DAUBE

1 kg pour 4 personnes soit 250 g de viande par personne

Préparation marinade

Vin rouge de qualité

2 oignons coupés en 4
1 tête d’ail coupée en deux
1 grosse carotte coupée en morceaux
1 bouquet garni
1 zeste d’orange
1 bouchon en liège
Sel et poivre

1) Couper les morceaux de viande (bœuf bourguignon) et faire mariner 1 nuit en

dehors du frigo

2) Sortir la viande de la marinade

3) Faire revenir les morceaux dans de l’huile d’olive

4) Filtrer la marinade

5) Incorporer la viande à la marinade

6) Faire cuire à feu vif jusqu’à ébullition

7) Baisser le feu et faire cuire environ 4 heures, couvert

8) Laisser refroidir (laisser reposer) 1 nuit au frigo

9) 2 heures avant de servir, remettre à feu doux (selon consistance de la sauce,

rajouter farine ou maïzena ou eau si besoin)