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Les rouleaux de printemps

Préparation 30 minutes

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS DE BASE
• 8 galettes de riz

• 50 gr vermicelles de riz

• 8 belles feuilles de salade verte

• Quelques feuilles de menthe et coriandre

• Une carote

• 75 gr de germes de soja cuites

INGRÉDIENTS À VARIER
• Protéines: Crevettes décortiquée, émincé de boeuf, émincé d’échine de porc.

• Sauces: soja, Nuoc Mam, purée de cacahuète, jus de citron vert, Srirasha..

PRÉPARATION

1. Lavez les germes de soja. Épluchez et rincez la carotte, coupez-la en très ns

bâtonnets,

2. Humidi ez une feuille de riz en la trempant délicatement dans un saladier d'eau froide
et étalez-la sur un torchon humide. 


3. Placez une feuille de salade puis un peu de vermicelles et de légumes au centre.

Ajoutez les crevettes, le porc ou le boeuf puis 2-3 feuilles de menthe et coriandre


4. Repliez délicatement les bords de la galette pour former un petit rouleau, en serrant
bien.


5. Placez les rouleaux sur un torchon humide en attendant de les servir.

ASTUCES

Pour les sauces, vous pouvez varier en dégustant les rouleaux de printemps avec de
la sauce Nuoc Mam seule, ou bien faire une sauce maison. Voici quelques exemples:

• Soja et purée de cacahuète

• Nuoc-Mam et citron vert

• Nuoc-mam et Sriracha pour une sauce plus relevée

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