DOCENTE

Anna Cardozo Bedoya

Estudiantes
Sebastian Matias Cardenas Rodriguez
Julio Cesar Flores Hinojosa
Alvaro David Gonzales Mustafa
Luz Ivone Oporto Ruiz

BELGICA
Frances I
 Belgique
1 Introduction
Le document suivant a pour but de vérifier les connaissances acquises dans la matière de « Français 1 »,
à travers l'investigation et l'illustration d'un pays francophone. Exposer sa culture, sa gastronomie et les
caractéristiques de la région.

2 Histoire
Les différents États situés entre la future France et l'Allemagne, furent
fusionnés en un seul État par les Ducs de Bourgogne. Cette unification a
commencé en 1384 et n'a été achevée qu'en 1443. Le Manneken Pis est le
symbole de Bruxelles (Belgique), il représente l'esprit libre des habitants de
la ville. C'est à partir du XV siècle, qu'elle servait de source pour
approvisionner en eau potable les habitants de la commune. Sa renommée
s'accrut lorsqu'elle réussit à survivre aux bombardements de 1695. Elle fut
utilisée comme symbole de résistance durant les deux guerres mondiales.

La statue originale a été réalisée en bronze par Jérôme Duquesno, et

l'ancienne entre 1570 et 1650.

Au cours des XVIIIe et XXe siècles, il a été la cible de plusieurs vols violents.
En 1966 les autorités décident d'en faire une copie pour son exposition rue
de l'Etuvé, elles conservent l'original au Musée de la Ville.

Le Manneken Pis compte actuellement près de 1 000 costumes, qui viennent

de tous les continents. C'est une collection atypique de costumes, ils sont
faits pour être exposés à l'extérieur. Le plus ancien était un don de Louis XV
en 1747.

La tradition d'habiller le Manneken Pis est très ancienne. 1615 est la

première fois où il apparaît habillé en berger, il représente la parade traditionnelle de l'Ommegang.

3 Culture
La Belgique est connue dans le monde pour ses chocolats, ses canaux, sa bière artisanale et le brouillard
dense de ses rues médiévales. Des milliers de vélos reposent garés dans ses rues, les vélos sont le
transport par excellence du pays

La Ducasse de Mons ou Doudou est une fête populaire qui a lieu chaque année le dimanche de la Trinité
(57 jours après Pâques) dans la ville de Mons en Belgique. Il est reconnu comme l'un des Chefs-d'œuvre
du Patrimoine Oral et Immatériel de l'Humanité
depuis novembre 2005, au sein du "Processus de
géants et de dragons en Belgique et en France".

3.1 Littérature
Étant un pays bilingue, la littérature belge est écrite
dans les deux principales langues parlées dans le
pays, le français et le néerlandais. Il existe également
une littérature écrite en langues régionales, parmi
lesquelles se distingue celle écrite en wallon.

3.2 Peinture
La Belgique a également produit des peintres
universellement reconnus à diverses époques tels
que René Magritte, Paul Delvaux, Guy Huygens,
James Ensor, Félicien Rops ou Léon Spilliaert.

3.3 Musique
Belle Pérez, Jacques Brel, Natacha Atlas, Salvatore
Adamo, Axelle Red, Maurane, Lara Fabian, Annie
Cordy, Arno, Sarah Bettens, dEUS, Soulwax,
Hooverphonic, Front 242, Kate Ryan, Laïs,
Ambrozijn, Stromae, The Neon Judgement, A Split
Second, Signal Aout 42
3.4 Cinéma
À partir de 1797, Étienne Robertson, scientifique et artiste, introduit la lanterne
magique, appelée le " Fantascope ". Avec ce dispositif qui permet aux ombres projetées
de changer de forme grâce à des embryons de mouvement, il présente des
fantasmagories qui font sensation. Actuellement ou dans un passé récent, on peut citer
André Delvaux, les frères Dardenne, Agnès Varda ou Jaco Van Dormael.

3.5 Histoire belge

La Belgique et sa capitale Bruxelles est l'un des centres de production les plus
importants d'Europe en termes de production de bandes dessinées. Hergé et Tintin
(Kuifje en néerlandais), sont mondialement connus mais il faut citer Edgar P. Jacobs
(Blake et Mortimer), Peyo (Les Schtroumpfs) ou encore André Franquin (Gaston
Lagaffe, Spirou et Fantasio), Philippe Geluck (Le Chat), Jean-Claude Servais, François
Schuiten (Urbicande, les Cités Obscures, Le Labyrinthe). Comanche, Lucky Luke, font
partie de ses séries les plus connues.

3.6 Gastronomía
La gastronomie est fortement influencée par la cuisine française, et on dit aussi souvent
que les Belges sont une nation de Gourmands plutôt que de Gourmets, ce qui peut se
traduire par préférer la "grande cuisine" à la fine cuisine. En réalité, cela signifie qu'il
s'agit d'une cuisine de « grandes portions » et de grande qualité. Le mot Gourmandise
vient à l'origine de "gourmand", mais a été interprété avec un autre sens en France (le
terme est encore utilisé aujourd'hui, bien qu'avec des connotations légèrement
archaïques). On dit que la Belgique sert la quantité de nourriture de l'Allemagne et la
qualité de la France.

3.7 Multiculturalisme
Les principales communautés immigrées en Belgique sont les Marocains, les Français,
les Turcs et les Italiens, auxquels s'ajoute une population notable issue des anciennes
colonies africaines (Congo, Rwanda et Burundi). La première vague d'immigration est
venue après la Seconde Guerre mondiale pour travailler dans les mines.

4 Gastronomie
Le pays est célèbre pour ses moules et ses frites (pommes de terre frites), ses gaufres
et ses endives. Les chocolats fins sont une passion et des chocolatiers exquis parsèment
le marché de chaque ville. Plus de bière est consommée que de vin par la population.
De nombreuses bières sont fabriquées par de petits brasseurs artisanaux dont les
recettes et les techniques familiales remontent à des générations. La bière
accompagne le plat national, les carbonnades flamandes, un ragoût de bœuf flamand.

Les Belges aiment les pommes de terre et sont friands de gibier et de viande. De la
charcuterie, une corbeille de pain et de la bière font souvent un repas. Les poissons et
fruits de mer sont importants. Les soupes copieuses jouent un grand rôle, et les soi-
disant waterzooies sont les plus typiques.
4.1 Plats typiques
4.1.1 Frite
La pomme de terre est arrivée en Belgique
au 16ème siècle, ce n'est qu'au 19ème
siècle qu'elle est devenue un plat typique
du déjeuner. Son origine remonte au XVIIe
siècle en raison d'un gel qui empêcha la
pêche sur la Meuse, dans la ville de Namur,
et conduisit les pêcheurs belges à couper
les pommes de terre en forme de petits
poissons.

Les Belges ne manquent pas d'arguments

pour défendre leurs 'frites' et soutiennent que l'expression 'frites' était une appellation que les soldats
américains leur ont donnée lors de leur passage dans la région pendant la Première Guerre mondiale
lorsque soi-disant des soldats wallons, parlant français, ont offert les faire goûter aux militaires
américains.

4.1.2 Moules
c'est un plat très populaire en Belgique et dans le nord de la France, bien
qu'aujourd'hui ils soient consommés dans tous les deux pays. C'est un
plat simple composé de moules cuites à la vapeur accompagnées de
pommes de terre frites. Ils sont traditionnellement accompagnés de
bière. Bien qu'il s'agisse d'un plat "simple" à l'origine, les variations
peuvent être très sophistiquées.

4.1.3 Endivias
Au 19e siècle, un paysan de la périphérie
bruxelloise découvre que d'étranges pousses
allongées ont poussé à partir de racines de
chicorée sauvage. Dès qu'il a vérifié qu'elles
étaient comestibles, il s'est mis à cultiver cet
étrange légume.

Sa saveur légèrement amère se marie très bien

avec les salades. On peut accompagner les
endives d'une vinaigrette aux agrumes, de fromage bleu ou de moutarde.
4.1.4 Gofre
La gaufre, (du français gaufre), également connue sous les mots
étrangers de gaufre, Wafol ou wafle (du néerlandais Wafel), est une
sorte de biscuit à la pâte croustillante que l'on cuit entre deux plaques
chauffantes. Le moule à gaufrier donne à cet aliment un aspect de grille,
qui en plus de lui donner une forme particulière, assure la cuisson de
toute la pâte. La gaufre belge est plus haute, plus moelleuse, plus légère
et plus savoureuse que la gaufre traditionnelle ou américaine. En fait,
la version américaine est née des Belges qui ont émigré et apporté leur
recette typique, mais adaptée aux farines et aux palais d'outre-
Atlantique.

4.1.5 Spéculoos
Spéculoos Le spéculoos est un type de biscuit de Noël très
traditionnel en Belgique.La principale caractéristique de ces biscuits
servis sur les marchés de Noël est qu'ils ont généralement des formes
ou des motifs qui évoquent l'histoire de Noël de Nicolas de Bari. Les
biscuits sont fabriqués en mélangeant du beurre avec une
combinaison typique d'épices et de cassonade, puis en ajoutant de la
farine et de la levure chimique au mélange.

4.1.6 Cuberdons o Neuzekes

Cuberdons ou Neuzekes Le cuberdon est un type de bonbon
belge, fabriqué à partir de sirop et de gomme arabique et à
l'origine aromatisé ou fourré à la framboise. Le bonbon est
également connu en région flamande sous le nom de «
neuzeke » ou en région francophone sous le nom de « chapeau
de curé ». Les cuberdons sont reconnus comme un produit
régional belge.

4.2 Boissons typiques`

Parler de bières sont de grands mots en Belgique. Personne ne les aime pour faire des bières fortes et
savoureuses, des délices authentiques pour le palais qu'ils apprécient sûrement non seulement eux-
mêmes, mais aussi les milliers de touristes qui s'y rendent, qu'ils soient amateurs de cette boisson ou non.

Ils ont une hégémonie presque totale dans les bières trappistes, également dans un pourcentage élevé
dans les bières d'abbaye, mais ils se vantent également d'avoir certaines des meilleures bières blondes
sur le marché international.
4.2.1 Duvel
S'il y en a une qui est un classique en Belgique, c'est bien la bière Duvel,
presque la bière nationale par excellence, et sans aucun doute, l'une des
boissons les plus embouteillées de ce pays. Si vous vous promenez dans les
rues de ses villes et que vous regardez ses bars et restaurants vous verrez de
nombreuses affiches y faisant référence.

Duvel est une bière blonde à 8,5º, avec une saveur intense et un arôme
magnifique. Sa couleur ocre dorée, très lumineuse, ressort dans le verre, et
sa mousse est abondante dès le coulage, ainsi qu'épaisse, ce qui lui permet
de rester longtemps. Si vous l'essayez, vous remarquerez une certaine
amertume, mais elle laisse aussi, avec le temps, une certaine touche fruitée
qui compense largement cette saveur initiale de houblon. Il est idéal pour
l'accompagner avec les fromages qu'ils ont là-bas.

4.2.2 Lambique
La bière, sans aucun doute la boisson belge par
excellence, est considérée comme l'une des boissons les
plus consommées dans la région pour être fabriquée
notamment avec du blé, de l'orge et de la trappiste,
également connue sous le nom de trappiste, un
ingrédient qui est largement fabriqué dans des
monastères renommés tels que Orval et Westmalle.

Le lambic, comme la Duvel et la Chimay Azul, est l'une

des bières les plus consommées par la population belge.
Il s'agit d'un autre type de bière, qui est une production
flamande de la région du Pajottenland, située au sud-
ouest de Bruxelles.

Connaissant son mélange spécial de blé, d'orge et de trappiste, sa deuxième caractéristique essentielle
est sa fermentation spontanée, qui est exposée à la nature et aux bactéries naturelles de la vallée et de la
rivière Senne, où se trouve actuellement Bruxelles. Il est garanti que ce processus particulier tire sa saveur
particulière, différenciée de toute autre bière et boisson dans le monde. Il ne reste plus qu'à souligner son
arrière-goût un peu acidulé, et sec pour constater qu'il est l'un des siens.

4.2.3 Lambic belge.

Il convient également de noter que cette bière a environ 500 ans de production, développée à ses débuts
par les classes ouvrières, qui au début produisaient une production de bière beaucoup plus douce par
rapport à l'actuelle.

Pour le reste, les productions ne peuvent être générées que pendant les mois d'octobre et de mai, c'est-
à-dire lorsque le grand nombre de micro-organismes qui parviennent à favoriser la fermentation de la
boisson dans de plus grandes proportions sont générés.

Bien entendu, après cette fermentation, la boisson est placée dans un fût de chêne ou de châtaignier,
également des régions de Porto au Portugal ou encore de Jerez en Espagne, pour ensuite laisser reposer
la préparation pendant deux ou trois ans. Il convient également de noter qu'à de nombreuses reprises,
ces bières sont mélangées à d'autres bières de la même marque pour générer leurs saveurs particulières.

Enfin, les lambics se consomment principalement à Bruxelles, même s'ils peuvent bien entendu se
déguster dans n'importe quel établissement de n'importe quelle ville de Belgique. Sans aucun doute,
goûter l'une de leurs productions est une expérience qui devrait être appréciée si vous visitez n'importe
quelle région de Belgique.

4.2.4 Bière des Ours

Les Belges font une bière avec du miel. Et puisque les ours sont
si friands de miel, on suppose que, pour cette simple raison, ils
ont pris l'habitude d'appeler cette nouvelle bière belge Bear
Beer. Cette bière étant fabriquée en région wallonne
francophone, le nom sous lequel elle est commercialisée est la
Bière des Ours.

On dit qu'en ce moment le meilleur endroit pour boire cette

bière est la belle ville wallonne de Binche, célèbre pour son
carnaval, très connu dans tout le pays, et auquel nous vous
recommandons d'assister en février prochain. Outre le
carnaval, la Wallonie est un endroit merveilleux pour faire de la
randonnée. C'est pourquoi il est facile qu'après tant de marche, on apparaisse avec l'intention de boire
une bonne pinte de bière, même si c'est au prix de quelques ours et de leur miel.

4.2.5 Le vin, seul ou accompagné

La Flandre a également ce que vous recherchez si vous êtes plus amateur de vin que de bière. La tradition
dans la région remonte à l'époque romaine, bien qu'elle ait connu des hauts et des bas et pas mal de
revers. Heureusement, dans les années 1950, il a réussi à renaître, même s'il a fallu attendre 1997 pour
que le Hageland donne à ses vins la première appellation d'origine. La Hesbaye a également reconnu ses
produits en l'an 2000. La Flandre compte actuellement 4 appellations d'origine. Dans ces vignobles, on
cultive principalement les cépages Chardonnay, Pinot Gris, Kerner, Optima, Muller-Thurgau, Pinot Noir et
Dornfelder.

Si vous avez envie de visiter un domaine viticole, la meilleure option est de vous rendre au centre d'accueil
des visiteurs de la région de Hagelandse Wijn (Wezemaal), où ils proposent des visites guidées. Ils vous
expliquent le processus de vinification, et vous pourrez ensuite participer à une dégustation et à une
promenade à travers les vignes, les forêts et les arbres fruitiers.

• L'un des résultats de cette culture du vin est le Glühwein de Noël

• Une autre option pour le consommer est de le mélanger avec du champagne… Servir ces deux
boissons dans un rapport 50/50 n'est pas une nouvelle expérience, mais plutôt une coutume qui
se maintient depuis de nombreuses années. C'est ce qu'on appelle "moitié-moitié".
4.2.6 Les gins
La Flandre se distingue également dans la production de gin ("genièvre"), dans de nombreux cas
également protégé par des appellations d'origine. Dans la région, essentiellement 2 types sont fabriqués,
les jeunes et les vieux :

• La vieille femme est connue comme telle parce que la méthode traditionnelle est suivie pour la
fabriquer. La recette demande plus de vin de malt et plus de genévrier. Il a un goût plus sucré et
se distingue par sa couleur caramel et sa forte teneur en alcool.
• Le nouveau est né dans les années 80, avec la mode des saveurs fruitées et des « crèmes » de gin.
Il y en a de l'amande, du chocolat, de la framboise, du melon, du citron, de l'orange...
• Hasselt est le principal centre de production du gin et abrite le Musée national de cette boisson,
mais les distilleries de Courtrai, Eeklo ou Deinze méritent également d'être reconnues.
• Mélanger le gin n'est pas non plus inhabituel. Par exemple, dans le "sous-marin", un verre à
liqueur de gin est placé à l'intérieur d'une bière
• Il est généralement servi jusqu'au bord d'un verre spécial (en forme de tulipe), il est donc d'usage
de se baisser pour prendre la première gorgée sans la ramasser.

4.3 Produits endémiques

4.3.1 Coles de bruselas
Les choux de Bruxelles sont originaires de Belgique,
comme leur nom l'indique. Sa culture a commencé au
XVIIIe siècle. De là, ils se sont répandus dans le reste
de l'Europe et du monde, arrivant aujourd'hui au
Royaume-Uni, en Belgique, en Hollande, en Italie et en
France entre autres pays, dont les États-Unis et la
Chine.

4.3.2 Fromage Belge

La cuisine belge compte plus de quatre-vingts variétés et dépasse en proportion celles qui existent en
Suisse, en Hollande et en France. Il existe des fromages protégés à appellation d'origine comme le
Fromage de Herve. On trouve cinq types de fromages belges : le fromage à pâte persillée, le fromage à
pâte mi-dure, le fromage à pâte dure, le fromage frais et le fromage à pâte molle. Les fromages belges
sont très souvent consommés après le plat principal.

4.3.3 Chocolat belge

Le chocolat belge jouit d'une renommée mondiale, grâce à la tradition qui impose une loi forte pour la
production. La qualité de ce chocolat est garantie par le label de qualité de l'Etat belge, qui s'appelle
"Ambao".
L'une des spécialités les plus connues en Belgique est sans aucun doute les
chocolats. On dit qu'ils ont été inventés par Jean Neuhaus fils en 1912. Trois ans plus
tard il aurait inventé la boîte de chocolats qui garantit que le chocolat conserve sa
température après achat.

4.3.4 Genève.
Le gin est une boisson alcoolisée à base d'orge maltée et de céréales, souvent
aromatisée au genévrier et aux épices. Les épices utilisées diffèrent d'une région à
l'autre.

La marque la plus connue est Filliers. Une large gamme de gins est produite dans sa
distillerie selon la méthode traditionnelle depuis 1880.

La ville du gin par excellence est la ville de Hasselt en Flandre. À Hasselt, il y a un

musée national du gin et en octobre ont lieu les fêtes du gin.

4.3.5 Bières belges

Une autre spécialité de la Belgique est sa grande variété de bières, notamment
bières d'abbaye, bières trappistes et bières de spécialité, plus de 1000 avec
différentes gammes de qualités et de saveurs (Duvel, Maredsous, Vedett, Jupiler,
Stella Artois, Hoegaarden, De Koninck, Rodenbach.). Presque chaque bière a son
propre verre, qui peut avoir une forme très différente.

4.4 Techniques caractéristiques

Les techniques de cuisson et les ingrédients des envahisseurs ont été acquis par les
indigènes, qui au Moyen Âge ont développé leur propre cuisine. Aujourd'hui, les
Belges disent fièrement que leur nourriture est cuisinée avec la finesse française et
servie avec la générosité allemande.

La cuisine médiévale influence encore la cuisine avec la prédominance actuelle des

condiments, des moutardes, des vinaigres et des fruits secs qui donnent une saveur
aigre-douce et sucrée-salée aux plats. Les amandes et les épices sont utilisées en
abondance, et les herbes fraîches décorent les entrées, les salades, les viandes et
même les desserts.

Peu de livres de cuisine existent, mais le nouveau volume Everybody Eats Well in
Belgium de Ruth Van Werebeek (Workman) couvre les recettes de trois générations
de sa famille.
5 Conclusion
En conclusion, la cuisine belge est fortement influencée par la cuisine française, la cuisine néerlandaise et
depuis quelques années par la cuisine nord-africaine et moyen-orientale.

Parmi ses plats typiques, on trouve des gouffres, des spéculoos, des moules frites, des endives et de la
bière.

Avec cet ouvrage, il est possible de démontrer la connaissance acquise de la langue française et son
application, en exposant un pays francophone.