxiques. produit par des huiles
hydrauliques et lubrifiants de
qualité non alimentaire ainsi que
minimiser le risque de
contamination du produit par des
huiles hydrauliques et lubrifiants
de qualité alimentaire. Le
programme de prérequis peut
exiger l’enregistrement des
quantités utilisées.
P moyenne moyenne 3 PRP Des matières étrangères Un système qui élimine les
peuvent être présentes. matières étrangères doit être mis
en place.
59
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de tournesol
DANGER
Huiles minérales
provenant d’un système
de récupération défaillant
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-
à-dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou
rodenticides au-dessus
de la LMR
Résidus de pesticides
figurant dans la liste de la
directive UE 2002/32 des
substances indésirables
dans les aliments pour
animaux
L’hexane qui reste dans
l’huile brute après
récupération
60
3.1 Production de l’huile brute
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
C faible élevée 3 PRP Les huiles minérales peuvent contenir L’huile minérale du système Le référentiel GMP
des composés toxiques. Il est de de récupération doit être de Hollandais limite le
l’intérêt du triturateur de récupérer qualité alimentaire. Le contenu de C (10-40)
autant d’huiles minérales que programme de prérequis dans les huiles et
possible pour maintenir le système de doit empêcher la sous-produits de
récupération en bon état. contamination du produit tournesol à 1 000
par des huiles de qualité mg/kg.
non alimentaire ainsi que
minimiser le risque de
contamination du produit
par des huiles de qualité
alimentaire. Le programme
de prérequis peut exiger
l’enregistrement des
quantités utilisées.
C moyenne moyenne 3 PRP La surveillance régulière des résidus Le règlement CE No.396/2005 fixe Vérifier les matières
de pesticides dans les graines de des limites pour les résidus de entrantes (selon l’origine)
tournesol montre que les niveaux de pesticides. Ce règlement permet
résidus restent dans les limites l’utilisation d’un facteur de transfert
légales. vers les produits transformés pour
La politique des LMR dans les pays les pesticides autorisés, à
tiers diffère de celle de l’UE. condition que la sécurité des
denrées alimentaires soit assurée.
Contrat FEDIOL d’achat de
graines de tournesol dans la zone
de la mer Noire (il contient une
clause de conformité avec la
législation des LMR de l’UE).
C très faible élevée 2 Certains pesticides interdits peuvent La directive 2002/32/CE fixe les
être présents dans l'environnement. limites pour un certain nombre de
Cependant, la probabilité d’en trouver résidus de pesticides dans les
dans l'huile de tournesol brute est aliments pour animaux.
très faible.
C élevée faible 3 PRP Après extraction de l’hexane de l’huile Limite FOSFA du point d’éclair à Suivre le règlement des
et récupération ultérieure de l’hexane 121 transports, qui impose des
de l’huile, des traces d’hexane restent limites de résidus d’hexane
dans l’huile brute. plus strictes que celles qui
sont nécessaires pour la
sécurité des aliments pour
animaux.
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de tournesol
3.2 Production des tourteaux de graines de tournesol
CLASSE
PROBABILITÉ
DANGER CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION
D’APPARITION
RISQUE
Dioxine provenant de C faible élevée 3 PRP L’agent anti-mottant a une origine
l'agent anti-mottant minérale et il peut contenir
naturellement de la dioxine. La
dioxine est toxique pour les êtres
humains et les animaux.
Salmonelles B faible élevée 3 PRP Les salmonelles sont un danger
majeur de contamination
microbiologique des aliments
pour animaux. Les salmonelles
sont très répandues dans
l’environnement, et chaque
maillon de la chaîne alimentaire,
depuis les producteurs jusqu'aux
consommateurs eux-mêmes, a
un rôle à jouer pour réduire le
risque des dommages causés par
les salmonelles aux animaux ou
aux êtres humains. Il est reconnu
que les aliments pour animaux
sont l’une des voies possibles par
laquelle les salmonelles peuvent
pénétrer dans la chaîne
alimentaire.
Dioxine provenant de C faible élevée 3 PRP La terre décolorante a une origine
terres décolorantes minérale et elle peut contenir
usagées naturellement de la dioxine. La
dioxine est toxique pour les êtres
humains et les animaux.
LÉGISLATION, NORMES DE
L’INDUSTRIE ET/OU TERMES
CONTRACTUELS
Le règlement 2439/1999/CE
fixe les critères de qualité
pour les agents anti-
mottants.
Code de Pratique FEDIOL
pour le contrôle des
salmonelles dans les usines
de trituration d'oléagineux*.
La directive 2002/32/CE
limite le taux de dioxines
dans les matières
premières pour aliments
des animaux d’origine
végétale à 0,75 ng/kg
(OMS-PCDD/F-TEQ) et
limite la sommes des
dioxines et des PCB de
type dioxine à 1,5 ng/kg
(OMS-PCDD/F-PCB-TEQ).
FEDIOL a élaboré un code
de pratique sur les
conditions d’achat de terre
décolorante neuve pour le
raffinage de l’huile*, qui
MESURES DE MAÎTRISE
Acheter des agents anti-
mottants de qualité
alimentaire.
Appliquer les PRP du code
des salmonelles de FEDIOL
tels que le nettoyage des
collecteurs de poussière et
des refroidisseurs, la
prévention de la
condensation dans les
lignes de production et les
silos, la formation du
personnel.
Acheter de la terre
décolorante neuve auprès
de fournisseurs qui satisfont
les conditions de FEDIOL,
mentionnées dans le Code
de Pratique FEDIOL sur les
conditions d’achat de terre
décolorante neuve pour le
raffinage de l‘huile.
REMARQUES
Tous les maillons de la
chaîne des aliments pour
animaux doivent réduire le
plus possible la présence de
salmonelles dans leurs
produits. L’industrie
européenne de la trituration
d’oléagineux a déjà fait des
efforts considérables, par
des mesures volontaires,
pour réduire le taux de
contamination de ses
matières premières pour
aliments des animaux. Des
progrès substantiels ont été
accomplis depuis
l'introduction du code de
BPF FEDIOL pour l'industrie
de la trituration d'oléagineux
en 1993 (remplacé par ce
guide).
Le risque n’existe que pour
les usines intégrées de
trituration/raffinage.
61
 comprend une limite
maximale pour les dioxines
et les PCB de type dioxine
fixée à 1,5 ng/kg (OMS-
PCDD/F-PCB-TEQ).

Résidus d’hexane C élevée faible 3 PRP Des résidus d’hexane sont ADR 400 ppm. Suivre le règlement des
présents dans tourteaux transports, qui impose des
oléagineux. limites de résidus d’hexane
plus strictes que celles qui
sont nécessaires pour la
sécurité des aliments pour
animaux.
Qualité de l’eau C/B/P faible élevée 3 PRP De l’eau est utilisée dans la Selon le règlement Fournir de l’eau de qualité
production des tourteaux de 183/2005/CE, l’eau utilisée convenable.
tournesol. pendant la fabrication
d’aliments pour animaux
doit être de qualité
convenable.
* http://www.fediol.be/5/index2.php

62
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de tournesol

3.3 Décorticage du tournesol

CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
DANGER CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
Salmonelles B faible élevée 3 PRP Les salmonelles sont un danger majeur Code de Pratique FEDIOL Appliquez les mesures
de contamination microbiologique des pour le contrôle des préventives figurant dans le
aliments pour animaux. Les salmonelles dans les Code de pratique FEDIOL
salmonelles sont très répandues dans usines de trituration pour le contrôle des
l’environnement, et chaque maillon de d'oléagineux*. salmonelles dans les
la chaîne alimentaire, depuis les usines de trituration
producteurs jusqu'aux consommateurs d'oléagineux.
eux-mêmes, a un rôle à jouer pour
réduire le risque des dommages
causés par les salmonelles aux
animaux ou aux êtres humains. Il est
reconnu que les aliments pour animaux
sont l’une des voies possibles par
laquelle les salmonelles peuvent
pénétrer dans la chaîne alimentaire.

63
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de tournesol
DANGER CAT.
Huiles hydrauliques ou
lubrifiants provenant
d’équipements défaillants
Agents de nettoyage et
produits chimiques de
chaudières
Eau contaminée
Auxiliaires technologiques
(solutions alcalines,
acides)
Matériaux étrangers tels
que le verre, le bois, les
métaux, etc.
Fluides thermiques de
chauffage (FTC) provenant
d’équipements défaillants
* http://www.fediol.be/5/index2.php
64
4. Raffinage
CLASSE LÉGISLATION, NORMES
PROBABILITÉ
GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION DE L’INDUSTRIE ET/OU MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE TERMES CONTRACTUELS
C faible élevée 3 PRP Les huiles hydrauliques et Le programme de prérequis doit Le référentiel GMP
lubrifiants peuvent contenir empêcher la contamination du produit Hollandais limite le contenu
des composés toxiques. par des huiles hydrauliques et de C (10-40) dans les huiles
lubrifiants de qualité non alimentaire et sous-produits de tournesol
ainsi que minimiser le risque de à 1 000 mg/kg.
contamination du produit par des
huiles hydrauliques et lubrifiants de
qualité alimentaire. Le programme de
prérequis peut exiger
l’enregistrement des quantités
utilisées.
C moyenne moyenne 3 PRP Les agents de nettoyage et Les agents de nettoyage utilisés dans
les produits chimiques de le système de production doivent être
chaudières peuvent entrer éliminés. Les agents de nettoyage et
en contact avec le produit. les produits chimiques de chaudières
ne conviennent pas à l'industrie
alimentaire.
C faible élevée 3 PRP L’eau est utilisée pour le Fournir de l’eau potable
nettoyage et sous une forme
chauffée pour la distillation.
C moyenne moyenne 3 PRP Les auxiliaires Les auxiliaires technologiques qui
technologiques entrent en entrent directement en contact avec
contact avec le produit. l’huile doivent être soit conçus pour
l’alimentation soit de qualité
alimentaire.
P moyenne moyenne 3 PRP Des matières étrangères Filtrer avant le chargement.
peuvent être présentes.
C moyenne élevée 4 CCP Les FTC peuvent être Selon le code FEDIOL Utiliser un chauffage à l’eau chaude
utilisés par des entreprises sur le chauffage des ou à la vapeur. Sinon, une mesure de
n’appartenant pas à huiles comestibles contrôle doit garantir qu’aucune
FEDIOL. pendant la contamination du produit par les
transformation*, fluides thermiques de chauffage ne
l’utilisation de FTC n’est peut avoir lieu.
pas autorisée.
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de tournesol
DANGER
Dioxine provenant de
terres décolorantes
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-à-
dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou
rodenticides au-dessus
de la LMR
Résidus de pesticides
figurant dans la liste de la
directive UE 2002/32 des
substances indésirables
dans les aliments pour
animaux
4.1 Production d’huile de tournesol raffinée
CLASSE
PROBABILITÉ
CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION
D’APPARITION
RISQUE
C faible élevée 3 PRP Une source potentielle de
contamination par la dioxine
pendant le raffinage de
l’huile est la terre
décolorante. Cependant, le
niveau de dosage de la
terre décolorante pendant
le raffinage n'est que de 1 à
3 %.
C moyenne moyenne 3 PRP La surveillance régulière
des résidus de pesticides
dans les graines de
tournesol montre que les
niveaux de résidus restent
dans les limites légales.
Cependant, l’utilisation des
pesticides après la récolte
est critique : ils peuvent
entraîner un non-respect
des LMR par les graines et
les sous-produits de
tournesol, à moins que les
résidus ne soient retirés
pendant le raffinage de
l'huile brute.
C très faible élevée 2 Certains pesticides interdits
peuvent être présents dans
l'environnement.
Cependant, la probabilité
d’en trouver dans l'huile de
tournesol brute est très
faible.
LÉGISLATION, NORMES DE
L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
CONTRACTUELS
La directive 2002/32/CE limite le Acheter de la terre
taux de dioxines dans les décolorante neuve auprès
matières premières pour aliments de fournisseurs qui satisfont
des animaux d’origine végétale à les conditions de FEDIOL,
0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) mentionnées dans le Code
et limite la sommes des dioxines de Pratique FEDIOL sur les
et des PCB de type dioxine à 1,5 conditions d’achat de terre
ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ). décolorante neuve pour le
raffinage de l‘huile.
FEDIOL a élaboré un Code de
Pratique sur les conditions
d’achat de terre décolorante
neuve pour le raffinage de
l’huile*, qui comprend une limite
maximale pour les dioxines et les
PCB de type dioxine fixée à 1,5
ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ).
Le règlement 396/2005 fixe des En cas du dépassement de
limites pour les résidus de la limite par le niveau des
pesticides. Ce règlement permet résidus de pesticides, une
l’utilisation d’un facteur de évaluation de la sécurité
transfert des pesticides autorisés des aliments pour animaux
vers les produits transformés, à doit être effectuée.
condition que la sécurité des
aliments pour animaux soit
assurée.
La directive 2002/32/CE fixe les
limites pour un certain nombre de
résidus de pesticides dans les
aliments pour animaux.
65
Contamination B faible moyenne 2 L’humidité (c’est-à-dire
microbiologique l’activité de l’eau) contenue
dans les huiles raffinées est
trop faible pour permettre le
développement des
bactéries.
* http://www.fediol.be/5/index2.php

66
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de tournesol

Raffinage physique : production de distillats d’acides gras de

4.2
tournesol
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
DANGER CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
Généralités C faible élevée 3 PRP Les produits destinés à Pas d’ajout délibéré de
l’alimentation animale et contenant distillat de tournesol.
un niveau de substances
indésirables qui dépasse la limite
légale ne peuvent pas être
mélangés à des fins de dilution avec
des produits similaires ou autres,
destinés à l’alimentation animale
(Directive 2002/32/CE).
Dioxine provenant de C faible élevée 3 PRP Une source potentielle de La directive 2002/32/CE limite le Acheter de la terre
terres décolorantes contamination par la dioxine taux de dioxines dans les matières décolorante neuve auprès
pendant le raffinage de l’huile est premières pour aliments des de fournisseurs qui
la terre décolorante. Cependant, animaux d’origine végétale à 0,75 satisfont les conditions de
le niveau de dosage de la terre ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite FEDIOL, mentionnées dans
décolorante pendant le raffinage la sommes des dioxines et des PCB le Code de Pratique
n'est que de 1 à 3 %. de type dioxine à 1,5 ng/kg (OMS- FEDIOL sur les conditions
PCDD/F-PCB-TEQ). d’achat de terre
décolorante neuve pour le
FEDIOL a élaboré un Code de raffinage de l‘huile.
Pratique sur les conditions d’achat
de terre décolorante neuve pour le
raffinage de l’huile*, qui comprend
une limite maximale pour les
dioxines et les PCB de type dioxine
fixée à 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-
PCB-TEQ).
Résidus de pesticides au- C moyenne moyenne 3 PRP La surveillance régulière des Le règlement 396/2005 fixe des En cas du dépassement de
dessus de la LMR, c’est- résidus de pesticides dans les limites pour les résidus de la limite par le niveau des
à-dire les résidus des graines de tournesol montre que pesticides. Ce règlement permet résidus de pesticides, une
herbicides, insecticides, les niveaux de résidus restent l’utilisation d’un facteur de transfert évaluation de la sécurité
fongicides ou dans les limites légales. des pesticides autorisés vers les des aliments pour animaux
rodenticides au-dessus Cependant, l’utilisation des produits transformés, à condition doit être effectuée.
de la LMR pesticides après la récolte est que la sécurité des aliments pour
critique : ils peuvent entraîner un animaux soit assurée.
non-respect des LMR par les
graines et les sous-produits de
tournesol.

67
Résidus de pesticides
figurant dans la liste de la
directive UE 2002/32 des
substances indésirables
dans les aliments pour
animaux
* http://www.fediol.be/5/index2.php
68
C faible élevée 3 PRP Certains pesticides interdits La directive 2002/32/CE fixe les Des produits non
peuvent être présents dans limites pour un certain nombre de conformes ne doivent pas
l'environnement. Cependant, la résidus de pesticides dans les être utilisés dans les
probabilité d’en trouver dans aliments pour animaux. aliments pour animaux.
l'huile de tournesol brute est très
faible, mais ils se concentreront
dans les distillats d’acides gras
pendant le raffinage.
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de tournesol
DANGER
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-à-
dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou
rodenticides au-dessus
de la LMR
Résidus de pesticides
figurant dans la liste de la
directive UE 2002/32 des
substances indésirables
dans les aliments pour
animaux
Raffinage chimique : production (de sels) d’acides gras de
4.3
tournesol sans distillats
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
C moyenne moyenne 3 PRP La surveillance régulière Le règlement 396/2005 fixe des En cas du dépassement de
des résidus de pesticides limites pour les résidus de la limite par le niveau des
dans les graines de pesticides. Ce règlement permet résidus de pesticides, une
tournesol montre que les l’utilisation d’un facteur de évaluation de la sécurité
niveaux de résidus restent transfert des pesticides autorisés des aliments pour animaux
dans les limites légales. vers les produits transformés, à doit être effectuée.
Cependant, l’utilisation des condition que la sécurité des
pesticides après la récolte aliments pour animaux soit
est critique : ils peuvent assurée.
entraîner un non-respect
des LMR par les graines et
les sous-produits de
tournesol.
C très faible élevée 2 Certains pesticides interdits La directive 2002/32/CE fixe les .
peuvent être présents dans limites pour un certain nombre de
l'environnement. résidus de pesticides dans les
Cependant, la probabilité aliments pour animaux.
d’en trouver dans l'huile de
tournesol brute est très
faible.
69
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de tournesol

4.4 Raffinage chimique : production de distillats de tournesol

CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
DANGER CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
Généralités C moyenne élevée 4 CCP Les produits destinés à Selon FEDIOL, les distillats du
l’alimentation animale et contenant raffinage chimique ne peuvent
un niveau de substances pas être utilisés pour
indésirables qui dépasse la limite l’alimentation des animaux. Les
légale ne peuvent pas être produits gras obtenus par des
mélangés à des fins de dilution avec procédés de raffinage discontinus
des produits similaires ou autres, combinant des étapes physiques
destinés à l’alimentation animale et chimiques dans un seul et
(Directive 2002/32/CE). même équipement peuvent être
utilisés pour l’alimentation
animale, à condition qu’il existe
une preuve analytique montrant
que les limites de résidus de
dioxine et de pesticides sont
respectées.
Dioxine provenant de C moyenne élevée 4 CCP Une source potentielle de La directive 2002/32/CE limite le Acheter de la terre décolorante
terres décolorantes contamination par la dioxine taux de dioxines dans les matières neuve auprès de fournisseurs qui
pendant le raffinage de l’huile est premières pour aliments des satisfont les conditions de
la terre décolorante. Pendant le animaux d’origine végétale à 0,75 FEDIOL, mentionnées dans le
raffinage chimique, les dioxines ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite Code de Pratique FEDIOL sur les
se concentrent dans les distillats. la somme des dioxines et des PCB conditions d’achat de terre
de type dioxine à 1,5 ng/kg (OMS- décolorante neuve pour le
PCDD/F-PCB-TEQ). raffinage de l‘huile.

FEDIOL a élaboré un Code de Selon FEDIOL, les distillats du

Pratique sur les conditions d’achat raffinage chimique ne peuvent
de terre décolorante neuve pour le pas être utilisés pour
raffinage de l’huile*, qui comprend l’alimentation des animaux.
une limite maximale pour les
dioxines et les PCB de type dioxine
fixée à 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-
PCB-TEQ).
Résidus de pesticides au- C moyenne moyenne 3 PRP La surveillance régulière des Le règlement 396/2005 fixe des Voir ci-dessus dans
dessus de la LMR, c’est- résidus de pesticides dans les limites pour les résidus de « Généralités ».
à-dire les résidus des graines de tournesol montre que pesticides. Ce règlement permet
herbicides, insecticides, les niveaux de résidus restent l’utilisation d’un facteur de transfert
fongicides ou dans les limites légales. des pesticides autorisés vers les
rodenticides au-dessus Cependant, pendant le raffinage produits transformés, à condition
de la LMR chimique, les pesticides se que la sécurité des aliments pour
concentrent dans les distillats. animaux soit assurée.

70
Résidus de pesticides C moyenne élevée 4 CCP Certains pesticides interdits La directive 2002/32/CE fixe les Voir ci-dessus dans
figurant dans la liste de la peuvent être présents dans limites pour un certain nombre de « Généralités ».
directive UE 2002/32 des l'environnement. Cependant, la résidus de pesticides dans les
substances indésirables probabilité d’en trouver dans aliments pour animaux. Selon FEDIOL, les distillats du
dans les aliments pour l'huile de tournesol brute est très raffinage chimique ne peuvent
animaux faible, mais ils se concentreront pas être utilisés pour
dans les distillats d’acides gras l’alimentation des animaux.
pendant le raffinage.
* http://www.fediol.be/5/index2.php

71
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de tournesol

A. Stockage et transport des oléagineux et des tourteaux

oléagineux
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
DANGER CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
Toxines provenant des C faible élevée 3 PRP Des graines empoisonnées provenant de Le programme de lutte
produits de lutte contre boîtes ouvertes peuvent finir dans la chaîne contre les nuisibles doit
les nuisibles alimentaire. être adapté à la chaîne
alimentaire.
Résidus de pesticides C moyenne moyenn 3 PRP L’utilisation de pesticides sur les oléagineux Le règlement CE 396/2005 Les sociétés de
au-dessus de la LMR, e après la récolte est critique en raison du interdit de mettre en transport et de stockage
c’est-à-dire les résidus temps limité dont les pesticides disposent circulation des produits qui ne doivent utiliser
des herbicides, pour se décomposer. Les pays exportateurs respectent pas les LMR fixés correctement les
insecticides, fongicides d’oléagineux travaillent avec des listes dans l’annexe de ce pesticides et en
ou rodenticides au- positives d’utilisation des pesticides qui, règlement. documenter l’utilisation.
dessus de la LMR pour certaines substances, peuvent entrer Sinon, elles doivent
en conflit avec la législation européenne, en vérifier que le niveau
particulier dans le cas des graines molles des résidus des
comme celles du tournesol. pesticides utilisés
pendant le transport et
le stockage obéissent à
la législation
européenne.
Contamination par le C faible élevée 3 PRP Le transport des oléagineux ou des Les sociétés de
chargement précédent tourteaux oléagineux ne se fait pas par des transport doivent
pendant le transport par moyens de transport dédiés au transport de nettoyer les charrettes,
charrette, camion, denrées alimentaires ou d’aliments pour camions, péniches ou
péniche ou navire de animaux. navires de haute mer
haute mer avant le chargement.
Une inspection de la
propreté doit être
effectuée avant le
chargement.
Contamination par le C faible élevée 3 PRP Les oléagineux et les tourteaux oléagineux Les sociétés de
chargement précédent peuvent être contaminés par des stockage doivent
pendant le stockage chargements précédents contenant des nettoyer les sites avant
mycotoxines. utilisation et vérifier leur
propreté avant
utilisation.

72
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de tournesol
DANGER CAT.
Contamination par un
chargement précédent
- camions citernes, wagons
citernes et péniches
- caboteurs citernes
Contamination par les
agents de nettoyage
B. Transport des huiles tropicales et oléagineuses et des
produits dérivés pour l’alimentation animale selon les normes
européennes des transports alimentaires
PROBABILITÉ CLASS LÉGISLATION, NORMES DE
D’APPARITIO GRAVITÉ E DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
N RISQUE CONTRACTUELS
C faible élevée 3 PRP Le transport des huiles est dédié. Le règlement CE No. 852/2004 Vérifier les chargements précédents
implique que le transport de au moyen du guide pratique FEDIOL
liquides par camions citernes, sur les chargements précédents
wagons citernes et péniches doit concernant les moyens de transport
être spécialisé. et les parois des citernes.
Code FEDIOL des pratiques de
travail pour le transport en vrac
par la route et par citernes des
graisses et huiles pour utilisation
alimentaire directe*.
C faible élevée 3 PRP Pour les caboteurs citernes Le Code de Pratique FEDIOL Vérifier les chargements précédents
transportant des huiles et des pour le transport en vrac d’huiles au moyen du guide pratique FEDIOL
graisses sur de courts trajets et de graisses vers ou dans sur les chargements précédents
dans l’UE, les chargements l’Union européenne* concernant les moyens de transport
immédiatement précédents et les parois des citernes.
doivent absolument être des
produits qui sont soit une denrée
alimentaire soit un produit figurant
dans la liste européenne agréée
des chargements immédiatement
précédents de la directive
96/3/CE.
73
 - camions citernes, wagons
citernes et péniches
- caboteurs citernes C faible
* http://www.fediol.be/5/index2.php
74
C faible moyenne 2 Augmentation du risque dans les
stations de nettoyage qui
nettoient aussi bien des citernes
d’aliments pour animaux que des
citernes chimiques sur un seul
site.
moyenne 2 Augmentation du risque si le
caboteur citerne n’est pas dédié
aux aliments pour animaux ou les
denrées alimentaires.
Le Code de Pratique FEDIOL
pour le transport en vrac d’huiles
et de graisses vers ou dans
l’Union européenne*
Prévoir des dispositifs de protection Le code FEDIOL des
pour éviter la contamination des pratiques de travail
citernes destinées aux cargaisons pour le transport
de denrées alimentaires ou routier en vrac et par
d’aliments pour animaux par la conteneurs citernes
vapeur, l’eau et les agents de des graisses et huiles
nettoyage utilisés dans le nettoyage pour utilisation
des citernes destinées aux alimentaire directe
cargaisons non alimentaires. contient des bonnes
pratiques pour le
nettoyage des
citernes.
Les stations de nettoyages choisies
doivent avoir mis en place un
système HACCP. Demander un
certificat de nettoyage signé avant le
chargement.
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de tournesol
DANGER
Fluides chauffants ou
réfrigérants des
équipements
- camions citernes
- wagons citernes, péniches
et caboteurs citernes
Corps étrangers
Adultération
* http://www.fediol.be/5/index2.php
B. Transport des huiles tropicales et oléagineuses et des
produits dérivés pour l’alimentation animale selon les normes
européennes des transports alimentaires (suite)
CLASS LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
CAT. GRAVITÉ E DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
C faible faible 1 Certaines citernes en inox sont Le Code de Pratique FEDIOL
chauffées avec l’eau de pour le transport en vrac d’huiles
refroidissement du moteur au et de graisses vers ou dans
moyen d'un système de doubles l’Union européenne*
parois (et non pas de serpentins).
C faible élevée 3 PRP Des fluides chauffants Les serpentins chauffants des
thermiques toxiques peuvent wagons citernes doivent être en
toujours être utilisés. Cependant, acier inoxydable (FEDIOL).
en raison de la température Si des fluides chauffants thermiques
relativement basse appliquée ont été utilisés, le transporteur de
pendant le transport, la l’huile doit fournir une
probabilité de fuite de fluides documentation sur les pertes nettes
chauffants thermiques dans le possibles et, si nécessaire, faire les
produit est faible. analyses correspondantes.
P faible élevée 3 PRP Un plan qualité doit exiger que le
remplissage des camions citernes
avec des huiles raffinées se déroule
sous un toit.
C/P/ faible élevée 3 PRP L’adultération peut provoquer des Application des exigences
B dégâts. obligatoires minimales du code
FEDIOL des pratiques de travail
pour le transport routier en vrac et
par conteneurs citernes des
graisses et huiles pour utilisation
alimentaire directe.
75
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de tournesol

C. Transport des huiles tropicales et oléagineuses et des

produits dérivés et sous-produits pour l’alimentation animale
ne respectant pas les normes européennes des transports
alimentaires
CLASS LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
DANGER CAT. GRAVITÉ E DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
Contamination par un C faible élevée 3 PRP Les camions citernes et les barges Les camions citernes et
chargement précédent citernes peuvent avoir été utilisés barges citernes qui ne
pour des produits ni alimentaires ni sont pas spécialisées
destinés à l’alimentation animale, dans le transport de
tels que des produits denrées alimentaires
pétrochimiques. ou d’aliments pour
animaux doivent avoir
subi une procédure de
nettoyage validée.
Contamination par les C moyenne moyenne 3 PRP Augmentation du risque dans les Il faut utiliser des Le code FEDIOL des pratiques de
agents de nettoyage stations de nettoyage qui nettoient agents de nettoyage travail pour le transport routier en
aussi bien des citernes d’aliments adaptés aux aliments vrac et par conteneurs citernes des
pour animaux que des citernes pour animaux ou aux graisses et huiles pour utilisation
chimiques sur un seul site. denrées alimentaires. alimentaire directe contient des
bonnes pratiques pour le
nettoyage des citernes.
Fluides chauffants ou
réfrigérants des
équipements défaillants
- camions citernes C faible faible 1 Les camions citernes qui utilisent
des serpentins pour le transfert de
la chaleur sont interdits.
Les citernes sont chauffées avec
l’eau de refroidissement du moteur
au moyen d'un système de
doubles parois.

- péniches C faible élevée 3 PRP Des fluides chauffants thermiques Si des fluides L’utilisation d’un chauffage à l’eau
toxiques peuvent toujours être chauffants thermiques chaude ou à la vapeur est
utilisés. Cependant, en raison de ont été utilisés, le recommandée.
la température relativement basse transporteur de l’huile
appliquée pendant le transport, la doit fournir une
probabilité de fuite de fluides documentation sur les
chauffants thermiques dans le pertes nettes possibles
produit est faible. et, si nécessaire,.faire
les analyses
correspondantes

76
Corps étrangers P faible moyenne 2
Adultération avec de l’huile faible élevée 3 PRP L’adultération avec de l’huile Éviter l’adultération.
minérale minérale est encore un problème
dans le transport des huiles dans
les pays d'origine. Depuis octobre
1999, les contrôles ont été
intensifiés et les probabilités de
falsification effective ont diminué.

77
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de tournesol
DANGER CAT.
Contamination due au
manque de ségrégation
(contamination provenant
des chargements
précédents, utilisation de
raccords incorrects)
Contamination par les
agents de nettoyage
Fluides thermiques de
chauffage des
équipements défaillants
78
D. Stockage
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
C faible élevée 3 PRP La classification des risques Les terminaux européens Les sociétés de stockage
s’applique aux terminaux qui qui stockent des huiles et doivent au moins respecter
stockent à la fois des huiles des graisses à usage les règles européennes sur
chimiques et végétales. Il y a alimentaire sont obligés les chargements précédents
moins de risque lorsque le d’appliquer HACCP qui ont été établies pour le
terminal de stockage applique au (règlement CE No. transport maritime dans la
stockage des huiles végétales la 852/2004) directive 96/3//CE.
liste européenne des
chargements précédents
acceptables pendant le transport
maritime. Le risque est minimal
quand l’huile végétale est stockée
dans des réservoirs qui sont
dédiés au stockage des denrées
alimentaires.
C faible élevée 3 PRP La classification des risques Les agents de nettoyage
s’applique aux terminaux qui doivent être adaptés à
stockent à la fois des huiles l'industrie alimentaire.
chimiques et végétales. Ils
peuvent s’abstenir d’utiliser des
agents de nettoyage adaptés à
l'industrie alimentaire. Pour les
terminaux européens de stockage
qui appliquent HACCP et qui
stockent séparément les huiles
végétales et chimiques, la
probabilité d’utiliser les mauvais
agents de nettoyages est très
faible.
C faible élevée 3 PRP Des fluides chauffants thermiques Si des fluides chauffants L’utilisation d’un chauffage à
toxiques peuvent toujours être thermiques ont été utilisés, l’eau ou à la vapeur est
utilisés. Cependant, en raison de la société de stockage doit recommandée.
la température relativement basse fournir une documentation
appliquée pendant le stockage, la sur les pertes nettes et, si
probabilité de fuite de fluides nécessaire, faire les
chauffants thermiques dans le analyses correspondantes.
produit est faible.
Évaluation des risques de la chaîne des produits de tourteaux et huiles de tournesol
DANGER CAT.
Contamination pendant le
transport
- contamination par des
chargements précédents,
présente dans les citernes
ou les tuyaux.
- contamination par les
agents de nettoyage
Fluides thermiques de
chauffage (FTC)
provenant d’un
équipement
E. Transport par navire de haute mer
CLASSE
PROBABILITÉ PRP ou
GRAVITÉ DE JUSTIFICATION
D’APPARITION CCP
RISQUE
C moyenne moyenne 3 PRP Pour les navires de haute mer
transportant des huiles et des
graisses à usage alimentaire
vers l’UE, les chargements
immédiatement précédents
doivent absolument être des
produits qui sont soit une denrée
alimentaire soit un produit
figurant dans la liste européenne
agréée des chargements
immédiatement précédents de la
directive 96/3/CE.
C faible élevée 3 PRP Habituellement, les entreprises
maritimes respectent les bonnes
pratiques.
C faible élevée 3 PRP Des fluides chauffants
thermiques toxiques peuvent
toujours être utilisés. Cependant,
en raison de la température
relativement basse appliquée
pendant le transport, la
probabilité de fuite de fluides
chauffants thermiques dans le
produit est faible.
LÉGISLATION, NORMES DE
L’INDUSTRIE ET/OU TERMES
CONTRACTUELS
La directive 96/3/CE (Dérogation au
règlement CE No. 852/2004) exige
que les chargements précédents
soient vérifiés.
Les contrats FOFSA obligent le
vendeur à informer l’acheteur des
trois chargements précédents lors
du transport maritime d’huiles et de
graisses.
Le Code de Pratique FEDIOL pour
le transport en vrac d’huiles et de
graisses vers ou dans l’Union
européenne*
L’UE n’a pas de réglementation
pour le transport maritime d'huiles et
de graisses pour l’alimentation
animale.
MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
Avant le chargement, les
responsables agréés par la
FOFSA doivent vérifier si
les citernes ont été
suffisamment nettoyées.
Avant le déchargement, les
responsables agréés par la
FOFSA doivent vérifier la
conformité du livre de bord
du navire avec les
précédentes listes de
chargement.
Utilisation de tuyaux dédiés
au chargement et au
déchargement.
Vérifier le livre de bord du
navire.
Si des fluides chauffants L’utilisation d’un chauffage
thermiques ont été utilisés, à l’eau ou à la vapeur est
le transporteur de l’huile recommandée.
doit fournir une
documentation sur les
pertes nettes possibles et,
si nécessaire,.faire les
analyses correspondantes .
79
Huiles hydrauliques des C faible élevée 3 PRP Les huiles hydrauliques des Utilisation de pompes Les moteurs hydrauliques
pompes portatives pompes portatives peuvent être portatives avec une qui sont directement reliés à
toxiques. séparation claire entre le la pompe peuvent être
moteur hydraulique et la sujets à des fuites d’huiles
pompe. Sinon, les huiles hydrauliques dans l’huile
hydrauliques doivent être végétale en cas de
de qualité alimentaire. défaillance d’un joint.
* http://www.fediol.be/5/index2.php

80
81
ALIMENTS POUR ANIMAUX
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de palme et de palmiste
DANGER
Résidus de pesticides
au-dessus de la LMR,
c’est-à-dire les résidus
des herbicides,
insecticides, fongicides
ou rodenticides au-
dessus de la LMR
* L’évaluation des risques en dehors de l’UE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus d’informations.
82
1. Culture des fruits du palmier à huile*
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
CAT. GRAVITÉ* DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
C Les pays exportateurs Le règlement CE 396/2005
d'huile de palme (Indonésie, interdit de mettre en
Malaisie et autres) circulation des produits qui
travaillent avec des listes ne respectent pas les LMR
positives d’utilisation des fixés dans les annexes.
pesticides pendant la
culture qui, pour certaines
substances, peuvent entrer
en conflit avec la législation
européenne sur les résidus
de pesticides. Jusqu’ici,
aucun résidu de pesticides
n’a été détecté dans l’huile
de palme et de palmiste.
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de palme et de palmiste

2. Production de l’huile brute*

CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ MESURES DE
DANGER CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES REMARQUES
D’APPARITION MAÎTRISE
RISQUE CONTRACTUELS

Produits chimiques de C Augmentation du risque dans La vapeur (utilisant des produits

chaudières
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-à-
dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou rodenticides
au-dessus de la LMR
Résidus de pesticides
figurant dans la liste de la
directive UE 2002/32 des
substances indésirables
dans les aliments pour
animaux
Recyclage de la graisse
contaminée provenant des
pièges à graisse dans
l’eau usée.
Huiles hydrauliques ou
lubrifiants des
équipements
Corps étrangers
les usines en l’absence de
bonnes pratiques de
fabrication.
C Jusqu’ici, aucun résidu de
pesticides n’a été détecté dans
l’huile de palme et de palmiste.
C Certains pesticides interdits
peuvent être présents dans
l'environnement. Cependant, la
probabilité d’en trouver dans
l'huile brute de palme ou de
palmiste est très faible.
C L’eau usée peut être
chimiquement contaminée.
C Les huiles hydrauliques et les
lubrifiants peuvent contenir des
composés toxiques.
P Des corps étrangers peuvent
être présents.
chimiques de chaudières) qui entre en
contact direct avec le produit doit être
apte à un usage dans l'industrie
alimentaire.
Le règlement 396/2005 fixe des
limites pour les résidus de
pesticides. Ce règlement
permet l’utilisation d’un facteur
de transfert vers les produits
transformés pour les pesticides
autorisés, à condition que la
sécurité des denrées
alimentaires soit assurée.
La directive 2002/32/CE fixe les
limites pour un certain nombre
de résidus de pesticides dans
les aliments pour animaux.
La graisse provenant des pièges à
graisse dans l’eau usée ne peut pas être
recyclée pour un usage alimentaire.
Le programme prérequis doit empêcher
la contamination du produit par des
huiles hydrauliques et des lubrifiants de
qualité non alimentaire ainsi que
minimiser le risque de contamination du
produit par des huiles hydrauliques et
des lubrifiants de qualité alimentaire. Le
programme de prérequis peut exiger
l’enregistrement des quantités utilisées.
La limite du GMP Hollandais pour C (10-
40) en huiles est de 400 mg/kg.
Un système qui élimine les matières
étrangères doit être mis en place.

* L’évaluation des risques en dehors de l’UE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus d’informations.

83
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de palme et de palmiste

3. Raffinage
CLASSE LÉGISLATION, NORMES
PROBABILITÉ
DANGER CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION DE L’INDUSTRIE ET/OU MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE TERMES CONTRACTUELS
Huiles hydrauliques ou C faible élevée 3 PRP Les huiles hydrauliques Le programme de prérequis doit Le référentiel GMP
lubrifiants des et les lubrifiants peuvent empêcher la contamination du Hollandais limite le contenu
équipements contenir des composés produit par des huiles hydrauliques de C (10-40) dans les huiles
toxiques. et des lubrifiants de qualité non et graisses à 400 mg/kg et
alimentaire ainsi que minimiser le dans les acides gras
risque de contamination du produit (/distillés) à 3000 mg/kg.
par des huiles hydrauliques et des Cependant, pour l’huile de
lubrifiants de qualité alimentaire .Le palme brute qui est
programme de prérequis peut exiger directement utilisée pour
l’enregistrement des quantités l’alimentation animale (sans
utilisées. raffinage), le référentiel GMP
Hollandais limite le contenu
des hydrocarbures (C10-
C24) calculés comme gas-oil
à 25 mg/kg.
Agents de nettoyage et C moyenne moyenne 3 PRP Les agents de nettoyage Les agents de nettoyage utilisés
produits chimiques de et la vapeur (utilisant des dans le système de production
chaudières produits chimiques de doivent être éliminés. Les agents de
chaudières) peuvent nettoyage et les produits chimiques
entrer en contact avec le de chaudières ne conviennent pas à
produit. l'industrie alimentaire.
Qualité de l’eau C faible élevée 3 PRP De l’eau est utilisée dans Fournir de l’eau potable
le processus de
raffinage.
Auxiliaires C moyenne moyenne 3 PRP Les auxiliaires Les auxiliaires technologiques qui
technologiques technologiques entrent entrent directement en contact avec
(solutions alcalines, en contact avec le l’huile doivent être soit de qualité
acides) produit. alimentaire soit conçus pour
l’alimentation.
Matières étrangères P moyenne moyenne 3 PRP Des matières étrangères Filtrer avant le chargement.
peuvent être présentes.
Fluides thermiques de C moyenne élevée 4 CCP Les FTC peuvent être Selon le Code de Utiliser un chauffage à l’eau chaude
chauffage (FTC) utilisés par des Pratique FEDIOL sur le ou à la vapeur. Sinon, une mesure
provenant d’un entreprises chauffage des huiles de contrôle doit garantir qu’aucune
équipement n’appartenant pas à comestibles pendant la contamination du produit par les
FEDIOL. transformation, fluides thermiques de chauffage ne
l’utilisation de FTC n’est peut avoir lieu.
pas autorisée.

84
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de palme et de palmiste
DANGER
Dioxine provenant de
terres décolorantes
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-
à-dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou
rodenticides au-dessus
de la LMR
Résidus de pesticides
figurant dans la liste de la
directive UE 2002/32 des
substances indésirables
dans les aliments pour
animaux
Contamination
microbiologique
*http://www.fediol.be/5/index2.php
3.1 Production d’huile raffinée de palme et de palmiste
CLASSE
PROBABILITÉ
CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION
D’APPARITION
RISQUE
C faible élevée 3 PRP Une source potentielle de
contamination par la dioxine
pendant le raffinage de l’huile
est la terre décolorante.
Cependant, le niveau de
dosage de la terre décolorante
pendant le raffinage n'est que
de 1 à 3 %.
C faible moyenne 2 Jusqu’ici, aucun résidu de
pesticides n’a été détecté
dans l’huile de palme et de
palmiste.
C très faible élevée 2 Certains pesticides interdits
peuvent être présents dans
l'environnement. Cependant,
la probabilité d’en trouver dans
l'huile brute de palme ou de
palmiste est très faible.
B faible moyenne 2 L’humidité (c’est-à-dire
l’activité de l’eau) contenue
dans les huiles raffinées est
trop faible pour permettre le
développement des bactéries.
LÉGISLATION, NORMES DE
L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
CONTRACTUELS
La directive 2002/32/CE limite le Acheter de la terre
taux de dioxines dans les décolorante neuve auprès de
matières premières pour aliments fournisseurs qui satisfont les
des animaux d’origine végétale à conditions de FEDIOL,
0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) mentionnées dans le Code de
et limite la somme des dioxines Pratique FEDIOL sur les
et des PCB de type dioxine à 1,5 conditions d’achat de terre
ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ). décolorante neuve pour le
raffinage de l‘huile.
FEDIOL a élaboré un Code de
Pratique sur les conditions
d’achat de terre décolorante
neuve pour le raffinage de
l’huile*, qui comprend une limite
maximale pour les dioxines et les
PCB de type dioxine fixée à 1,5
ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ).
Le règlement 396/2005 fixe des
limites pour les résidus de
pesticides. Ce règlement permet
l’utilisation d’un facteur de
transfert des pesticides autorisés
vers les produits transformés, à
condition que la sécurité des
aliments pour animaux soit
assurée.
La directive 2002/32/CE fixe les
limites pour un certain nombre de
résidus de pesticides dans les
aliments pour animaux.
85
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de palme et de palmiste
DANGER
Généralités
Dioxine provenant de terres
décolorantes
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-à-
dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou rodenticides
au-dessus de la LMR
Résidus de pesticides
figurant dans la liste de la
directive UE 2002/32 des
substances indésirables
dans les aliments pour
animaux
*http://www.fediol.be/5/index2.php
86
Raffinage physique : production de distillats d’acides gras de
3.2
palme et de palmiste
CLASSE
PROBABILITÉ LÉGISLATION, NORMES DE L’INDUSTRIE
CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION ET/OU TERMES CONTRACTUELS
RISQUE
C faible élevée 3 PRP Les produits destinés à l’alimentation Pas d’ajout délibéré de
animale et contenant un niveau de distillat de palme/palmiste.
substances indésirables qui dépasse la
limite légale ne peuvent pas être
mélangés à des fins de dilution avec des
produits similaires ou autres, destinés à
l’alimentation animale (Directive
2002/32/CE).
C moyenne élevée 4 CCP Une source potentielle de La directive 2002/32/CE limite le taux de Le risque peut être géré par :
contamination par la dioxine est le dioxines dans les matières premières - une libération positive des
dépôt environnemental et la terre pour aliments des animaux d’origine lots, ou
décolorante. La dioxine peut migrer végétale à 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F- - un traitement au charbon
vers les distillats d’acides gras TEQ) et limite la sommes des dioxines actif pour filtrer la dioxine.
pendant le raffinage physique. et des PCB de type dioxine à 1,5 ng/kg
(OMS-PCDD/F-PCB-TEQ).
Acheter de la terre
FEDIOL a élaboré un Code de Pratique décolorante neuve auprès de
sur les conditions d’achat de terre fournisseurs qui satisfont les
décolorante neuve pour le raffinage de conditions de FEDIOL,
l’huile*, qui comprend une limite mentionnées dans le Code de
maximale pour les dioxines et les PCB Pratique FEDIOL sur les
de type dioxine fixée à 1,5 ng/kg (OMS- conditions d’achat de terre
PCDD/F-PCB-TEQ). décolorante neuve pour le
raffinage de l‘huile.
C faible moyenne 2 Jusqu’ici, aucun résidu de pesticides Le règlement 396/2005 fixe des limites
n’a été détecté dans l’huile de palme pour les résidus de pesticides. Ce
et de palmiste. règlement permet l’utilisation d’un
facteur de transfert des pesticides
autorisés vers les produits transformés,
à condition que la sécurité des aliments
pour animaux soit assurée.
C faible élevée 3 PRP Certains pesticides interdits peuvent La directive 2002/32/CE fixe les limites Des produits non
être présents dans l'environnement. pour un certain nombre de résidus de conformes ne doivent pas
Cependant, la probabilité d’en pesticides dans les aliments pour être utilisés dans les
trouver dans l'huile de colza brute animaux. aliments pour animaux.
est très faible.
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de palme et de palmiste
DANGER
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-
à-dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou
rodenticides au-dessus
de la LMR
Résidus de pesticides
figurant dans la liste de la
directive UE 2002/32 des
substances indésirables
dans les aliments pour
animaux
Raffinage chimique : production (de sels) d’acides gras de
3.3
palme ou de palmiste (sans distillats)
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
C faible moyenne 2 Jusqu’ici, aucun résidu de Le règlement 396/2005 fixe
pesticides n’a été détecté des limites pour les résidus
dans l’huile de palme et de de pesticides. Ce règlement
palmiste. permet l’utilisation d’un
facteur de transfert des
pesticides autorisés vers
les produits transformés, à
condition que la sécurité
des aliments pour animaux
soit assurée.
C très faible élevée 2 Certains pesticides interdits La directive 2002/32/CE
peuvent être présents dans fixe les limites pour un
l'environnement. certain nombre de résidus
Cependant, la probabilité de pesticides dans les
d’en trouver dans l'huile aliments pour animaux.
brute de palme ou de
palmiste est très faible.
87
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de palme et de palmiste
DANGER CAT.
Généralités
Dioxine provenant de
terres décolorantes
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-à-
dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou
rodenticides au-dessus
de la LMR
88
Raffinage chimique : production de distillats de palme et de
3.4
palmiste
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
C moyenne élevée 4 CCP Les produits destinés à l’alimentation
animale et contenant un niveau de
substances indésirables qui dépasse
la limite légale ne peuvent pas être
mélangés à des fins de dilution avec
des produits similaires ou autres,
destinés à l’alimentation animale
(Directive 2002/32/CE).
C moyenne élevée 4 CCP Une source potentielle de La directive 2002/32/CE limite le
contamination par la dioxine taux de dioxines dans les matières
pendant le raffinage de premières pour aliments des
l’huile est la terre animaux d’origine végétale à 0,75
décolorante. Pendant le ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite
raffinage chimique, les la somme des dioxines et des PCB
dioxines se concentrent de type dioxine à 1,5 ng/kg (OMS-
dans les distillats. PCDD/F-PCB-TEQ).
FEDIOL a élaboré un Code de
Pratique sur les conditions d’achat
de terre décolorante neuve pour le
raffinage de l’huile*, qui comprend
une limite maximale pour les
dioxines et les PCB de type dioxine
fixée à 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-
PCB-TEQ).
C faible moyenne 3 Jusqu’ici, aucun résidu de Le règlement 396/2005 fixe des
pesticides n’a été détecté limites pour les résidus de
dans l’huile de palme et de pesticides. Ce règlement permet
palmiste. l’utilisation d’un facteur de transfert
des pesticides autorisés vers les
produits transformés, à condition
que la sécurité des aliments pour
animaux soit assurée.
MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
Selon la FEDIOL, les distillats du
raffinage chimique ne peuvent
pas être utilisés pour
l’alimentation des animaux. Les
produits gras obtenus par des
procédés de raffinage discontinus
combinant des étapes physiques
et chimiques dans un seul et
même équipement peuvent être
utilisés pour l’alimentation
animale, à condition qu’il existe
une preuve analytique montrant
que les limites de résidus de
dioxine et de pesticides sont
respectées.
Acheter de la terre décolorante
neuve auprès de fournisseurs qui
satisfont les conditions de
FEDIOL, mentionnées dans le
Code de Pratique FEDIOL sur les
conditions d’achat de terre
décolorante neuve pour le
raffinage de l‘huile.
Selon FEDIOL, les distillats du
raffinage chimique ne peuvent
pas être utilisés pour
l’alimentation des animaux.
Voir ci-dessus dans
« Généralités ».
Résidus de pesticides
figurant dans la liste de la
directive UE 2002/32 des
substances indésirables
dans les aliments pour
animaux
*http://www.fediol.be/5/index2.php
C moyenne élevée 4 CCP Certains pesticides interdits
peuvent être présents dans
l'environnement.
Cependant, la probabilité
d’en trouver dans l'huile
brute de palme ou de
palmiste est très faible,
mais ils se concentreront
dans les distillats pendant le
raffinage.
La directive 2002/32/CE fixe les
limites pour un certain nombre de
résidus de pesticides dans les
aliments pour animaux.
Voir ci-dessus dans
« Généralités ».
Selon FEDIOL, les distillats du
raffinage chimique ne peuvent
pas être utilisés pour
l’alimentation des animaux.
89
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de palme et de palmiste
DANGER
Dioxine provenant de terres
décolorantes
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-à-dire
les résidus des herbicides,
insecticides, fongicides ou
rodenticides au-dessus de la
LMR
Résidus de pesticides
figurant dans la liste de la
directive UE 2002/32 des
substances indésirables dans
les aliments pour animaux
Eau contaminée
* L’évaluation des risques en dehors de l’UE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus d’informations.
**http://www.fediol.be/5/index2.php
90
Séparation de l’huile brute et de l’huile raffinée avec de
4. l’eau, de la chaleur et de la pression et distillation
fractionnée ultérieure pour produire des acides gras purs*
LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ CLASSE MESURES DE
CAT. GRAVITÉ PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES REMARQUES
D’APPARITION DE RISQUE MAÎTRISE
CONTRACTUELS
C Une source potentielle de La directive 2002/32/CE limite le Des produits non
contamination par la dioxine pendant taux de dioxines dans les matières conformes ne
le raffinage de l’huile est la terre premières pour aliments des doivent pas être
décolorante. Cependant, le niveau de animaux d’origine végétale à 0,75 utilisés dans les
dosage de la terre décolorante ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et aliments pour
pendant le raffinage n'est que de 1 à limite la somme des dioxines et animaux.
3 %. des PCB de type dioxine à 1,5
ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ).
FEDIOL a élaboré un Code de
Pratique sur les conditions d’achat
de terre décolorante neuve pour le
raffinage de l’huile**, qui comprend
une limite maximale pour les
dioxines et les PCB de type
dioxine fixée à 1,5 ng/kg (OMS-
PCDD/F-PCB-TEQ).
C Jusqu’ici, aucun résidu de pesticides Le règlement 396/2005 fixe des
n’a été détecté dans l’huile de palme limites pour les résidus de
et de palmiste. pesticides. Ce règlement permet
l’utilisation d’un facteur de transfert
des pesticides autorisés vers les
produits transformés, à condition
que la sécurité des aliments pour
animaux soit assurée.
C Certains pesticides interdits peuvent La directive 2002/32/CE fixe les
être présents dans l'environnement. limites pour un certain nombre de
Cependant, la probabilité d’en trouver résidus de pesticides dans les
dans l'huile brute de palme ou de aliments pour animaux.
palmiste est très faible.
B De l’eau est utilisée dans le
processus de séparation.
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de palme et de palmiste

A. Transport des régimes de fruits et des palmistes vers les

huileries et stockage des palmistes*
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ MESURES DE
DANGER CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES REMARQUES
D’APPARITION MAÎTRISE
RISQUE CONTRACTUELS
Corps étrangers P Des corps étrangers, tels que des Les compartiments de chargement
pierres provenant des camions sales des moyens de transport doivent être
et des particules de verre, des exempts de résidus des précédents
rongeurs morts et des feuilles chargements avant le chargement
d’arbre, peuvent être présents. des régimes de fruits.
* L’évaluation des risques en dehors de l’UE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus d’informations.

91
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de palme et de palmiste
DANGER CAT.
Contamination par un
chargement précédent
- camions citernes, wagons
citernes et péniches
- caboteurs citernes
Contamination par les
agents de nettoyage
- camions citernes, wagons
citernes et péniches
92
B. Transport des huiles tropicales et oléagineuses et des
produits dérivés pour l’alimentation animale selon les
normes européennes des transports alimentaires
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
C faible élevée 3 PRP Le transport des huiles est dédié. Le règlement CE No. Vérifier les chargements
852/2004 implique que le précédents au moyen du
transport de liquides par guide pratique FEDIOL sur
camions citernes, wagons les chargements
citernes et péniches doit précédents concernant les
être dédié. moyens de transport et des
parois des citernes.
Code FEDIOL des
méthodes de travail pour le
transport routier en vrac et
par conteneurs citernes des
graisses et huiles pour
utilisation alimentaire
directe*.
C faible élevée 3 PRP Pour les caboteurs citernes Le Code de Pratique Vérifier les chargements
transportant des huiles et des FEDIOL pour le transport précédents au moyen du
graisses sur de courts trajets dans en vrac d’huiles et de guide pratique FEDIOL sur
l’UE, les chargements graisses vers ou dans les chargements
immédiatement précédents doivent l’Union européenne* précédents concernant les
absolument être des produits qui moyens de transport et des
sont soit une denrée alimentaire soit parois des citernes.
un produit figurant dans la liste
européenne agréée des
chargements immédiatement
précédents de la directive 96/3/CE.
C faible moyenne 2 Augmentation du risque aux stations
de nettoyage qui nettoient aussi Le Code de Pratique Prévoir des dispositifs de Le code FEDIOL des
bien des citernes d’aliments pour FEDIOL pour le transport protection pour éviter la pratiques de travail pour le
animaux que des citernes chimiques en vrac d’huiles et de contamination des citernes transport routier en vrac et
sur un seul site. graisses vers ou dans destinées aux cargaisons par conteneurs citernes des
l’Union européenne* de denrées alimentaires ou graisses et huiles pour
d’aliments pour animaux utilisation alimentaire directe
par la vapeur, l’eau et les contient des bonnes
agents de nettoyage pratiques pour le nettoyage
utilisés dans le nettoyage des citernes.

- caboteurs citernes C faible
* http://www.fediol.be/5/index2.php
moyenne 2 Augmentation du risque si le
caboteur citerne n’est pas spécialisé
dans les aliments pour animaux ou
les denrées alimentaires.
des citernes destinées aux
cargaisons non
alimentaires.
Les stations de nettoyages
choisies doivent avoir mis
en place un système
HACCP. Demander un
certificat de nettoyage
signé avant le chargement.
93
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de palme et de palmiste
DANGER
Fluides chauffants ou
réfrigérants des
équipements
- camions citernes
- wagons citernes, péniches
et caboteurs citernes
Corps étrangers
Adultération
* http://www.fediol.be/5/index2.php
94
B. Transport des huiles tropicales et oléagineuses et des
produits dérivés pour l’alimentation animale selon les
normes européennes des transports alimentaires (suite)
LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ CLASSE
CAT. GRAVITÉ PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION DE RISQUE
CONTRACTUELS
C faible faible 1 PRP Certaines citernes en inox sont Le Code de Pratique FEDIOL
chauffées avec l’eau de pour le transport en vrac
refroidissement du moteur au moyen d’huiles et de graisses vers ou
d'un système de doubles parois (et non dans l’Union européenne*
pas de serpentins).
C faible élevée 3 PRP Des fluides chauffants thermiques Les serpentins chauffants des
toxiques peuvent toujours être utilisés. wagons citernes doivent être
Cependant, en raison de la en acier inoxydable (FEDIOL).
température relativement basse Si des fluides chauffants
appliquée pendant le transport, la thermiques ont été utilisés, le
probabilité de fuite de fluides transporteur de l’huile doit
chauffants thermiques dans le produit fournir une documentation sur
est faible. les pertes nettes possibles et
faire les analyses
correspondantes si
nécessaire.
P faible élevée 3 PRP Un plan qualité doit exiger
que le remplissage des
camions citernes avec des
huiles raffinées se déroule
sous un toit.
C/P/B faible élevée 3 PRP L’adultération peut provoquer des Application des exigences
dégâts. obligatoires minimales du
code FEDIOL des pratiques
de travail pour le transport
routier en vrac et par
conteneurs citernes des
graisses et huiles pour
utilisation alimentaire directe.
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de palme et de palmiste
C. Transport des huiles tropicales et oléagineuses et des
produits dérivés et sous-produits pour l’alimentation
animale ne respectant pas les normes européennes des
transports alimentaires
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
DANGER CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
Contamination par un C faible élevée 3 PRP Les camions citernes et les Les camions citernes et
chargement précédent barges citernes peuvent avoir barges citernes qui ne sont
été utilisés pour des produits ni pas spécialisées dans le
alimentaires ni destinés à transport de denrées
l’alimentation animale comme alimentaires ou d’aliments
des produits pétrochimiques. pour animaux doivent avoir
subi une procédure de
nettoyage validée.
Contamination par les C moyenne moyenne 3 PRP Augmentation du risque dans Il faut utiliser des agents de Le code FEDIOL des
agents de nettoyage les stations de nettoyage qui nettoyage adaptés aux pratiques de travail pour le
nettoient aussi bien des aliments pour animaux ou transport routier en vrac et
citernes d’aliments pour aux denrées alimentaires. par conteneurs citernes des
animaux que des citernes graisses et huiles pour
chimiques sur un seul site. utilisation alimentaire
directe contient des bonnes
pratiques pour le nettoyage
des citernes.
Fluides chauffants ou
réfrigérants des
équipements défaillants
- camions citernes C faible faible 1 Les camions citernes qui
utilisent des serpentins pour le
transfert de la chaleur sont
interdits.
Les citernes sont chauffées
avec l’eau de refroidissement
du moteur au moyen d'un
système de doubles parois.

- péniches C faible élevée 3 PRP Des fluides chauffants Si des fluides chauffants L’utilisation d’un chauffage
thermiques toxiques peuvent thermiques ont été utilisés, à l’eau chaude ou à la
toujours être utilisés. le transporteur de l’huile vapeur est recommandée.
Cependant, en raison de la doit fournir une
température relativement basse documentation sur les
appliquée pendant le transport, pertes nettes possibles et,
la probabilité de fuite de fluides si nécessaire, faire les
chauffants thermiques dans le analyses correspondantes.
produit est faible.

95
Corps étrangers P faible moyenne 2
Adultération avec de l’huile faible élevée 3 PRP L’adultération avec de l’huile Éviter l’adultération.
minérale minérale est encore un
problème dans le transport des
huiles dans les pays d'origine.
Depuis octobre 1999, les
contrôles ont été intensifiés et
les probabilités d’adultération
effective ont diminué.

96
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de palme et de palmiste
DANGER CAT.
Contamination due au
manque de ségrégation
(contamination provenant
des chargements
précédents, utilisation de
raccords incorrects)
Contamination par les
agents de nettoyage
Fluides thermiques de
chauffage des
équipements défaillants
D. Stockage
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
C faible élevée 3 PRP La classification des risques Les terminaux européens Les sociétés de
s’applique aux terminaux qui qui stockent des huiles et stockage doivent au
stockent à la fois des huiles des graisses à usage moins respecter les
chimiques et végétales. Il y a alimentaire sont obligés règles européennes sur
moins de risque lorsque le d’appliquer HACCP les chargements
terminal de stockage applique au (règlement CE No. précédents qui ont été
stockage des huiles végétales la 852/2004) établies pour le
liste européenne des transport maritime dans
chargements précédents la directive 96/3/CE.
acceptables pendant le transport
maritime. Le risque est minimal
quand l’huile végétale est
stockée dans des réservoirs qui
sont dédiés au stockage des
denrées alimentaires.
C faible élevée 3 PRP La classification des risques Les agents de
s’applique aux terminaux qui nettoyage doivent être
stockent à la fois des huiles adaptés à l'industrie
chimiques et végétales. Ils alimentaire.
peuvent s’abstenir d’utiliser des
agents de nettoyage adaptés à
l'industrie alimentaire. Pour les
terminaux européens de
stockage qui appliquent HACCP
et qui stockent séparément les
huiles végétales et chimiques, la
probabilité d’utiliser les mauvais
agents de nettoyages est très
faible.
C faible élevée 3 PRP Des fluides chauffants Si des fluides chauffants L’utilisation d’un chauffage à
thermiques toxiques peuvent thermiques ont été l’eau ou à la vapeur est
toujours être utilisés. Cependant, utilisés, la société de recommandée.
en raison de la température stockage doit fournir
relativement basse appliquée une documentation sur
pendant le stockage, la les pertes nettes et, si
probabilité de fuite de fluides nécessaire, faire les
chauffants thermiques dans le analyses
produit est faible. correspondantes.
97
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de palme et de palmiste

E. Transport par navire de haute mer

CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ GRAVIT PRP ou
DANGER CAT. DE JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION É CCP
RISQUE TERMES CONTRACTUELS
Contamination
pendant le
transport
- contamination par C moyenne moyenne 3 PRP Pour les navires de haute mer La directive 96/3/CE Avant le chargement, les
des chargements transportant des huiles et des (Dérogation au règlement CE responsables agréés par la
précédents, graisses à usage alimentaire No. 852/2004) exige que les FOFSA doivent vérifier si les
présente dans les vers l’UE, les chargements chargements précédents citernes ont été
citernes ou les immédiatement précédents soient vérifiés. suffisamment nettoyées.
tuyaux. doivent absolument être des Avant le déchargement, les
produits qui sont soit une denrée Les contrats FOFSA obligent le responsables agréés par la
alimentaire soit un produit vendeur à informer l’acheteur FOFSA doivent vérifier la
figurant dans la liste européenne des trois chargements conformité du livre de bord
agréée des chargements précédents lors du transport du navire avec les
immédiatement précédents de la maritime d’huiles et de précédentes listes de
directive 96/3/CE. graisses. chargement.

Le Code de Pratique FEDIOL

pour le transport en vrac
d’huiles et de graisses vers ou
dans l’Union européenne*

L’UE n’a pas de

réglementation pour le
transport maritime d'huiles et
de graisses pour l’alimentation
animale.
Utilisation de tuyaux dédiés
au chargement et au
déchargement.
- contamination par C faible élevée 3 PRP Habituellement, les entreprises Vérifier le livre de bord du
les agents de maritimes respectent les bonnes navire.
nettoyage pratiques.

98
Fluides C faible élevée 3 PRP Des fluides chauffants Si des fluides chauffants L’utilisation d’un
thermiques de thermiques toxiques peuvent thermiques ont été utilisés, chauffage à l’eau ou à
chauffage (FTC) toujours être utilisés. Cependant, le transporteur de l’huile doit la vapeur est
provenant d’un en raison de la température fournir une documentation recommandée.
équipement relativement basse appliquée sur les pertes nettes
pendant le transport, la possibles et, si nécessaire,
probabilité de fuite de fluides faire les analyses
chauffants thermiques dans le correspondantes.
produit est faible.
Huiles C faible élevée 3 PRP Les huiles hydrauliques des Utilisation de pompes Les moteurs
hydrauliques des pompes portatives peuvent être portatives avec une hydrauliques qui sont
pompes portatives toxiques. séparation claire entre le directement reliés à la
moteur hydraulique et la pompe peuvent être
pompe. Sinon, les huiles sujets à des fuites
hydrauliques doivent être de d’huiles hydrauliques
qualité alimentaire. dans l’huile végétale
en cas de défaillance
d’un joint.
* http://www.fediol.be/5/index2.php

99
100
ALIMENTS POUR ANIMAUX
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de noix de coco
DANGER
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-
à-dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou
rodenticides au-dessus
de la LMR
* L’évaluation des risques en dehors de l’UE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus d’informations.
1. Culture des noix de coco*
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
C Les pays exportateurs Le règlement No. CE
d’huile de noix de coco 396/2005 interdit de mettre
(Philippines, Indonésie et en circulation des produits
autres) travaillent avec des qui ne respectent pas les
listes positives d’utilisation LMR fixés dans les
des pesticides pendant la annexes.
culture qui, pour certaines
substances, peuvent entrer
en conflit avec la législation
européenne sur les résidus
de pesticides. Jusqu’ici,
aucun résidu de pesticides
n’a été détecté dans l’huile
de noix de coco.
101
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de noix de coco

2. Séchage du coprah en production primaire*

CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ MESURES DE
DANGER CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES REMARQUES
D’APPARITION MAÎTRISE
RISQUE CONTRACTUELS
Contaminants
occasionnés par le
séchage
- HAP C Les plantations sèchent le Le séchage au soleil ou le séchage
coprah sur des feux en indirect avec des échangeurs de
plein air, source de chaleur (évitant la contamination du
contamination du coprah coprah par les gaz de dégagement)
par les HAP. empêche la contamination par les
HAP.
Le JECFA (Comité mixte d'experts
en matière d'additifs alimentaires)
recommande de remplacer le fumage
direct par un fumage indirect. En cas
de chauffage direct, les bonnes
pratiques de fabrications pour le
processus de fumage recommandent
de ne pas utiliser de déchets, tel que
le carburant pour le séchage direct et
d’utiliser du bois de feuillus plutôt que
de conifères. La température et la
durée doivent être contrôlées afin
d’éviter la formation de HAP.
L’équipement doit être maintenu
propre et bien entretenu.
- dioxine C Les plantations sèchent le Code de Pratique pour la Il est interdit d’utiliser des déchets
coprah sur des feux en prévention et la réduction comme combustible pour le séchage
plein air, source de de la contamination à base direct.
contamination du coprah de dioxine et de PCB de
par la dioxine. type dioxine dans les
denrées alimentaires et les
aliments pour animaux
(Codex CAC/RCP 62-
2006).
- huile minérale C Le coprah mis à sécher sur
les routes peut être pollué
par de l'huile minérale
répandue.

102
- aflatoxines C Des aflatoxines peuvent se La directive 2002/32/CE
former si le coprah n’est limite l’aflatoxine B1 dans le
pas suffisamment séché. coprah et les produits
dérivés à 0,02 mg/kg (basé
sur un produit avec un taux
d’humidité de 12 %).
* L’évaluation des risques en dehors de l’UE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus d’informations.
FEDIOL préconise un séchage au
soleil ou (de préférence) un séchage
indirect du coprah jusqu’à l’obtention
d’un taux d’humidité de 6 %.
103
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de noix de coco
DANGER
Composés toxiques
provenant de l’hexane
Huiles hydrauliques ou
lubrifiants provenant
d’équipements défaillants
Corps étrangers
Recyclage de la graisse
contaminée provenant
des pièges à graisse dans
l’eau usée.
* L’évaluation des risques en dehors de l’UE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus d’informations.
104
3. Pressage du coprah*
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
C Quelques huileries de noix La directive 88/344/CE L’hexane pour l’extraction
de coco utilisent l’hexane établit des critères de de l’huile doit être de qualité
comme solvant d’extraction pureté pour l’utilisation de alimentaire.
pour l’huile brute. L’hexane l’hexane dans la production
industriel peut contenir des des denrées alimentaires.
composés toxiques.
C Les huiles hydrauliques et La contamination du produit
les lubrifiants peuvent par des huiles hydrauliques
contenir des composés ou des lubrifiants de qualité
toxiques. non alimentaire doit être
strictement évitée, par
exemple en enregistrant les
quantités utilisées.
Le risque de contamination
du produit par des huiles et
des lubrifiants de qualité
alimentaire doit être
minimisé.
P Des corps étrangers Un système qui élimine les
peuvent être présents. matières étrangères doit
être mis en place.
C L’eau usée peut être La graisse provenant des
chimiquement contaminée. pièges à graisse dans l’eau
usée doit être destinée à un
usage non alimentaire sauf
dans le cas de pièges à
graisse dédiés de l’eau des
processus.
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de noix de coco
DANGER CAT.
HAP
Dioxine
Huile minérale
Aflatoxines
Résidus d’herbicides,
d’insecticides, de
fongicides ou de
rodenticides au-
dessus de la LMR
* L’évaluation des risques en dehors de l’UE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus d’informations.
3.1. Production de l’huile de noix de coco brute*
LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ CLASSE DE PRP ou
GRAVITÉ JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION RISQUE CCP
CONTRACTUELS
C Concentration de HAP dans l’huile de FOFSA a un programme de
noix de coco brute pendant le pressage tolérance optionnel pour
du coprah. l’huile de noix de coco brute
quand le niveau de BaP
dépasse 50 μg/kg.
C Une source potentielle de contamination
par la dioxine est le séchage direct du
coprah.
C Le coprah mis à sécher sur les routes Le référentiel GMP
peut être pollué par le diesel répandu, qui Hollandais limite le
peut se concentrer dans l’huile brute contenu de C (10-40)
pendant le pressage de l’huile. dans les huiles et les
graisses à 400 mg/kg.
C Quand du coprah mal séché est stocké
pendant plusieurs jours, il peut se former
des aflatoxines. Des précipitations
pendant le stockage et le transport
accélèrent la formation d’aflatoxines.
Elles peuvent s’intensifier dans l’huile de
noix de coco brute pendant le pressage
du coprah.
C Jusqu’ici, aucun résidu de pesticides n’a Le règlement No. CE
été détecté dans l’huile de noix de coco 396/2005 interdit de mettre en
brute. circulation des produits qui ne
respectent pas les LMR fixés
dans les annexes.
105
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de noix de coco

4. Raffinage
LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ CLASSE DE
DANGER CAT. GRAVITÉ PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION RISQUE
CONTRACTUELS
Huiles hydrauliques C faible élevée 3 PRP Les huiles hydrauliques et les Le programme de prérequis doit Le référentiel GMP
ou lubrifiants des lubrifiants peuvent contenir empêcher la contamination du produit Hollandais limite le
équipements des composés toxiques. par des huiles hydrauliques et des contenu de C (10-40)
lubrifiants de qualité non alimentaire dans les huiles et
ainsi que minimiser le risque de graisses à 400 mg/kg
contamination du produit par des huiles et dans les acides
et lubrifiants hydrauliques de qualité gras (/distillés) à 3000
alimentaire. Le programme de mg/kg.
prérequis peut exiger l’enregistrement
des quantités utilisées.
Agents de nettoyage C moyenne moyenn 3 PRP Les agents de nettoyage et la Les agents de nettoyage utilisés dans
et produits chimiques e vapeur (utilisant des produits le système de production doivent être
de chaudières chimiques de chaudières) éliminés. Les agents de nettoyage et
peuvent entrer en contact les produits chimiques de chaudières
avec le produit. ne conviennent pas à l'industrie
alimentaire.
Qualité de l’eau C faible élevée 3 PRP De l’eau est utilisée dans le Fournir de l’eau potable.
processus de raffinage.
Auxiliaires C moyenne moyenn 3 PRP Les auxiliaires technologiques Les auxiliaires technologiques qui
technologiques e entrent en contact avec le entrent directement en contact avec
(solutions alcalines, produit. l’huile doivent être soit de qualité
acides) alimentaire soit conçus pour
l’alimentation.
Matières étrangères P moyenne moyenn 3 PRP Des matières étrangères Filtrer avant le chargement.
e peuvent être présentes.
Fluides thermiques C moyenne élevée 4 CCP Les FTC peuvent être utilisés Selon le Code de Pratique Utiliser un chauffage à l’eau chaude ou
de chauffage (FTC) par des entreprises FEDIOL sur le chauffage des à la vapeur. Sinon, une mesure de
provenant d’un n’appartenant pas à FEDIOL. huiles comestibles pendant la contrôle doit garantir qu’aucune
équipement transformation*, l’utilisation de contamination du produit par les fluides
FTC n’est pas autorisée. thermiques de chauffage ne peut avoir
lieu.
*http://www.fediol.be/5/index2.php

106
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de noix de coco
DANGER
HAP
Dioxine provenant de
terres décolorantes
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-
à-dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou
rodenticides au-dessus
de la LMR
Résidus de pesticides
figurant dans la liste de la
directive UE 2002/32 des
substances indésirables
dans les aliments pour
animaux
Aflatoxines
*http://www.fediol.be/5/index2.php
4.1 Production d’huile de noix de coco raffinée
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
C élevée moyenne 4 CCP L’huile de noix de coco brute peut Le règlement CE No. 1881/2006 fixe La quantité de charbon actif
être fortement contaminée par une limite de 2.0 μg/kg pour le BaP ajouté et l’intensité du
des HAP à cause de mauvaises dans les huiles et graisses destinées processus de
pratiques de séchage. à la consommation humaine directe désodorisation doivent être
ou utilisées comme ingrédients dans suffisantes pour retirer à la
les denrées alimentaires. fois les HAP lourds et
légers.
C faible élevée 3 PRP Une source potentielle de La directive 2002/32/CE limite le Acheter de la terre
contamination par la dioxine taux de dioxines dans les matières décolorante neuve auprès
pendant le raffinage de l’huile est premières pour aliments des de fournisseurs qui satisfont
la terre décolorante. Cependant, animaux d’origine végétale à 0,75 les conditions de FEDIOL,
le niveau de dosage de la terre ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite mentionnées dans le Code
décolorante pendant le raffinage la somme des dioxines et des PCB de Pratique FEDIOL sur les
n'est que de 1 à 3 %. de type dioxine à 1,5 ng/kg (OMS- conditions d’achat de terre
PCDD/F-PCB-TEQ). décolorante neuve pour le
FEDIOL a élaboré un Code de raffinage de l‘huile.
Pratique sur les conditions d’achat
de terre décolorante neuve pour le
raffinage de l’huile*, qui comprend
une limite maximale pour les
dioxines et les PCB de type dioxine
fixée à 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-
PCB-TEQ).
C faible moyenne 2 Jusqu’ici, aucun résidu de Le règlement 396/2005 fixe des
pesticides n’a été détecté dans limites pour les résidus de
l’huile de noix de coco. pesticides. Ce règlement permet
l’utilisation d’un facteur de transfert
des pesticides autorisés vers les
produits transformés, à condition
que la sécurité des aliments pour
animaux soit assurée.
C très faible élevée 2 Certains pesticides interdits La directive 2002/32/CE fixe les
peuvent être présents dans limites pour un certain nombre de
l'environnement. Cependant, la résidus de pesticides dans les
probabilité d’en trouver dans aliments pour animaux.
l'huile de noix de coco brute est
très faible.
C élevée élevée 4 CCP L’huile de noix de coco brute peut La directive 2002/32/CE limite Valider le processus de Les aflatoxines
être contaminée par des traces l’aflatoxine B1 dans le coprah et les raffinage pour la disparaissent dans des
d’aflatoxines. produits dérivés à 0,02 mg/kg (basé suppression des conditions normales
sur un produit avec un taux aflatoxines. de raffinage.
d’humidité de 12 %).
107
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de noix de coco
DANGER
Généralités
HAP
Dioxine provenant de
terres décolorantes
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-à-
dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou
rodenticides au-dessus de
la LMR
Résidus de pesticides
figurant dans la liste de la
directive UE 2002/32 des
substances indésirables
dans les aliments pour
animaux
108
Raffinage physique : production de distillats d’acides gras de
4.2
noix de coco
CLASSE
PROBABILITÉ PRP ou LÉGISLATION, NORMES DE L’INDUSTRIE
CAT. GRAVITÉ DE JUSTIFICATION MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION CCP ET/OU TERMES CONTRACTUELS
RISQUE
C faible élevée 3 PRP Les produits destinés à l’alimentation Pas d’ajout délibéré de
animale et contenant un niveau de distillat de noix de coco.
substances indésirables qui dépasse la
limite légale ne peuvent pas être mélangés
à des fins de dilution avec des produits
similaires ou autres, destinés à
l’alimentation animale (Directive
2002/32/CE).
C élevée moyenne 4 CCP Les HAP légers se concentrent dans Des produits non conformes
les distillats d’acides gras pendant la ne doivent pas être utilisés
désodorisation. Dans le cas où du dans les aliments pour
charbon actif a été ajouté, les HAP animaux.
lourds sont supprimés.
C faible élevée 3 PRP Une source potentielle de La directive 2002/32/CE limite le taux de Acheter de la terre
contamination par la dioxine pendant dioxines dans les matières premières pour décolorante neuve auprès
le raffinage de l’huile est la terre aliments des animaux d’origine végétale à de fournisseurs qui satisfont
décolorante. Cependant, le niveau 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite les conditions de FEDIOL,
de dosage de la terre décolorante la somme des dioxines et des PCB de mentionnées dans le Code
pendant le raffinage n'est que de 1 à type dioxine à 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F- de Pratique FEDIOL sur les
3 %. PCB-TEQ). conditions d’achat de terre
décolorante neuve pour le
FEDIOL a élaboré un Code de Pratique raffinage de l‘huile.
sur les conditions d’achat de terre
décolorante neuve pour le raffinage de
l’huile*, qui comprend une limite maximale
pour les dioxines et les PCB de type
dioxine fixée à 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-
PCB-TEQ).
C faible moyenne 2 PRP Jusqu’ici, aucun résidu de pesticides Le règlement 396/2005 fixe des limites
n’a été détecté dans l’huile de noix pour les résidus de pesticides. Ce
de coco brute. règlement permet l’utilisation d’un facteur
de transfert des pesticides autorisés vers
les produits transformés, à condition que
la sécurité des aliments pour animaux soit
assurée.
C faible élevée 3 PRP Certains pesticides interdits peuvent La directive 2002/32/CE fixe les limites Des produits non conformes
être présents dans l'environnement. pour un certain nombre de résidus de ne doivent pas être utilisés
Cependant, la probabilité d’en pesticides dans les aliments pour dans les aliments pour
trouver dans l'huile de noix de coco animaux. animaux.
brute est très faible, mais ils se
concentreront dans les distillats
d’acides gras pendant le raffinage
physique.
Aflatoxines C moyenne élevée 3 CCP Les aflatoxines se concentrent La directive 2002/32/CE limite l’aflatoxine Des produits non conformes Les aflatoxines sont
pendant la désodorisation. B1 dans le coprah et les produits dérivés à ne doivent pas être utilisés solubles dans l’eau.
0,02 mg/kg (basé sur un produit avec un dans les aliments pour Pendant le raffinage
taux d’humidité de 12 %). animaux. physique, ils
peuvent être
séparés avec l’eau
condensée.
*http://www.fediol.be/5/index2.php

109
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de noix de coco
DANGER
HAP
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-
à-dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou
rodenticides au-dessus
de la LMR
Résidus de pesticides
figurant dans la liste de la
directive UE 2002/32 des
substances indésirables
dans les aliments pour
animaux
Aflatoxines
110
Raffinage chimique: production (de sels) d’acides gras de
4.3.
noix de coco sans distillats
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
C élevée moyenne 4 CCP Pendant le raffinage Des produits non
physique, on s’attend à ce conformes ne doivent pas
que le contenu des acides être utilisés dans les
gras en HAP soit similaire à aliments pour animaux.
celui de l’huile de noix de
coco brute.
C faible moyenne 2 Jusqu’ici, aucun résidu de Le règlement 396/2005 fixe
pesticides n’a été détecté des limites pour les résidus
dans l’huile de noix de coco de pesticides. Ce
brute. règlement permet
l’utilisation d’un facteur de
transfert des pesticides
autorisés vers les produits
transformés, à condition
que la sécurité des
aliments pour animaux soit
assurée.
C très faible élevée 2 Certains pesticides interdits La directive 2002/32/CE
peuvent être présents dans fixe les limites pour un
l'environnement. certain nombre de résidus
Cependant, la probabilité de pesticides dans les
d’en trouver dans l'huile de aliments pour animaux.
noix de coco brute est très
faible.
C moyenne élevée 4 CCP Les aflatoxines sont La directive 2002/32/CE Des produits non On ne sait pas bien si les
solubles dans l’eau. limite l’aflatoxine B1 dans conformes ne doivent pas aflatoxines restent avec les
Pendant le raffinage le coprah et les produits être utilisés dans les acides gras où si elles
chimique, on s’attend à ce dérivés à 0,02 mg/kg (basé aliments pour animaux. disparaissent avec les eaux
qu’elles migrent vers la sur un produit avec un taux usées.
masse de savon et elles d’humidité de 12 %).
peuvent rester avec les
acides gras.
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de noix de coco
DANGER CAT.
Généralités
HAP
Dioxine provenant de
terres décolorantes
Résidus de pesticides au-
dessus de la LMR, c’est-à-
dire les résidus des
herbicides, insecticides,
fongicides ou rodenticides
au-dessus de la LMR
4.4 Raffinage chimique: production de distillats de noix de coco
PROBABILITÉ CLASSE
PRP ou LÉGISLATION, NORMES DE L’INDUSTRIE
D’APPARITIO GRAVITÉ DE JUSTIFICATION MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
CCP ET/OU TERMES CONTRACTUELS
N RISQUE
C moyenne élevée 4 CCP Les produits destinés à l’alimentation animale et Selon la FEDIOL, les distillats du
contenant un niveau de substances indésirables raffinage chimique ne peuvent pas
qui dépasse la limite légale ne peuvent pas être être utilisés pour l’alimentation des
mélangés à des fins de dilution avec des produits animaux. Les produits gras obtenus
similaires ou autres, destinés à l’alimentation par des procédés de raffinage
animale (Directive 2002/32/CE). discontinus combinant des étapes
physiques et chimiques dans un seul
et même équipement peuvent être
utilisés pour l’alimentation animale, à
condition qu’il existe une preuve
analytique montrant que les limites
de résidus de dioxine et de pesticides
sont respectées.
C élevée moyenne 4 CCP Les HAP légers se concentrent Des produits non conformes ne
dans les distillats d’acides gras doivent pas être utilisés dans les
pendant la désodorisation. aliments pour animaux.
Dans le cas où du charbon actif
a été ajouté, les HAP lourds
sont supprimés.
C moyenne élevée 4 CCP Une source potentielle de La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxines Acheter de la terre décolorante neuve
contamination par la dioxine dans les matières premières pour aliments des auprès de fournisseurs qui satisfont
pendant le raffinage de l’huile animaux d’origine végétale à 0,75 ng/kg (OMS- les conditions de FEDIOL,
est la terre décolorante. PCDD/F-TEQ) et limite la somme des dioxines et mentionnées dans le Code de
Pendant le raffinage chimique, des PCB de type dioxine à 1,5 ng/kg (OMS- Pratique FEDIOL sur les conditions
les dioxines se concentrent PCDD/F-PCB-TEQ). d’achat de terre décolorante neuve
dans les distillats. pour le raffinage de l‘huile.
FEDIOL a élaboré un Code de Pratique sur les
conditions d’achat de terre décolorante neuve Selon FEDIOL, les distillats du
pour le raffinage de l’huile*, qui comprend une raffinage chimique ne peuvent pas
limite maximale pour les dioxines et les PCB de être utilisés pour l’alimentation des
type dioxine fixée à 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F- animaux.
PCB-TEQ).
C faible moyenne 3 Jusqu’ici, aucun résidu de Le règlement 396/2005 fixe des limites pour les Voir ci-dessus dans « Généralités ».
pesticides n’a été détecté dans résidus de pesticides. Ce règlement permet
l’huile de noix de coco brute. l’utilisation d’un facteur de transfert des
pesticides autorisés vers les produits
transformés, à condition que la sécurité des
aliments pour animaux soit assurée.
111
Résidus de pesticides
figurant dans la liste de la
directive UE 2002/32 des
substances indésirables
dans les aliments pour
animaux
Aflatoxines
*http://www.fediol.be/5/index2.php
112
C moyenne élevée 4 CCP Certains pesticides interdits
peuvent être présents dans
l'environnement. Cependant, la
probabilité d’en trouver dans
l'huile de noix de coco brute est
très faible, mais ils se
concentreront dans les distillats
pendant le raffinage.
C très faible élevée 2 Les aflatoxines sont solubles
dans l’eau. Pendant le raffinage
chimique, les aflatoxines
disparaissent avec le stock de
savon.
La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un Voir ci-dessus dans « Généralités ».
certain nombre de résidus de pesticides dans les
aliments pour animaux. Selon FEDIOL, les distillats du
raffinage chimique ne peuvent pas
être utilisés pour l’alimentation des
animaux.
La directive 2002/32/CE limite l’aflatoxine B1
dans le coprah et les produits dérivés à 0,02
mg/kg (basé sur un produit avec un taux
d’humidité de 12 %).
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de noix de coco

A. Stockage du coprah et transport du coprah vers

l’huilerie*
CLASSE LÉGISLATION, NORMES
PROBABILITÉ
DANGER CAT. GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION DE L’INDUSTRIE ET/OU MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE TERMES CONTRACTUELS
Aflatoxines C Quand du coprah mal séché est stocké Les sociétés de transport et
pendant plusieurs jours, il peut se former de stockage doivent protéger
des aflatoxines. le coprah contre les
Des précipitations pendant le stockage précipitations et l’eau de mer.
et le transport accélèrent la formation Aération pendant le
d’aflatoxines. stockage.

Si le coprah est transformé

directement après la récolte,
le risque de formation
d’aflatoxines est faible.
Corps étrangers P Des corps étrangers tels que des pierres Les huileries doivent
provenant de camions sales, et des inspecter le coprah entrant et
particules de verre, des rongeurs morts doivent retirer les corps
et des feuilles d’arbre, peuvent être étrangers.
présents.
* L’évaluation des risques en dehors de l’UE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus d’informations.

113
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de noix de coco
DANGER
Contamination par un
chargement précédent
- camions citernes, wagons
citernes et péniches
- caboteurs citernes
Contamination par les agents
de nettoyage
- camions citernes, wagons
citernes et péniches
114
B. Transport des huiles tropicales et oléagineuses et des
produits dérivés pour l’alimentation animale selon les normes
européennes des transports alimentaires
PROBABILITÉ CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
CAT. D’APPARITIO GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
N RISQUE CONTRACTUELS
C faible élevée 3 PRP Le transport des huiles est dédié. Le règlement CE No. 852/2004 Vérifier les chargements
implique que le transport de liquides précédents au moyen du
par camions citernes, wagons guide pratique FEDIOL sur
citernes et péniches doit être dédié. les chargements précédents
au sujet des moyens de
Code FEDIOL des pratiques de transport et des parois des
travail pour le transport en vrac par citernes.
la route et par citernes des graisses
et huiles pour utilisation alimentaire
directe*.
C faible élevée 3 PRP Pour les caboteurs citernes Le Code de Pratique FEDIOL pour le Vérifier les chargements
transportant des huiles et des transport en vrac d’huiles et de précédents au moyen du
graisses sur de courts trajets graisses vers ou dans l’Union guide pratique FEDIOL sur
dans l’UE, les chargements européenne* les chargements précédents
immédiatement précédents concernant les moyens de
doivent absolument être des transport et des parois des
produits qui sont soit une denrée citernes.
alimentaire soit un produit figurant
dans la liste européenne agréée
des chargements immédiatement
précédents de la directive
96/3/CE.
C faible moyenne 2 Augmentation du risque aux
stations de nettoyage qui Le Code de Pratique FEDIOL pour le Prévoir des dispositifs de Le code FEDIOL des
nettoient aussi bien des citernes transport en vrac d’huiles et de protection pour éviter la pratiques de travail pour le
d’aliments pour animaux que des graisses vers ou dans l’Union contamination des citernes transport routier en vrac et
citernes chimiques sur un seul européenne* destinées aux cargaisons par conteneurs citernes des
site. de denrées alimentaires ou graisses et huiles pour
d’aliments pour animaux par utilisation alimentaire directe
la vapeur, l’eau et les contient des bonnes
agents de nettoyage utilisés pratiques pour le nettoyage
dans le nettoyage des des citernes.
citernes destinées aux
cargaisons non
alimentaires.
- caboteurs citernes C faible moyenne 2 Augmentation du risque si le
caboteur citerne n’est pas
spécialisé dans les aliments pour
animaux ou les denrées
alimentaires.
*http://www.fediol.be/5/index2.php
Les stations de nettoyages
choisies doivent avoir mis
en place un système
HACCP. Demander un
certificat de nettoyage signé
avant le chargement.
115
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de noix de coco
DANGER
Fluides chauffants ou
réfrigérants des équipements
- camions citernes
- wagons citernes, péniches et
caboteurs citernes
Corps étrangers
Adultération
*http://www.fediol.be/5/index2.php
116
B. Transport des huiles tropicales et oléagineuses et des produits
dérivés pour l’alimentation animale selon les normes européennes
des transports alimentaires (suite)
LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ CLASSE DE
CAT. GRAVITÉ PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION RISQUE
CONTRACTUELS
C faible faible 1 Certaines citernes en inox sont Le Code de Pratique FEDIOL pour le
chauffées avec l’eau de transport en vrac d’huiles et de
refroidissement du moteur au graisses vers ou dans l’Union
moyen d'un système de doubles européenne*
parois (et non pas de serpentins).
C faible élevée 3 PRP Des fluides chauffants thermiques Les serpentins chauffants des
toxiques peuvent toujours être wagons citernes doivent être
utilisés. Cependant, en raison de la en acier inoxydable
température relativement basse (FEDIOL).
appliquée pendant le transport, la Si des fluides chauffants
probabilité de fuite de fluides thermiques ont été utilisés, le
chauffants thermiques dans le transporteur de l’huile doit
produit est faible. fournir une documentation sur
les pertes nettes possibles et,
si nécessaire, faire les
analyses correspondantes.
P faible élevée 3 PRP Un plan qualité doit exiger
que le remplissage des
camions citernes avec des
huiles raffinées se déroule
sous un toit.
C/P/B faible élevée 3 PRP L’adultération peut provoquer des Application des exigences
dégâts. obligatoires minimales du
code FEDIOL des méthodes
de travail pour le transport
routier en vrac et par
conteneurs citernes des
graisses et huiles pour
utilisation alimentaire directe.
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de noix de coco
DANGER
Contamination par un
chargement précédent
Contamination par les agents
de nettoyage
Fluides chauffants ou
réfrigérants des équipements
défaillants
- camions citernes
- péniches
Corps étrangers
C. Transport des huiles tropicales et oléagineuses et des
produits dérivés et sous-produits pour l’alimentation animale
ne respectant pas les normes européennes des transports
alimentaires
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
CAT. PROBABILITÉ GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
RISQUE CONTRACTUELS
C faible élevée 3 PRP Les camions citernes et les barges citernes Les camions citernes et
peuvent avoir été utilisés pour des produits barges citernes qui ne sont
ni alimentaires ni destinés à l’alimentation pas spécialisées dans le
animale comme des produits transport de denrées
pétrochimiques. alimentaires ou d’aliments
pour animaux doivent avoir
subi une procédure de
nettoyage validée.
C moyenne moyenne 3 PRP Augmentation du risque dans les stations Il faut utiliser des agents de Le code FEDIOL des
de nettoyage qui nettoient aussi bien des nettoyage adaptés aux pratiques de travail pour le
citernes d’aliments pour animaux que des aliments pour animaux ou transport routier en vrac et
citernes chimiques sur un seul site. aux denrées alimentaires. par conteneurs citernes des
graisses et huiles pour
utilisation alimentaire directe
contient des bonnes
pratiques pour le nettoyage
des citernes.
C faible faible 1 Les camions citernes qui utilisent des
serpentins pour le transfert de la chaleur
sont interdits.
Les citernes sont chauffées avec l’eau de
refroidissement du moteur au moyen d'un
système de doubles parois.
C faible élevée 3 PRP Des fluides chauffants thermiques toxiques Si des fluides chauffants L’utilisation d’un chauffage à
peuvent toujours être utilisés. Cependant, thermiques ont été utilisés, l’eau chaude ou à la vapeur
en raison de la température relativement le transporteur de l’huile doit est recommandée.
basse appliquée pendant le transport, la fournir une documentation
probabilité de fuite de fluides chauffants sur les pertes nettes
thermiques dans le produit est faible. possibles et, si nécessaire,
faire les analyses
correspondantes.
P faible moyenne 2 PRP
117
Adultération avec de l’huile
minérale
faible élevée 3 PRP L’adultération avec de l’huile minérale est Éviter l’adultération.
encore un problème dans le transport des
huiles dans les pays d'origine. Depuis
octobre 1999, les contrôles ont été
intensifiés et les probabilités de falsification
effective ont diminué.

118
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de noix de coco
DANGER CAT.
Contamination due au
manque de ségrégation
(contamination provenant
des chargements
précédents, utilisation de
raccords incorrects)
Contamination par les
agents de nettoyage
Fluides thermiques de
chauffage des
équipements défaillants
D. Stockage
CLASSE LÉGISLATION, NORMES DE
PROBABILITÉ
GRAVITÉ DE PRP ou CCP JUSTIFICATION L’INDUSTRIE ET/OU TERMES MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
D’APPARITION
RISQUE CONTRACTUELS
C faible élevée 3 PRP La classification des risques Les terminaux européens Les sociétés de stockage
s’applique aux terminaux qui qui stockent des huiles et doivent au moins respecter
stockent à la fois des huiles des graisses à usage les règles européennes sur
chimiques et végétales. Il y a moins alimentaire sont obligés les chargements précédents
de risque lorsque le terminal de d’appliquer HACCP qui ont été établies pour le
stockage applique au stockage des (règlement CE No. transport maritime dans la
huiles végétales la liste européenne 852/2004) directive 96/3//CE.
des chargements précédents
acceptables pendant le transport
maritime. Le risque est minimal
quand l’huile végétale est stockée
dans des réservoirs qui sont dédiés
au stockage des denrées
alimentaires.
C faible élevée 3 PRP La classification des risques Les agents de nettoyage
s’applique aux terminaux qui doivent être adaptés à
stockent à la fois des huiles l'industrie alimentaire.
chimiques et végétales. Ils peuvent
s’abstenir d’utiliser des agents de
nettoyage adaptés à l'industrie
alimentaire. Pour les terminaux
européens de stockage qui
appliquent HACCP et qui stockent
séparément les huiles végétales et
chimiques, la probabilité d’utiliser les
mauvais agents de nettoyages est
très faible.
C faible élevée 3 PRP Des fluides chauffants thermiques Si des fluides chauffants L’utilisation d’un chauffage à
toxiques peuvent toujours être thermiques ont été utilisés, l’eau ou à la vapeur est
utilisés. Cependant, en raison de la la société de stockage doit recommandée.
température relativement basse fournir une documentation
appliquée pendant le stockage, la sur les pertes nettes et, si
probabilité de fuite de fluides nécessaire, faire les
chauffants thermiques dans le analyses correspondantes.
produit est faible.
119
Évaluation des risques de la chaîne des produits d’huile de noix de coco
DANGER CAT.
Contamination pendant le
transport
- contamination par des
chargements précédents,
présente dans les citernes
ou les tuyaux.
- contamination par les
agents de nettoyage
Fluides thermiques de
chauffage (FTC)
provenant d’équipements
défaillants
Huiles hydrauliques des
pompes portatives
défaillantes
*http://www.fediol.be/5/index2.php
120
E. Transport par navire de haute mer
PROBABILITÉ CLASSE PRP ou
GRAVITÉ JUSTIFICATION
D’APPARITION DE RISQUE CCP
C moyenne moyenne 3 PRP Pour les navires de haute mer
transportant des huiles et des
graisses à usage alimentaire vers
l’UE, les chargements
immédiatement précédents doivent
absolument être des produits qui
sont soit une denrée alimentaire soit
un produit figurant dans la liste
européenne agréée des
chargements immédiatement
précédents de la directive 96/3/CE.
C faible élevée 3 PRP Habituellement, les entreprises
maritimes respectent les bonnes
pratiques.
C faible élevée 3 PRP Des fluides chauffants thermiques
toxiques peuvent toujours être
utilisés. Cependant, en raison de la
température relativement basse
appliquée pendant le transport, la
probabilité de fuite de fluides
chauffants thermiques dans le
produit est faible.
C faible élevée 3 PRP Les huiles hydrauliques des pompes
portatives peuvent être toxiques.
LÉGISLATION, NORMES DE
L’INDUSTRIE ET/OU TERMES
CONTRACTUELS
La directive 96/3/CE (Dérogation
au règlement CE No. 852/2004)
exige que les chargements
précédents soient vérifiés.
Les contrats FOFSA obligent le
vendeur à informer l’acheteur des
trois chargements précédents lors
du transport maritime d’huiles et
de graisses.
Le Code de Pratique FEDIOL
pour le transport en vrac d’huiles
et de graisses vers ou dans
l’Union européenne*
MESURES DE MAÎTRISE REMARQUES
Avant le chargement, les
responsables agréés par la
FOFSA doivent vérifier si les
citernes ont été
suffisamment nettoyées.
Avant le déchargement, les
responsables agréés par la
FOFSA doivent vérifier la
conformité du livre de bord
du navire avec les
précédentes listes de
chargement.
Utilisation de tuyaux dédiés
au chargement et au
déchargement.
Vérifier le livre de bord du
navire.
Si des fluides chauffants L’utilisation d’un chauffage à
thermiques ont été utilisés, l’eau ou à la vapeur est
le transporteur de l’huile doit recommandée.
fournir une documentation
sur les pertes nettes
possibles et, si nécessaire,
faire les analyses
correspondantes.
Utilisation de pompes Les moteurs hydrauliques
portatives avec une qui sont directement reliés à
séparation claire entre le la pompe peuvent être sujets
moteur hydraulique et la à des fuites d’huiles
pompe. Sinon, les huiles hydrauliques dans l’huile
hydrauliques doivent être de végétale en cas de
qualité alimentaire. défaillance d’un joint.