Extraire et identifier des pigments orangés (paprika, poivron, carotte)

On utilise un mélange d’éther de pétrole (60%) et d’éther diéthylique (40%) pour dissoudre
les pigments colorés. Ce même solvant (notée S) sera utilisé pour réaliser la chromatographie
sur couche mince (CCM).
1- Extraction des pigments du poivron rouge
· Couper en très petits morceaux une lamelle de poivron rouge.
· Placer les morceaux de poivron rouge dans un bécher et y ajouter 2 ou 3 mL du solvant (S).
· Broyer les morceaux de poivron à l’aide d’une baguette de verre, de façon à extraire les
pigments responsables de la couleur du poivron. Le liquide surnageant obtenu est noté PO.
2- Extraction des pigments de la carotte
· Prélever une spatule de carottes râpées que vous placez dans un bécher.
· Ajouter 2 ou 3 mL de solvant (S), puis agiter avec une baguette de verre propre.
· Le liquide obtenu est noté CR.
3- Extraction des pigments du paprika
· Prélever une pointe de spatule de paprika à déposer dans un petit bécher.
· Ajouter 1 ou 2 mL de solvant (S) et agiter avec une baguette de verre propre.
· Le liquide surnageant obtenu est noté PA.

II- Identification de pigments orangés : Chromatographie

· Préparer une plaque de CCM sur silice en traçant un trait à 1 cm environ du bas au crayon de
papier sans appuyer (ligne des dépôts), l’éluant sera le solvant (S).
· Déposer sur la plaque un échantillon des solutions PO, CR et PA à l’aide de tube capillaire.
· Eluer, sortir le chromatogramme et le sécher. Observer.
Questions :
1- Avant la chromatographie : Noter la couleur des trois liquides PO, CR et PA obtenus.
2- Après la chromatographie :
a. Combien de taches observe-t-on, pour chacun des dépôts du chromatogramme ?
b. Comparer les colorants du poivron rouge, de la carotte et du paprika. Y a-t-il des espèces
chimiques colorées identiques ? Justifier.
c. La couleur du paprika est-elle due à une ou plusieurs espèces ? Justifier.
3- Quelle est le nom de l’espèce colorée commune présente dans le paprika, le poivron et la
carotte ?