CITROUILLE FARCIE

Ingrédients

° 1 petite citrouille
° 1 livre de bœuf haché
° 1 livre de porc haché
° chair à saucisse italienne ( 2 petites )
° 1 à 2 branches de céleri hachées fins
° 1 oignon émincé
° 1 gousse d’ail
° feuilles de céleri ou persil frais (environ 2 c. à table)
° ¼ c. à thé de sarriette
° ½ à 1 c. à thé de sauge
° 1 clou rond
° Sel et poivre
° 1 tasse d’eau ou 1 ½ tasse environ
° Un petit chaudron de patates (3-4 moyennes) cuites pilées sans lait, sans
beurre

Préparation

1. Couper un chapeau à la citrouille, la vider de ses graines et de ses

filaments avec une cuillère à table.
2. Faire de petites incisions à l’intérieur sans traverser l’écorce. Mettre
un papier d’aluminium sur le pédoncule et placer la citrouille dans une
lèchefrite. Faire cuire au four à 350°F pendant 30 minutes. Réserver.

La farce ou la garniture

1. Mettre tous les ingrédients à partir de la viande.. sans les patates,

dans un chaudron. Cuire en mijotant et brassant quelque fois pour ne
pas que ça colle jusqu’à ce que le céleri soit tendre ( 30 à 45 minutes )
2. Après, on rajoute les patates pilées et rectifier l’assaisonnement.
(Je rajoute souvent du sauge, du poivre, du sel, après y avoir goûté
naturellement).
3. Mettre cette préparation chaude dans la citrouille.
4. Cuire à 350°F pendant environ 1 à 1 1/ 2 heure.