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lors de
Fiche Famille n°87 - Janvier
gère aigle (Pteridium aquilinum)
Vous rencontrez souvent la Fou in. Elle
la joie de l'accueillir dans leur jard
vos sorties. Certains ont même ore
Vé enc
Aquiline, Fougère impériale ou

x
se fait appeler Grande fougère, plu sieu rs
posées ici sont valables pour
Porte-aigle ! Les activités pro t tou te
peuvent être réalisées pendan
an espèces de fougères. Elles
vie
!
j

ê t
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a f o r
l'année.

Un aig l e d a n s l

Ne confondez plus ces 3 Fougères !

Lors de vos balades en forêt, intéressez-vous plus spécifiquement aux Fougères qui croisent votre route. Vous
rencontrerez sans doute la Fougère aigle mais également la Fougère mâle (Dryopteris filix-mas) ou encore la
Fougère femelle (Athyrium filix-femina). Apprenez à les différencier.
Fougère aigle
(Pteridium aquilinum)
Sur sol siliceux et en pleine
lumière
Peut s'élever jusqu'à 2 m.

Frondes triangulaires.

Feuilles divisées 3 ou 4 fois.

Divisions primaires opposées
et pétiolées.
Pétiole épais et très long.
Divisions
primaires
Fougère mâle
(Dryopteris filix-mas)
En sous-bois ou sur talus en
lisière de forêt
Peut s'élever jusqu'à 1 m.

Frondes oblongues.

Pétiole court.
Long pétiole Rachis très écailleux.
caché sous Zoom sur les divisions secondaires
la fronde Segments des divisions
secondaires dentés-crénelés.

Fougère femelle
(Athyrium filix-femina)
En sous-bois frais et à l'ombre
Peut s'élever jusqu'à 1 m.

Nommer une Fougère

,

Frondes de grande taille.

Lors de leur découverte, les
Pétiole court et écailleux. scientifiques ont nommé la Fougère
aigle en référence au motif d'aigle
15 à 30 paires de divisions
secondaires, plus nombreuses à deux têtes qui apparaît lorsque
15 à 30 paires
que chez la Fougère mâle. vous coupez le pétiole d'une feuille.
Segments des divisions Par ailleurs, les appellations
secondaires dentés. populaires, pour les Fougères mâle
et femelle notamment, sont des
interprétations anciennes tirées de
l'allure générale des plantes. Ainsi,
la Fougère mâle porte ce nom car
elle paraît plus robuste d'aspect que
la Fougère femelle, qui, elle, possède
des pinnules découpées plus
finement et paraît plus gracieuse.
Rappelons que les fougères ne sont
par définition ni mâles ni femelles.

1
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U n a ig l e d a n s l a f o r ê t !
Vé

x
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vie
j

Complétez la Fougère
Voici une feuille de la Fougère aigle.
Malheureusement, votre imprimante
en a mangé la moitié !
À vous de la compléter.

La fronde de la Fougère aigle est

triangulaire. Ses divisions primaires sont
opposées.
Reproduisez les divisions manquantes
en prenant appui sur celles qui sont
dessinées.

Le pétiole est épais et très long.

Décos-fougères Matér
- Cart
- Des
es ou
ta
iel
fougè bleaux vie
- Du j res fra rg
our îches es
1 Choisissez la fougère en
- Du v nal
ernis-
colle
fonction du format du support Décorez votre
qui l'accueillera. tableau en collant
Recoupez les feuilles de d'autres éléments
fougère en cas de besoin. naturels, en
Placez-les dans le journal (et dessinant ou
sous de gros livres !) pour les juste en ajoutant
sécher et les aplatir. un peu de
Une fois bien sèches, utilisez couleurs. À votre
les fougères et fixez-les avec guise ! Vous
le vernis-colle. pouvez aussi
créer de beaux
assemblages.

Matér
2 Fixez la feuille de fougère fraîche sur votre
- Cart
- Des
es ou
ta
iel
support pour qu'elle ne bouge pas. Vous fougè bleaux vie
- Pein res fra rges
ture o îc
pouvez aussi la maintenir avec vos doigts. - Tam u enc hes
Tamponnez le pourtour de la feuille pour pons re
ou ép
réaliser un « négatif ». onge
s

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d a n s l a f o r ê t !
Fiche Famille n°87 - Janvier

Vé
U n a ig l e
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an
vie
j

Une sieste dans les fougères ?

Par le passé, la Fougère aigle a longtemps été utilisée pour
créer des paillasses, des matelas mais aussi la litière dans les
étables et les écuries. La Fougère serait plus isolante, plus
absorbante et plus facile à manipuler que la paille.

Lors d'une sortie en forêt, trouvez votre petit coin douillet pour
une petite pause... Testez la couchette en frondes de fougère !

Cherchez les crosses pour les cuisiner

Les jeunes frondes de Fougère aigle sortant de terre au printemps sont enroulées comme des crosses de violon.
Profitez des mois d'avril et mai pour aller chercher des crosses dans les bois et les landes.

Préparation des crosses Conseil de cueillette

Toutes les parties de la Fougère sont toxiques Prenez le temps de prélever
lorsqu'elles sont crues. C'est pourquoi les pousses uniquement les très jeunes frondes
doivent toujours être cuites. La préparation des dont les crosses sont encore bien
fougères est primordiale, elle nous vient du Japon où enroulées. Les frondes ne sont
l'on consomme des Fougères couramment. Suivez plus comestibles lorsqu'elles sont
bien chaque étape. Vous pourrez ensuite déguster déployées. Cueillez l'extrêmité en
les crosses comme des asperges, ou les intégrer à laissant le pétiole.
une quiche.
Frottez les crosses avec un chiffon pour éliminer les Maximum 20 à 30 cm
1 poils.

Coupez la base des crosses à un centimètre pour ôter

2 la partie qui aura noirci depuis la cueillette.

Pinson des arbres

Placez les crosses dans une grande casserole.
3 Saupoudrez-les totalement de cendres (ou de
bicarbonate de soude si vous n'avez pas de cheminée !).

4 Versez de l'eau bouillante sur le tout. (2l pour 200 g). Posez un couvercle et laissez
reposer pendant 24 heures.

Attention à l'odeur !
,

L'eau est devenue très sombre : les crosses ont

5 éliminé les substances toxiques. Rincez-les à
l'eau froide. Si une forte odeur d'amande amère se
dégage lors de la cuisson des crosses, ne les
Lavez-les soigneusement et égouttez-les avant consommez pas ! Cela est dû à la présence
6 de les cuisiner ou de les déguster directement d'aldéhyde benzoïque libéré en même
avec une vinaigrette. temps que l'acide cyanhydrique. Les jeunes
feuilles de Fougère sont parfois si riches en
hétérosides cyanogénétiques qu'une forte
odeur d'amande amère est perceptible
pendant la cuisson. C'est pour cela qu'il faut
Roitelet triple-bandeau
toujours bien cuire les crosses.
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Vé

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an
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Fronde

Parlez-vous fougère ?
La Fougère aigle possède trois types d'organes communs
aux plantes supérieures : des racines, une tige et des feuilles.
Rachis de la feuille
La tige souterraine est appelée rhizome. C'est un organe
essentiel capable d'accumuler des réserves nutritives qui
assureront le développement de la plante. Voici un peu de
vocabulaire pour décrire la Fougère aigle. Penne composée
de pinnules

Description des frondes Pétiole de la feuille

La Fougère aigle possède des frondes de très grande
taille, larges de 30 à 90 cm. Elles sont triangulaires et
ont tendance à se courber parallèlement au sol. Elles Crosse (jeune feuille)
comportent un pétiole plus ou moins pubescent, très
long et épais qui peut atteindre 1 à 1,5 m de long ! Ce
pétiole est canaliculé (creusé longitudinalement en
gouttière). Les frondes sont divisées parfois plusieurs Rhizome (tige
fois (jusqu'à 4 fois). souterraine)

Racines

Des bébés Fougères ?

Le saviez-vous ?
Les sporanges de la Fougère aigle qui
contiennent des spores sont rares voire
ZOOM ! très souvent absents. Dans ce cas, la
Fougère se reproduit végétativement. En
effet, le rhizome est capable de coloniser
un milieu naturel grâce au bouturage.

Sores (amas Sporange libérant ses

de sporanges) spores, dispersés par
situés sur la le vent
Sporanges provenant
face inférieure d'un sore
des pinnules
Lorsqu'elle est
suffisamment
longtemps sur un
sol humide, la spore
Fougère adulte Le cycle de vie de la Fougère germe et forme un
prothalle.
ZOOM !

Croissance
Archégone, organe femelle
Le prothalle
FÉCONDATION (à la faveur d'une produit des
rosée matinale ou d'une petite pluie) organes mâles
et femelles.
Jeune fougère portant
quelques feuilles et racines
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Rédacteur : Fanny Husson-Poisson
Illustrations : Maïlis Guys,
Photos : Fanny Husson-Poisson, M-L.
Anthéridie, organe mâle Nguyen
Cartoons : Georges Crisci
www.nature-en-famille.org