Calcule la température de l’ultrafiltrat (θ1) à la sortie de la zone I

Lait 2°C lait 40°C

I
Ultrafiltra 55°C θ1

T1e = 55°C T1s= θ1

T2e = 2°C T2s= 40°C

m֗ = ρ × v֗ = 1025 × 9000 × 10^-3 = 9225 KG/H

C ultrafiltra = 4000 J.Kg-1.°C-1
m֗1= m֗2
q= m֗1× C1 X ∆𝑻1 = m֗2 x C2 x ∆𝑻2
∆𝑻1 = ∆𝑻2
Donc : ( T1e - θ1 ) = (T2s – T2e )
θ1 = T1e – (T2s – T2e)
AN :
θ1 = 55 – ( 40 – 2 ) = 17

θ1 = 17°C