Mémoire Meryem EL BOUKHALI

ROYAUME DU MAROC ‫المملكة المغربية‬
INSTITUT AGRONOMIQUE ET ‫معهد الحسن الثاني‬

VETERINAIRE HASSAN II ‫للزراعة والبيطرة‬
COMPLEXE HORTICOLE D'AGADIR ‫مركب اكادير‬
TRAVAIL DE FIN D’ETUDE PRESENTE POUR L’OBTENTION

DU DIPLOME D’INGENIEUR D’ETAT EN AGRONOMIE
Option : Horticulture
46ème Promotion
Comparaison de l’effet de deux amendements

organiques appliqués au sol sur la croissance végétative,
la floraison et la fructification du framboisier dans
la région de Souss
Présenté et soutenu publiquement par :
EL BOUKHALI Meryem
Prof. M.C. BENISMAIL (I.A.V. Hassan II, Agadir) Rapporteur
Prof. M. EL-OTMANI (I.A.V. Hassan II, Agadir) Examinateur
Prof. M. ACHOURI (I.A.V. Hassan II, Agadir) Examinateur
Mr. K.OUHMAD (Driscoll’s, Agadir) Examinateur
Septembre 2016
Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II Complexe Horticole d’Agadir B.P. 18/S Agadir,
Maroc
Tél : +212 528 24 01 55 / 24 10 06 Fax : +212 528 24 22 43
1
Dédicaces
A mes très chers parents : Abdelah et Zhour
Autant de phrases et d’expressions aussi éloquentes soient-elles ne sauraient

exprimer ma gratitude et ma reconnaissance. Vous avez su m’inculquer le sens de la
responsabilité, de l’optimisme et de la confiance en soi face aux difficultés de la vie, vos
conseils ont toujours guidé mes pas vers la réussite.
Je vous dois ce que je suis aujourd’hui et ce que je serai demain et je ferai de mon
mieux pour rester votre fierté.
Que Dieu, le tout puissant, vous accorde santé, bonheur, quiétude de l’esprit et vous
protège de tout mal.
A mes chers frères : Saad, Anass et Adam
En témoignage de mon amour et de ma grande affection, je vous prie de trouver dans

ce travail l’expression de mon estime et mon sincère attachement.
Je prie Dieu, le tout puissant, pour qu’il vous donne bonheur et prospérité.
A toute la famille
Que ce modeste travail, soit l’expression des vœux que vous n’avez cessé de formuler
dans vos prières. Que Dieu vous préserve santé et longue vie
A mes très proches amies : Iymane , fatimzehra, Saadia, Jihane, Doha, Imane,
Afaf, Iness, Meriem, Asmae, Nada, Jamila, Soumia, Noha, Salma et Houda
A mes collègues : Saadia, Dada, Lahcen, Boutoub, Gourar, Houssam et Chatry
Pour votre aide et votre sincère soutien
A toute la 46ème promotion et à tous les étudiants du Complexe Horticole

D’Agadir
Vous trouvez ici l’expression de ma meilleure amitié.
2
Remerciements
Au terme de ce modeste travail, je tiens à exprimer mes plus vifs remerciements et ma

sincère reconnaissance au Prof. Benismail My Cherif pour l’encadrement très instructif
dont il m’a fait bénéficier et pour les orientations et les conseils précieux qu’il n’a pas cessé
de me prodiguer.
Je tiens aussi à remercier Prof. EL-OTMANI M et Prof. ACHOURI M pour leurs

remarques et conseils lors des états d’avancement de ce travail, et Prof. EL-KHERRAK H
pour ses orientations précieuses en terme d’analyse statistique.
J’exprime aussi mes sincères remerciements à tous les membres de jury qui ont accepté
d’examiner mon travail. Qu’ils trouvent, ici, l’expression de ma vive gratitude et mon
profond respect.
J'adresse aussi mes hommages et mes remerciements les plus vifs à tout le personnel Du
domaine Incha-Allah de la société KAMARED pour l’aide précieuse qu’il m’a apportée et
en particulier Mr.Wadiaa et Mr.Abderahmane pour leur aide et collaboration.
J’adresse aussi mes vifs remerciements :
A Mme. TALHI H et Mr. DOULHOUSN M pour l’immense aide qu’ils m’ont
fournie.
Au corps enseignant et à tout le personnel administratif du Complexe Horticole
d’Agadir.
Enfin, que toute personne qui m’a aidée de près ou de loin trouve ici l’expression de mes
remerciements les plus respectueux.
3
Résumé
Le présent travail vise à évaluer l’effet des amendements organiques à différentes

proportions sur le développement végétatif, floral et fructifère chez deux variétés de
framboisier (Rubus idaeus L.), et à révéler leurs effets sur la qualité interne et externe des
fruits, sur l’état nutritionnel des plants et sur l’état physicochimique du sol dans la région de
Souss.
L’essai a été installé, durant la période d’octobre 2015 à mars 2016, au Domaine Incha-
Allah de la société KAMARED GRAPE COMPANY, situé dans la région d’Ouled Teima.
L’essai a été porté sur deux variétés (Sevillana et Cardinal) et sur deux amendements
organiques (compost ‘Biofertil’ et substances humiques ‘perlhumus’) dont les combinaisons
sont : 100 % compost/Sevillana, 100 % compost/Cardinal, 50 % compost + 50 %
perlhumus/ Sevillana, 50 % compost + 50 % perlhumus/ Cardinal, 70 % compost + 30 %
perlhumus/Sevillana et 100 % perlhumus/Cardinal.
Les résultats obtenus ont montré qu’une bonne croissance végétative a été remarquée
chez la variété Cardinal sur le 100 % compost, puisque ses plants ont une longueur moyenne
de 1,75 m, un nombre de nœuds élevé de 40 nœuds/canne et un nombre de pousses axillaires
élevé de 17 axillaires/canne. La production en fleurs, à une date précise, a été plus excessive
chez Cardinal sur 100 % compost avec 57 fleurs/canne et chez Sevillana sur 70 % compost
+ 30 % perlhumus avec 57 fleurs/canne. Le rendement le plus élevé est généré par Cardinal
sur 50 % compost + 50 % perlhumus avec 497 gramme/canne.
Du point de vue nutritionnel, la teneur la plus élevée en azote des feuilles est enregistrée
chez Sevillana sur 50 % compost + 50 % perlhumus avec 4 % de MS, en potassium chez
Sevillana sur 100 % compost avec 18 % de MS et en phosphore chez Sevillana sur 70 %
compost + 30 % perlhumus avec 0,55 % de MS. Les analyses du sol ont montré que l’apport
des amendements organiques a permis d’améliorer le sol par l’augmentation de la teneur en
matière organique de la teneur témoin (de 1,9 % à la teneur comprise entre 4 et 5 % chez
tous les traitements) et par la diminution de pH de 8,9 à 7 par l’amendement 100 %
perlhumus.
Du point de vue qualitatif, le poids des fruits le plus élevé est produit chez Sevillana sur
50 % compost + 50 % perlhumus avec 4,5 g/fruit. Les fruits les plus acides sont les fruits de
la variété Cardinal sur 50 % compost + 50 % perlhumus avec une teneur de 2,1 % et les plus
sucrés sont les fruits de la variété Sevillana sur 100 % compost avec 9,5 degré Brix.
Mots clés : framboisier, amendement organique, croissance végétative, floraison,

fructification, état nutritionnel des plants.
4
Abstract
This work aims to evaluate the effect of different amounts of organic amendments on
vegetative, grouth flowering and fruit development of two raspberry varieties (Rubus idaeus
L.), as well as revealing their effect on the internal and external quality of the fruit in
addition to the nutritional status of plants and on the physico-chemical condition of the soil
in the Souss region.
The trail was performed during the period from October 2015 to March 2016, in Incha-
Allah field of the company KAMARED GRAPE COMPANY, located in Ouled Teima
region.
The test was focused on two varieties (Sevillana and Cardinal) and on two organic
amendments (compost ‘Biofertil’ and humic substances ‘perlhumus’) at various
combinations that are: 100 % compost on Sevillana, 100 % compost on Cardinal, 50 %
compost + 50 % perlhumus on Sevillana, 50 % compost + 50 % perlhumus on Cardinal, 70
% compost + 30 % perlhumus on Sevillana and 100 % perlhumus on Cardinal.
The results showed that a good vegetative growth was noted in the variety Cardinal on
100% compost, since these plants have an average length of 1,75 m, a greater number of
nodes (40 nodes / cane) and a high number of axillary shoots (from 17 axillary / cane).
Flower production, in a specific date was grater for Cardinal on the 100% compost with 57
flower / stick and for Sevillana on the 70 % compost + 30 % perlhumus (57 flowers/ cane).
The highest yield was generated by Cardinal on the 50% compost + 50% perlhumus with
497 gram/ cane.
From a nutritional point of view, the high content of nitrogen in leaves is recorded for
Sevillana on the 50% + 50% compost perlhumus / Sevillana with 4% DM, of potassium for
Sevillana on the compost 100% with 18% DM and of phosphorus for Sevillana on the
compost 70% + 30% perlhumus with 0,55% DM. Soil analysis showed that the contribution
of organic amendments has improved the soil by increasing its organic matter content
(compare 1,9 % for control and 4 to 5% in all treatments), as well as by a decrease in pH
from 8,9 to 7 on the 100 % perlhumus.
From a qualitative point of view, the highest fruit weight was obtained for Sevillana on the
50% + 50% compost perlhumus with 4,5 g / fruit. The most acidic fruits are those of the
variety Cardinal on 50% compost + 50% perlhumus with a content of 2,1 % and the sweeter
fruits are those of the variety Sevillana on 100% compost with 9.5 degree brix.
Keywords: raspberry, organic amendment, vegetative growth, flowering, fruiting, nutritional

status of plants.
5
Liste des abréviations
ORMVA : Office Régional de Mise en Valeur Agricole
FAO : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.
CHA : Complexe Horticole d’Agadir
m : mètre
cm : centimètre
mm : millimètre
g : gramme
Kg : kilogramme
Haccp : système d'analyse des points de contrôle critiques
Ha : hectare
T : tonne
Hr : humidité relative
CE : conductivité électrique
mmhos/cm : millimhos par centimètre
corg : carbone organique
Ntot : azote total
°C : degré Celsius
UE : union européenne
MS : matière sèche
6
Liste des tableaux
Tableau 1 : Composition des amendements du sol utilisés dans l'essai .............................................. 45

Tableau 2 : Les apports en unités fertilisantes pour le framboisier selon les stades phénologiques
durant l'essai ........................................................................................................................................ 48
Tableau 3 : combinaisons (amendement du sol, variété) utilisées dans l'essai .................................... 50
Tableau 4: La biomasse totale en (g/plant) des différents plants des combinaisons (amendements du
sol, variété) et sa répartition en % sur les organes feuilles, tige et racines. ......................................... 71
Tableau 5 : Diamètre polaire/Diamètre équatorial des fruits de framboisiers de la variété Sevillana
selon l'amendement du sol................................................................................................................... 81
Tableau 6 : Diamètre polaire/Diamètre équatorial des fruits de framboisiers de la variété Cardinal
Tableau 7: Rendement estimé par canne selon la variété et l'amendement du sol .............................. 84
Tableau 8: Concentrations optimales d’éléments nutritifs dans les feuilles de framboisiers .............. 89
Tableau 9 : la composition texturale du sol étudié .............................................................................. 94
Tableau 10 : Comparaison entre les effets des différentes combinaisons sur la croissance végétative,
la floraison et la fructification ............................................................................................................ 99
Liste des figures

Figure 1: Evolution de la production des framboises (en milles de tonnes) dans le monde entre 2000
et 2013 (FAO ,2016) ........................................................................................................................... 20
Figure 2: Principaux pays producteurs de framboises et leurs productions pour l’année 2013 (FAO,
2016).................................................................................................................................................... 20
Figure 3: Evolution des superficies de framboisiers (en Ha) au Maroc entre 2007-2013 (ORMVA,
2016).................................................................................................................................................... 22
Figure 4:Evolution de la production de framboises (en Tonne) au Maroc entre 2007 et 2013
(ORMVA, 2016) ................................................................................................................................. 22
Figure 5: Evolution des exportations de framboises (en Tonne) au Maroc entre 2007 et 2013
(ORMVA, 2016) ................................................................................................................................. 23
Figure 6: Classification botanique de Rubus idaeus L. (Edin et al., 1999). ........................................ 24
Figure 7: Morphologie du framboisier (tiré de Edin et al., 1999) ....................................................... 26
Figure 8 : cycle de production du framboisier non remontant (Edin et al., 1999)............................... 27
Figure 9: Cycle de production de framboisier remontant (Edin et al., 1999) ...................................... 28
Figure 10: La distribution des racines de framboisier (Funt et Hall, 2013). ....................................... 32
Figure 11:vue latérale interne d'un fruit de framboise (Funt et Hall, 2013). ....................................... 33
Figure 12 : Taille des framboises selon leur disposition sur l'inflorescence. P = fruit primaire,
S = fruit secondaire et T = fruit tertiaire (Liaqat, 2012). ................................................................... 38
Figure 13: Localisation du domaine Incha-Allah : 30° 21’ N, 9° 9’ O, 154
(Source : google maps, 2016) .............................................................................................................. 41
7
Figure 14 : Evolution de la température minimale, moyenne et maximale journalières dans la région
d’Ouled Teima durant l’année 2015-2016. Station Elkodya : 30° 37′ N, 9° 14′ O, 130 m
(Source : Phytoconsulting, 2016) ........................................................................................................ 42
Figure 15: Evolution de l’humidité relative minimale, moyenne et maximale journalières dans la
région d’Ouled Teima durant l’année 2015-2016. Station Elkodya : 30° 37′ N, 9° 14′O, 130 m
(Source : Phytoconsulting, 2016) ........................................................................................................ 42
Figure 16 : Schéma du système de palissage en V .............................................................................. 49
Figure 17 : Schéma du dispositif expérimental adopté pour l’essai .................................................... 51
Figure 18: Longueur de la canne en (m) chez Sevillana le 12/03/2016 .............................................. 63
Figure 19 : Evolution de la longueur des cannes chez la variété Sevillana dans le temps selon
l'amendement du sol ............................................................................................................................ 64
Figure 20 : Longueur de la canne en (m) chez Cardinal le 12/03/2016 .............................................. 64
Figure 21 : Evolution de la longueur des cannes de la variété Cardinal dans le temps selon
l’amendement du sol ........................................................................................................................... 65
Figure 22: Diamètre de la canne en (cm) chez Sevillana le 12/03/2016 ............................................. 66
Figure 23 : Diamètre de la canne en (cm) chez Cardinal le 12/03/2016 ............................................. 66
Figure 24 : A : Nombre de nœuds/canne chez Sevillana B : Nombre de pousses axillaires/canne chez
Sevillana le 12/03/2016 ....................................................................................................................... 68
Figure 25 : A : Nombre de nœuds/canne chez Cardinal B : Nombre de pousses axillaires/canne chez
Cardinal le 12/03/2016 ....................................................................................................................... 68
Figure 26: Teneur en eau de la plante entière chez Sevillana ............................................................ 70
Figure 27 : Teneur en eau de la plante entière chez Cardinal.............................................................. 70
Figure 28 : Nombre d'inflorescences/canne chez Sevillana le 12/03/2016 ......................................... 73
Figure 29 : Nombre d'inflorescences/canne chez Cardinal le 12/03/2016 ......................................... 73
Figure 30 : Nombre de fleurs/canne chez Sevillana le 12/12/2015 ..................................................... 74
Figure 31 : Nombre de fleurs/canne chez Cardinal le 12/12/2015 ...................................................... 75
Figure 32 : Evolution du nombre de fleurs chez la variété Cardinal dans le temps selon l'amendement
du sol ................................................................................................................................................... 76
Figure 33 : Evolution du nombre de fleurs chez la variété Sevillana dans le temps selon
Figure 34 : Nombre de fruits noués observé chez la variété Sevillana aux dates indiquées selon
l'amendement du sol utilisé ................................................................................................................. 78
Figure 35 : Nombre de fruits noués observé chez la variété Cardinal aux dates indiquées selon
l'amendement du sol utilisé ................................................................................................................. 79
Figure 36 : A : Nombre de fruits /canne chez Sevillana B : Nombre de réceptacles/canne chez
Sevillana le 15/01/2016 ...................................................................................................................... 79
Figure 37 : Nombre de fruits /canne chez Cardinal B : Nombre de réceptacles/canne chez Cardinal
le 15/01/2016 ....................................................................................................................................... 80
Figure 38 : Evolution du poids des fruits de la variété Sevillana sur 9 jours de conservation selon
Figure 39 : Evolution du poids des fruits de la variété Cardinal sur 9 jours de conservation selon
Figure 40 : Evolution du taux d’acidité des fruits de la variété Sevillana sur 9 jours de conservation
selon l'amendement du sol ................................................................................................................... 85
Figure 41 : Evolution du taux d’acidité des fruits de la variété Cardinal sur 9 jours de conservation
8
Figure 42 : Evolution du degré °Brix des fruits de la variété Sevillana sur 9 jours de conservation
Figure 43 : Evolution du Degré °Brix des fruits de la variété Cardinal sur 9 jours de conservation
Figure 44 : Evolution de la couleur des fruits de la variété Sevillana sur 9 jours de conservation
Figure 45 : Evolution de la couleur des fruits de la variété Cardinal sur 9 jours de conservation selon
Figure 46: Teneur en Azote en % de MS des feuilles de framboisiers selon les combinaisons
(amendement du sol, variété) et en fonction de trois dates de prélèvements (20/11/2015, 04/02/2016
et 10/03/2016) p : perlhumus, c : compost. ......................................................................................... 90
Figure 47 : Teneur en phosphore en % de MS des feuilles de framboisiers selon les combinaisons
et 10/03/2016) p : perlhumus, c : compost. ........................................................................................ 91
Figure 48 : Teneur en potassium en % de MS des feuilles de framboisiers selon les combinaisons
Figure 49 : Teneur en Calcium en % de MS des feuilles de framboisiers selon les combinaisons
Figure 50 : Teneur en Magnésium en % de MS des feuilles de framboisiers selon les combinaisons
Figure 51 : pH du sol des différents traitements selon les combinaisons (amendement du sol, variété)
et en fonction de trois dates de prélèvements (20/11/2015, 04/02/2016 et 10/03/2016) p : perlhumus,
c : compost. ......................................................................................................................................... 94
Figure 52 : EC du sol des différents traitements selon les combinaisons (amendement du sol, variété)
et en fonction de trois dates de prélèvements (20/11/2015, 04/02/2016 et 10/03/2016) p : perlhumus,
c : compost. ......................................................................................................................................... 95
Figure 53 : Taux de MO du sol des différents traitements selon les combinaisons (amendement du
sol, variété) et en fonction de trois dates de prélèvements (20/11/2015, 04/02/2016 et 10/03/2016) p :
perlhumus, c : compost. ....................................................................................................................... 96
Figure 54 : Taux de calcaire total du sol des différents traitements selon les combinaisons
Figure 55 : Taux de calcaire total du sol des différents traitements selon les combinaisons
et 10/03/2016) p : perlhumus, c : compost. ....................................................................................... 98
9
Liste des photos
Photo 1 : Tunnels surélevés et billons confectionnés .......................................................................... 46

Photo 2 : Plantation des racines ........................................................................................................... 47
Photo 3 : Rampes d'irrigation posées le long des billons de plantation ............................................... 47
Photo 4 : Système de palissage en V ................................................................................................... 49
Photo 7 : Séchage des feuilles, des racines et la tige dans l'étuve à 60 °C .......................................... 53
Photo 5 : Pesage des feuilles ............................................................................................................... 53
Photo 6 : Pesage de la tige ................................................................................................................... 53
Photo 8 : Inflorescence de framboisier ................................................................................................ 54
Photo 10 : Fleur ouverte et fleur nouée de framboisier ....................................................................... 55
Photo 9 : Bouton floral de framboisier ................................................................................................ 55
Photo 12 : fruits de framboiser ............................................................................................................ 56
Photo 11 : Réceptacle après récolte du fruit ........................................................................................ 56
Photo 13 : Pesage de fruit .................................................................................................................... 57
Photo 14 : Extraction du jus des framboises à l'aide d'une presse-ail ................................................. 58
Photo 15 : Réfractomètre digital.......................................................................................................... 58
Photo 16 : Titrage de l'acidité du jus de framboise ............................................................................. 59
Photo 17 : Inflorescence en cyme scorpioïde ...................................................................................... 72
Liste des annexes
Annexe 1: Analyse de la variance à deux facteurs (variété, amendement du sol) pour la longueur
des cannes ......................................................................................................................................... 106
Annexe 2 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur la longueur des cannes
chez Sevillana .................................................................................................................................... 106
Annexe 3 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur la longueur des cannes
chez Cardinal ..................................................................................................................................... 106
Annexe 4: Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur la longueur des cannes
chez Sevillana par la méthode de Tukey ........................................................................................... 107
Annexe 5 : Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur la longueur des cannes
chez Cardinal par la méthode de Tukey ............................................................................................ 107
Annexe 6 : Analyse de la variance à deux facteurs (variété, amendement du sol) pour le diamètre
des cannes ......................................................................................................................................... 107
Annexe 7 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le diamètre des cannes
chez Sevillana .................................................................................................................................... 108
10
Annexe 8 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le diamètre des cannes
chez Cardinal ..................................................................................................................................... 108
Annexe 9 : Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur le diamètre des cannes
Annexe 10: Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur le diamètre des cannes
Annexe 11 : Analyse de la variance à deux facteurs (variété, amendement du sol) pour le nombre de
nœuds/canne .................................................................................................................................... 109
Annexe 12 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre de
nœuds/canne chez Sevillana ............................................................................................................. 109
Annexe 13: Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre de
nœuds/canne chez Cardinal .............................................................................................................. 109
Annexe 14 : Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur le nombre de nœuds/
canne chez Sevillana par la méthode de Tukey ................................................................................ 109
Annexe 15 : Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur le nombre de nœuds/
canne chez Cardinal par la méthode de Tukey ................................................................................. 110
Annexe 16 : Analyse de la variance à deux facteurs (variété, amendement du sol) pour le nombre
d’axillaires/canne .............................................................................................................................. 110
Annexe 17 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre d’axillaires
/canne chez Sevillana ........................................................................................................................ 110
Annexe 18 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre d’axillaires
/canne chez Cardinal ......................................................................................................................... 111
Annexe 19: Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur le nombre
d’axillaires/canne chez Sevillana par la méthode de Tukey .............................................................. 111
Annexe 20 : Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur le nombre
d’axillaires/canne chez Cardinal par la méthode de Tukey .............................................................. 111
Annexe 21 : Analyse de la variance à deux facteurs (variété, amendement du sol) pour la biomasse
........................................................................................................................................................... 112
Annexe 22 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur la biomasse chez Sevillana
........................................................................................................................................................... 112
Annexe 23 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur la biomasse chez Cardinal
........................................................................................................................................................... 112
Annexe 24 : Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur la biomasse chez
Sevillana par la méthode de Tukey ................................................................................................... 113
Annexe 25 : Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur la biomasse chez
Cardinal par la méthode de Tukey .................................................................................................... 113
d’inflorescences/canne ..................................................................................................................... 113
Annexe 27 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre
d’inflorescences/canne chez Sevillana .............................................................................................. 113
Annexe 28 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre
d’inflorescences/canne chez Cardinal ............................................................................................... 114
Annexe 29: Analyse de la variance à deux facteurs (variété, amendement du sol) pour le nombre de
fleurs/canne ...................................................................................................................................... 114
11
Annexe 30: Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre de fleurs/canne
chez Sevillana .................................................................................................................................... 114
Annexe 31 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre de fleurs/canne
chez Cardinal ..................................................................................................................................... 115
Annexe 32 : Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur le nombre de fleurs/canne
Annexe 33 : Annexe 33 : Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur le nombre de
fleurs/canne chez Cardinal par la méthode de Tukey ........................................................................ 115
fruits/canne ........................................................................................................................................ 116
Annexe 35 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre de fruits/canne
chez Sevillana .................................................................................................................................... 116
Annexe 36 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre de fruits/canne
chez Cardinal ..................................................................................................................................... 116
Annexe 37 : Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur le nombre de fruits/canne
réceptacles/canne ............................................................................................................................... 117
Annexe 40 : Annexe 40 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre de
réceptacles/canne chez Sevillana ....................................................................................................... 118
Annexe 41 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre de
réceptacles/canne chez Cardinal ........................................................................................................ 118
Annexe 42: Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur le nombre de
réceptacles/canne chez Sevillana par la méthode de Tukey .............................................................. 118
Annexe 43 : Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur le nombre de
réceptacles/canne chez Cardinal par la méthode de Tukey ............................................................... 118
12
Sommaire
Dédicaces .............................................................................................................................................. 2
Remerciements ...................................................................................................................................... 3
Résumé .................................................................................................................................................. 4
Abstract ................................................................................................................................................. 5
Liste des abréviations ............................................................................................................................ 6
Liste des tableaux .................................................................................................................................. 7
Liste des figures..................................................................................................................................... 7
Liste des photos ................................................................................................................................... 10
Liste des annexes ................................................................................................................................. 10
Introduction ....................................................................................................................................... 17
Problématique :.................................................................................................................................. 18
Objectifs de l’étude : ......................................................................................................................... 18
Revue Bibliographique...................................................................................................................... 19
I-Situation du framboisier à l’échelle mondiale et nationale :............................................................. 20
1-Situation à l’échelle mondiale : .................................................................................................... 20
2-Situation à l’échelle nationale : .................................................................................................... 21
2-1- Importance économique et sociale du secteur des fruits rouges : ........................................ 21
2-2-Evolution des superficies cultivées de framboisiers : ........................................................... 22
2-3-Evolution de la production des framboises : ......................................................................... 22
2-4-Evolution des exportations de framboises : .......................................................................... 23
II-Aperçu sur l’espèce : ....................................................................................................................... 23
1-Aspects botaniques :..................................................................................................................... 23
2- Caractères morphologiques : ....................................................................................................... 24
3- Types de framboisiers : ............................................................................................................... 26
4- Cycle de croissance : ................................................................................................................... 28
5- Exigences pédoclimatiques : ....................................................................................................... 29
5-1-Exigences climatiques : ........................................................................................................ 29
5-2-Exigences pédologiques :...................................................................................................... 30
III- Physiologie des framboisiers : ...................................................................................................... 31
1-Développement racinaire : ........................................................................................................... 31
2-Développement végétatif : .......................................................................................................... 32
3- Développement floral :................................................................................................................ 33
4- Développement fructifère : ......................................................................................................... 34
IV- Amendement du sol et son impact sur le sol et sur la plante: ....................................................... 35
13
1-Influence du compost sur les caractéristiques physiques et chimiques du sol : ........................... 35
1-1- Effet sur les paramètres physiques : .................................................................................... 35
1-2- Effet sur les paramètres chimiques : .................................................................................... 35
2-Effet de l’amendement organique sur le rendement en fruits de framboisiers :........................... 36
2-1- Effet du compost sur le rendement chez les framboisiers :.................................................. 37
V- Qualité organoleptique des fruits de framboisiers :........................................................................ 37
VI-Conclusion : .................................................................................................................................. 39
Matériels et méthodes ....................................................................................................................... 40
I-Lieu de l’essai : ................................................................................................................................. 41
1-Conditions climatiques de la région : ........................................................................................... 41
2-Caractéristiques du sol : ............................................................................................................... 43
2-1-Propriétés physiques : ........................................................................................................... 43
2-2-Propriétés chimiques :........................................................................................................... 43
2-3-Sol témoin : ........................................................................................................................... 43
3-Caractéristiques de l’eau : ............................................................................................................ 43
II-Matériel végétal et caractéristiques des amendements du sol : ....................................................... 43
1-Caractéristiques des variétés étudiées : ........................................................................................ 43
2-Caractéristiques des amendements du sol utilisés :...................................................................... 44
III-Itinéraire technique de la culture :.................................................................................................. 45
1-Préparation du sol et installation des tunnels : ............................................................................. 45
2-Confection des billons et application des fumures :..................................................................... 46
3-Plantation : ................................................................................................................................... 46
4-Irrigation : .................................................................................................................................... 47
5-Fertilisation : ................................................................................................................................ 48
6-Protection phytosanitaire :............................................................................................................ 48
7-Palissage :..................................................................................................................................... 48
8-Effeuillage : .................................................................................................................................. 50
VI-Dispositif expérimental : ................................................................................................................ 50
V-Observations réalisées : ................................................................................................................... 51
1-Croissance végétative :................................................................................................................. 51
2-Biomasse : .................................................................................................................................... 52
3- Développement floral et fructifère : ............................................................................................ 54
3-1-Floraison et nouaison : .......................................................................................................... 54
3-2-Fructification : ...................................................................................................................... 55
3-3-Estimation du rendement : .................................................................................................... 56
14
4-Paramètres qualitatifs : ................................................................................................................. 57
5-Analyses foliaires et du sol : ........................................................................................................ 60
5-1-Analyses foliaires :................................................................................................................ 60
5-2- Analyses du sol : .................................................................................................................. 60
6- Traitement des données et analyse statistique :........................................................................... 61
Résultats et discussions ..................................................................................................................... 62
I-Effet de l’amendement organique sur la croissance végétative des plants ....................................... 63
1-Croissance en longueur des cannes .............................................................................................. 63
2-Croissance en diamètre des cannes .............................................................................................. 66
3-Production de pousses axillaires par plant ................................................................................... 67
4-Développement de la biomasse des plants ................................................................................... 70
4-1-Teneur en eau de la plante entière chez Sevillana : .............................................................. 70
4-2-Teneur en eau de la plante entière chez Cardinal : ............................................................... 70
4-3-Production de matière sèche : ............................................................................................... 71
II-Effet de l’amendement organique sur la floraison et la fructification ............................................. 72
1-Production d’inflorescences : ....................................................................................................... 72
2-Nombre de fleurs et évolution de la floraison .............................................................................. 74
2-1-Nombre de fleurs : ................................................................................................................ 74
2-2-Evolution de la floraison :..................................................................................................... 75
3-Evolution de la nouaison : ............................................................................................................ 78
4-Production de fruits : .................................................................................................................... 79
4-1-Nombre de fruits et de réceptacles :...................................................................................... 79
4-2-Diamètre équatorial et polaire : ............................................................................................ 81
5-Rendement en fruits par plant en fin de cycle .............................................................................. 83
III-Effet de l’amendement organique sur des paramètres qualitatifs et quantitatifs des framboises en
conservation au froid ........................................................................................................................... 84
1-Taux d’acidité : ............................................................................................................................ 85
2-Taux de sucre : ............................................................................................................................. 86
3-Couleur :....................................................................................................................................... 87
IV-Effet de l’amendement organique sur l’état nutritionnel des plants .............................................. 89
1-Teneur foliaire en Azote : ............................................................................................................ 89
2-Teneur foliaire en Phosphore : ..................................................................................................... 90
3-Teneur foliaire en Potassium : ..................................................................................................... 91
4-Teneur foliaire en Calcium : ........................................................................................................ 92
5-Teneur foliaire en Magnésium : ................................................................................................... 93
V-Effet de l’amendement organique sur l’état physicochimique du sol ............................................. 93
15
1-Granulométrie : ............................................................................................................................ 93
2-pH du sol : .................................................................................................................................... 94
3-Conductivité électrique (EC) : ..................................................................................................... 95
4-Matière organique (MO) : ............................................................................................................ 95
5-Calcaire total : .............................................................................................................................. 96
6-Calcaire actif : .............................................................................................................................. 97
Conclusions et recommandations :................................................................................................. 100
Références bibliographiques........................................................................................................... 102
Annexes ............................................................................................................................................. 105
‫ ملخص‬.................................................................................................................................................. 119
16
Introduction
Les petits fruits rouges (ou baies rouges) englobent habituellement plusieurs espèces
d’arbustes fruitiers dont les principales sont le framboisier, le mûrier, le myrtillier, le
cassissier et le groseillier. Ils ont pratiquement les mêmes exigences climatiques et
caractéristiques nutritionnelles que le fraisier et exigent les mêmes infrastructures de
valorisation, de conservation et de commercialisation que la fraise.
Parmi ces fruits, trois sont particulièrement prisés par les producteurs-exportateurs des
fruits, il s’agit de la framboise (Rubus idaeus), de mûre (Rubus fruticosus) et de la myrtille
(Vaccinum myrtillus).
Ces baies rouges sont reconnues pour leur qualité nutritionnelle intéressante et leurs
bienfaits sur la santé, et ce, grâce à leur richesse exceptionnelle en vitamines, sels minéraux,
fibres et polyphénols (oxoflavonoïdes et anthocyanes en particulier). Ils possèdent en outre
des propriétés antiseptiques, antidiarrhéiques et antihémorragiques.
Le Maroc s’est investi méthodiquement dans la consolidation de sa réputation dans de

nombreux pays importateurs en tant que fournisseur fiable de fruits et légumes de haute
qualité. En Décembre 2006, il est devenu membre de l’Union de la Protection des
Obtentions Variétales ce qui a permis l’introduction légale des variétés protégées par les
sociétés privées.
Le chiffre d’affaires réalisé au Maroc par la filière des fruits rouges est de l’ordre de
1,5 milliard de DH dont près de 90% sont relatifs à l’export. L’activité génère aussi 3
millions de journées de travail sur une période de 9 mois, de septembre à mai. Pour la
région du Souss, après l’échec des premières tentatives d’introduction du framboisier entre
1990 et 1995, cette culture connait actuellement un essor fulgurant. En quelques années
seulement les surfaces ont dépassé 200 ha et l’on s’attend à une forte évolution dans les
prochaines campagnes.
Dans ce cadre, certains professionnels ont pressenti la nécessité de diversifier la gamme

des produits destinés à l’export pour se maintenir sur le marché européen. C’est dans cette
perspective, que certains producteurs ont entamé un programme de diversification
complémentaire visant l’introduction de nouvelles espèces fruitières de très haute valeur
17
ajoutée et très demandées dans les marchés européens. Les variétés californiennes de
framboisier : Cardinal et Sevillana, connues pour leurs faibles besoins en froid, sont les
variétés les plus cultivées.
Toutefois, le framboisier confronte des difficultés de croissance sur un sol lourd et à pH

élevé qui caractérise la région de Souss. Et pour faire face à ce problème de sol, il s’avère
qu’un apport d’amendement organique au sol avant plantation de la culture joue un rôle très
important pour alléger la structure du sol et diminuer son pH.
En outre, cet amendement organique du sol peut induire des effets indirects sur la
croissance végétative et fructifère de la plante. Le présent travail se propose de traiter cet
aspect en posant comme objectif : l’amélioration de la production et de la qualité
organoleptique des fruits chez deux variétés de framboisier à savoir Cardinal et Sevillana.
Problématique :
Le framboisier est une culture qui préfère se développer sur un sol à texture légère, bien
drainé, riche en matière organique (MO) et légèrement acide. Malheureusement, nos sols
marocains incluant les sols de la région du Souss sont basiques avec un pH ~ 9 et avec une
teneur faible en MO inférieure à 2 %. Afin de remédier ce problème, il s’est avérer qu’un
amendement organique appliqué au sol peut modifier certains propriétés chimiques du sol
pour avoir un effet positif sur le développement végétatif, floral et fructifère de framboiser.
Objectifs de l’étude :
Notre travail a été réalisé pour les objectifs suivants :
 Evaluer l’effet de deux types d’amendements du sol (compost, humus) avec des
différentes proportions sur la croissance végétative, la floraison et la fructification du
Framboisier ;
 Evaluer l’effet de l’amendement organique sur les propriétés chimiques du sol ;
 Evaluer l’effet de l’amendement organique sur le rendement et les paramètres

qualitatifs des fruits chez les deux variétés Sevillana et Cardinal.
18
Revue
Bibliographique
19
I-Situation du framboisier à l’échelle mondiale et nationale :
1-Situation à l’échelle mondiale :
La situation de production de framboises à l’échelle mondiale a connu un changement
remarquable ces 13 dernières années puisque la production a passé de 400.000 tonnes en
2000 à 570.000 tonnes en 2013 (Figure 1).
700
Production mondiale des framboises
600
500
(milles de tonnes)
400
300
200
100
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Année
Figure 1: Evolution de la production des framboises (en milles de tonnes) dans le monde entre 2000 et
2013 (FAO ,2016)
La Russie est le pays qui occupe la 1ère place des producteurs mondiaux de framboises
en assurant 22 % de la production mondiale (140.000 tonnes en 2013), suivie par la Pologne
avec 21 % (120.000 tonnes) et l’USA avec 17 % (90.000 tonnes) (Figure 2).
160
Production en milles de tonnes
140
120
100
80
60
40
20
0
Pays producteurs
Figure 2: Principaux pays producteurs de framboises et leurs productions pour l’année 2013 (FAO, 2016)
20
2-Situation à l’échelle nationale :
2-1- Importance économique et sociale du secteur des fruits rouges :
Les fruits rouges sont actuellement parmi les spéculations fruitières les plus rentables ;
ils sont très demandés par les marchés, notamment européens et américains. Peu de pays
maitrisent la culture, surtout pour les productions hors saisons qui commencent en
novembre et se terminent en mai, soit peu avant l’entrée des productions saisonnières qui
proviennent des régions montagneuses froides.
Sur le plan compétitivité commerciale, la situation en Europe, principal marché visé par
les producteurs marocains, montre que ce marché ne peut pas satisfaire ses besoins en
fruits rouges pendant la période hivernale et une partie de la période printanière. En effet,
bien que plusieurs pays européens soient producteurs de petits fruits rouges, leurs
production n’arrivent sur le marché qu’a partir de la période juin-juillet. Pendant le reste de
l’année, l’approvisionnement se fait notamment du Chili et du Mexique. Le Maroc peut
donc aisément se positionner sur ce marché compte tenu de sa proximité géographique
avec l’Europe qui lui confère un avantage concurrentiel durable par rapport aux pays de
l’Amérique Latine.
L’importance économique de cette filière prend de plus en plus d’ampleur vue la

proximité des marchés européens, le climat favorable, la disponibilité des terres, de l’eau,
de la main-d’œuvre qualifiée et les incitations à l’investissement mises à la disposition des
investisseurs par le département de l’agriculture à travers le Fonds de Développement
Agricole. L'attractivité pour cette filière au Maroc a généré une vague de co-localisation
d’entreprises européennes qui a notamment contribué à son développement et à l’adoption
des techniques les plus innovantes en matière d’irrigation, de fertigation et de lutte intégrée
pour la protection des cultures.
Enfin, la quasi-totalité des exportations de fruits rouges sont certifiées Eurepgap et la

majorité des stations de conditionnement et des unités de surgélation sont certifiées
HACCP. De ce fait, ces structures répondent aux normes sanitaires des marchés les plus
exigeants comme les marchés européens ou américains.
21
2-2-Evolution des superficies cultivées de framboisiers :
Les superficies cultivées de framboisiers ont connu un changement positif au cours des
années, puisque la superficie a augmenté de 150 Ha en 2007 jusqu’à 450 Ha en 2013
(Figure 3).
500
Ssuperficie de framboisiers au Maroc
450
400
350
300
en (Ha)
250
200
150
100
50
0
2007-2008 2008-2009 2009-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2013
Année
Figure 3: Evolution des superficies de framboisiers (en Ha) au Maroc entre 2007-2013 (ORMVA, 2016)
2-3-Evolution de la production des framboises :
L’évolution de la production des framboises a suit la même allure que les superficies
avec une augmentation depuis 1000 T de framboises en 2007 jusqu’à 4500 T en 2013
(Figure 4).
5000
Produciton de framboises au Maroc
4500
4000
3500
3000
en (T)
2500
2000
1500
1000
500
0
2007-2008 2008-2009 2009-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2013
Année
Figure 4:Evolution de la production de framboises (en Tonne) au Maroc entre 2007 et 2013 (ORMVA, 2016)
22
2-4-Evolution des exportations de framboises :
Les exportations marocaines des framboises s’élève d’une année à une autre suite à la
demande élevée du marché européen. Ces exportations sont augmentés depuis 540 T en
2006 jusqu’à 4000 T en 2014 (Figure 5).
4500
Exportation de framboises au Maroc en (T)
4000
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
2006-2007 2007-2008 2008-2009 2010-2011 2011-2012 2012-2013 2013-2014
Année
Figure 5: Evolution des exportations de framboises (en Tonne) au Maroc entre 2007 et 2013
(ORMVA, 2016)
II-Aperçu sur l’espèce :

1-Aspects botaniques :
L’ordre des Rosiflores est constitué par la famille des Rosacées, d’où on retrouve le
genre Rubus, et par la famille des Saxifragacées, d’où on retrouve le genre Ribes qui
comprend toutes les espèces de groseilliers. Sous le genre Rubus, on retrouve le sous-genre
Rubus ideobatus qui comprend le framboisier, Rubus idaeus. Le framboisier est une espèce
diploïde (2n = 14).
23
Figure 6: Classification botanique de Rubus idaeus L. (Edin et al., 1999).
 Origine :
Il tire son nom de son lieu supposé d’origine, le Mont Ida. D’où la terminologie latine
idaeus ; et le genre Rubus vient de sa relation étroite avec la rose. Vue la ressemblance
générale dans les comportements de ces deux plantes et en particulier dans leur armature
défensive (Corbett, 1905).
2- Caractères morphologiques :
Le framboisier (Rubus idaeus) est une espèce d’arbrisseau sous forme de plante à tige
dressée cylindrique pouvant atteindre 1,5 à 2 m d’hauteur. Ces tiges sont bisannuelles et
meurent la deuxième année après fructification.
-Il est constitué de :
 Rameaux souples, sarmenteux, plus ou moins garnis d’aiguillons ;

 Feuilles caduques, composées de 3 ou 5 folioles, vertes en dessus, blanches
tomenteuses en dessous. Stipules soudées à la base du pétiole ;
 Les fleurs sont de couleur blanche verdâtre, disposées en grappes axillaires
indéfinies, à pédicelles épineux, entomophile ;
 Le calice est persistant alors que la corolle est caduque, étamines nombreuses,
gynécée composé de nombreux pistils insérés sur un réceptacle sec. Chaque pistil est
composé d’un ovaire à une loge renfermant un ovule ; l’ensemble donne naissance à
un fruit composé de drupéoles (blanc, rose, jaune) (Bretaudeau et Fauré, 1990).
24
-Il est caractérisé par :
 Une végétation pérenne;
 Une croissance déterminée;
 Un système aérien biennal sans cesse renouvelé;
 Une multiplication naturelle par drageonnement à partir de bourgeons nouvellement
formés sur la partie superficielle du système racinaire;
 Une floraison abondante, sur rameaux axillaires appelés latérales fruitières, en cymes
lâches, et très échelonnée dans le temps, ce caractère se répercute sur la maturité des
fruits;
 Un fruit blanc, jaune, orange, rouge, pourpre ou noir, composé de nombreuses
drupéoles charnues, monospermes, portées sur un réceptacle fibreux, allongé ou
arrondi, adhérant au calice et au pédoncule;
 Une graine entourée d’un endocarpe très dur, c’est pourquoi la germination des
graines est très difficile. Cet obstacle peut être levé naturellement par zoochorie ou
artificiellement par scarification mécanique ou chimique. Le framboisier est une
plante dont les racines et les couronnes sont vivaces mais les tiges sont bisannuelles
(Desjardins, 2007).
25
Figure 7: Morphologie du framboisier (tiré de Edin et al., 1999)
3- Types de framboisiers :
Les framboisiers se divisent en deux groupes en fonction de leur type de fructification :
 Framboisier non remontant (Floricane) :

Il est caractérise par un cycle aérien et productif qui est biennal. La première
année, on assiste à la croissance des pousses herbacées aussi appelées cannes ou
drageons. L’initiation florale s’effectue pendant les jours courts de la fin de l’été et
de l’automne.
26
Les bourgeons demeurent dormants durant l’hiver et au printemps suivant, les
bourgeons se développent pour donner des rameaux florifères horizontaux constitués
d’une dizaine d’entre-nœuds. Les fleurs apparaissent d’abord à l’extrémité des
rameaux puis se différencient progressivement jusqu’à la base. Les fruits mûrissent
du début juillet à la mi-août. Puis, les cannes se dessèchent et meurent afin d’être
remplacées par une nouvelle série de drageons (Edin et al., 1999).
Figure 8 : cycle de production du framboisier non remontant (Edin et al., 1999)
 Framboisier remontant (Primocane) :

Il est également bisannuel, mais la principale différence concerne sa capacité à
produire des fruits dès la première année de sa croissance. Au printemps, une canne
sort de terre et produit des rameaux fructifères horizontaux qui fleuriront à partir de
la fin d’été, de haut en bas, tant que la température sera favorable. Les fruits
mûrissent du début de l’automne jusqu’aux premières gelées. La plante donne une
première récolte en juillet sur la canne de l’année précédente et une seconde récolte
en septembre-octobre sur la canne de l’année en cours (Edin et al., 1999).
27
Figure 9: Cycle de production de framboisier remontant (Edin et al., 1999)
4- Cycle de croissance :
Les drageons peuvent provenir de bourgeons adventifs situés sur les racines, de
bourgeons basaux situés sur des cannes existantes ou de bourgeons axillaires disposés sur les
cannes existantes sous le niveau du sol (Carew et al., 2000).
Les phases de croissance des cannes sont les suivantes :
 Initiation de bourgeons racinaires ;

 Croissance souterraines des drageons ;
 Émergence des drageons ;
 Élongation des pousses (l’initiation des feuilles, l’élongation des entre-nœuds et le
développement des feuilles sont alors concurrentiels) ;
 Arrêt de la croissance végétative et initiation florale ;
 Floraison ;
 Fructification ;
 Dessiccation et mort de la section de la canne (Carew et al., 2000).
28
5- Exigences pédoclimatiques :
Le climat représente avec le sol un facteur essentiel de réussite de la culture. N’oublions

pas que l’habitat naturel du framboisier est le sous-bois, les clairières, les endroits humides
et frais où l’eau n’est jamais stagnante : la culture doit être installée dans des situations
fraîches où l’humidité n’est pas persistante (Edin et al., 1999).
5-1-Exigences climatiques :
 Altitude et exposition : Les variétés peuvent être implantées

 Jusqu’à une altitude de 1400 mètres maximum pour les variétés non
remontantes ;
 Jusqu’à 800-900 mètres d’altitude pour les variétés remontantes précoces type
Autumn Bliss ;
 Jusqu’à 650-700 mètres d’altitude pour les variétés type Héritage.
Mis à part certains versants sud très exposés aux rayons du soleil et trop sec, ainsi
que certaines situations nord trop ventées, toutes les autres expositions lui
conviennent assez bien.
 Température : Le gel de printemps présente des risques pour les variétés à floraison
précoce : Dégâts sur les ramifications fruitières qui viennent de débourrer et sur les
nouvelles pousses qui émergent du sol.
Les framboisiers résistent bien aux basses températures hivernales, à condition que le
bois soit : bien aoûté, et se trouve dans un bon état sanitaire.
Pendant la floraison, le framboisier est très sensible aux basses températures
printanières. Les températures minimales qu’en dessus les organes se frome
parfaitement sont -1,3 °C pour le bouton fermé, -0,7 °C pour la fleur ouverte et - 0,7
°C pour le fruit récemment formé (Charhabaili, 2009).
 Précipitations : Le framboisier a besoin annuels de pluie entre 700 à 900 mm. Dans
d’autres régions et pas au Maroc, quand les précipitations sont très abondantes en
hiver, les inondations peuvent provoquer des dégâts sur arbustes.
Quand les pluies se concentrent pendant la maturité des fruits, ceux-ci deviennent
trop mou, se détériorent rapidement et peuvent moisir (Charhabaili, 2009).
29
5-2-Exigences pédologiques :
Les caractéristiques d’un sol idéal :

 Aéré et frais
 Perméable
 Riche en humus
 Légèrement acide (pH 6,5)
Et il faut proscrire :
 Les sols lourds, très argileux
 Les terres trop humides (racines sensibles à l’asphyxie)
 Les sols très calcaires (risques de chloroses)
Un sol fertile, bien drainé, riche en matière organique (2-4%) est souhaitable. Le drainage
d’eau revêt une importance capitale dans la sélection du site, car les systèmes racinaires
du framboisier atteignent une profondeur d’un mètre. Il est également recommandé
d’éviter les sites ayant une couche durcie ou un sous-sol étanche. Les racines du
framboisier sont sensibles au manque d’oxygène et aux champignons telluriques (Kenny,
2007).
Le framboisier craint la salinité qui ne doit pas dépasser les 800 ppm. Les dégâts de
salinité se manifestent sur les feuilles dès que la teneur en sodium et en chlore dépasse
respectivement 0,2% et 1,5%. Les rendements commercialisables diminuent lorsque la
conductivité électrique (CE) à la saturation est supérieure 1,2 dS/m. cette chute est de
10% pour une CE de 1,3 dS/m, 25% à 1,8 dS/m et 50% à 2,3 dS/m (ces valeurs
correspondent à environ 1 300 à 1 500 ppm dans les extraits de pâtes). A une CE
dépassant 1,2 dS/m, il est recommandé de procéder à un lessivage exhaustif du sol
(Kenny, 2007).
30
III- Physiologie des framboisiers :
1-Développement racinaire :
Chez le framboisier, une croissance végétative et une production de fruits optimales sont
en étroite relation avec le développement et la qualité du système racinaire. Les racines
représentent la composante déterminante pour l’absorption de l’eau et des éléments
minéraux. Tout dommage au système racinaire engendre au sein de la culture une gamme de
symptômes : manque de vigueur, nanisme, anomalies de coloration de feuillage,
flétrissement et dépérissement ainsi qu’une diminution de la production de fruits (Lacroix,
2006).
Le système racinaire du framboisier, de type fasciculé (sans pivot et disposé en

faisceau), constitue la partie pérenne de la plante. La plupart des racines sont très fines et se
développent surtout horizontalement (Caron et Laverdière, 2003).
Les framboisiers sont des plantes caractérisées par des racines peu profondes, avec
environ 75 % du système racinaire étalé latéralement dans la partie supérieure (0,45 m) du
sol. Le reste des racines peut se prolonger en profondeur jusqu’à 1,8 m du sol bien drainé.
Les racines varient en taille pouvant atteindre 1,2 cm de diamètre, et d’avoir ainsi des
bourgeons végétatifs inégalement espacés desquels se développent les cannes
(Crandall, 1995).
31
Figure 10: La distribution des racines de framboisier (Funt et Hall, 2013).
2-Développement végétatif :
A partir des bourgeons racinaires, des pousses de framboise se développent. Ces

pousses, ou cannes, sont bisannuelles et sont appelés ‘primocanes’ au cours de leur première
année de développement végétatif. Après avoir émergé à partir de bourgeons racinaires, ces
primocanes poussent généralement comme une seule tige, atteignant 0,5 à 1,5 m de hauteur
(Crandall, 1995).
Le système racinaire émet chaque année de nombreuses nouvelles tiges (drageons ou

rejets) d’abord herbacées mais qui se lignifient ensuite au cours de l’été et qui ont un cycle
bisannuel. Sur le framboisier traditionnel, les nouvelles cannes émergent des racines ou de la
base des vieilles tiges au printemps et sont purement végétatives jusqu’à leur initiation
florale à l’automne. Les cannes fructifères ne démontrent pas de croissance en longueur mais
produisent des latérales fructifères. À la fin de la deuxième année de végétation, les tiges de
32
2 ans se dessèchent, meurent et sont éliminées au ras du sol lors de la taille. Le framboisier a
une croissance déterminée (Caron et Laverdière, 2003).
Le taux de débourrement du framboisier n’est pas lié ou très peu à la densité des
bourgeons. Normalement, il atteint une valeur avoisinant 80% pour une longueur de canne
de 1,6 m. La production de biomasse sur les drageons seuls augmente pendant toute la
saison et atteint un pic en juillet - août pour ensuite diminuer. Lorsque les plantes ont des
cannes végétatives et fructifères, la surface foliaire augmente jusqu’à un plateau en juillet –
août, ensuite, la perte des feuilles des cannes fructifères est compensée par l’augmentation
de la surface foliaire des tiges végétatives. Les nouvelles cannes interceptent la lumière toute
la journée tandis que les cannes fructifères sont moins performantes vers midi (Caron et
Laverdière, 2003).
3- Développement floral :
La fleur est une tige spécialisée en vue de la production de graines. Elle naît d’un
bourgeon terminal ou axillaire. On dit que la fleur de framboise est botaniquement parfaite
car elle possède à la fois les organes mâles (étamines) et les organes femelles (pistils). Elle
peut donc s’autoféconder. La fleur a un diamètre approximatif de 15 à 20 mm, avec cinq
pétales blancs, cinq petits sépales, plusieurs étamines et entre 100 et 125 pistils. Chacun des
pistils de la fleur du framboisier contient 2 ovules. Le premier se développe pour former la
graine et le second donne la partie charnue qui enveloppe la graine. Ensemble, la graine et la
chair forment une drupéole. Les stigmates sont réceptifs pendant 6 jours. En l’absence
d’abeilles ou d’insectes pollinisateurs, le fruit aura jusqu’à 75% moins de drupéoles. La
floraison s’étend sur une période de deux à quatre semaines (Caron et Laverdière, 2003).
Figure 11:vue latérale interne d'un fruit de framboise (Funt et Hall, 2013).
33
L’ouverture des fleurs primaires, chez les cultivars à fructification annuelle, commence
pour le bourgeon terminal, alors que chez les cultivars à fructification bisannuelle, les
premières fleurs apparaissent latéralement en se formant dans les bourgeons situés à 5 ou 10
nœuds en dessus du collet (Mathers, 1952; Williams, 1959c; Sønsteby et Heide, 2008).
L’inflorescence des framboisiers est une cyme, dans laquelle la fleur terminale se développe
en premier, suivie par le développement séquentiel des fleurs en bas de l’axe de
l’inflorescence. Les bourgeons latéraux supérieurs produisent seulement 1 à 3
inflorescences, tandis que la complexité de floraison augmente progressivement dans les
bourgeons inférieurs (Sønsteby et Heide, 2008; 2009).
Le nombre de fleurs dans chaque inflorescence varie considérablement de 2 à 12
fleurs, et le nombre d’inflorescences sur chaque fructification latérale augmente
régulièrement depuis le sommet jusqu’à la base de la canne (Sønsteby et Heide, 2008).
Les cannes à grand diamètre ont une grande chance de produire plus de pousses latérales
(Jennings (1979).
4- Développement fructifère :
D’après Caron et al. (2003), la framboise est un agrégat de fruits constitué de 75 à 125
drupéoles charnues sur un réceptacle. Les drupéoles sont retenues ensemble par un fin
réseau microscopique de poils intercalaires. Lors de la cueillette, le réceptacle demeure sur
le plant donnant au fruit sa forme caractéristique. Cette particularité rend le fruit plus
sensible aux manipulations. Le fruit peut prendre différentes formes selon le cultivar
(conique - allongé, rond ou conique - court).
Le fruit prend de 30 à 45 jours pour atteindre la maturité selon le cultivar et les
conditions climatiques. L’augmentation du poids du fruit se fait dans les 7 à 10 derniers
jours du développement. Les variations de production pendant la récolte est associée à
l’accumulation d’unités de chaleur. En conditions favorables, le poids des fruits reste
constant puis chute en fin de saison. La zone de récolte des fruits sur les cannes se situe
entre 150 et 50 cm de la base du plant (Caron et al., 2003). Le développement du fruit passe
à travers une courbe de croissance typique «double sigmoïde» qui comprend les stades
suivants (Caron et al., 2003) :
1) Division cellulaire (floraison à 10 jours);
2) Le développement de l’embryon (10 à 20 jours) ;
3) Accroissement des cellules (20 à 32 jours).
34
IV- Amendement du sol et son impact sur le sol et sur la plante:
Un amendement du sol est souvent ajouté pour aider à améliorer les conditions dans le
sol pour rendre son utilisation plus favorable (Waddington, 1992). Dans le contexte agricole,
l’objectif global de l’utilisation d’un amendement du sol est d’améliorer la dynamique du
plant et du sol (Waddington, 1992). L’utilisation d’un amendement du sol peut augmenter la
quantité de matière organique du sol (Lal, 2008).
Les amendements de sol peuvent être organiques ou inorganiques. Les amendements
classés comme organiques sont la tourbe, la tourbe de sphaigne, le compost, l’engrais
organique (Waddington, 1992). Les amendements classés comme inorganique sont, par
exemple le sable, la vermiculite, la perlite, la pierre ponce, l’engrais fertilisant (Waddington,
1992).
1-Influence du compost sur les caractéristiques physiques et chimiques du sol :
Les effets de l’application de compost ont été fréquemment analysés dans des
conditions extrêmes (sols lourds ou légers), et dans des cultures à assolement court ou
intensif ou encore dans le cadre de la remise en état de sols (Timmermann et al., 1999 ;
Guster et Ebertseder, 2002 ; Hartmann, 2003).
1-1- Effet sur les paramètres physiques :

Les changements des propriétés chimiques et microbiologiques suite à l’amendement au
compost sont souvent associés à un changement direct ou indirect de propriétés physiques.
Ces changements sont dus aussi à l’augmentation de la matière organique, l’augmentation
du pH, ainsi que de la biomasse microbienne et de son activité (Gerzabek et al., 1995).
La stabilité des agrégats et l’amélioration de la structure du sol qui y est liée conduisent à
une augmentation de la porosité et à une diminution de la densité (Asche et al., 1994 ;
Giusquiani et al., 1995 ; Asche, 1997 ; Ebertseder, 1997 ; Timmermann et al., 1999 ;
Hartmann, 2003).
1-2- Effet sur les paramètres chimiques :

Dans la plupart des essais, l’application de compost en agriculture a conduit à une
augmentation de la teneur en carbone organique et de l’azote total dans l’horizon supérieur
du sol.
35
L’épandage d’une grande quantité de compost en une seule fois peut également
contribuer à une augmentation durable de la teneur en Carbone organique et en Azote total
dans le sol (Kahle et Belau, 1998).
Le niveau d’équilibre des teneurs en Corg et Ntot est essentiellement influencé par des
facteurs locaux (sol, climat), les modes d’exploitation (travail du sol, assolement), la
quantité de compost épandue, ainsi que par la qualité de ce dernier. En général, une étroite
corrélation a été observée entre la quantité de matières organiques apportée par le compost et
l’accroissement de la teneur en Corg dans le sol (Giusquiani et al., 1995).
Cependant, la même quantité de matières organiques augmente de manière plus
conséquente la teneur en Corg dans un sol lourd et riche en argile que dans un sol léger et
sableux (Gutser et Ebertseder, 2002) et moins dans un podzol que dans un sol brun
(Hartmann, 2003).
La plupart des composts ont un pH relativement élevé (8) et possèdent de grandes

quantités de substances tampon. De manière générale, l’application de composts conduit à
une stabilisation du pH du sol (Stamatiadis et al., 1999).
L’argile et les composés humiques constituent les parties essentielles qui déterminent la
capacité d’absorption d’un sol. Le complexe argilo-humique permet de stocker les éléments
nutritifs et de les fournir aux plantes. La capacité d’échange cationique (CEC) est l’un des
paramètres les plus importants caractérisant la capacité d’absorption d’un sol. En général, la
CEC de la matière organique décomposée d’un sol est nettement plus élevée que celle des
minéraux argileux (Sheffer et Schachtschabel, 1989).
L’enrichissement en matière organique peut donc contribuer à une élévation
significative de la CEC, surtout dans les sols légers à faible capacité d’absorption. Ainsi,
Hartl et Erhart (2002), tout comme Giusquiani et al.,(1995) ont pu mettre en évidence une
corrélation significative entre la quantité de compost amendée et la teneur en C org et la CEC
dans le sol.
2-Effet de l’amendement organique sur le rendement en fruits de

framboisiers :
Les rendements satisfaisants des framboisiers, ainsi que chez d’autres cultures fruitières
dépendent de la bonne sélection du site, de l’utilisation de variétés productives et du contrôle
des maladies et ravageurs. Les résultats des recherches et des expériences de producteurs ont
36
toutefois indiqué que trois pratiques culturales peuvent grandement influencer la production
fruitière des plants, ce sont la taille, la gestion du sol et la fertilisation azotée (Hill, 1960).
2-1- Effet du compost sur le rendement chez les framboisiers :
Les principaux paramètres de rendement du framboisier sont le nombre de cannes, la

taille des cannes (diamètre et longueur), le nombre de tiges latérales par canne, le nombre de
fleurs et le poids moyen des fruits (Vanden Heuvel 1999; Takeda 2002; Lord 2003).
D’après l’étude réalisée par Bergeron et al., (2007) ils ont déduit que les parcelles ayant
reçu une fertilisation standard ou un apport de compost complété par l’engrais minéral
présentant des rendements inférieurs qui peuvent être expliqués par les valeurs élevées de
Nitrate et de pH dans le sol étudié, après l’application des traitements. Les moins bons
rendements sont associés à la plus grande disponibilité de l’azote minéral et un excès d’azote
provoquerait ainsi une croissance végétative excessive au détriment de l’espèce fruitière
(Kowalenko et al., 2000).
Les baisses de rendement enregistrées avec l’application de compost peuvent aussi être
expliquées par les augmentations de pH. En augmentant le pH du sol, les composts
pourraient avoir diminué la disponibilité des oligo-éléments, plus particulièrement celle du
fer, du manganèse, du zinc et du bore qui passent d’une forme assimilable à une forme non
assimilable par la plante (Tran et al., 1995).
V- Qualité organoleptique des fruits de framboisiers :
Les baies de Rubus, comme les framboises, sont parmi les fruits qui prennent une part
très importante dans la consommation alimentaire en Europe du Nord. Ces fruits ont
longtemps été recueillis et consommés simplement en raison de leur aspect de goût, mais
aujourd’hui leurs effets sur la santé a intensifié la demande des consommateurs. En général,
l’évaluation de la qualité est basée sur les aspects visuels des fruits, de la texture, la saveur et
la qualité des composés dans le fruit (Pelayo et al., 2003).
De nombreux aspects tels que la génétique, les facteurs environnementaux, les facteurs
physiologiques et les pratiques culturales peuvent affecter la qualité des baies de framboises
en post-récolte.
37
-Pratiques culturales :
Le type de sol, le compost, le paillage et la fertilisation peuvent influencer la quantité de

l’eau et les éléments nutritifs à fournir à la plante et peuvent affecter aussi la composition
nutritionnelle et l’activité antioxydante des fruits récoltés (Kader, 2002). Un manque d’eau
peut influencer sur le rendement et la qualité des petits fruits en post-récolte (Prange and
DeEll, 1997). La nutrition des plantes a une grande influence sur la qualité des fruits.
L’azote, le potassium, le phosphore et le calcium en particulier, ont été rapportés avoir
prononcé des effets sur le niveau des composés et sur la durée de conservation après récolte
des petits fruits (Anttonen et Karjalainen, 2009 ; Goldman et al, 1999; Robert K. et Jennifer
R., 1997).
-Facteurs physiologiques :
La taille des fruits en général est en corrélation négative avec la fermeté et la quantité de
composés phénoliques des baies. Les petits fruits sont plus fermes car ils ont le même
nombre de cellules que des fruits plus gros, ce qui donne une plus grande densité du tissu
végétal (Figure 12) (Liaqat, 2012).
Figure 12 : Taille des framboises selon leur disposition sur l'inflorescence.

P = fruit primaire, S = fruit secondaire et T = fruit tertiaire (Liaqat, 2012).
38
-Stockage en après récolte :
Les fruits de framboises sont très périssables et ont une vie très courte après récolte (2 à
5 jours) en raison de leur texture douce naturelle et leur sensibilité à la moisissure et à
d’autres agents pathogènes. Les manutentions en post-récolte et les conditions de
conservation telles que l’emballage, l’humidité relative, la température, la lumière et la
période de stockage peuvent affecter le contenu des composés bioactifs dans les baies
(Nunes et al., 2009; Mullen et al., 2002).
Les caractéristiques de l’arôme tels que l’acidité et le total des solides solubles ainsi que
les composés de pigments tels que les anthocyanines jouent un rôle important pour la
commercialisation des fruits après stockage (Krueger et al., 2011; Kafkas et al., 2006).
Différents sucres, acides et pigments sont signalés être affectés par la photosynthèse et le
niveau de pH (Pascual-Teresa et Sanchez-Ballesta, 2008; Steyn et al, 2002), et la présence
de la lumière et de la température peut affecter leur stabilité durant le stockage (Wang et al.,
2009; McDougall et al., 2005).
VI-Conclusion :
Le Maroc dispose d’un avantage comparatif pour la production de baies/petits fruits

rouges de saison d’hiver destinées aux marchés de l'UE, grâce à son emplacement
géographique, à ses conditions agricoles et climatiques favorables, et/ou à la disponibilité de
la main d’œuvre. Les baies sont un produit idéal d'exportation aussi bien pour les grands
exploitants que pour les petits agriculteurs. Ces derniers pouvant servir de plantations
expérimentales pour des opérations plus importantes destinées à l'export. Les framboises
peuvent devenir des produits majeurs d'exportation à partir du Maroc et générer de grandes
opportunités d'emploi pour la population rurale.
Les producteurs marocains de framboises que ce soit du Loukkos ou du Souss Massa sont
conscients de l’importance de cette culture en la considérant comme une culture d’avenir
pour le Maroc. Dans ce cadre, ces producteurs s’intègrent dans toute recherche scientifique
afin d’améliorer l’aspect de croissance des plants, le rendement, les pratiques culturales, la
qualité de fruits …etc. Et c’est le cas de notre projet qui discute l’effet de l’amendement
organique sur la croissance, le rendement et la qualité de fruits de deux variétés de
framboises.
39
Matériels
Et
Méthodes
40
I-Lieu de l’essai :
L’essai a été implanté dans le domaine Incha-Allah de la société ‘KAMARED GRAPE
COMPANY’ situé près du Douar El koudia dans la région de Ouled Teima (Préfecture de
Taroudant) (Figure 13).
Figure 13: Localisation du domaine Incha-Allah : 30° 21’ N, 9° 9’ O, 154

(Source : google maps, 2016)
1-Conditions climatiques de la région :
Les figures 14 et 15, présentent l’évolution de la température et de l’humidité relative

dans la région d’Ouled Teima durant la période de l’essai :
La région d’Ouled Teima a connu une élévation de la température dans les mois d’août et
d’octobre puisque la température maximale a atteint 45 °C le 10/08/2015 et 41 °C le
07/10/2015. La température minimale a atteint 0 °C le 25/03/2016 (Figure 14).
41
Temp (°C) min Temp (°C) moy Temp (°C) max
50
45
40
Température (°C)
35
30
25
20
15
10
5
0
Figure 14 : Evolution de la température minimale, moyenne et maximale journalières dans la

région d’Ouled Teima durant l’année 2015-2016. Station Elkodya : 30° 37′ N, 9° 14′ O, 130 m
(Source : Phytoconsulting, 2016)
L’humidité relative maximale dans la région ne dépasse pas 95 %, tandis que l’humidité
relative minimale a diminué jusqu’à 11 % le 05/10/2015 (Figure 15).
Hr (%) min Hr (%) moy Hr (%) max

120
Humidité relative (%)
100
80
60
40
20
Figure 15: Evolution de l’humidité relative minimale, moyenne et maximale journalières dans la
région d’Ouled Teima durant l’année 2015-2016. Station Elkodya : 30° 37′ N, 9° 14′O, 130 m
(Source : Phytoconsulting, 2016)
42
NB : Les chutes brutales de la température et de l’humidité relative exprimées par les figures
14 et 15 et qui n’ont pas une explication claire sont probablement du aux erreurs de la
machine de la station météorologique.
2-Caractéristiques du sol :
2-1-Propriétés physiques :
Le pourcentage de limon, argile et sable dans le sol est respectivement de 78, 9 %, 8,1 %
et 13 %. En se référant aux données du triangle textural, le sol du domaine est de type
limoneux.
2-2-Propriétés chimiques :
Le sol est faible en MO avec des teneurs moyennes d’azote, de phosphore et de
potassium et avec des teneurs élevées de calcaire. Le pH est basique (pH ~ 9) ce qui va
engendrer la faible disponibilité de la majorité des éléments minéraux, particulièrement le
phosphore et les micro-éléments et la non adaptation de la culture de framboiser qui exige
un pH légérement acide.
2-3-Sol témoin :
Pour notre essai, le sol considéré témoin est un sol à pH basique de 8,9 et d’une teneur en
matière organique inférieur à 2 %.
3-Caractéristiques de l’eau :
Les puits du domaine couvrent la totalité des besoins hydriques de la culture. Les
analyses de l’eau d’irrigation montrent que le pH est de 7,46 et la conductivité électrique est
de 1,08 mmhos/cm.
II-Matériel végétal et caractéristiques des amendements du sol :
1-Caractéristiques des variétés étudiées :

a-Sevillana :
 Variété primocane vigoureuse ;

 Plantée pour la production hivernale au Maroc ;
 Précoce, produit avant Alicia et Carmina et elle montre une ramification des
cannes moyennement forte ;
 Flexible s’adaptant aux différents types de sol ;
43
 Une bonne qualité des fruits avec une faveur acceptable, une taille moyenne de
fruits, un bon shelf life et une couleur de fruits particulière qui devienne trop
sombre après la récolte ;
 Une coloration et maturité irrégulière dans des conditions nuageuses et froides ;
 Nécessite un contrôle de la vigueur. Sinon les cannes peuvent atteindre des
hauteurs plus élevées (Fiche technique Drisscoll’s, 2016).
b-Cardinal :
 Variété primocane largement adaptée ;

 Offre un bon niveau de production précoce avec des baies moyennes ;
 Un poids moyen de fruits de 4 à 5 grammes et les fruits primaires ont un poids
> 6 grammes ;
 Un goût moyen ;
 Un pic de production très fort (Fiche technique Drisscoll’s, 2016).
2-Caractéristiques des amendements du sol utilisés :

a-Compost (BIOFERTIL) :
 Un fertilisant organique naturel, avec une teneur élevée en matière organique et un

C/N optimal pour éviter tout blocage d’azote ;
 Stimule le développement racinaire et facilite ainsi l’alimentation des végétaux ;
 Il est exempt de nématodes, de microorganismes pathogènes nocifs et de graines
de mauvaises herbes ;
 Renferme des éléments minéraux tels que N, P, K, Ca, Mg qui sont libérés
progressivement durant toute la durée de la culture ;
 Ses matières humiques maintiennent les éléments minéraux (essentiellement les
oligo-éléments) sous forme échangeable ;
 Il agit favorablement sur la structure et l’aération du sol. Il augmente la capacité
de rétention en eau (Fiche produit AGRIFERTIL, 2016).
b- Humus (PERLHUMUS) :
 Augmente la capacité de rétention d’eau du sol ;

 Aide à neutraliser les toxines et de séquestrer les métaux lourds dans le sol ;
 Réduit le lessivage des éléments nutritifs ;
44
 Ajuste la valeur du pH du sol à une gamme neutre et réduit la salinité du sol;
 Augmente la production de la biomasse;
 Favorise la respiration des racines et leur développement ;
 Améliore l’absorption des nutriments à travers le système racinaire ;

 Augmente la capacité d’échange cationique (CEC) en raison de ses
caractéristiques colloïdales (Fiche produit TAMC, 2016).
c-Composition des amendements du sol utilisés :
Tableau 1 : Composition des amendements du sol utilisés dans l'essai
Elément Compost ‘BIOFERTIL’ Humus ‘PERLHUMUS’

pH 7,5 5
Salinité (ms/cm) 5,2 0,836
% MS 40 75
Acides humiques (%) 6 60
Acides fulviques (%) 2 -
% MO 40 -
CEC (méq/100g) - 400
C/N 15 -
Les minéraux en g/kg :
N 6 7,5
2,8 1,5
O 1,6 2,25
CaO 4 -
MgO 1,8 -
Fe 0,5 -
Zn 0,15 -
Mn 0,17 -
III-Itinéraire technique de la culture :
1-Préparation du sol et installation des tunnels :

Le sol a subi un labour profond jusqu’à 1 mètre de profondeur et un labour superficiel
dont la profondeur ne dépassant pas 30 cm en utilisant le cover-crop en juillet 2015. Des
tunnels surélevés (Longueur = 60 m, Largeur = 7m et Hauteur = 3m) ont été installés
(Photo 1).
45
Tunnel surélevé
Billon de plantation
Photo 1 : Tunnels surélevés et billons confectionnés
2-Confection des billons et application des fumures :

D’abord les lignes de plantation sont tracées par des ficelles à raison de 3 lignes par
tunnel, ensuite un épandage de compost est effectué sur ces lignes avec une quantité de 30
T/ha et enfin un passage de rotavator servira à homogénéiser la fumure de fond ainsi que
confectionner les billons (Largeur = 80 cm et Hauteur = 40 cm). Une application chimique
contre les nématodes est réalisée suivie par la couverture des billons par le paillage plastique
afin de réchauffer le sol et de se débarrasser des mauvaises herbes. Après 20 jours, la partie
supérieure du plastique est écartée pour effectuer l’apport du ‘’Perlhumus’’ ; il est sous
forme granulée et ensuite effectuer le binage puis la plantation.
3-Plantation :
Les plants sont des racines plantées à une profondeur d’environ 5 cm et une distance
entre les lignes d’un mètre aux dates : 29 et 30 juillet et 01 août 2015. Pour planter un mètre
linéaire il faudra 70 g de racines pour avoir par la suite 12 -14 cannes/mètre linéaire
équivalent à 52000 cannes/Ha (Photo 2).
46
Racines
Rampe d’irrigation
Paillage plastique
Photo 2 : Plantation des racines
4-Irrigation :
Le système d’irrigation adopté est « le goutte à goutte ». Pour chaque ligne de plantation
deux rampes d’irrigation en polyéthylène sont utilisées. Les goutteurs ont un débit de 0,5
L/heure et ils sont écartés de 15 cm sur la rampe.
Rampe d’irrigation
Photo 3 : Rampes d'irrigation posées le long des billons de plantation
47
5-Fertilisation :
L’apport en éléments nutritifs consiste à préparer une solution fille à partir des mélanges des
engrais dans des bacs puis l’injecter à travers le système d’irrigation. L’élaboration du
programme de la fertilisation se base sur les résultats des analyses du sol, de l’eau et des
feuilles.
Les apports des éléments N, P et K en unités fertilisantes N, et pendant l’essai

sont :
Tableau 2 : Les apports en unités fertilisantes pour le framboisier selon les stades phénologiques durant
l'essai
Stade phénologique N
Août-Octobre : Croissance 65 55 16
végétative
Novembre-Décembre : 195 38 70
floraison –Nouaison
Janvier-Mars : 58 0 15
Fructification
Total 318 93 101
6-Protection phytosanitaire :
Les problèmes phytosanitaires dans les tunnels d’essai sont liés essentiellement à
l’acarien du framboiser (Phyllocoptes gracilis).
La lutte contre cet acarien a été effectuée en appliquant quatre fois (le 09/09/2015,
10/10/2015, 03/11/2015 et le 09/11/2015) un acaricide dont la matière active est
l’Abamectine avec une dose de 500 cc/hl.
7-Palissage :
Cette opération s’effectue quand les plants atteignent une longueur de 20 à 30 cm. En effet
les cannes du framboisier ont une croissance verticale mais elles ont une tendance à se plier
vers le bas une fois chargées en fruits. C’est pour cette raison qu’il faut prévoir un système
de palissage pour supporter les cannes (Photo 4).
48
Palissage en V : A chaque extrémité de billon,
il y’a un piquet en bois et deux tuteurs installés
parallèlement et liés entre eux par un fil de fer et
on les retrouve à chaque cinq mètres le long du
billon. Le nombre de rangées des ficelles à faire
passer par les ouvriers varie d’un tunnel à un
autre selon la longueur des cannes mais il est
généralement entre 8 à 10 rangées.
Au cours de la croissance des cannes, les

ouvriers commencent à incliner petit à petit les
tuteurs de part et d’autre pour faciliter les
opérations et les manipulations tels que
l’effeuillage et principalement la récolte
(Figure 16). Photo 4 : Système de palissage en V
Figure 16 : Schéma du système de palissage en V
49
8-Effeuillage :
C’est une opération qui consiste à éliminer les feuilles basales -qui sont en contact avec
le sol, jaunâtres ou malades- des cannes jusqu’à un niveau de 30 cm du sol, lorsque les
cannes du framboisier arrivent à une longueur de 90 cm à peu près, dans le but d’améliorer
l’aération.
VI-Dispositif expérimental :
L’étude a été réalisée dans 4 secteurs d’irrigation du domaine. Le matériel végétal est la
variété sevillana (en mottes ou en racines) et la variété cardinal (en racines). La plantation
s’est déroulée du 29 juillet au 01 août 2015 et la densité adoptée est de 12 à 14 cannes par
mètre linéaire. Un apport d’amendement du sol (compost, perlhumus) a été appliqué avant
plantation à différentes proportions (Tableau 3).
NB : Il faut noter que l’essai a été déjà installé, ainsi que le choix des amendements du sol et
les proportions ont été choisis par la société avant notre arrivée.
Tableau 3 : combinaisons (amendement du sol, variété) utilisées dans l'essai
Secteurs Variétés Traitements Amendements Dates de

plantation
Sevillana T1 50 % compost + 50 % perlhumus 01 août 2015
Secteur 1
Cardinal T2 50 % compost + 50 % perlhumus 01 août 2015
Secteur 2 Sevillana T3 70 % compost + 30 % perlhumus 30 juillet 2015
Secteur 3 Sevillana T4 100 % compost 31 juillet 2015
Cardinal T5 100 % perlhumus 29 Juillet 2015

Secteur 4
Cardinal T6 100 % compost 29 juillet 2015
Le dispositif expérimental adopté est le DCA (Dispositif Complètement Aléatoire) car les
conditions dans les secteurs sont homogènes. Le dispositif comprend 36 unités
expérimentales réparties sur 12 tunnels choisis aléatoirement. Chaque traitement est
représenté par 1unité expérimentale avec 6 répétitions.
50
L’unité expérimentale est une placette de 2 mètres linéaires, en nombre de trois et dont
l’emplacement est situé au niveau de chaque tiers de la ligne de plantation. Dans chaque
placette, trois plants (cannes) choisies au hasard sont repérés et marqués, ils constituent les
objets d’observation. Les tunnels comprennent 3 billons. Pour tous les traitements, nous
avons travaillé sur le billon du milieu.
Figure 17 : Schéma du dispositif expérimental adopté pour l’essai
V-Observations réalisées :
Avant d’entamer notre travail, trois sorties ont été consacrées juste pour le choix des
tunnels, la limitation des parcelles élémentaires et le marquage des plants.
1-Croissance végétative :
Afin d’exprimer le potentiel végétatif de nos plants, nous avons procédé à la réalisation
des observations suivantes :
1-Comptage du nombre de nœuds et de pousses axillaires émis par la canne.
2-Mesure de la longueur : de la canne depuis le collet jusqu’à la partie apicale du plant, à

l’aide d’un mètre ruban.
3-Mesure du diamètre : de la canne à 10 cm au-dessus du collet en utilisant le pied à

coulisse.
51
Ces observations ont été réalisées sur 108 plants à raison de 18 plants par traitement et à
cinq dates répartis dans le temps : 31/10/2015, 14/11/2015, 28/11/2015, 12/12/2015,
12/03/2016.
2-Biomasse :
La détermination de la biomasse a été effectuée sur 12 plants/traitement, ces plants sont
arrachés, en fin de cycle. Les opérations et mesures effectuées sont les suivantes :
 Séparation entre les feuilles, la tige et les racines pour chaque plant ;
 Mettre chaque organe dans un sachet en plastique ;
 Réaliser la pesée de chaque organe à son état frais avec une balance
électronique (Photo 5,6);
 Faire entrer les échantillons dans une étuve à une température ne dépassant pas
60 °C (Photo 7) ;
 Faire sortir chaque 5 heures un échantillon (le même échantillon à chaque fois) pour
suivre l’évolution de son poids jusqu’à atteindre un poids constant ;
 Effectuer la pesée de tous les organes à leur état sec rapidement avant qu’ils
n’absorbent de l’humidité de l’air ;
 La biomasse est exprimée en gramme/plant.
52
Photo 5 : Pesage des feuilles Photo 6 : Pesage de la tige
Photo 7 : Séchage des feuilles, des racines et la tige dans l'étuve à 60 °C
53
3- Développement floral et fructifère :
3-1-Floraison et nouaison :
Le suivi de la floraison a été effectué depuis son début en Novembre jusqu’à la fin de
cycle en fin Mars. Le framboisier est une culture qui est caractérisée par l’échelonnement de
la floraison, ainsi qu’un chevauchement entre les 3 phases (Floraison, Nouaison et
Fructification).
Aux dates du 14/11/2015, 28/11/2015, 12/12/2015, 15/01/2016 et 12/03/2016, on a

compté le nombre d’inflorescences émies par la canne (Photo 8), le nombre de boutons
floraux/canne (Photo9), le nombre de fleurs ouvertes/canne et le nombre de fleurs
nouées/canne (Photo 10) et ce, sur 72 plants soient 12 plants par traitement.
Inflorescence
Photo 8 : Inflorescence de framboisier
54
Photo 9 : Bouton floral de framboisier
Fleur ouverte
Fleur nouée
Photo 10 : Fleur ouverte et fleur nouée de framboisier
3-2-Fructification :
Afin d’exprimer la production générée par les plants de chaque traitement, on a choisi 2
dates : 15/01/2016 et 12/03/2016 pour compter le nombre de fruits (Photo 11) et de
réceptacles/inflorescence (Photo 12). Le comptage du nombre de réceptacles a été inclus
dans le calcul afin de mieux estimer le rendement à la fin de l’essai.
55
Photo 11 : fruits de framboiser Photo 12 : Réceptacle après récolte du fruit
3-3-Estimation du rendement :
L’estimation du rendement a été réalisée sur les plants en comptant le nombre de fruits, le
nombre de réceptacles et le nombre de fleurs par chaque plant.
Le rendement est calculé en utilisant la formule suivante :
Rendement = [nombre de fleurs, fruits et réceptacles comptés]/plant × poids moyen

d’un fruit
Le rendement est estimé en g/plant.
56
4-Paramètres qualitatifs :
Dans l’objectif de suivre l’évolution de certains paramètres exprimant la qualité

organoleptique d’un fruit de framboisier après sa récolte, on a installé un essai dans la
chambre frigorifique du complexe horticole d’Agadir pendant 9 jours dans les conditions
suivantes :
Jours J1 J2 J3 J4 J5 J6 J7 J8 J9
T (°C) - 2 1,2 0,8 0,6 0,5 0,5 0,5 0,4
Hr (%) - 90 89 85 77 75 78 75 80
Quatre analyses qualitatives ont été effectuées durant cet essai :
1ère : la qualité de fruit au Jour 1 (Le jour de la récolté)
2ème : La qualité de fruit 3 jours après récolte (2 jours de conservation)
A chaque date, les fruits de 6 barquettes dont chacune pèse 150 grammes ont été analysés au
laboratoire de la qualité du complexe horticole d’Agadir. Les observations et mesures
effectuées sont :
-Poids :
Un pesage a été réalisé pour chaque fruit (40

fruits/traitement) en utilisant une balance électronique afin
d’exprimer les pertes de poids.
Photo 13 : Pesage de fruit
57
-Diamètres équatorial et polaire :
Les deux diamètres (équatorial et polaire) ont été mesurés à l’aide d’un pied à coulisse sur
30 fruits/Traitements en raison de 10 fruits/répétition (3 répétitions/Traitement).
-Degré °Brix :
La mesure de l‘indice de réfraction (IR) du jus obtenu est faite à l‘aide d‘un réfractomètre
(Photo 15). Cet indice est plus ou moins étroitement corrélé à la teneur en sucre du fruit.
Pour extraire le jus du fruit puisqu’il est non juteux, on a écrasé 10 fruits on utilisant un
outil de cuisine qui est la presse-ail (Photo 14) pour les fruits de chaque répétition (3
répétitions /traitement) et on a pris une goutte de ce jus pour la mettre sur l’écran de
réfractomètre afin de déterminer le degré Brix.
Photo 14 : Extraction du jus des framboises à l'aide

d'une presse-ail Photo 15 : Réfractomètre digital
58
-Teneur en Acide :
La détermination de l’acidité titrée du jus consiste à un

titrage de l’acidité avec une solution d’hydroxyde de
Sodium (NaOH) 0,1 mol/L qui neutralise les acides libres
contenus dans le jus, notamment l’acide citrique.
Dans un bécher, on met 10 g de fruits écrasés et on

ajoute 10 ml de l’eau distillée pour le diluer. Ensuite on
titre par la solution de NaOH, tout on agitant par un
agitateur magnétique jusqu’à atteindre un pH qui varie
entre 8,1 et 8,3 en utilisant un pH-mètre.
Le taux d’acidité est calculé à partir de la formule

suivante :
Taux d’acidité (%) = K × a × f
K : Facteur de conversion pour le passage en acide

citrique (= 0,64)
a : Quantité de solution hydroxyde de sodium 0.1 M Photo 16 : Titrage de l'acidité du jus de framboise
utilisée en (ml)
f : Facteur de la solution d’hydroxyde de sodium (= 0,1)
-Couleur :
La couleur a été déterminée par un passage de 10 fruits/traitement sous un chromamètre

afin d’avoir les paramètres L, a et b à introduire dans une formule pour calculer l’indice de
coloration (IC) :
IC =
59
5-Analyses foliaires et du sol :
Afin de suivre l’état nutritionnel des feuilles et le niveau de fertilité du sol tout au long
du cycle de la culture de framboisier, on a réalisé 3 prélèvements foliaires et 3 prélèvements
du sol dans les mêmes dates :
1er prélèvement : Végétation, début floraison qui correspond à 20/11/2015
2ème prélèvement : Pic de production qui correspond à 04/02/2016
3ème prélèvement : Fin du cycle qui correspond à 10/03/2016
5-1-Analyses foliaires :
Un échantillon de 9 feuilles, à raison de 3 feuilles/plant choisies aléatoirement -en
prenant en considération qu’elles ne soient ni trop âgées ni trop jeunes- sont prélevées avec
2 répétitions/Traitement.
Après chaque prélèvement, les feuilles sont lavées, séchées et broyées afin d’être prêtes
pour l’analyse.
L’analyse ne concerne que les éléments majeurs (N, P, K, Ca, Mg). Les teneurs en
éléments majeurs sont déterminés en pourcentage de la matière sèche (g/100g de MS) par les
techniques suivantes : le phosphore est dosé par colorimétrie, le potassium par photométrie à
flamme, le calcium, le magnésium et le sodium sont déterminés par dosage
compléxométrique.
5-2- Analyses du sol :

Pour constituer un échantillon de sol, on procède à prélever une quantité du sol à une
profondeur de 15 cm au-dessous des plants de chaque unité expérimentale des six unités
représentant un traitement. L’analyse a été effectuée pour avoir les éléments suivants :
 Granulométrie
 pH
 Conductivité électrique
 Taux de matière organique
 Calcaire total
 Calcaire actif
60
6- Traitement des données et analyse statistique :
L’ensemble des paramètres étudiés ont été traités en utilisant le programme Microsoft
EXCEL pour le calcul des moyennes et la conception des graphiques, et le logiciel
MINITAB pour analyser statistiquement les données.
Les analyses statistiques ont été réalisées en trois parties :
 L’analyse de la variance à deux facteurs : l’amendement du sol (100 % compost et 50 %

compost + 50 % perlhumus) et la variété (Sevillana et Cardinal).
 L’analyse de la variance à un facteur : l’amendement du sol seul : 100 % compost, 50 %
compost + 50 % perlhumus et 70 % compost + 30 % perlhumus chez la variété Sevillana et
100 % compost, 100 % perlhumus et 50 % compost + 50 % perlhumus chez la variété
Cardinal.
 Comparaison des moyennes des amendements du sol par la méthode de Tukey à 95 % de
probabilité.
Les moyennes qui présentent une différence significative sont marquées sur les courbes et
les tableaux par des petites lettres (a et b).
61
Résultats
Et
Discussions
62
I-Effet de l’amendement organique sur la croissance végétative des plants
Dans ce chapitre, nous allons apprécier la croissance végétative des plants en se basant
sur les paramètres suivants : Longueur et diamètre des cannes, nombre de nœuds et de
pousses axillaires émis par canne.
Ainsi que d’estimer la biomasse sèche souterraine (racines) et aérienne (tiges +

feuilles) des plants afin de déterminer l’effet de l’amendement du sol sur la production
végétative des plants, et de comparer cette production entre les deux variétés. Les résultats
vont nous permettre d’avoir une idée sur la répartition de la biomasse sur les trois
composantes de la plante et aussi d’extraire la teneur en eau contenue dans chaque plant.
1-Croissance en longueur des cannes
 Chez Sevillana :
Le type d’amendement du sol influence la longueur des plants, puisque l’amendement
70 % compost + 30 % perlhumus présente la longueur la plus élevée avec 2,40 m suivi par
50 % compost + 50 % perlhumus avec 2,25 m et la moindre valeur revient au 100 %
compost avec 1,9 m (Figure 18). La courbe de l’évolution de la longueur des cannes suit la
même allure chez les trois amendements du sol, on remarque que la longueur commence à
se stabiliser dés mi-décembre (Figure 19).
3
a
a
2,5
Longueur de la canne en (m)
b
2
50 % c +50 % p
1,5
100 % c
70 % c +30 % p
1
0,5
0
Sevillana
Figure 18: Longueur de la canne en (m) chez Sevillana le 12/03/2016
63
70 % c + 30 % p 100 % c 50 % c +50 % p
Longueur de la canne en (m) 2,5
1,5
0,5
0
31/10/2015 30/11/2015 31/12/2015 31/01/2016 29/02/2016
Date d'observation
Figure 19 : Evolution de la longueur des cannes chez la variété Sevillana dans le temps selon l'amendement du sol
 Chez Cardinal :
En se basant sur la figure 20, on remarque que l’amendement 100 % perlhumus stimulé
la croissance puisque les plants ont atteint une longueur de 2,1 m par rapport à 1,8 m avec le
50 % compost + 50 % perlhumus et à 1,75 m avec le 100 % compost. La courbe de
l’évolution de la longueur des cannes suit la même allure chez les trois amendements du sol,
on remarque que la longueur commence à se stabiliser dés mi-décembre (Figure 21).
2,5
a a a
1,5 50 % c +50 % p
100 % c
1
100 % p
0,5
0
cardinal
Figure 20 : Longueur de la canne en (m) chez Cardinal le 12/03/2016
64
100 % c 50 % c + 50 % p 100 % p
2,5
1,5
0,5
0
31/10/2015 30/11/2015 31/12/2015 31/01/2016 29/02/2016
Date d'observation
Figure 21 : Evolution de la longueur des cannes de la variété Cardinal dans le temps selon l’amendement du sol
 Comparaison entre Sevillana et Cardinal :
Selon les figures 18 et 20, on remarque que la variété Sevillana est celle qui présente une
longueur de canne plus élevée par rapport à la variété Cardinal. Pour un même traitement
(50 % compost + 50 % perlhumus), la longueur est de 2,25 m chez Sevillana et de 1,75 m
chez Cardinal.
 Analyse statistique :
L’analyse de la variance a révélé que l’interaction variété/amendement du sol est

hautement significative (p= 0,01) pour la longueur des cannes, donc les deux facteurs
influence simultanément sur la longueur des cannes.
L’analyse statistique a montré qu’il y a une différence très hautement significative

(p =0.000) entre les longueurs des cannes des trois amendements du sol chez Sevillana et la
comparaison des moyennes par la méthode de Tukey a précisé que les deux amendements
(50 % compost + 50 % perlhumus) et (70 % c + 30 % perlhumus) sont statistiquement
similaires et diffèrent significativement de l’amendement 100 % compost. . Il n’y a pas une
différence significative entre les trois amendements chez Cardinal (p = 0,059).
65
2-Croissance en diamètre des cannes
Le type d’amendement du sol à un effet sur le diamètre de la canne, puisque les plants
de la variété Sevillana expriment différemment le diamètre. L’amendement 50 %
compost + 50 % perlhumus présente la valeur la plus élevée 1,05 cm et les autres
amendements ont des diamètres inférieurs à 1 cm (figure 22).
1,4
1,2
a
Diamètre de la canne en (cm)
ab b
1
0,8 50 % c +50 % p
100 % c
0,6
70 % c +30 % p
0,4
0,2
0
Sevillana
Figure 22: Diamètre de la canne en (cm) chez Sevillana le 12/03/2016
 Chez Cardinal :
Le diamètre des cannes des plants chez Cardinal varie en fonction des amendements du
sol. L’amendement 100 % compost est celui qui présente un diamètre atteignant 1 cm tandis
que les diamètres des deux autres amendements restent en dessous de 1 cm (Figure 23).
1,2
a a
1
a
Diamètre de a canne en (cm)
0,8
50 % c +50 % p
0,6
100 % c
100 % p
0,4
0,2
0
cardinal
Figure 23 : Diamètre de la canne en (cm) chez Cardinal le 12/03/2016
66
Tant pour la longueur de la canne que pour son diamètre, la combinaison sevillana sur
50 % compost + 50 % perlhumus détient un diamètre de la canne élevé avec 1,05 cm suivi
par la combinaison cardinal sur 100 % compost avec 1cm, tandis que la valeur faible revient
à cardinal sur 50 % compost + 50 % perlhumus avec 0,9 cm.
L’analyse de la variance a révélé que l’interaction variété/amendement du sol est non

significative (p= 0,367) pour le diamètre des cannes, ce qui nous amène à interpréter les
deux facteurs séparément : Il y a une différence non significative entre les variétés
(p = 0,045) et une différence significative entre les amendements du sol (p=0,018).
Le type d’amendement du sol influence d’une manière hautement significative (p = 0,015)

sur le diamètre des cannes de la variété Sevillana. Alors qu’il n’influence pas sur le diamètre
des cannes de la variété Cardinal (p = 0.180).
3-Production de pousses axillaires par plant
Chez la variété Sevillana, l’amendement du sol 70 % compost+ 30 % perlhumus
présente un grand nombre de nœuds/canne avec 49 nœuds tandis que les deux autres
amendements présentent un nombre qui est autour 40 nœuds/canne (Figure 24, A). On
constate que le type d’amendement du sol influence sur le nombre de pousses axillaires émis
par canne puisque le nombre est de 16 pour le 100% compost, 14 pour 70 % compost+ 30 %
perlhumus et 12 pour 50 % compost + 50 % perlhumus (Figure 24, B).
67
18
a
60 16 ab
Nombre de pousses axillaires/canne

a 14 b
50
Nombre de noeuds/canne
12
b b
40 10 50 % c +50 % p
50 % c +50 % p 100 % c
30 8
100 % c
6 70 % c +30 % p
70 % c +30 % p
20
4
10 2
0
0 A B
Sevillana
Sevillana
Figure 24 : A : Nombre de nœuds/canne chez Sevillana B : Nombre de pousses axillaires/canne chez Sevillana le 12/03/2016
 Chez Cardinal :
Chez Cardinal une légère différence sur le nombre de nœuds/canne s’exprime entre les
trois amendements (Figure 25, A). Le nombre de pousses axillaires est de 17 pour 100 %
compost, 16 pour le 50 % compost + 50 % perlhumus et 15 pour les 100 % perlhumus
(Figure 25, B).
39,2 17,5
a
Nombre de pousses axillaires/canne
39 a
38,8 17 a
Nombre de noeuds/canne
38,6
38,4 16,5
50 % c +50 50 % c +50 % p
38,2 a %p
100 % c 16 100 % c
38 a a
37,8 100 % p
37,6 15,5
37,4
37,2 15
A cardinal
cardinal B
Figure 25 : A : Nombre de nœuds/canne chez Cardinal B : Nombre de pousses axillaires/canne chez Cardinal le 12/03/2016
68
La variété Sevillana sur 50 % compost + 50 % perlhumus a généré un nombre élevé de
nœuds avec 41 nœuds/canne en moyenne, tandis que le nombre le plus bas revient à
Cardinal sur 50 % compost + 50 perlhumus avec 37 nœuds/canne.
Les plants de la variété Cardinal émettent le même nombre de pousses axillaires /canne
sur les deux amendements du sol avec 16 pousses et la variété Sevillana exprime légèrement
une différence sur le nombre de pousses axillaires, puisque le nombre est de 16 pousses
axillaires sur 100 % compost et 12 pousses axillaires sur 50 % compost + 50 % perlhumus.
L’interaction variété/amendement est non significative sur le nombre de pousses
(p=0,055) et sur le nombre de nœuds (p=0,338). La variété crée une différence très
hautement significative sur le nombre de pousses (p=0,000) et non significative sur le
nombre de nœuds (p =0,338).
L’amendement du sol n’a pas d’effet sur le nombre de pousses (p =0,461) et sur le
nombre de nœuds (p=0,0754) chez Sevillana. Par contre, il a un effet hautement significatif
sur le nombre de pousses (p=0,002) et très hautement significatif sur le nombre de nœuds
(p=0,000) chez Cardinal.
 Conclusion :
 Les plants de la variété Sevillana expriment une longueur de canne plus élevée et un
grand nombre de nœuds que chez la variété Cardinal ;
 Cardinal émettent plus de pousses axillaires que la Sevillana ;
 Présence de l’interaction entre la variété et l’amendement du sol sur la longueur de la
canne et absence totale sur le diamètre, le nombre de nœuds et de pousses axillaires ;
 Le type d’amendement du sol influence sur la longueur et le diamètre de la canne de
la variété Sevillana en notant que le (50 % C/50 % P) et le (70 % C + 30 % P) sont
caractérisés par des plants à longueur élevée > 2,4 m par contre le 100 % compost ne
dépasse pas 2 m ;
 Le type d’amendement du sol (100 % compost) influence sur le nombre de nœuds et
de pousses axillaires chez la variété Cardinal par rapport aux deux autres (100 %
perlhumus et 50 % compost + 50 % perlhumus).
69
4-Développement de la biomasse des plants
4-1-Teneur en eau de la plante entière chez Sevillana :
La figure 26 illustre la teneur en eau chez les plants de Sevillana et elle montre que les
teneurs en eau les plus faibles reviennent aux deux amendements 100 % compost et 70 %
compost+30 % perlumus avec des valeurs proches de 35 %, tandis que le 50 % compost +
50 % perlumus détient 47 % comme teneur en eau.
50,00
45,00
40,00
Teneur en eau en %
35,00
30,00
25,00 50 % c +50 % p
20,00 100 % c
15,00
70 % c +30 % p
10,00
5,00
0,00
Sevillana
Figure 26: Teneur en eau de la plante entière chez Sevillana
4-2-Teneur en eau de la plante entière chez Cardinal :
En analysant la figure 27, on distingue que la faible teneur en eau est obtenue par le 100
% compost suivi par le 100 % perlhumus et le 50 % compost + 50 % perlhumus qui dispose
d’une teneur en eau de 40,3 %.
41,00
40,00
Teneur en eau en %
39,00
50 % c +50 % p
38,00
100 % c
37,00 100 % p
36,00
35,00
cardinal
.
Figure 27 : Teneur en eau de la plante entière chez Cardinal
70
4-3-Production de matière sèche :
Le tableau 4 montre que la valeur de la biomasse la plus élevée revient à l’amendement 50

% compost + 50 % perlhumus chez la variété Cardinal avec 117,58 g/plant, tandis que la
moindre valeur concerne le même amendement sur la variété Sevillana avec 73,63 g/plant et
on constate le contraire chez les plants de Sevillana sur l’amendement 100 % compost qui
présentent une biomasse élevée par rapport à celle de Cardinal et ce qu’il nous pousse à
déduire que l’interaction entre la variété et l’amendement du sol à un effet sur la biomasse
des plants.
L’aspect que présente la biomasse en se répartissant sur les trois organes est semblable
chez presque tous les traitements puisque la majeure partie est prise par la tige, suivi par les
feuilles et enfin les racines.
Tableau 4: La biomasse totale en (g/plant) des différents plants des combinaisons (amendements du sol, variété) et sa
répartition en % sur les organes feuilles, tige et racines.
Variété Amendement du sol Biomasse Répartition de la Biomasse en (%)

(g/plant)
Feuilles Tige Racines
50 % compost + 50 % perlhumus 73,63 b 23,16 65,62 13,92
Sevillana
100 % compost 119,98 a 31,17 56,08 12,74
70 % compost + 30 % perlhumus 93,33 b 44,41 44,61 10,97
50 % compost + 50 % perlhumus 117,58 a 31,69 56,43 11,86
Cardinal
100 % compost 87,25 a 25,45 57,26 17,28
100 % perlhumus 109,86 a 22,32 64,03 13,63
NB : Au sein de la même variété, les moyennes portant la même lettre ne différent pas statistiquement.
L’analyse de la variance révèle que l’interaction variété/amendement est hautement

significative (p =0,003) sur la biomasse des plants. Le type d’amendement du sol a un effet
hautement significatif sur la biomasse de la Sevillana (p =0,003). La comparaison des
moyennes par la méthode de Dunnett avec un témoin qui est le 100 % compost prouve que
ce dernier qui a la biomasse élevée. La différence entre les amendements du sol sur la
variété Cardinal n’est pas significative (p =0,265).
71
II-Effet de l’amendement organique sur la floraison et la fructification
Une partie de ce chapitre sera consacrée à l’évaluation de l’effet de l’amendement du sol

sur la production des plants en inflorescences, en fleurs et en fruits noués et à leur évolution
dans le temps.
L’autre partie aura pour but d’apprécier le potentiel fructifère de nos plants on se basant
sur les paramètres suivants : Nombre de fruits par plant et le rendement obtenu sous l’effet
des amendements du sol.
1-Production d’inflorescences :
L’inflorescence de framboisier est une cyme scorpioïde qui se compose d’un axe principal
terminant par une fleur. Cette fleur, qui fleurit en premier arrête la croissance de l’axe. L’axe
principal produit par la suite des ramifications successives toutes du même côté de l’axe.
L’inflorescence est courbée en forme de queue de scorpion (Photo 17).
Photo 17 : Inflorescence en cyme scorpioïde
Les plants de la variété Sevillana émettent en moyenne 25,3 inflorescences avec le 100 %
compost, 24 inflorescences avec le 70 % compost + 30 % perlhumus et 21,5
inflorescences/canne ave le 50 % compost + 50 % perlhumus. On peut déduire que le
72
nombre d’inflorescences émis par Sevillana à la date 12/03/2016 est compris entre 21 à 25
inflorescences par plant (Figure 28).
26
Nombre d'inflorescences/canne
25
24
23 50 % c + 50 % p
22 100 % c
21 70 % c + 30 % p
20
19
Sevillana
Figure 28 : Nombre d'inflorescences/canne chez Sevillana le 12/03/2016
 Chez Cardinal :
Le nombre moyen d’inflorescences chez Cardinal varie de 25 avec le 100 % perlhumus et

28,5 avec le 100 % compost (Figure 29).
29
Nombre d'inflorescences/canne
28
27
50 % c + 50 % p
26
100 % c
25 100 % p
24
23
Cardinal
Figure 29 : Nombre d'inflorescences/canne chez Cardinal le 12/03/2016
D’après les figures précédentes, on distingue que la variété Cardinal (26,3

inflorescences/50 % compost + 50 % perlhumus et 28,5 inflorescences/100 % compost)
73
émet plus d’inflorescences que la variété Sevillana (21,5 inflorescences/50 % compost + 50
% perlhumus et 25,3 inflorescences/100 % compost).
L’analyse de la variance montre que l’interaction variété/amendement du sol est non

significative sur le nombre d’inflorescences (p =0,073), la variété exerce une différence
très hautement significative (p =0,001) et la différence entre les amendements du sol est
non significative sur le nombre d’inflorescences chez la variété Sevillana (P=0,0058) et
chez la variété Cardinal (p=0,296).
2-Nombre de fleurs et évolution de la floraison
2-1-Nombre de fleurs :
D’après la figure 30, on constate que le type d’amendement du sol a un effet très
remarquable sur le nombre de fleurs chez la variété Sevillana à la date 12/12/2015, puisque
les plants de l’amendement 100 % compost émettent 57 fleurs tandis que les deux autres
n’atteignant pas 25 fleurs.
70
60 a
Nombre de fleurs/canne
50
40 50 % c +50 % p
100 % c
30
b 70 % c +30 % p
20
b
10
0
Sevillana
Figure 30 : Nombre de fleurs/canne chez Sevillana le 12/12/2015
74
 Chez Cardinal :
Les plants de la variété Cardinal émettent un nombre de fleurs qui est généralement > 45
fleurs à la date 12/12/2015. L’amendement 100 % compost donne le nombre le plus élevé
qui est de 57 fleurs, suivi par le 100 % perlhumus avec 52 fleurs et enfin le 50 % compost +
50 % perlhumus avec 45 fleurs (Figure 31).
70
60 a
ab
50 b
40 50 % c +50 % p
100 % c
30
100 % p
20
10
0
cardinal
Figure 31 : Nombre de fleurs/canne chez Cardinal le 12/12/2015
On constate que l’amendement du sol (100 % compost) sur les deux variétés Sevillana et
Cardinal exprime un nombre de fleurs élevé (57 fleurs/canne) tandis que l’effet de
l’amendement 50 % compost + 50 % perlhumus réagit sur le nombre de fleurs en fonction
de la variété, puisque les pants de la variété Cardinal dépasse 45 fleurs par contre les plants
de Sevillana n’atteint pas 15 fleurs/canne.
2-2-Evolution de la floraison :
La floraison est un stade phénologique qui caractérise l’apparition des fleurs sur les
plants. Afin de suivre l’évolution de la floraison, nous avons essayé de compter le nombre
de boutons floraux, fleurs ouvertes et même les fleurs à pétale chuté à chacune des dates
d’observation pour transformer ces données par la suite en des courbes d’évolution de la
floraison.
75
L’évolution de la floraison suit la même allure chez tous les traitements, puisque la
floraison commence en Novembre, atteint son maximum (pleine floraison) en mi-décembre
et descend progressivement jusqu’à arriver à la fin de cycle de la culture. La floraison chez
le framboisier est échelonnée tout au long du cycle, elle se chevauche avec les autres stades
physiologiques (Nouaison et fructification).
70
60
50
40 100 % compost
30
50 % c + 50 % p
20
10 100 % perlhumus
Date d'observation
Figure 32 : Evolution du nombre de fleurs chez la variété Cardinal dans le temps selon l'amendement du sol
D’après les figure 32 et 33 on remarque que la floraison chez la variété Cardinal

commence avant la variété Sevillana et que le nombre de fleurs générées par les plants de
Cardinal est plus élevé que celui de Sevillana sauf la combinaison 100 % compost/sevillana
qui se comporte tel que la variété Cardinal et ce qu’on déduit que le type d’amendement du
sol à un effet sur la variété sevillana et le meilleur amendement qui lui confère on générant
un grand nombre de fleurs est le 10 % compost. Et à ajouter que le comportement à la
floraison de la variété Cardinal ne dépend pas du type d’amendement du sol.
76
70
60
50
40 70 % c + 30 % p
30
100 % compost
20
10 50 % c +50 % p
0
Date d'observation
Figure 33 : Evolution du nombre de fleurs chez la variété Sevillana dans le temps selon l'amendement du sol
L’interaction variété/amendement du sol est très hautement significative (p =0,000) sur

le nombre de fleurs émis par canne. Le type d’amendement du sol influence d’une manière
significative sur le nombre de fleurs émies par les plants de la variété Sevillana (p=0,000) et
d’une manière significative sur le nombre de fleurs chez la variété Cardinal (p=0,019).
 Conclusion :
 Absence d’interaction variété/amendement sur le nombre d’inflorescences,

cependant cette interaction est très hautement significative sur le nombre de fleurs ;
 Pas de grande différence entre les deux variétés pour le nombre d’inflorescences ;
 parmi les trois amendements du sol étudiés, le 100 % compost donne le nombre le
plus élevé de fleurs chez les deux variétés.
77
3-Evolution de la nouaison :
La nouaison est un stade physiologique qui suit directement la floraison après

fécondation ; il signifie la transformation de la fleur en fruit. Et comme il était déjà cité
avant que les stades physiologiques chez le framboisier sont échelonnées et se chevauchent
entre eux, donc il était difficile pour nous de suivre correctement ces stades sur le terrain.
D’après les figure 34 et 35, on constate que l’allure de la nouaison est la même chez tous les
traitements sauf le 100 % compost /Cardinal qui est un peu plus avancé que les autres
puisqu’il a atteint son maximum de fruits noués à mi-décembre tandis que les autres ils ont
atteint leurs maximum en fruits nouées un mois plus tard. La variété Cardinal est influencée
par le type d’amendement du sol, puisque on remarque que le 100 % compost a généré 18
fruits noués en moyenne par canne comme nombre maximal tandis que le 50 % compost +
50 perlhumus a donné 14 fruits nouées/canne en moyenne suivi par le 100 % perlhumus
avec 12 fruits nouées/canne. De même chez la variété Sevillana, il y’a une différence
apparente entre les effets des trois amendements et celui qui génère un grand nombre de
fruits noués est le 100 % compost avec 14 fruits noués, suivi par le 50 % compost + 50 %
perlhumus avec 10 fruits noués et le 70 % compost + 30 % perlhumus avec seulement 8
fruits noués. En comparant entre les deux variétés, on distingue que la variété Cardinal est
celle qui produit un nombre élevé en fruits noués par rapport à la Sevillana et ceci est
évident si on se réfère au nombre de fleurs produites par chacune.
70 % c + 30 % p/sevillana 100 % c/sevillana 50 % c +50 % p/sevillana

Nombre de fruits noués/canne
16
14
12
10
8
6
4
2
0
Date d'observation
Figure 34 : Nombre de fruits noués observé chez la variété Sevillana aux dates indiquées selon
l'amendement du sol utilisé
78
100 % c/cardinal 50 % c + 50 % p/cardinal 100 % p/cardinal
20
Nombre de fruits noués/canne
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
Date d'observation
Figure 35 : Nombre de fruits noués observé chez la variété Cardinal aux dates indiquées selon l'amendement
du sol utilisé
4-Production de fruits :
4-1-Nombre de fruits et de réceptacles :
La variété Sevillana émet plus de fruits en combinaison avec l’amendement du sol 100 %
compost puisqu’elle a généré 26 fruits /canne et 82 réceptacles /canne, les deux autres
amendements génèrent presque le même nombre de fruits car d’après la figure 36 le nombre
de fruits et de réceptacles /cannes est de 78 avec le 70 % compost + 30 % perlhumus et de
72 avec le 50 % compost + 50 % perlhumus.
35 90 a
a 80
Nombre de réceptalces/canne
30
Nombre de fruits/canne
a
70
25
a 60 b b
20 50 % c +50 % p 50 50 % c +50 % p
15 100 % c 40 100 % c
70 % c +30 % p 30 70 % c +30 % p
10
20
5
10
0 A 0
Sevillana
B
Sevillana
Figure 36 : A : Nombre de fruits /canne chez Sevillana B : Nombre de réceptacles/canne chez Sevillana le 15/01/2016
79
 Chez Cardinal :
D’après la figure 37, on remarque que l’amendement du sol 50 % compost +50 %
perlhumus est celui qui convient le mieux avec la variété Cardinal puisque les plants de ce
traitement ont émis en moyenne 145 fruits/canne (45 fruits + 100 réceptacles), suivi par le
100 % compost avec 110 fruits/canne et le 100 % perlhumus avec 90 fruits/canne.
50 120
a
45 a
Nombre de réceptacles/canne
40 100
Nombre de fruits/canne
ab
35
a a 80
30
50 % c +50 % p b 50 % c +50 % p
25 60
100 % c 100 % c
20
100 % p 40 100 % p
15
10
20
5
0 0
cardinal A cardinal B
Figure 37 : Nombre de fruits /canne chez Cardinal B : Nombre de réceptacles/canne chez Cardinal le 15/01/2016
En comparant le nombre de fruits et réceptacles /canne entre les deux variétés ayant le
même amendement du sol, on remarque que Cardinal est celle qui exprime un grand nombre
de fruits et de réceptacles, puisque son nombre de fruits est de 45 fruits/canne sur 50 %
compost + 50 % perlhumus et 30 fruits/canne sur 100 % compost et son nombre de
réceptacles est de 100 sur 50 % compost + 50 % perlhumus et de 82 sur 100 % compost. On
constate aussi que le type d’amendement a un effet sur le nombre de fruits et de réceptacles et
cet effet dépend de la variété ce qui nous a poussé à déduire qu’il ya une interaction entre la
variété et l’amendement du sol.
80
Statistiquement, l’interaction variété/amendement du sol n’est pas significative sur le

nombre de fruits (p = 0,074) et la différence entre les variétés est significative (P=0,030).
Chez la variété Sevillana, il n’ya pas une différence significative entre les amendements du
sol sur le nombre de fruits (p =0,812), cependant elle est très hautement significative sur le
nombre de réceptacles (p =0,000).
Chez la variété Cardinal, absence de différence significative entre les amendements du sol
sur le nombre de fruits (p = 0,127) et présence de différence significative sur le nombre de
réceptacles (p =0,045).
4-2-Diamètre équatorial et polaire :
La variété Sevillana en combinaison avec l’amendement 50 % compost + 50 %

perlhumus donne des fruits de calibre élevé en comparaison avec les deux autres
amendements. Le rapport diamètre polaire/diamètre équatorial est > 1 donc la forme des
fruits de la variété Sevillana est allongée (Tableau 5).
Tableau 5 : Diamètre polaire/Diamètre équatorial des fruits de framboisiers de la variété Sevillana selon
l'amendement du sol.
Combinaison 50 % C+50 % P 70 % C + 30 % P 100 % C
Diamètre équatorial 1,98 1,98 1,95

(cm)
Diamètre polaire 2,28 2,2 2,21
(cm)
Diamètre polaire/ 1,15 1,11 1,13
Diamètre équatorial
 Chez Cardinal :
La variété Cardinal en combinaison avec l’amendement 100 % perlhumus donne des
fruits de calibre élevé en comparaison avec les deux autres amendements. Tandis que le
rapport diamètre polaire/diamètre équatorial est < 1, la forme des fruits de la variété
Sevillana est plus ou moins aplatie (Tableau 6).
81
Tableau 6 : Diamètre polaire/Diamètre équatorial des fruits de framboisiers de la variété Cardinal selon
l'amendement du sol.
Combinaison 50 % C+50 % P 100 % P 100 % C
Diamètre équatorial 1,81 1,91 1,85

(cm)
Diamètre polaire 1,96 2,09 2,03
(cm)
Diamètre polaire/ 0,92 0,91 0,89
Diamètre équatorial
Statistiquement, le type d’amendement du sol n’a pas d’effet significatif sur la forme des
fruits de la variété Sevillana (p =0,327). Ainsi que la variété Cardinal (p =0,509).
4-3-Poids :
D’aprés la figure 38, la variété Sevillana est influencée par le type d’amendement du
sol, puisque le poids moyen de ses fruits varie de 3,9 g chez le 100 % compost à 4,4 g chez
le 50 % compost + 50 % perlhumus. Tout au long la conservation des fruits dans la
chambre froide, on remarque qu’il y’a une perte de poids de 12,5 % chez (100 % compost),
de 7 % chez (50 % compost + 50 % perlhumus) et de 5 % chez (70 % compost + 30 %
perlhumus).
50 % c +50 % p/sevillana 70 % c + 30 % p/sevillana

100 % c/sevillana
5
Poids moyen des fruits en g/fruit
4,5
3,5
2,5
1er Jour Après 3 Jours Après 6 Jours Après 9 Jours
jours
Figure 38 : Evolution du poids des fruits de la variété Sevillana sur 9 jours de

conservation selon l'amendement du sol
82
 Chez Cardinal :
Le type d’amendement du sol n’a pas un effet sur le poids des fruits, puisque le poids
moyen varie de 3,3 chez (100 % perlhumus) et (50 % compost + 50 % perlhumus) et 3,4 g
chez (100 % compost). Les pertes de poids sont de 14 %, 9 % et 6 % respectivement chez le
100 % compost, 100 % perlhumus et le 50 % compost + 50 % perlhumus (Figure 39).
50 % compost + 50 % perlhumus 100 % perlhumus

50 % compost +50 % perlhumus
5
Poids moyen des fruits en g/fruit
4,5
3,5
2,5
jours
Figure 39 : Evolution du poids des fruits de la variété Cardinal sur 9 jours de

Statistiquement, le poids des fruits dépend essentiellement de l’interaction

Variété/Amendement du sol puisque la différence est très hautement significative
(p =0,001). La différence entre les amendements du sol est non significative chez Sevillana
(p=0,068) ainsi que chez Cardinal (p=0,140).
5-Rendement en fruits par plant en fin de cycle

Le rendement que nous avons estimé est relatif à une date d’observation précise qui
est le 12/03/2016. Le rendement en framboises en général varie entre temps et temps
(récolte et récolte) parce que le poids des fruits change selon la date de récolte.
Il faut noter que dans le calcul du rendement, nous avons inclus le nombre de fleurs
sans prendre en considération le pourcentage d’avortement de fleurs qui varie entre
83
25 et 30 %. Notre rendement estimé est pour but d’avoir une idée générale sur le
pouvoir productif de chaque plant.
Selon le tableau 7, on remarque que la variété Cardinal génère un rendement plus élevé
que la variété Sevillana, puisque Cardinal donne sur l’amendement 50 % compost + 50 %
perlhumus 497,14 g/canne et sur 100 % compost 450,39 g/canne tandis que Sevillana
respectivement sur les deux amendements du sol donne 355,82 g/canne et 441,90 g/canne.
Pour la Cardinal, l’amendement qui donne le rendement le plus élevé est le 50 % compost +
50 % perlhumus suivi par le 100 % compost et le 100 % perlhmuss. Pour la Sevillana, le 100
% compost est celui qui génère le plus haut rendement, suivi par 70 % compost + 30 %
perlhumus et le 50 % compost + 30 % perlhumus.
Tableau 7: Rendement estimé par canne selon la variété et l'amendement du sol
Variété Amendement du sol Nombre de Poids moyen Rendement

fruits par d’un fruit (g) estimé
canne (g/canne)
50 % c + 50 % P 80,14 4,44 355,82
Sevillana 100 % c 110,20 4,01 441,90
70 % c +30 % p 90,00 3,98 358,20
50 % c + 50 % P 150,65 3,30 497,14
Cardinal 100 % c 130,55 3,45 450,39
100 % p 95,83 3,32 318,15
III-Effet de l’amendement organique sur des paramètres qualitatifs et

quantitatifs des framboises en conservation au froid
Pour ce chapitre, on va apprécier la organoleptique des fruits de framboisier on se basant

sur les paramètres suivants :
- Taux d’acidité
- Taux de sucre
- Couleur
84
1-Taux d’acidité :
Au fur et à mesure de la conservation des fruits dans la chambre froide sous une
température ne dépassant pas 2 °C, la teneur des fruits en acides diminue.
D’après la figure 40, on remarque qu’il y’a une légère différence entre les trois
amendements du sol. Le taux d’acidité est de 1,78 % chez les fruits de (70 % compost + 30
% perlhumus), 1,71 % chez (50 % compost + 50 % perlhumus) et 1,6 chez (100 %
compost). Après 9 jours de conservation, la valeur du taux d’acidité varie de 1,4 à 1,5 %.
100 % compost 70 % compost + 30 % perlhumus 100 % compost
1,9
1,8
1,7
Taux d'acidité en %
1,6
1,5
1,4
1,3
1,2
1,1
1
Jours
Figure 40 : Evolution du taux d’acidité des fruits de la variété Sevillana sur 9 jours de
 Chez Cardinal :
Les fruits de la variété Cardinal sont plus acides que la variété Sevillana, puisque le taux
d’acidité est de 2,1 % chez 50 % compost + 50 % perlumus, suivi par le 100 % perlhumus
avec 1,9 % et le 100 % compost avec 1,6 %. La même chose, on remarque que après 9 jours
de conservation, le taux diminue pour les trois amendements jusqu’à une valeur comprise
entre 1,5 et 1,6 (Figure 41).
85
50 % c + 50 % p/cardinal 100 % p/cardinal 100 % c/cardinal
2,2
Taux d'acidité en % 1,8
1,6
1,4
1,2
1
Jours
Figure 41 : Evolution du taux d’acidité des fruits de la variété Cardinal sur 9 jours de
2-Taux de sucre :
On remarque d’après la figure 42 que le degré °Brix dans les framboises augmente tout
au long la durée de conservation. Le degré °Brix dans les fruits fraichement récoltés était de
9,5 % avec (100 % compost), 8,9 % avec (50 % compost + 50 % perlhumus) et (70 %
compost + 30 % perlhumus).
50 % c +50 % p/sevillana 70 % c + 30 % p/sevillana

100 % c/sevillana
10
9,8
Degré °Brix
9,6
9,4
9,2
9
8,8
8,6
8,4
Jours
Figure 42 : Evolution du degré °Brix des fruits de la variété Sevillana sur 9 jours de
86
 Chez Cardinal :
Les fruits de la variété Cardinal en combinaison avec l’amendement du sol (50 %

compost + 50 % perlhumus) ont un taux de sucre de 9 % qui est élevé par rapport aux deux
autres amendemnts 100 % compost et 100 % perlhumus qui ont donné respectivement des
taux de 8,4 % et 8,6 % (Figure 43).
50 % c + 50 % p/cardinal 100 % p/cardinal 100 % c/cardinal

9,4
9,2
9
Degré °Brix
8,8
8,6
8,4
8,2
8
Jours
Figure 43 : Evolution du Degré °Brix des fruits de la variété Cardinal sur 9 jours de
3-Couleur :
Pour l’indice de coloration des fruits, on remarque qu’il n’ya pas de différence entre les
trois amendements sur la variété Sevillana parce que la coloration est relative à la variété
elle-même. La valeur de cet indice est comprise entre 20 et 25. Après 9 jours de
conservation, la couleur se concentre de plus dans les fruits jusqu’à une valeur entre 35 et 40
(Figure 44).
87
50 % compost +50 % perlhumus 100 % compost
70 % compost +30 % perlhumus
45
40
Indice de coloration 35
30
25
20
15
10
5
0
1er jour Après 3 Jours Après 6 Jours Après 9 Jours
Jours
Figure 44 : Evolution de la couleur des fruits de la variété Sevillana sur 9 jours de

 Chez Cardinal :
D’après la figure 45, l’indice de coloration chez les fruits de la variété Cardinal s’est
augmenté après 9 jours de conservation dans la chambre froide jusqu’à atteindre un indice
compris entre 32 et 36.
70 % compost +30 % perlhumus 100 % compost 100 % perhumus

40
35
Indice de coloration
30
25
20
15
10
5
0
1er jour Après 3 Jours Après 6 Jours Après 9 Jours
Jours
Figure 45 : Evolution de la couleur des fruits de la variété Cardinal sur 9 jours de conservation
selon l'amendement du sol
88
L’interaction Variété/amendement du sol est très hautement significative sur le taux

d’acidité (p =0,000). L’interaction Variété/amendement du sol n’a pas d’effet significatif sur
l’extrait sec soluble (p =0,428), ainsi que la variété toute seule (p =0,246) et l’amendement
du sol tout seul (p =1,000). L’indice de coloration n’est pas lié à l’interaction
Variété/amendement du sol (p =0,334).
IV-Effet de l’amendement organique sur l’état nutritionnel des plants
Les concentrations des éléments nutritifs présentées dans le tableau 8 constituent un

guide pour l’interprétation des résultats obtenus après analyse chimique des feuilles de
framboisiers.
Tableau 8: Concentrations optimales d’éléments nutritifs dans les feuilles de framboisiers
Elément en % Azote Phosphore Potassium Calcium Magnésium

de MS
Fourchette 2-3,5 % 0,2 -0,5 % 1-2 % 0,8 – 2,5 % 0,25 -0,5 %
optimale
(Source : Laboratoire d’Ontario)
1-Teneur foliaire en Azote :
D’après la figure 46, on constate que la teneur en azote est élevée dans les feuilles prélevées
à la première date qui se croise avec le stade physiologique ‘croissance végétation’ et c’est une
chose normale puisque les plants pendant ce stade utilisent l’azote de manière importante pour
la formation de ses organes et pour l’élongation cellulaire. Cependant on remarque que cette
teneur est réduite à la 2ème date et diminue davantage à la 3ème date de prélèvement qui coïncide
avec la fin de cycle de la culture.
La concentration de l’azote est presque la même chez tous les traitements et elle est
comprise entre 4,9 % chez Sevillana sur 50 % compost + 50 % perlhumus et 3,25 % chez
Sevillana sur 70 % compost + 30 % perlhumus.
89
Par rapport aux normes d’interprétation du tableau 8, les teneurs en azote de nos plants ne
respectent pas l’intervalle (2 – 3,5 %) puisque elles le dépassent. Et à noter que ces normes
d’interprétation peuvent varier selon les cultivars, les types de sol et les pratiques culturales
adoptées.
4,5
4
Teneur de l'Azote en % de MS
3,5
3 20/11/2015
2,5 04/02/2016
2 10/03/2016
1,5
1
0,5
0
100 % c / 50 % c + 50 % 100 % p 70 % c + 30 % 100 % c 50 % c +50 %
Cardinal p /Cardinal /cardinal p /Sevillana /sevillana p /sevillana
Traitement
Figure 46: Teneur en Azote en % de MS des feuilles de framboisiers selon les combinaisons (amendement du sol, variété)
et en fonction de trois dates de prélèvements (20/11/2015, 04/02/2016 et 10/03/2016) p : perlhumus, c : compost.
2-Teneur foliaire en Phosphore :
La figure 47 montre que les teneurs élevés en phosphore sont exprimées par les plants à la
1ère date avec des valeurs comprises entre 0,38 et 0,55 % de matière sèche en respectant
l’intervalle des normes (0,2-0,5 %) présentés dans le tableau 8.
La différence entre les trois dates peut être expliquée par le fait que la plante avait besoin du
phosphore pendant la première période donc elle l’absorbe d’une quantité élevée par rapport
aux autres périodes.
Les feuilles de la variété Sevillana sur 70 % compost + 30 % perlhumus exportent plus le

phosphore avec 0,55 % par rapport aux autres traitements.
90
0,6
Teneur de Phosphore en % de MS
0,5
0,4
20/11/2015
0,3 04/02/2016
0,2 10/03/2016
0,1
0
100 % c / 50 % c + 50 100 % p 70 % c + 30 100 % c 50 % c +50 %
Cardinal % p /Cardinal /cardinal %p /sevillana p /sevillana
/Sevillana
Traitement
Figure 47 : Teneur en phosphore en % de MS des feuilles de framboisiers selon les combinaisons (amendement du
sol, variété) et en fonction de trois dates de prélèvements (20/11/2015, 04/02/2016 et 10/03/2016) p : perlhumus,
c : compost.
3-Teneur foliaire en Potassium :
La quantité de potassium est absorbée en grande quantité par la plante pendant la 2ème
période qui coïncide avec le pic de production où la plante porte la plus grande charge de
fruits. La teneur en potassium à cette date est élevée chez la variété Sevillana sur le 100 %
compost avec une valeur de 18 % de Ms et qui est très élevée par rapport à la norme
d’interprétation (1-2 %) donnée par le tableau 5, suivi par les plants de la Sevillana sur 50 %
compost + 50 % perlhumus avec 14 % et la faible exportation est exprimée par la Sevillana
sur 70 % compost + 30 % perlhumus avec 12 % (Figure 48).
91
20
18
Teneur de Potassium en % de MS
16
14
12
10 20/11/2015
8 04/02/2016
6 10/03/2016
4
2
0
100 % c / 50 % c + 50 100 % p 70 % c + 30 100 % c 50 % c +50
Cardinal %p /cardinal %p /sevillana %p
/Cardinal /Sevillana /sevillana
Traitement
Figure 48 : Teneur en potassium en % de MS des feuilles de framboisiers selon les combinaisons (amendement du sol,
variété) et en fonction de trois dates de prélèvements (20/11/2015, 04/02/2016 et 10/03/2016) p : perlhumus, c : compost.
4-Teneur foliaire en Calcium :
L’allure du graphique est la même chez tous les traitements puisque la date qui exprime une
teneur en calcium élevée est la 3ème date et la faible valeur est notée chez la 1ère date. On
comparant entre les six traitements, la valeur la plus élevée revient à la variété Sevillana sur 50
% compost + 50 % perlhumus avec 8 % et les autres traitements ont des teneurs comprises
entre 6,5 et 7,5 % (Figure 49).
9
Teneur de Calcium en % de MS
8
7
6
20/11/2015
5
4 04/02/2016
3 10/03/2016
2
1
0
100 % c / 50 % c + 50 100 % p 70 % c + 30 100 % c 50 % c +50 %
Cardinal % p /Cardinal /cardinal %p /sevillana p /sevillana
/Sevillana
Traitement
Figure 49 : Teneur en Calcium en % de MS des feuilles de framboisiers selon les combinaisons (amendement
du sol, variété) et en fonction de trois dates de prélèvements (20/11/2015, 04/02/2016 et 10/03/2016)
p : perlhumus, c : compost.
92
5-Teneur foliaire en Magnésium :
La figure 50 montre que les teneurs des feuilles les plus élevées en Magnésium sont
enregistrées pendant la 1ère date qui coïncide avec la croissance végétative où la plante a
besoin de plus d’ions de magnésium afin de former le centre des molécules de la chlorophylle
qui est indispensable dans le processus de la photosynthèse et elle aide aussi à l'activation de
plusieurs enzymes végétales requises pour la croissance. La valeur la plus élevée est exprimée
par la variété Sevillana/100 % compost avec 1,2 % de MS et la plus basse revient à la variété
Cardinal/50 % compost + 50 % perlhumus avec 0,9 % de MS.
1,4
Teneur de Magnésium en % de MS
1,2
1
20/11/2015
0,8
04/02/2016
0,6
10/03/2016
0,4
0,2
0
100 % c / 50 % c + 50 % 100 % p 70 % c + 30 % 100 % c 50 % c +50 %
Cardinal p /Cardinal /cardinal p /Sevillana /sevillana p /sevillana
Traitement
Figure 50 : Teneur en Magnésium en % de MS des feuilles de framboisiers selon les combinaisons (amendement du
sol, variété) et en fonction de trois dates de prélèvements (20/11/2015, 04/02/2016 et 10/03/2016)
p : perlhumus, c : compost.
V-Effet de l’amendement organique sur l’état physicochimique du sol
1-Granulométrie :
La texture du sol étudié est une texture limoneuse en se basant sur la distribution suivante
résultat de l’analyse effectuée par nous-mêmes (Tableau 9):
93
Tableau 9 : la composition texturale du sol étudié
Composant Proportion (%)

Sable Grossier 7,46
Sable Fin 4,74
Argile 8,85
Limon Grossier 39,28
Limon Fin 39,65
(Labo CHA, 2016)
2-pH du sol :
Le pH du sol témoin avant application des fumures était de 8,9, donc il était obligatoire de
diminuer le pH du sol pour qu’il soit favorable à la culture de framboisier qui exige un pH
peu acide compris entre 6 et 7. En analysant la figure 51, on remarque que le 1er prélèvement
du sol du 20/11/2015 est caractérisé par un pH qui varie de 7 chez le 100 %
perlhumus/Cardinal à 8,1 chez le 70 % compost + 30 % perlhumus/Sevillana. Le pH du 2ème
prélèvement du sol est compris entre 7,1 chez le 100 % perlhumus/Cardinal et le 8,2 chez le
50 % compost + 50 % perlumus/Sevillana. Le pH le plus bas du 3 ème prélèvement du sol est
enregistré de même chez le 100 % perlhumus/Cardinal avec 7,8, tandis que la plus haute
valeur de pH est chez le 70 % compost + 30 % perlhumus/Sevillana.
10
9
8
7
pH du sol
6 20/11/2015
5
24/02/2016
4
10/03/2016
3
2
1
0
50 % C + 50 % C + 100 % 100 % C 70 % C + 100 % Témoin
50 % 50 % C/Sevillana /Cardinal 30 % P/Cardinal
P/Sevillana P/Cardinal P/Sevillana
Traitement
Figure 51 : pH du sol des différents traitements selon les combinaisons (amendement du sol, variété) et en
fonction de trois dates de prélèvements (20/11/2015, 04/02/2016 et 10/03/2016) p : perlhumus, c : compost.
94
3-Conductivité électrique (EC) :
Il faut noter que l’appréciation de la salinité dépend de la teneur en matière organique,
tant le pourcentage de la matière organique est supérieur à 4 ou 5 % il n’y aura pas un
risque de toxicité ou de sensibilité de la culture si la salinité est élevée (2 < EC < 6 ms/cm).
La figure 52 nous montre que le sol témoin a une salinité faible avec une valeur de 1,4
ms/cm, tandis que le 1er prélèvement du sol des six traitements dépasse 5 ms/cm. Dans le
temps, la salinité diminue jusqu’à atteindre 1 ms/cm chez le 70 % compost + 30 %
perlhumus/Sevillana.
6
EC du sol en ms/cm
4
20/11/2015
3
2 24/02/2016
1 10/03/2016
0
50 % C + 50 % C + 100 % 100 % C 70 % C + 100 % Témoin
Traitement
Figure 52 : EC du sol des différents traitements selon les combinaisons (amendement du sol, variété) et
en fonction de trois dates de prélèvements (20/11/2015, 04/02/2016 et 10/03/2016) p : perlhumus,
c : compost.
4-Matière organique (MO) :

La matière organique de notre sol avant application des fumures était faible puisqu’elle ne
dépasse pas 2 %, mais après application des fumures on remarque que la teneur en MO a
augmenté jusqu’à une valeur comprise entre 4 et 5 %. La différence de la teneur en MO
entre les trois prélèvements du sol est expliquée par le fait que la MO se minéralise dans le
temps et d’après la figure 53, la minéralisation de la MO suit la même allure pour les six
traitements et les teneurs de la MO dans le sol des six traitements sont proches.
95
6
5
% de MO du sol
4
20/11/2015
3
24/02/2016
2
10/03/2016
1
0
50 % C + 50 % C + 100 % 100 % C 70 % C + 100 % Témoin
Traitement
Figure 53 : Taux de MO du sol des différents traitements selon les combinaisons (amendement du sol,
variété) et en fonction de trois dates de prélèvements (20/11/2015, 04/02/2016 et 10/03/2016) p : perlhumus,
c : compost.
5-Calcaire total :
D’abord, le sol témoin est caractérisé par un taux de calcaire total qui est de 10 % ce qui
fait que le sol est faiblement calcaire puisque 5 < CaCO3 Total ≤ 12,5%
(http://www.lano.asso.fr/web/calcaire_actif.html). Le 1er prélèvement du sol enregistre un
taux de calcaire total qui est élevé par rapport aux autres prélèvements pour tous les
traitements. Les taux les plus élevés sont remarqués chez le 50 % compost + 50 %
perlhumus/Cardinal et le 50 % compost + 50 % perlhumus /Sevillana par des taux qui sont
respectivement 28 % et 26 %, et d’après le tableau donné dans le site cité au dessus on
remarque que ces deux valeurs sont comprises entre 25 et 50 % ce qui rend ce sol fortement
calcaire. Pour les quatre traitements restants, leurs taux sont compris entre 12,5 % et 25 %
donc le sol est modérément calcaire. Dans le temps, on distingue que le taux de calcaire total
se réduit petit à petit jusqu’à atteindre une valeur qui varie entre 12 % et 17 %. (Figure 54).
96
30
25
% de Calcaire total dans le sol
20
20/11/2015
15 24/02/2016
10 10/03/2016
0
50 % C + 50 % C + 100 % 100 % C 70 % C + 100 % Témoin
Traitement
Figure 54 : Taux de calcaire total du sol des différents traitements selon les combinaisons (amendement du sol,
c : compost.
6-Calcaire actif :
Le calcaire actif est la fraction du calcaire total susceptible de se dissoudre facilement et
rapidement dans la solution du sol et sa présence dans le sol d’une teneur supérieur à 6 %
induit la chlorose ferrique. D’après la figure 55, le risque de la chlorose ferrique est très
faible puisque les taux de calcaire actif enregistrés par les six traitements n’atteignent pas 6
%. Le sol témoin présente moins de 0,5 %, suivi par le traitement 50 % compost +50 %
perlhumus/Cardinal avec 0,5 %, 50 % compost + 50 % perlhumus/Sevillana avec 1,1 %, 100
% perlhumus/Cardinal avec 2,7 %, 100 % compost/Cardinal avec 3,3 %, 70 % compost +30
% perlhumus/Sevillana avec 3,5 % et le 100 % compost/Sevillana avec 3,6 %. Dans le
temps, on remarque que le taux de calcaire actif augmente pour tous les six traitements.
97
5
4,5
4
% de calcaire actif dans le sol
3,5
3 20/11/2015
2,5 24/02/2016
2 10/03/2016
1,5
1
0,5
0
50 % C + 50 % C + 100 % 100 % C 70 % C + 100 % Témoin
Traitement
Figure 55 : Taux de calcaire total du sol des différents traitements selon les combinaisons (amendement du sol,
c : compost.
 Synthèse :
Comme tout amendement organique du sol, le compost et les substances humiques

apportés à notre sol ont des effets favorables autant sur les propriétés physiques que sur les
propriétés chimiques du sol.
D’après les résultats de l’expérimentation, nous avons conclu que les amendements
organiques utilisés ont réagit positivement sur plusieurs paramètres du sol tels que la teneur
en matière organique qui a passé de 1,8 % dans le sol témoin (avant application de fumures)
à une teneur proche de 5 % chez tous les traitements et le pH du sol témoin qui a été de 8,9
et s’est diminué jusqu’un pH compris entre 7 et 8 et ces deux paramètres sont précisément
les deux clé de la réussite de la culture de framboisier.
D’abord, le taux élevé de la matière organique dans le sol est une nécessité pour le
framboisier puisqu’elle lui permet de se cultiver dans un sol moyennement léger, aéré, bien
drainé et fertile (la richesse du sol en éléments fertilisants provenant de la matière organique
apportée dépend du niveau atteint par la matière en se décomposant et en se minéralisant et
cela on le remarque deux à trois années après un apport de fumure) pour un bon
développement racinaire qui va influencer par la suite sur la croissance végétative et sur la
production en fruits. En revenant aux résultats obtenus, la différence entre les traitements est
98
négligeable en ce qui concerne la matière organique puisque les teneurs sont proches l’une
de l’autre.
Puisque notre essai est dénué d’un traitement qui est caractérisé par un sol sans apport de
fumure, dans le tableau 10, nous allons comparer les résultats obtenus par les différentes
combinaisons (fumure * variété) en prenant en compte l’amendement 100 % compost
comme témoin.
Tableau 10 : Comparaison entre les effets des différentes combinaisons sur la croissance végétative, la floraison et
la fructification
Sevillana Cardinal
Stade Paramètres Témoin 50 % C + 50 70 % C + 30 Témoin 50 % C + 50 100 % P

phénol- observés %p %P %P
ogique
Longueur faible moyen élevé faible moyen élevé
Croissance
végétative
Diamètre moyen élevé faible élevé moyen faible
Noeuds Faible moyen elevé élevé faible moyen
Axillaires élevé faible moyen élevé moyen faible
Inflorescence élevé faible moyen élevé moyen faible

s
Floraison
Fleurs moyen faible élevé élevé faible moyen
Fruits élevé faible moyen moyen élevé faible

Fructification
99
Conclusions et recommandations :
L’étude présentée consiste en l’évaluation de l’effet des amendements organiques sur le

développement végétatif, floral et fructifère chez deux variétés de framboisier (Sevillana et
Cardinal) dans la région de Souss.
La synthèse des résultats permet de dégager les conclusions suivantes :
L’utilisation de (100 % compost) en tant qu’amendement organique pour le sol

permet d’avoir des plants de framboisier avec une croissance végétative moyenne
chez Sevillana et élevée chez Cardinal, une floraison de 23 fleurs/canne en pleine
floraison et une fructification de 109 fruits/canne en pic de production chez
Sevillana, une floraison élevée de 57 fleurs/canne en pleine floraison et une
fructification de 110 fruits/canne en pic de production chez Cardinal. Le (100 %
compost) se comporte parfaitement avec la variété Cardinal.
La présence de l’interaction entre l’amendement du sol et la variété est très

marquante chez le (50 % compost + 50 % perlhumus), puisque les plants de la
Sevillana ont une croissance moyenne avec une longueur de 2,25 m et 13 pousses
axillaires/canne, une floraison faible avec 13 fleurs/canne en pleine floraison et une
fructification moyenne avec 72 fruits/canne en pic de production. Par contre, les
plants de la Cardinal détiennent une croissance végétative, une floraison moyenne et
une fructification élevée avec 1,8 m en longueur, 16,75 pousses axillaires/canne, 45
fleurs/canne et 145 fruits/canne.
Cardinal en combinaison avec le (100 % perlhumus) dispose d’une croissance

végétative et floraison moyenne et une fructification faible.
La croissance végétative, la floraison et la fructification sont nettement moyennes

chez le (70 % compost + 30 % perlhumus) sur la variété Sevillana.
La Sevillana est une variété qui est caractérisée par des fruits de gros calibre, poids
élevé avec 4,5 g/fruit chez le (50 % compost + 50 % perlhumus), un taux de sucre
élevé avec 9,5 degré °Brix avec le (100 % compost) et une couleur plus foncée.
100
La Cardinal est une variété qui est caractérisée par des fruits de petit calibre, d’un
poids moyen de 3,5 g/fruit et une couleur moins foncée en la comparant avec la
sevillana, ainsi qu’un taux d’acide élevé de 2,1 % chez le (50 % compost +50 %
perlhumus) et un taux de sucre < 9 degré °Brix plus ou moins faible à celui de la
Sevillana.
La variété Cardinal est la plus précoce, puisqu’elle a commencé à fleurir et à

produire les fruits que la Sevillana.
Le rendement le plus élevé est atteint par la combinaison (50 % compost + 50 %

perlhumus) et la variété Cardinal avec une valeur approximative à 497
gramme/canne en total.
Du point de vue nutritionnel, la teneur élevée des feuilles en azote est enregistrée
chez le 50 % compost + 50 % perlhumus/Sevillana avec 4 % de MS, en potassium
chez le 100 % compost/Sevillana avec 18 % de MS et en phosphore chez le 70 %
compost + 30 % perlhumus/Sevillana avec 0,55 % de MS.
Les analyses du sol nous montré que l’apport des amendements organiques a permet
d’améliorer le sol par l’augmentation de la teneur en matière organique de la teneur
témoin de 1,9 % à la teneur comprise entre 4 et 5 % chez tous les traitements, ainsi
que par la diminution de pH.
A la lumière de ces résultats, nous suggérons les recommandations suivantes :
Utiliser le 100 % perlhumus comme amendement du sol pour réduire son pH ;
Tester ces amendements organiques sur d’autres variétés afin de valider leurs effets
sur les paramètres étudiés.
Approfondir les effets des amendements organiques sur la conduite des plants on les
comparant avec d’autres plants cultivés sur un sol qui n’a pas subi un apport
d’amendement organique.
Essayer à comparer les comportements de ces combinaisons (variété/amendement

organique) dans la région de Loukkos en tenant en compte les conditions climatiques
de chaque région.
101
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Bundeslandes Baden-Wüttemberg, Abschlussbericht 1999, 276 Seiten, 54 Abbildung, 70
Tabbellen und Anhang.
Tran, T.S., Giroux, M., Audesse, P et Guilbault, J. 1995. Importance des éléments mineurs en
agriculture: symptômes visuels de carence, analyses des végétaux et des sols. Agrosol 8:12-
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Vanden Heuvel, J.E. 1999. Effect of trellising system and cane density on the production of
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Waddington, D.V. 1992. Soils, Soil Mixtures, and Soil Amendments. In Turfgrass,
Monograph no.32 (pp. 331–383).
Wang, S.Y., Chen, C.T et Wang, C.Y. 2009. The influence of light and maturity on fruit
quality and flavonoid content of red raspberries 112(3), 676- 684.
104
Annexes
105
Annexe 1: Analyse de la variance à deux facteurs (variété, amendement du sol) pour la longueur des cannes
Annexe 2 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur la longueur des cannes chez Sevillana
Annexe 3 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur la longueur des cannes chez Cardinal
106
Annexe 4: Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur la longueur des cannes chez Sevillana par la
méthode de Tukey
Annexe 5 : Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur la longueur des cannes chez Cardinal par la
méthode de Tukey
Annexe 6 : Analyse de la variance à deux facteurs (variété, amendement du sol) pour le diamètre des cannes
107
Annexe 7 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le diamètre des cannes chez Sevillana
Annexe 8 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le diamètre des cannes chez Cardinal
Annexe 9 : Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur le diamètre des cannes chez Sevillana par la
méthode de Tukey
Annexe 10: Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur le diamètre des cannes chez Cardinal par la
méthode de Tukey
108
Annexe 11 : Analyse de la variance à deux facteurs (variété, amendement du sol) pour le nombre de nœuds/canne
Annexe 12 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre de nœuds/canne chez Sevillana
Annexe 13: Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre de nœuds/canne chez Cardinal
Annexe 14 : Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur le nombre de nœuds/ canne chez Sevillana
par la méthode de Tukey
109
Annexe 15 : Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur le nombre de nœuds/ canne chez Cardinal
Annexe 16 : Analyse de la variance à deux facteurs (variété, amendement du sol) pour le nombre d’axillaires/canne
Annexe 17 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre d’axillaires /canne chez Sevillana
110
Annexe 18 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre d’axillaires /canne chez Cardinal
Annexe 19: Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur le nombre d’axillaires/canne chez Sevillana
Annexe 20 : Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur le nombre d’axillaires/canne chez Cardinal
111
Annexe 21 : Analyse de la variance à deux facteurs (variété, amendement du sol) pour la biomasse
Annexe 22 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur la biomasse chez Sevillana
Annexe 23 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur la biomasse chez Cardinal
112
Annexe 24 : Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur la biomasse chez Sevillana par la méthode
de Tukey
Annexe 25 : Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur la biomasse chez Cardinal par la méthode
de Tukey
d’inflorescences/canne
Annexe 27 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre d’inflorescences/canne chez Sevillana
113
Annexe 28 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre d’inflorescences/canne chez
Cardinal
Annexe 29: Analyse de la variance à deux facteurs (variété, amendement du sol) pour le nombre de fleurs/canne
Annexe 30: Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre de fleurs/canne chez
Sevillana
114
Annexe 31 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre de fleurs/canne chez
Cardinal
Annexe 32 : Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur le nombre de fleurs/canne
chez Sevillana par la méthode de Tukey
Annexe 33 : Annexe 33 : Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur le nombre de
fleurs/canne chez Cardinal par la méthode de Tukey
115
fruits/canne
Annexe 35 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre de fruits/canne chez
Sevillana
Annexe 36 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre de fruits/canne chez
Cardinal
116
chez Sevillana par la méthode de Tukey
chez Cardinal par la méthode de Tukey
réceptacles/canne
117
Annexe 40 : Annexe 40 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre de
réceptacles/canne chez Sevillana
Annexe 41 : Analyse de la variance à un facteur (amendement du sol) sur le nombre de réceptacles/canne chez
Cardinal
Annexe 42: Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur le nombre de réceptacles/canne chez
Sevillana par la méthode de Tukey
Annexe 43 : Comparaison des moyennes des trois amendements du sol sur le nombre de réceptacles/canne chez
Cardinal par la méthode de Tukey
118
‫ملخص‬
‫يهدف هذا العمل إلى تقييم تأثير تعديالت عضويةللتربة بنسب متفاوتة‪ ،‬على النمو النباتي والزهري والثمري لنوعين من‬
‫و كذا الكشف عن تأثيراتها على كل من الجودة الداخلية و الخارجية للثمرة و على‬ ‫)‪(Rubus idaeus L‬‬ ‫التوت ‪،‬‬
‫الحالة الغذائية للنباتات و الحالة الفيزيائية و الكيميائية للتربة بمنطقة سوس‪.‬‬
‫‪ KAMARED GRAPE COMPANY‬الواقعة بمنطقة والد‬ ‫تم تثبيت هذه التجربة بضيعة ان شاء هللا لشركة‬
‫تايمة و ذلك في الفترة الممتدة من شهر أكتوبر لعام ‪ 5102‬الى شهر مارس لعام ‪ ،5102‬و تناولت اختبار نوعين‬
‫من التوت سيفيانا و كاردينال على نوعين من التعديالت العضوية السماد بيوفرتيل و المواد الدبالية بيرلوموس‬
‫وفق المجموعات التالية ‪ %011 :‬سماد على النوع سيفيانا ‪ %011 ،‬سماد على النوع كاردينال‪ %21،‬سماد و ‪%21‬‬
‫مواد ذبالية على النوع سيفيانا ‪ %21 ،‬سماد و ‪ %21‬مواد ذبالية على النوع كاردينال‪ % 01،‬سماد و ‪ %01‬مواد ذبالية‬
‫على النوع سيفيانا و ‪ %011‬مواد ذبالية على النوع كاردينال‪.‬‬
‫تبين من خالل نتائج هذه التجربة أن النمو النباتي الجيد قد لوحظ لدى المجموعة ‪ %011‬سماد على النوع كاردينال ؛‬
‫لكون نباتاتها تتميز بطول متوسط يبلغ ‪ 0.02‬متر و عدد كبير من العقد و البراعم اإلبطية اللذان يبلغان تباعا ‪ 01‬عقدة و‬
‫‪ 00‬برعم إبطي لكل قصبة‪ ،‬و أن اإلنتاج الزهري بتاريخ محدد كان أكثر وفرة لدى المجموعتين ‪ %011‬سماد على النوع‬
‫كاردينال و ‪ %01‬سماد مع ‪ %01‬مواد ذبالية على النوع سيفيانا بنسبة متساوية لكل منهما تبلغ ‪ 20‬زهرة لكل قصبة‪.‬‬
‫أما المردود األعلى فكان للمجموعة ‪ %21‬سماد و ‪ %21‬مواد ذبالية على النوع بمقدار ‪ 090‬ثمرة لكل قصبة‬
‫من وجهة نظر غذائية‪ ،‬تبين أن النسبة األعلى من اآلزوت في األوراق سجلت لدى المجموعة ‪ %21‬سماد و ‪ %21‬مواد‬
‫ذبالية على النوع سيفيانا بنسبة ‪ %0‬من المادة الجافة‪ ،‬و من البوتاسيوم لدى المجموعة ‪ %011‬سماد على النوع سيفيانا‬
‫بنسبة ‪ %01‬من المادة الجافة‪ ،‬و من الفوسفور لدى المجموعة ‪ %01‬سماد و ‪ %01‬مواد ذبالية على النوع سيفيانا بنسبة‬
‫‪ %1.22‬من المادة الجافة‬
‫كما أوضحت نتائج اختبارات التربة أن إضافة التعديالت العضوية مكنت من تحسين التربة بالرفع من نسبة مادتها‬
‫العضوية من ‪ %0.9‬لدى الشاهد إلى النسب ‪ %0‬و ‪ %2‬التي سجلت لدى جميع المجموعات و كذلك بالتخفيض من نسبة‬
‫حموضتها‪.‬‬
‫و فيما يخص الجانب النوعي‪ ،‬لوحظ أن الثمار األكثر وزنا سجلت لدى المجموعة ‪ %21‬سماد و ‪ %21‬مواد ذبالية على‬
‫النوع‪.‬سيفيانا بمقدار ‪ 0.2‬غرام لكل ثمرة‪ ،‬و أن الثمار األكثر حموضة كانت لدى المجموعة ‪ %21‬سماد و ‪ %21‬مواد‬
‫ذبالية على النوع كاردينال‪ .‬أما األكثر حالوة فكانت لدى المجموعة ‪ %011‬سماد على النوع سيفيانا بنسبة ‪ 9.2‬درجة‬
‫بريكس‪.‬‬
‫كلمات البحث‪ :‬التوت‪ ،‬تعديل عضوي‪ ،‬نمو نباتي‪ ،‬إزهار‪ ،‬إثمار‪ ،‬الحالة الغذائية للنباتات‪.‬‬
‫‪119‬‬
‫‪ROYAUME DU MAROC‬‬ ‫المملكة المغربية‬
‫‪INSTITUT AGRONOMIQUE ET‬‬ ‫معهد الحسن الثاني‬
‫‪VETERINAIRE HASSAN II‬‬ ‫للزراعة والبيطرة‬
‫‪COMPLEXE HORTICOLE D'AGADIR‬‬ ‫مركب اكادير‬
‫اطروحة نهاية الدراسة لنيل شهادة مهندس دولة في المجال الزراعي‬
‫شعبة البستنة‬
‫دفعة رقم ‪46 :‬‬
‫مقارنة تأثير نوعين من التعديل العضوي للتربة على النمو‬

‫النباتي‪ ،‬اإلزهار واإلثمار للتوت في منطقة سوس‬
‫البوخالي مريم‬
‫أمام اللجنة المكونة من‪:‬‬
‫مؤطر‬ ‫معهد الحسن الثاني للزراعة و البيطرة – اكادير‬ ‫د‪.‬م‪.‬ش‪ .‬بن سماعيل‬
‫رئيس‬ ‫معهد الحسن الثاني للزراعة و البيطرة – اكادير‬ ‫د‪.‬م‪.‬العثماني‬
‫ممتحن‬ ‫معهد الحسن الثاني للزراعة و البيطرة – اكادير‬ ‫د‪.‬م‪.‬عشوري‬
‫ممتحن‬ ‫دريسكولز – اكادير‬ ‫س‪.‬ك‪.‬اوحما د‬
‫شتنبر‪2016‬‬
‫معهد الحسن الثاني للزراعة والبيطرة مركب البستنة بأكادير‪ ،‬ص‪.‬ب ‪ /18‬س أكادير‪ ،‬المغرب‬
‫الهاتف‪ +212 528 24 01 55 / 24 10 06 :‬الفاكس ‪+212 528 24 22 43 :‬‬
‫‪120‬‬

Mémoire Meryem EL BOUKHALI

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ROYAUME DU MAROC ‫المملكة المغربية‬

INSTITUT AGRONOMIQUE ET ‫معهد الحسن الثاني‬

TRAVAIL DE FIN D’ETUDE PRESENTE POUR L’OBTENTION

Comparaison de l’effet de deux amendements

Présenté et soutenu publiquement par :

Prof. M.C. BENISMAIL (I.A.V. Hassan II, Agadir) Rapporteur

Prof. M. EL-OTMANI (I.A.V. Hassan II, Agadir) Examinateur

Prof. M. ACHOURI (I.A.V. Hassan II, Agadir) Examinateur

Mr. K.OUHMAD (Driscoll’s, Agadir) Examinateur

A mes très chers parents : Abdelah et Zhour

Autant de phrases et d’expressions aussi éloquentes soient-elles ne sauraient

A mes chers frères : Saad, Anass et Adam

En témoignage de mon amour et de ma grande affection, je vous prie de trouver dans

A mes collègues : Saadia, Dada, Lahcen, Boutoub, Gourar, Houssam et Chatry

Pour votre aide et votre sincère soutien

A toute la 46ème promotion et à tous les étudiants du Complexe Horticole

Vous trouvez ici l’expression de ma meilleure amitié.

Au terme de ce modeste travail, je tiens à exprimer mes plus vifs remerciements et ma

Je tiens aussi à remercier Prof. EL-OTMANI M et Prof. ACHOURI M pour leurs

J’adresse aussi mes vifs remerciements :

Le présent travail vise à évaluer l’effet des amendements organiques à différentes

Mots clés : framboisier, amendement organique, croissance végétative, floraison,

Keywords: raspberry, organic amendment, vegetative growth, flowering, fruiting, nutritional

ORMVA : Office Régional de Mise en Valeur Agricole

FAO : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.

CHA : Complexe Horticole d’Agadir

Haccp : système d'analyse des points de contrôle critiques

mmhos/cm : millimhos par centimètre

corg : carbone organique

Ntot : azote total

Tableau 1 : Composition des amendements du sol utilisés dans l'essai .............................................. 45

Liste des figures

Photo 1 : Tunnels surélevés et billons confectionnés .......................................................................... 46

Liste des annexes

Le Maroc s’est investi méthodiquement dans la consolidation de sa réputation dans de

Dans ce cadre, certains professionnels ont pressenti la nécessité de diversifier la gamme

Toutefois, le framboisier confronte des difficultés de croissance sur un sol lourd et à pH

Notre travail a été réalisé pour les objectifs suivants :

 Evaluer l’effet de l’amendement organique sur les propriétés chimiques du sol ;

 Evaluer l’effet de l’amendement organique sur le rendement et les paramètres

2-1- Importance économique et sociale du secteur des fruits rouges :

L’importance économique de cette filière prend de plus en plus d’ampleur vue la

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2-3-Evolution de la production des framboises :

II-Aperçu sur l’espèce :

-Il est constitué de :

 Rameaux souples, sarmenteux, plus ou moins garnis d’aiguillons ;

Les framboisiers se divisent en deux groupes en fonction de leur type de fructification :

 Framboisier non remontant (Floricane) :

Figure 8 : cycle de production du framboisier non remontant (Edin et al., 1999)

 Framboisier remontant (Primocane) :

Les phases de croissance des cannes sont les suivantes :

 Initiation de bourgeons racinaires ;

Le climat représente avec le sol un facteur essentiel de réussite de la culture. N’oublions

 Altitude et exposition : Les variétés peuvent être implantées

Les caractéristiques d’un sol idéal :

Le système racinaire du framboisier, de type fasciculé (sans pivot et disposé en

A partir des bourgeons racinaires, des pousses de framboise se développent. Ces

Le système racinaire émet chaque année de nombreuses nouvelles tiges (drageons ou

1-Influence du compost sur les caractéristiques physiques et chimiques du sol :

1-1- Effet sur les paramètres physiques :

1-2- Effet sur les paramètres chimiques :

La plupart des composts ont un pH relativement élevé (8) et possèdent de grandes