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France N° 877 VENDREDI 6 MAI 2011 15

© M. LANGRIDGE/MOOD B/REX/SIPA
Consommer des légumes, oui, mais il n’est pas nécessaire de refuser catégoriquement la viande pour dénoncer les élevages industriels et la souffrance animale.

Végétarien éthique contre

carnivore occasionnel
A-t-on le droit de manger de la viande ? Le phi-
losophe Dominique Lestel examine la question dans un
simile un peu trop rapidement le fait de faire souffrir l’ani-
mal et celui de le tuer», affirme-t-il. «Vouloir minimiser la
REPÈRES
petit ouvrage, Apologie du carnivore (Fayard). Il critique la souffrance subie par l’animal est un impératif moral légi- La dernière étude de l’Insee
posture du «végétarien éthique», cet «intégriste» qui tente time. Refuser de le tuer à tout prix l’est beaucoup moins», rendue publique aujourd’hui révèle que,
d’interdire aux autres la consommation de viande au motif assure-t-il. En effet, «la mort est un grand principe du vi- en 2009 en France, la consommation
qu’il ne faudrait pas tuer les animaux. Il affirme que son vant (…) Ce qui ne meurt pas n’est pas vivant.» effective en biens et services
raisonnement est fondé sur des contradictions : le végéta- Dans les dernières pages de son livre, le philosophe précise des ménages est supérieure
rien se dit notamment «antispéciste» et milite pour la re- qu’à la différence de celle du végétarien éthique, la posture de 13 % à la moyenne européenne.
connaissance de l’animal comme un égal ; mais il donne du «végétarien politique» s’impose comme une «néces- Le volume de consommation par
à l’homme un «statut d’exception», en sité vitale» : elle consiste à ne pas habitant en produits alimentaires
considérant qu’il est le seul carnivore qui manger de viande pour ne pas cau- est relativement élevé en France,
ne devrait pas assumer l’une de ses «ca-
«Vouloir minimiser tionner «l’horreur de l’élevage
avec 118 % de la moyenne européenne.
En moyenne, un Français consomme
ractéristiques centrales» : la prédation. la souffrance subie par industriel et la destruction de l’en- trois fois plus de poisson qu’un Allemand
A l’inverse, le carnivore réaffirme sa pro- vironnement». «La solution est-elle et une fois et demie plus de viande.
pre «animalité», il admet qu’il est «impli- l’animal est un impératif de devenir un végétarien politique La consommation française de boissons
qué dans le cycle de vie et de mort que
signifie être un animal» ; il considère
moral légitime.» qui serait occasionnellement et
rituellement carnivore ?», deman-
alcoolisées est supérieure à la moyenne
européenne (120 %) derrière l’Allemagne
comme illusoire de croire que l’on peut se Dominique Lestel, de-t-il. (133 %), mais devant le Royaume-Uni
nourrir sans tuer – de l’animal ou du vé- philosophe Plusieurs ouvrages ont décrit l’hor- (112 %), l’Espagne (58 %) et l’Italie (48 %).
gétal –, car le réel est «un monde de reur de l’élevage industriel : En revanche, la consommation dans les
cafés français est l’une des plus basses
conflits» où les intérêts s’opposent – comme celui des d’abord le fameux Bidoche, de Fabrice Nicolino (Les Liens en Europe : «Manger et boire chez soi
Inuits à manger de la viande et celui des phoques à ne pas qui libèrent), puis l’essai Faut-il manger les animaux ? de Jo- est bien un art de vivre à la française.»
être mangés. «Il est illusoire de la part des végétariens de nathan Safran Foer (L’Olivier), et enfin Le Livre noir de l’agri-
croire qu’ils ont le ”ventre propre” et qu’ils peuvent se culture, d’Isabelle Saporta (Fayard). Impossible de ne pas y
nourrir sans faire souffrir ou tuer quelque créature que ce penser quand on va au supermarché. •
soit», écrit Dominique Lestel. En outre, «le végétarien as- R. R

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