Etude A - Les Fiches Actions - Rev 0

Fiche d'évaluation page 1/2
0 Description
Intitulé Cartographie n° 1
Manque de connaissance concernant les usages de l'eau et le suivi de la consommation d'eau dans
Diagnostic / déclencheur
les ateliers de production.
Description
1 Analyse SWOT du projet de mise en œuvre de la piste d'économie

Strenght - Forces Weakness - Faiblesses
Gestion efficace de la ressource eau: la cartographie Manque de documentation ou données existantes:
précise du réseau d'eau contribue à une utilisation plus l'insuffisance des données existantes sur le réseau d'eau ou des
1 efficace de l'eau, réduisant ainsi les coûts d'exploitation. 1 informations incorrectes complique le processus de cartographie.
Maintenance preventive: la cartographie permet une Maintenance continue: la maintenance et la mise à jour de la
gestion proactive des problèmes potentiels et une cartographie exigent des ressources continues.
2 identification rapide des dérives : fuites, surconsommation, 2
ruptures de conduites, obstructions, entre autres.
Planification à long terme : facilite la planification en Coût initial : L'établissement de la cartographie nécessite un
3 identifiant les besoins futurs du réseau d'eau. 3 investissement initial en termes de ressources financières,
technologiques et humaines.
Complexité du réseau : les réseaux existants peuvent être

4 4 complexes, ce qui peut rendre la cartographie plus difficile.
Opportunities - Opportunités Threats - Menaces

Compréhension approfondie du réseau d'eau : 1 Changements ou modifications du reseau d'eau non documentés
cartographie du réseau permet d'identifier et de maîtriser les
1 différents usages de l'eau au sein des ateliers de production
du site VSG.
Réduction des coûts : avec une cartographie précise, on 2 Equipement obsolètes : Si l'équipement de mesure de la
peut identifier les principaux postes de consommation et consommation d'eau est obsolète ou peu fiable, cela peut entraîner
définir les postes prioritaires pour réduire la consommation des données incorrectes sur la consommation, ce qui affecte la
2
en eau. On peut ainsi réduire les coûts d'eau et d'exploitation précision de la cartographie.
en identifiant des domaines d'amélioration.
Technologie: l'utilisation de technologies, telles que les 3

systèmes de surveillance en temps réel, permettrait
3 d'améliorer la précision de la cartographie.
4 4
2 Données ou savoir déterminants

Dispo?
Donnée/savoir Source
1 Collecte de données et plans existants
2 Ressources humaines et financières et technologies
Identification et mise en place de débitmètres/compteurs
3 dans tous les ateliers de production du site de VSG.
4
Contact ?
3 Acteurs clés
Acteur Position anticipée / à la piste d'économie
1
2
3
4
4 Démarche à suivre (pour déployer la piste)
Etapes clé de mise en œuvre
Collecte de données existantes : Rassemblez toutes les données et documents existants relatifs au réseau d'eau, tels que les
1 plans, les schémas, les factures d'eau, les rapports de maintenance, etc.
Établissement d'un état des lieux des plans existants et des informations disponibles : Analysez les plans existants et les
2 informations exploitables actuellement à disposition.
Identification des ressources :Identifiez les personnes responsables de la gestion du réseau d'eau, formez une équipe de projet
3 dédiée et identifiez les ressources humaines nécessaires pour le travail sur le terrain et la modélisation du réseau.
Inventaire sur le terrain :Effectuez une inspection sur le terrain afin de localiser et d'enregistrer a minima les composants du
4 réseau, y compris les conduites, les principales vannes, les réservoirs, les pompes, les compteurs, etc.
8
Horizon temporel : Très court terme
1-3 ans : S'intègre aux dossiers d'enquete des MP à l'étude, ou à l'entretien courant
Intitulé Cartographie n° 1
5 Faisabilité
Contraintes réglementaires
Exigences pour les sites industriels de tenir un registre précis de leur utilisation de l'eau. La cartographie du réseau d'eau facilite la
1 conformité en fournissant une traçabilité des flux d'eau.
2
3
Evaluation : Contraintes Moyennes
Acceptabilité
La cartographie peut être perçue positivement si elle démontre l'engagement de Cremo envers la responsabilité sociale et
1 environnementale.
2 Documentation concrète des différents réseaux d'eau.
3
Evaluation des oppositions potentielles : Oppositions Faibles
Complexité coordination
(nombre intervenants)
Les travaux de cartographie sur le terrain peuvent nécessiter l'arrêt temporaire de certaines
opérations ou des services d'eau, ce qui peut avoir un impact sur les activités de production.
Autres risques identifiés
Faisabilité, évaluation initiale J Evaluation révisée : JJ
Favorable, quelques difficultés non
Très favorable, sans problème significatif identifié
bloquantes
6 Potentiel d'économie
Cible (poste / secteur)
part du poste/secteur dans
Poste du devis : le devis global : %
Commentaire :
Potentiel d'économie sur le poste/secteur cible : % estimé : %

Justification :
Potentiel de réduction de l'incertitude du coût sur le poste/secteur cible
Incertitude sans mesure : % avec mesure : %

Mécanisme, justification :
Synthèse : Potentiel d'économie global

Evaluation initiale : - >25M Evaluation révisée : - MCHF
Potentiel de réduction de l'incertitude du cout global : ± MCHF
Fiabilité de l'évaluation :
0
7 Suite de la démarche
Décision Date : La piste est validée :
Justification : La piste est rejetée :
Dépenses/coûts à court terme

Montant estimé : MCHF
Description / Justification :
0 Description
Intitulé Réutilisation des eaux usées traitées n° 2

Augmentation de la demande en eau pour le fonctionnement des ateliers de production deCremo
Diagnostic / déclencheur
VSG.
Description

Réduction des coûts d'eau : la réutilisation des eaux usées Investissement CAPEX : la mise en place de systèmes de
industrielles après traitement peut considérablement réduire traitement pour la réutilisation des eaux usées peut nécessiter un
1 les coûts liés à l'approvisionnement en eau, ce qui 1 investissement initial important. Cela dépendra de l'usage final de
représente un avantage économique significatif. l'eau recyclée.
Durabilité environnementale : contribuer à la durabilité Qualité de l'eau : la qualité de l'eau traitée peut ne pas être
environnementale en minimisant les rejets d'eau et en adaptée à tous les usages du site, ce qui peut limiter les possibilités
2 réduisant l'impact sur les ressources en eau douce (sur le 2 de réutilisation.
site VSG, il s'agit d'eau potable communale).
Conformité réglementaire :La réutilisation ou le recyclage Exploitation de l'unite REUT(*): la nouvelle unité de traitement des
peuvent aider à respecter les réglementations eaux usées exige une maintenance régulière afin de garantir
3 environnementales en limitant les charges volumiques et 3 l'efficacité de la solution technique. La présence d'une équipe
massiques des flux d'eau acheminés à la STEP de Fribourg. d'exploitation est essentielle.
(*)Reutilisation des eaux usées traitées
Avantage concurrentiel : l'adoption de pratiques durables Changement de culture d'entreprise : la mise en œuvre de la
4 peut renforcer l'image de Cremo et lui procurer un avantage 4 réutilisation des eaux usées peut nécessiter un changement de
concurrentiel. culture d'entreprise et une formation du personnel.

Réduction des rejets : permet de réduire les rejets 1 Coûts de maintenance: les coûts de maintenance des systèmes
d'effluents, ce qui limitera des déversements non désirés de traitement des eaux peuvent varier considérablement en fonction
1 d'EUI vers la STEP de Fribourg. de la technologie utilisée, laquelle est étroitement liée à la qualité de
l'eau recyclée.
Diversification des sources d'eau : possibilité de diversifier 2 Fluctuation des besoins en eau: les besoins en eau de la laiterie
2 les sources d'approvisionnement en eau, réduisant la peuvent varier, ce qui peut rendre difficile la planification de la
dépendance à l'eau potable. réutilisation.
3
3
4 4

Dispo?
1 La qualité de l'eau traitée.
2 Evaluation de la demande en eau recyclée.
Normes et reglementation définissant les normes de qualité
de l'eau et les exigences pour la réutilisation dans l'indistrie
3 de laiterie en Suisse.
4
Contact ?
3 Acteurs clés
1
2
3
4
Évaluation des besoins : necessité d'identifiez les besoins spécifiques en eau de Cremo VSG, y compris les besoins de production,
1
de nettoyage et d'autres utilisations pour évaluer où la réutilisation de l'eau pourrait être la plus avantageuse.
2 Étude de faisabilité : réalisez une étude de faisabilité pour évaluer la viabilité technique et économique de la réutilisation de l'eau.
Conception du système : conception du système de traitement des eaux usées pour répondre aux besoins spécifiques de Cremo.
3
Dans ce cadre, sélectionnez les technologies de traitement appropriées en fonction de la qualité de l'eau requise pour la réutilisation.
Installation de l'infrastructure : Installation à proprement dite de l'infrastructure nécessaire pour collecter, traiter et distribuer les
4
eaux usées recyclées ( réservoirs de stockage, conduites et les équipements de traitement).
5 Formation du personnel : nécessité d'un personnel dedidié à l'exploitation et à la maintenance du système de REUT.
Gestion des données et rapports : Mettre en place un système de gestion des données pour collecter, stocker et analyser les
6
informations sur la performance du système de REUT et la conformite de l'eau recyclée.
Horizon temporel : Moyen terme

6-10 ans : Nécessite révision PA-R3, renégociation EIE
Intitulé Réutilisation des eaux usées traitées n° 2

5 Faisabilité
1 La réutilisation de l'eau peut nécessiter la modification ou la mise à jour du permis de deversement.
Les autorités réglementaires peuvent exiger que l'eau recyclée soit traitée selon des normes spécifiques avant d'être réutilisée. Dans
2 ce cas, les technologies de traitement doivent être conformes à ces normes.
3
Acceptabilité
La REUT peut contribuer à la réduction des coûtts en réduisant les frais d'approvisionnement en eau et de traitement des eaux
1 usées.
2
3
Impact sur la production : Les travaux liés à la mise en place du système de REUT peuvent
nécessiter des interruptions temporaires de la production, ce qui peut avoir des répercussions sur
Autres risques identifiés l'efficacité opérationnelle.
Faisabilité, évaluation initiale K Evaluation révisée : J

complexe: nombre d'intervenants, loi en
Favorable, quelques difficultés non bloquantes
place, etc
Commentaire :

Justification :


Evaluation initiale : - 1-5M Evaluation révisée : - MCHF
0

0 Description
Intitulé Gestion des fuites d'eau du site n° 3

Des fuites d'eau sont observées à divers niveaux, tant au sein des machines de production (dans
Diagnostic / déclencheur tous les secteurs de l'usine) qu'au niveau des installations techniques, telles que les tours
aéroréfrigérantes (TAR), les tanks, les cuves, les vannes, les pompes, et bien d'autres.
Description

Expertise interne : mise en place d'une expertise interne en Vieillissement de l'infrastructure: une infrastructure vieillissante
1 matière de gestion de l'eau, ce qui pourra faciliter la 1 peut augmenter le risque de fuites.
détection et la résolution des fuites.
Réduction des coûts : la gestion efficace des fuites Complexité du réseau: un réseau d'eau complexe peut rendre la
2 contribue à réduire les coûts d'approvisionnement en eau. 2 détection des fuites plus difficile.
3 3
4 4

Optimisation des ressources: la gestion efficace des fuites 1 Risques sanitaires: les fuites d'eau peuvent présenter des risques
peut permettre une meilleure utilisation des ressources en pour la sécurité alimentaire et la qualité du produit et du personnel.
1 eau.
Formation du personnel: la formation du personnel en 2

2 matière de détection et de gestion des fuites peut renforcer
les compétences internes.
3
3
4 4

Dispo?
1 La qualité de l'eau traitée
2 Evaluation de la demande en eau recyclée
Normes et reglementation définissant les normes de qualité
de l'eau et les exigences pour la réutilisation dans l'indistrie
3 de laiterie en Suisse.
4
Contact ?
3 Acteurs clés
1
2
3
4
Evaluation des besoins : identifier les zones critiques susceptibles de présenter des risques de fuites, notamment les réservoirs de
1 stockage, les tuyaux, les vannes, les raccords, etc.
Installation des dispositifs de détection : mettre en place des dispositifs de détection dans les zones identifiées comme étant à
2
risque. Assurer un positionnement adéquat pour la détection efficace de fuites potentielles.
Gestion de la Maintenance Assistée par Ordinateur (GMAO) : utiliser un système GMAO efficace permettant une gestion optimale
3 du suivi des équipements, de la gestion des stocks de pièces de rechange, de la planification de la maintenance préventive et de la
gestion des ordres de travail.
Configuration du système : intégrer les données relatives aux équipements, aux plans de maintenance et aux procédures de
4
gestion des fuites au sein du système GMAO.
Définition claire des répartitions des responsabilités : établir des lignes directrices claires pour définir les rôles et responsabilités
5
dans les domaines de l'infrastructure et de la maintenance.
Repartition des taches: identifier clairement les responsables de l'eau pour chaque secteur de production de la laiterie afin de
6 faciliter les interventions nécessaires.
Formation du personnel : s'assurer que le personnel comprend la création et le suivi des ordres de travail, la saisie des données
7
relatives aux équipements, ainsi que la communication des incidents liés aux fuites.
Suivi et amélioration continue : surveiller régulièrement les performances du système GMAO et l'ajuster en fonction des besoins.
8
Effectuer des audits périodiques pour garantir le respect des procédures et la minimisation des fuites.

Intitulé Gestion des fuites d'eau du site n° 3

5 Faisabilité
Normes environnementales : les fuites répétées ou graves peuvent entraîner la suspension ou le retrait de permis, ce qui peut avoir
1 des conséquences graves pour l'exploitation.
2
3
Acceptabilité
Rentabilité : les mesures de gestion des fuites peuvent générer une réduction des coûts à long terme. Cela peut inclure des
économies réalisées grâce à la prévention des fuites, à la réduction des perturbations de la production et à la réduction des pertes de
1 produit.
Sécurité : la gestion des fuites représente un ensemble de mesures visant à améliorer la sécurité tant des travailleurs que des
2 installations.
Conformité réglementaire : les mesures de gestion des fuites jouent un rôle essentiel dans la minimisation des risques de rejets
3 non conformes, ce qui peut entraîner des sanctions légales et des flux non conformes.
place, etc
Commentaire :

Justification :


0

0 Description
Intitulé Gestion des Nettoyages en Place (NEP) n° 4
Diagnostic / déclencheur Utilisation excessive d'eau, de produits chimiques et d'énergie.
Description

Optimisation de la consommation : les systèmes NEP Coûts initiaux élevés: la mise en place de nouveaux systèmes
permettent d'optimiser la consommation de temps et de NEP/CIP peut engendrer des coûts initiaux importants.
1 1
ressources, notamment d'eau, en comparaison avec les
méthodes manuelles de nettoyage.
Maintenance requise : les systèmes NEP/CIP nécessitent une
Conformité aux normes sanitaires : Une gestion efficace
maintenance régulière pour fonctionner efficacement.
2 de NEP/CIP garantit une conformité rigoureuse avec les 2
réglementations sanitaires strictes de l'industrie alimentaire.
Consommation d'énergie : les systèmes automatisés peuvent

Efficacité de nettoyage :les systèmes NEP/CIP sont
3 3 consommer de l'énergie, ce qui peut être un inconvénient sur le
généralement efficaces pour assurer une hygiène optimale.
plan environnemental et économique.
Réduction des erreurs grâce à l'automatisation :
L'automatisation des processus NEP/CIP réduit
4 4
significativement les risques d'erreurs humaines et accroît la
cohérence des résultats.
Optimisation et efficacité de la production : une gestion

5 efficace des NEP permet de maximiser l'efficacité de la 5
production.

Réduction des coûts à long terme : L'automatisation peut 1 Impact des pannes techniques : les dysfonctionnements des
permettre des économies significatives à long terme, systèmes NEP/CIP peuvent entraîner des interruptions de
1 notamment en réduisant les coûts de main-d'œuvre et de production significatives et engendrer des coûts élevés pour les
consommation d'eau, même si les coûts initiaux sont élevés. réparations nécessaires.
Optimisation de l'efficacité opérationnelle : pour 2 Capacité limitée du laboratoire : le laboratoire actuel ne dispose
accroître son efficacité opérationnelle, Cremo peut investir pas de la capacité nécessaire pour évaluer de manière exhaustive
2
dans des technologies plus avancées et optimales pour les la qualité bactériologique des eaux de rinçage issues des
procédures de NEP/CIP. procédures de NEP dans les cinq secteurs de production du site.
Évaluation des besoins en NEP : Il est essentiel de 3 Influence des fluctuations des coûts énergétiques : les
quantifier la consommation d'eau liée aux systèmes CIP afin variations des coûts de l'énergie peuvent avoir un impact sur la
3 de valider les exigences en matière de NEP. rentabilité des systèmes automatisés, ce qui nécessite une gestion
attentive des coûts énergétiques.
4 4

Dispo?
Connaissances des procédures : une compréhension
détaillée des procédures de NEP spécifiques à l'installation,
y compris les séquences de nettoyage, les produits
chimiques utilisés, les températures et les débits, est
1 essentielle.
2 Une bonne connaissance des équipements
Sélection du cycle de nettoyage : une bonne

connaissance du choix du cycle de nettoyage approprié en
fonction du produit ou des résidus à éliminer, de
l'équipement à nettoyer et des exigences de temps est
3 essentiel.
4 Connaissance des approvisionnements
Contact ?
3 Acteurs clés
1
2
3
4

Planification : Pour chaque zones et équipements à nettoyer en place, s'assurer que les procédures de nettoyage sont presentes
1 et bien connues du personnel en charge des NEP (suivant un calendrier de nettoyage en fonction des cycles de production et des
besoins)
Identification : Identification des postes utilisateurs de systèmes CIP en vue d'évaluer leurs besoins en approvisionnement.
2
Nécessité de mettre en place des compteurs pour évaluer la consommation d'eau pour les NEP.
Préparation: s'assurer que le personnel responsable du NEP est correctement formé. S'assurer et vérifier que les équipements de
3
NEP sont en bon état de fonctionnement.
Nettoyage en place (NEP) : les cycles de nettoyage sont à effectuer suivant les procédures établies (produits chimiques et
détergents appropriés à chaque zone). et suivant les températures, les débits et les durées de cycle spécifiés.
4
S'assurer de la bonne circulation des liquides pour garantir un nettoyage complet et surveiller le processus de NEP à l'aide des
systèmes de contrôle automatisés.
Inspection et vérification : en plus d'inspecter visuellement les zones nettoyées pour s'assurer qu'elles sont propres, il est
5 necessaire d'effectuer des tests de validation pour confirmer l'élimination des contaminants. Toutes les étapes du processus de
NEP doivent être documentées.
Maintenance et réparation : il est necessaire d'entretenir régulièrement les équipements de NEP pour éviter les pannes.
6
Réparer ou remplacer les composants défectueux dès que nécessaire est un prerequis à la bonne gestion du NEP.
7 Formation continue : assurer une formation continue du personnel pour maintenir les compétences et la conformité.
8 Documentation et traçabilité : tenir des registres précis de toutes les opérations de NEP pour la traçabilité et la conformité.
9 Analyse des résultats : évaluer régulièrement l'efficacité des opérations de NEP et apporter des améliorations si nécessaire.

Intitulé Gestion des Nettoyages en Place (NEP) n° 4

5 Faisabilité
Utilisation de produits chimiques approuvés : Les produits chimiques et détergents utilisés dans le NEP doivent être conformes
1 aux réglementations en vigueur et être approuvés pour une utilisation dans l'industrie alimentaire.
Normes sanitaires : Cremo doit se conformer aux normes sanitaires strictes qui définissent les conditions hygiéniques pour la
production de produits laitiers. Ces normes couvrent la conception des installations, les procédures de nettoyage, et les aspects de
2 la production.
Démarches en relation avec l'approvisionnement: permettent de respecter les limites ou les objectifs de réduction de la
3 consommation d'eau.
Acceptabilité
Efficacité de nettoyage: les procédures de NEP doivent garantir une élimination efficace des résidus, des contaminants et des
1 bactéries pour prévenir toute contamination croisée et assurer la qualité du produit final.
2
3
place, etc
Commentaire :

Justification :


0


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1 Analyse SWOT du projet de mise en œuvre de la piste d'économie

Complexité du réseau : les réseaux existants peuvent être

Opportunities - Opportunités Threats - Menaces

Technologie: l'utilisation de technologies, telles que les 3

2 Données ou savoir déterminants

Potentiel d'économie sur le poste/secteur cible : % estimé : %

Potentiel de réduction de l'incertitude du coût sur le poste/secteur cible

Incertitude sans mesure : % avec mesure : %

Synthèse : Potentiel d'économie global

Justification : La piste est rejetée :

Dépenses/coûts à court terme

Intitulé Réutilisation des eaux usées traitées n° 2

1 Analyse SWOT du projet de mise en œuvre de la piste d'économie

Opportunities - Opportunités Threats - Menaces

2 Données ou savoir déterminants

Horizon temporel : Moyen terme

Intitulé Réutilisation des eaux usées traitées n° 2

Faisabilité, évaluation initiale K Evaluation révisée : J

Potentiel d'économie sur le poste/secteur cible : % estimé : %

Potentiel de réduction de l'incertitude du coût sur le poste/secteur cible

Incertitude sans mesure : % avec mesure : %

Synthèse : Potentiel d'économie global

Justification : La piste est rejetée :

Dépenses/coûts à court terme

Intitulé Gestion des fuites d'eau du site n° 3

1 Analyse SWOT du projet de mise en œuvre de la piste d'économie

Opportunities - Opportunités Threats - Menaces

Formation du personnel: la formation du personnel en 2

2 Données ou savoir déterminants

Horizon temporel : Très court terme

Intitulé Gestion des fuites d'eau du site n° 3

Potentiel d'économie sur le poste/secteur cible : % estimé : %

Potentiel de réduction de l'incertitude du coût sur le poste/secteur cible

Incertitude sans mesure : % avec mesure : %

Synthèse : Potentiel d'économie global

Justification : La piste est rejetée :

Dépenses/coûts à court terme

Intitulé Gestion des Nettoyages en Place (NEP) n° 4

Diagnostic / déclencheur Utilisation excessive d'eau, de produits chimiques et d'énergie.

1 Analyse SWOT du projet de mise en œuvre de la piste d'économie

Consommation d'énergie : les systèmes automatisés peuvent

Optimisation et efficacité de la production : une gestion

Opportunities - Opportunités Threats - Menaces

2 Données ou savoir déterminants

2 Une bonne connaissance des équipements

Sélection du cycle de nettoyage : une bonne

4 Démarche à suivre (pour déployer la piste)

Horizon temporel : Très court terme

Intitulé Gestion des Nettoyages en Place (NEP) n° 4

Potentiel d'économie sur le poste/secteur cible : % estimé : %

Potentiel de réduction de l'incertitude du coût sur le poste/secteur cible

Incertitude sans mesure : % avec mesure : %

Synthèse : Potentiel d'économie global

Justification : La piste est rejetée :

Dépenses/coûts à court terme

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